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6月1日是“世界国际牛奶日”，其目的是宣传牛奶的营养价值和对人体健康的重要性等
（1）牛奶含有______元素，常喝牛奶能防止骨骼疏松、得佝偻病；（2）人体发生重金属盐中毒时，可以喝牛奶缓解中毒症状，这是因为牛奶中含有___________（3）婴幼儿常通过奶粉冲调的牛奶补充生长必须的营养元素，冲调奶粉的水温应控制在40～50℃为宜，因为过高的温度会_______（4）牛奶不能与含有草酸（H2C2O4）的巧克力同食，因为草酸会与牛奶中溶有的钙的化合物（假设其化学式为CaX2）反应，生成不溶性的草酸钙，影响钙的吸收．写出该反应的化学方程式_________________________
题型：填空题难度：偏易来源：江苏中考真题
（1）钙（2）蛋白质&&&&&& （3）破坏牛奶中的营养物质；（4）H2C2O4+CaX2=CaC2O4↓+2HX
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据魔方格专家权威分析，试题“6月1日是“世界国际牛奶日”，其目的是宣传牛奶的营养价值和对人体..”主要考查你对&&六大营养素，化学元素和人体健康，化学反应方程式的书写&&等考点的理解。关于这些考点的“档案”如下：
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六大营养素化学元素和人体健康化学反应方程式的书写
人类需要的营养素：人类为了维持生命和健康，必须摄取食物。食物的成分主要有蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐和水六大类，通常称为六大基本营养素。 六大营养素的特性：1．蛋白质蛋白质是构成细胞的基本物质，是机体生长及修补受损组织的主要原料。(1)蛋白质的多样性：蛋白质是由多种氨基酸构成的极为复杂的有机化合物，相对分子质量很大，从几万到几百万。构成氨基酸的基本元素有氢、氧、碳、氮，但不同种类的蛋白质中可能含有其他元素，如血红蛋白。(2)蛋白质的存在：主要存在于动物肌肉、皮肤、毛发、蹄、角、血液和各种酶中，许多植物(如大豆、花生) 的种子里也含有丰富的蛋白质。(3)氨基酸在人体内的转化：人体通过食物获得的蛋白质在胃肠道里与水发生反应，生成氨基酸。氨基酸通过肠壁进入血液循环，一部分氨基酸被氧化，生成尿素、二氧化碳和水等排出体外，同时放出热量供人体活动的需要。每克蛋白质完全氧化放出约18kJ的能量。另一部分氨基酸再重新形成人体所需要的各种蛋白质，维持人体的生长发育和组织更新。 (4)蛋白质的功能： a. 血红蛋白的作用：人体内氧气的传输者，起载体作用。正常呼吸时，在肺部，血红蛋白中血红素的Fe2+与氧结合成为氧合血红蛋白，随着血液流到机体的各个组织和器官，放出氧气，供体内氧化用。同时血红蛋白结合血液中的二氧化碳，携带到肺部呼出。人的呼吸作用就是这样反复进行的过程。血红蛋白+O2→氧合血红蛋白血红蛋白也能与一氧化碳结合，而且结合能力很强，大约是氧气的200～300倍。结合了一氧化碳的血红蛋白很难再与氧气结合，人就会因缺氧而中毒，甚至窒息死亡。b. 酶的作用：酶是一类重要的蛋白质，是生物催化剂，能催化生物体内的反应。一种酶只能催化一类反应，而且反应一般是在体温和接近中性的条件下进行的。酶的催化具有专一性、高效性的特点。(5)蛋白质的变性当蛋白质分子受到某些物理因素(如高温、紫外线、超声波、高电压等)和化学因素(如酸、碱、有机溶剂、重金属盐等)的影响时，其结构会被破坏，导致其失去生理活性(称为蛋白质的变性)。如甲醛(防腐剂福尔马林的主要成分)会与蛋白质中反应，使蛋白质分子结构发生变化，从而失去生理活性并发生凝固。(6)蛋白质与健康 a．蛋白质缺乏成年人：肌肉消瘦、机体免疫力下降、贫血，严重者将发生水肿。成人每天需从食物中摄取60.70g的蛋白质。未成年人：生长发育停滞、贫血、智力发育差、视觉差。。青少年每天需从食物中摄取75—90g的蛋白质。 b．蛋白质过量蛋白质在体内不能储存，多了机体无法吸收，过量摄入蛋白质，将会因代谢障碍产生蛋白质中毒甚至死亡。 2．糖类(1)糖类的组成糖类是人类食物的重要成分，由C、H、O三种元素组成，又称碳水化合物。(2)糖类的生理功能为机体活动提供能量，糖类所提供的能量占人类食物所提供的总能量的60％～70％；构成机体的重要物质；调节食品风味；维持大脑功能必需的能量；调节脂肪代谢；提供膳食纤维。 (3)食物中的糖类分成两类：人可以吸收利用的有效糖类如单糖，多糖，双糖和人不能消化的无效糖类如纤维素。(4)常见的糖类物质a. 淀粉：它是绿色植物光合作用的产物，化学式为（C6H10O5）n。
b.葡萄糖葡萄糖的化学式为C6H12O5。葡萄糖经过肠壁吸收进入血液成为血液，输送到人体的各个组织和器官，为人体组织提能量．又在酶的作用下，转变为糖原贮藏在肝脏和肌肉中。在人体组织里，葡萄糖在酶的作用下经缓慢氧化转变成二氧化碳和水，同时放出能量，机体活动和维持恒定体温的需耍。 注意:葡萄糖与新制Cu(OH)2悬浊液反应生成红色氧化亚铜沉淀．医疗上用此反应原理检验血糖。 c.蔗糖
(5)糖类与健康人体中缺乏糖类会导敛全身无力、头帚、心悸、脑功能障碍等，低血糖严重者会导致昏迷。因为葡萄糖不经过转化即可为人体吸收，所以低血糖患者可利用静脉注射葡萄糖溶液的方法迅速补允营养，时间允许时可以服用蔗糖水临水临时代替。当糖类过多时，人体组织吸收不了，就会转化成脂肪储存于体内，使人过于肥胖而诱发各种疾病，如高血脂、冠心病等。 3．油脂(1)油脂的分布在常温下，植物油脂呈液态，如花生油、豆油等；动物油脂呈固态，如牛油等。(2)功能：油脂是重要的供能物质，每克油脂在人体内完全氧化时放出约39kJ的能量，比糖类多一倍以上，因此它是重要的供能物质。在正常情况下，每人每日需摄人50～60g油脂，它供给人体每日所需能量的 20％～25％。(3)油脂与健康一般成人体内贮存的脂肪约占人体质量的10％～20％，它是维持生命活动的备用能源。当人进食量小、摄入食物的能量小足以支付机体消牦的能量时，就要消耗自身的脂肪来满足机体的需要，此时人就会消瘦。但是过多地摄入油脂容易诱发心脑血管疾病、肥胖症，还会诱发高血压、糖尿病等。4. 维生素
注意：维生素并非“多多益姜”维牛素A超量摄入的副作用：导致中毒，急性中毒表现为头晕、嗜睡、头痛、呕叶、腹泻等症状。超量服用维生素B。在200mg以上，将会产生药物依赖，严重者能出现步态不稳、手足麻木等。维生素C如果每次服用超过1g时，就可能为病毒提供养料，可谓得不偿失，还可能导致腹痛、腹泻、尿频，影响儿童生长发育、影响孕妇的胎儿发育，甚至患先天性坏血病等。维生素D长期超量服用在1800mg后，就会出现生长停滞，影响儿童生长发育。维生素E每日用量400～800mg后，可引起视力模糊，乳腺肿大，头痛，头晕，恶心等。长期服用超过800mg，将改变分泌代谢，免疫功能下降等。5．无机盐 (1)人体内无机盐的作用无机盐是人体内的营养元素之一，含量虽少但对正常生理活动有重要影响。主要有以下作用：为构成人体组织的重要成分；维持机体的渗透压和体液酸碱平衡；维持神经细胞兴奋性；构成酶的成分或激活酶的活性；参与体内物质代谢等。(2)人体内无机盐的获取及缺乏症机体在新陈代谢过程中，随时都有一定量的矿物质以不同的途径排出体外，如汗液、尿液，因此必须及时适量补充。矿物质在食物和水中广泛存在，一般不易引起缺乏。不同的生理状况和不同的地理环境或其他特殊件会引起某些元素的缺乏或过量，导致诸如克山病、骨节病等地方病的发生。 6．水 (1)水在人体内的作用水在人体中的功能是维持细胞状态，增强代谢能，调节血液的正常循环，溶解营养素，使之易于吸收和运输；水还能帮助机体排泄废弃物，散发热量，调节体温，并使血液保持酸碱平衡；水在食物消化、促进血液循环、润滑关节和各内脏器官保持它们正常的生理机能中起着重要作用；人体内的水还能使体内器官减缓震荡。 (2)人体内水的流失和获取途径 a．人体内水的流失途径：排尿、呼吸、体表排汗排粪。 b．人体内水的获取途径：饮水、食物、体内物代谢。 c．如果身体摄入水分不足，开始时人体可通过节机体减少水分的排出量，保持机体水平衡，但严重不足时，自身就无法控制了。当体内水分减少达体重的2％时，身体可因脱水而造成代谢障碍；减少7％—14% 时，出现严重的脱水症状；减少15％以上，即有生命危险。知识点拨：1. 纤维和纤维素：很多学生常常存在一个认识上的误区，认为“纤维：纤维素”，其实这是两个不同的概念。纤维素是指一种特定的化学物质。纤维素通常为白色、无臭、无味、不溶于水，也不溶于一般的有机溶剂，其化学式为 (C6H10O5)n，属于多糖物质。纤维素广泛存在于自然界的植物体中，木材中有一半是纤维素，棉花是自然界中较纯粹的纤维素，脱脂棉和滤纸差不多是纯粹的纤维素纤维是指细而柔软的一类物质，分为天然纤维和化学纤维：天然纤维有植物纤维、动物纤维和矿物纤维化学纤维分为人造纤维和合成纤维。人造纤维是指利用含有纤维素的原料经化学处理和机械加工而制成的纤维。合成纤维是指利用石油、灭然气、煤为原料制成单体，再经聚合反应而生成的高分子化合物最后经拉丝工艺获得的纤维。2. 人不能消化纤维素的原因纤维素[(C6H10O5)n]也属于糖类，主要存存于植物体内．如树木的茎主要成分是纤维素，棉花的主要成分也是纤维素。同样是糖类，人可以从食物中摄食淀粉，并在体内将淀粉最终消化成葡萄糖加以吸收利用，但人不能消化纤维素，原因在于人体内没有纤维素酶，不能使纤维素在人体内水解。3. 几种维生素的生理功能及来源
知识拓展：1. 食品添加剂：(1)食品添加剂的界定根据1962年FAO／WHO食品法典委员会(CA 对食品添加剂的定义，食品添加剂是指：有意识地一以少量添加于食品，以改善食品的外观、风味和组织构或贮存性质的非营养物质。 (2)分类根据我国的《食品添加剂使用卫生标准》将其为：防腐剂、抗氧化剂、发色剂、漂白剂、酸味剂、凝剂、疏松剂、增稠剂、消泡剂、甜味剂、着色剂、乳化剂品质改良剂、抗结剂、增昧剂、酶制剂、被膜剂、发泡剂保鲜剂、香料、营养强化剂以及其他添加剂。2. 认识服装的标签当你买衣服时，怎样知道服装面料的种类呢?看服装上的标签。服装标签一般包括服装的型号、面料的纤维种类及含量、洗涤熨烫说明等内容。如果服装面料是由一种纤维材料制成的，则用“纯×”或“100％ x”来表示，如“纯棉…‘纯毛”或“100％毛”；如果服装是由两种或两种以上的纤维制成的，标签上应注明每种纤维的含量，如“涤纶20％、棉80％”等。3. 各种纤维素的燃烧鉴别法
在人体中元素的存在形式：①碳、氢、氧、氮主要以水、糖类、蛋白质、维生素和脂肪的形式存在。 ②其他的元素主要以无机盐的形式存在于水溶液中。 ③钙元素主要以羟基磷酸钙[Ca10(PO4)6(OH)2] 晶体的形式存在。 常量元素：常量元素人体中含量较多的元素有11种，它们约占人体质量的99．95％。在人体中含量超过0．01％的元素，称为常量元素。 ①人体中的常量元素
②一些常量元素在人体中的作用及每天适宜摄入量
微量元素：在人体中含量在0.01%以下的元素。①一些人体必需的微量元素
②一些必需微量元素对人体的作用及14—18岁人群每天的适宜摄入量
知识拓展：如果人体所需的元素仅从食物中摄取还不足时，可通过食品添加剂和保健药剂来予以补充。如在食品巾添加含钙、锌、硒、锗的化合物，或制成补钙、补锌等的保健药剂或制成加碘食盐，来增加对这些元素的摄人量。但要注意即使是人体必需的元素，也要注意适宜的摄入量，摄人量过高和过低对人体健康都有不良的影响。化学方程式的书写原则遵循两个原则：一是必须以客观事实为基础，绝不能凭空设想、主观臆造事实上不存在的物质和化学反应；二是遵循质量守恒定律，即方程式两边各种原子的种类和数目必须相等。 书写化学方程式的具体步骤:(1)写：根据实验事实写出反应物和生成物的化学式。反应物在左，生成物在右，中间用横线连接，如: H2+O2——H2O，H2O——H2+O2。 (2)配：根据反应前后原子的种类和数目不变的原则，在反应物和生成物的化学式前配上适当的化学计量数，使各种元素的原子个数在反应前后相等，然后将横线变成等号。配平后，化学式前的化学计量数之比应是最简整数比，如:2H2+O2=2H2O，2H2O= 2H2+O2。 (3)注：注明反应条件【如点燃、加热(常用“△”表示)、光照、通电等〕和生成物的状态(气体用“↑”。沉淀用“↓”。)。如:2H2+O22H2O，2H2O2H2↑+O2↑。 化学计量数:化学计量数指配平化学方程式后,化学式前面的数字。在化学方程式中，各化学式前的化学计量数之比应是最简整数比，计数量为1时，一般不写出。书学化学方程式的常见错误:
书写化学方程式时条件和气体、沉淀符号的使用:（1）.“△”的使用 ①“△”是表示加热的符号，它所表示的温度一般泛指用酒精灯加热的温度。 ②如果一个反应在酒精灯加热的条件下能发生，书写化学方程式时就用“△”，如:2KMnO4 K2MnO4+MnO2+O2↑。 ③如果一个反应需要的温度高于用酒精灯加热的温度，一般用“高温”表示;如:CaCO3CaO+ CO2↑&（2）“↑”的使用&①“↑”表示生成物是气态，只能出现在等号的右边。 ②当反应物为固体、液体，且生成的气体能从反应体系中逸出来，气体化学式后应该加“↑”。如Fe+ 2HCl==FeCl2+H2↑。 ③当反应物是溶液时，生成的气体容易溶于水而不能从反应体系中逸出来，则不用“↑”，如:H2SO4+ BaCl2==FeCl2+2HCl④只有生成物在该反应的温度下为气态，才能使用“↑”。 ⑤若反应物中有气态物质，则生成的气体不用标 “↑”。如:C+O2CO2 （3）“↓”使用 ①“↓”表示难溶性固体生成物，只能出现在等号的右边②当反应在溶液中进行，有沉淀生成时，用 “↓”，如:AgNO3+HCl==AgCl↓+HNO3③当反应不在溶液中进行，尽管生成物有不溶性固体，也不用标“↓”，如:2Cu+O22CuO ④反应在溶液中进行，若反应物中有难溶性物质，生成物中的难溶性物质后面也不用标“↓”。如:Fe +CuSO4==FeSO4+Cu.化学方程式中“↑”和“↓”的应用：①“↑”或“↓”是生成物状态符号，无论反应物是气体还是固体，都不能标“↑”或“↓”; ②若反应在溶液中进行且生成物中有沉淀，则使用“↓”；若不在溶液中进行，无论生成物中是否有固体或难溶物，都不使用“↓”; ③常温下，若反应物中无气体，生成物中有气体.提取信息书写化学方程式的方法:&&&&& 书写信息型化学方程式是中考热点，题目涉及社会、生产、生活、科技等各个领域，充分体现了化学学科的重要性，并考查了同学们接受信息、分析问题和解决问题的能力。解答这类题日的关键是掌握好化学方程式的书写步骤，可按两步进行:首先正确书写反应物和生成物的化学式，并注明反应条件及生成物状态；第二步就是化学方程式的配平。
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与“6月1日是“世界国际牛奶日”，其目的是宣传牛奶的营养价值和对人体..”考查相似的试题有：
367711740762238286068017169182247凤凰博报：面对现实， 回忆过去，畅想未来
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（原文照转）牛奶对健康的危害：1. 牛奶易致癌；2. 牛奶影响大脑发育；3.牛奶易致人体发育异常；4.牛奶易致肥胖；5.牛奶蛋白对人有害
(原文照转)牛 奶 对 健 康 的 危 害1.牛奶易致癌&&&&此说乍听似乎有点耸人听闻，其实一点也不夸张。自20世纪90年代以来，国际和国内已有多项研究宣称，过多饮用牛奶可能诱发女性乳腺癌、卵巢癌，男性前列腺癌等多种癌症。瑞典卡洛林斯卡医学院是诺贝尔生理学和医学奖颁奖单位，该院研究所一项研究表明，大量饮奶会增加妇女卵巢癌的发病率，这是科学家对6万多名每天饮用2杯以上牛奶的妇女调查后得出的结论。长期的跟踪研究表明，那些每天饮用4次以上奶制品的妇女，卵巢癌的发病率比每天喝2杯牛奶的妇女高出一倍。另外，通过年的100份专业报告，研究人员发现，前列腺癌与食用奶制品有关--患有前列腺癌的男性多数比健康的男性摄入更多的牛奶制品。瑞典人如是说，无独有偶，美国人的研究也得出同样结果。《北京青年报》日载有《男性常喝牛奶的害处》一文引述了美国的研究，指出："牛奶营养丰富，每天喝牛奶的人越来越多，但有许多研究发现，常喝牛奶的男性易患前列腺癌。"文中说："美国波士顿一研究小组对20 885名美国男性医生进行了长达11年的随访调查，食用的奶制品主要包括脱脂奶、全脂奶和乳酪等，其中有1 012名男性发生前列腺癌。统计学分析后发现，与每天从奶制品中摄入150毫克钙的男性相比，每天摄入600毫克钙的男性血浆中1，25-二羟维生素D3（有抗前列腺癌作用）浓度显著降低，发生前列腺癌的危险上升32%。在排除年龄、体重、吸烟、体育锻炼等影响因素后发现，每天进食奶制品2.5份以上（每份相当于240毫升牛奶）的男性与进食奶制品0.5份以下的相比，发生前列腺癌的危险上升34%。 & 　　美国费城的研究人员通过近10年流行病学调查也证实，多食奶制品会增加男性发生前列腺癌的危险。国内也有研究发现牛奶摄入量与前列腺癌发病率显著相关，其原因可能是某些品牌的牛奶中雌激素含量较高。来自《中国科技信息》"专家披露牛奶危害诱癌、骨质疏松、过敏"一文说：2004年10月发表在《新英格兰医学杂志》的一项研究指出，牛奶可能是女性乳腺癌的重要诱导因素。来自丹麦的研究人员对117 000名妇女的调查发现，8～14岁少年青春期成长速度对其成年后乳腺癌的发病率有很大的影响，青春发育期形体高而瘦的女孩成年后乳腺癌发病率明显高于胖而矮的女孩。研究显示，在13～14岁达到发育高峰期的女孩，比在10～11岁就达到发育高峰期的女孩乳腺癌发病率低16%。研究人员认为，近50年来，世界乳腺癌发病率的大幅提高与人们饮食结构中牛奶及奶制品消费增加密切相关。例如日本战后饮食结构西化，牛奶和奶制品消费大幅增加，这使得日本女性的平均身高明显增加，但是同时女性乳腺癌发病率也随之提高一倍。研究人员认为，大量饮用牛奶会增加人体中类胰岛素一号增长因子（IGF-I）的水平，而IGF-I与更高的身材紧密关联。已经有多项研究表明，几乎每一种癌症都与IGF-I有关联，IGF-I是一种促使癌细胞生长和繁殖的关键性因素。去年9月，另一项发表在《生物化学杂志》的研究成果也认为，IGF-I在妇科癌症的生长和扩散过程中扮演了很重要的角色。哈佛大学医学院、牛津大学和台湾医科大学的科学家联合研究发现，IGF-I加速和加强了氯化钾中钾离子在细胞壁间的交换，导致人类卵巢癌细胞繁殖和宫颈癌细胞加速生长。世界自然医学会会长、日本著名医学家森下敬一先生在其所著的《喝牛奶会得癌症》一书中说：患白血病的孩子有一个普遍现象就是牛奶喝得很多。另外动物实验也显示：牛奶会促进癌细胞生长。据日《健康时报》报道：美国康奈尔大学终身教授、被誉为"世界营养学界爱因斯坦"的柯林·坎贝尔教授，在一项历时27年的系列动物实验中，得出了一个石破天惊的结论：牛奶会促进癌细胞生长。坎贝尔教授的主要观点，日前在《中国健康调查报告》中被披露。柯林·坎贝尔博士于1982年为美国国家科学院撰写的报告"膳食、营养与癌症"发表后，震惊了全美国。接着，他又组织了膳食与疾病发病率的大规模调查研究。这次研究被《纽约时报》称为"世界流行病学研究的巅峰之作。" &&&&&美国康奈尔大学终身教授柯林·坎贝尔教授主持的一项长达27年的动物实验表明，占牛奶蛋白87%的酪蛋白可以促发癌症。此外，牛奶还会引发心脏病、糖尿病、骨质疏松症等慢性病。安全的蛋白质则来自植物，包括小麦和豆类--这类蛋白质即使摄入量很高，也不会诱发癌症。因此他呼吁，中国以植物性食物为主的传统饮食结构才是健康的，应该控制牛奶和肉制品的摄入。 &　　坎贝尔教授围绕这一研究成果进行的一系列动物实验，前后开展了27年，其中最重要的是"大鼠实验"。黄曲霉素是一种高致癌物，坎贝尔教授让实验老鼠全部接触同等剂量的黄曲霉素，在体内产生肿瘤病灶细胞。然后，他用含不同蛋白质的饲料喂养大鼠。一组大鼠中含20%的谷蛋白（植物蛋白），一组大鼠的饲料中含20%的酪蛋白（动物蛋白，牛奶中87%的蛋白质都是酪蛋白）。经过一段时间后，吃饲料中含20%谷蛋白的大鼠，体内肿瘤病灶细胞没有什么增加；吃饲料中含20%酪蛋白的大鼠，体内肿瘤病灶细胞则呈斜线显著上升。这一实验最重要的发现是：当摄入的酪蛋白水平达到或者超过大鼠生长所需要的正常水平时，就会促进癌的发生。实验证明：低蛋白膳食（植物蛋白）能抑制黄曲霉素诱发癌症，而且，即使癌症已经发生，低蛋白膳食也能显著地遏制癌症病情的恶化，而高蛋白膳食（动物蛋白）则能对黄曲霉素诱发癌症起到"推波助澜"的作用。事实上，膳食蛋白质对癌症的影响是非常显著的，只需要调整蛋白质的摄入量，就可以激活或者抑制癌症的发生和发展。坎贝尔进一步指出，占牛奶蛋白组成87%的酪蛋白可以促进各阶段的癌症。安全的蛋白质则来自植物，包括小麦和豆类--这类蛋白质即使摄入量很高，也不会诱发癌症。坎贝尔由此得出了植物蛋白和动物蛋白（牛奶蛋白）优劣判断的惊人结论："有大量的研究表明，所谓低品质的植物蛋白，尽管用于合成新蛋白质的速度比较慢，但是很稳定，这种蛋白才是最健康的蛋白，也是身体最需要的蛋白。和动物来源的蛋白质相比，植物蛋白缓慢，但是能稳定地赢得'健康比赛'的胜利"。&&& 上述一些国际一流高校、研究机构以及学者公布的研究结果，已足以证明饮牛奶易致多种癌症。然而国内依然有少数所谓专家在网上仍大唱反调，甚至提出饮牛奶可防癌。我想问倡导饮牛奶可防胃癌者：日本在第二次世界大战后生活西化，牛奶平均消费量接近西方，既然饮牛奶能防胃癌，为什么日本的胃癌发病率居全球之首？我想再问揭示牛奶中有所谓抗癌蛋白者：日本人多饮牛奶接受了更多的抗癌蛋白，为什么反而乳腺癌高发？我想三问倡导饮牛奶可防肠癌者：为什么全球消费牛奶最多的北美、西欧、北欧、新西兰等国家和地区肠癌发病常高居全球第一、二位？（《现代肿瘤学》）。据汤钊猷院士主编的肿瘤学权威专著《现代肿瘤学》（上海医科大学出版社，1993年6月第522页）"大肠癌一病的移民流行病学"一节介绍："日本和中国大肠癌的发病率低于美国，但移居到西方国家后，大肠癌的发病率即上升，且均见于移民的第二代。……Whittemore等在1985年报告，华人移居美国50年后，大肠癌的发病率接近当地白人，发病部位、分布与白人相似，以高位结肠癌多见，发病年龄比国内华人提前10年。"这又是为什么呢？谁都知道华人移居西方到了第二代，多数人生活已完全西化，牛奶更为主食，既然喝牛奶能防肠癌，为什么会出现这一现象？饮奶是防癌还是促使生癌，不是显而易见的吗？再者，20世纪80年代后饮牛奶在上海已越来越普及，消费量也与日俱增，几居全国之首，与之相应的，上海的肠癌发病率也随之不断上升而高居全国首位。此外，乳腺癌的发病率也同样随牛奶消费量而飙升。既然饮奶可防癌，这又作何解释？少数人为牛奶唱赞歌的说辞毕竟难以撼动这一桩桩铁的事实。实践检验真理，由此我认为，多饮牛奶易致癌基本可作为定论，饮牛奶可防癌的神话可以休矣！ &&2.牛奶影响大脑发育&&&&生命体精妙绝伦，真是难以想象，尽管科学已进入所谓昌明和尖端时代，然而若想去模拟制造生命，恐怕仍是天方夜谭。这是造物主的神妙所在，造物主的神妙时时处处都有体现。现以人和牛为例。人和牛是两种不同的生命体，其一出生，上苍即为各自安排了不同的饮食。现仅从牛奶和人奶的成分来看，也可窥见其配比组合神妙之一斑。对此学者虽有披露，但仍显粗疏浅薄，欠全面准确。现据我的研究、理解与思考详述如下。 & 　　先从人与牛的发育与寿命来看，人的生长期是20～25年，牛的生长期是4年。根据科学家研究，一般自然寿命是生长期的5～7倍，按此计算，人的自然寿命应为100～170岁，牛的自然寿命为20～30年。正因为此，因而人发育比牛的发育缓慢。小牛出生后前3个月内，每个月其骨骼与体重皆增长一倍；而婴儿呢，根据1995年中国9城市0～7岁儿童体重及身高平均值表，除初生第一个月增长体重34.34%外，以后要10个月才能增长到其体重的一倍。体重增长快，必须要多量蛋白质，骨骼增长快则需要大量的钙，故造物主设计了牛奶的蛋白质含量是人奶的3倍，钙的含量是人奶的3.5倍之多。牛的生命全部意义是吃草繁育后代或代人干活，不需要使用大脑；而人是万物之灵，有思维、感情和语言，这是人和其他动物的根本区别。人在幼儿时即会笑、识人、有情感、会学语，故脑部发育特快。婴儿期的头6个月，脑细胞数目持续增加，至6个月龄时脑重量增至出生时的2倍（600～700克）；后6个月脑部发育以细胞体积增大及树突增多和延长为主，神经髓鞘形成并进一步发育；至1岁时脑重达900～1 000克，接近成人脑重的2/3。为了适应这一发育的需要，造物主在人奶中安排了大脑发育必备的多种物质，这类物质供应是否充分与恰当对大脑的发育与成熟起着十分重要的作用，能直接影响其一生的智力发育。在这类物质中有：①卵磷脂。卵磷脂属脂类，脑组织的脂类含量比任何器官都多。脂类包括卵磷脂、胆固醇、糖脂、神经磷脂等，其中以卵磷脂含量最多，需求量最大。卵磷脂被营养学家誉为与蛋白质、维生素并列的第三营养素(《大夫网》)。其功能很多，主要参与构建细胞膜和神经系统。大脑是神经中枢，故此物对儿童尤能资助大脑发育。婴幼儿时期是大脑形成、发育的关键时期，也是智能发育最为迅速、最易受损的时期，补充足够的卵磷脂对于构建大脑健全的神经系统非常重要，因而日本和我国台湾地区有人把卵磷脂称为真正的"脑黄金"。卵磷脂在牛奶中含量较少，100毫升牛奶中仅含30～50毫克，而100毫升人奶中则含有卵磷脂80毫克。正因为如此，美国食品与药品管理局（FDA）规定，在婴儿奶粉中必须添加卵磷脂。最近南京等地的一些乳品加工厂也生产添加大豆卵磷脂的磷脂奶粉，其原因皆因牛奶缺少卵磷脂，不利于人的大脑发育和不适应人体的需要。②牛磺酸。牛磺酸是一种非蛋白质氨基酸，它是保证大脑发育的又一重要物质。它对婴儿的大脑及视网膜发育和钙、磷的消化，吸收有着十分重要的功能。因这一需要，人奶中牛磺酸含量很高，而牛奶中牛磺酸的含量仅为人奶含量的1/30。由于婴幼儿体内转化牛磺酸的酶活性很低，因而牛磺酸必须靠外界供给。正因为如此，所以兰州和国外的某些营养奶厂均在牛奶中添加牛磺酸。③葡萄糖。脑组织本身不能贮存葡萄糖，只能利用血液中提供的葡萄糖。血中葡萄糖即血糖，主要来源于饮食。脑消耗的葡萄糖量很大，几乎占人体血液中葡萄糖含量的2/3。因而要维持人大脑的正常发育，饮食中必须提供充足的葡萄糖。脑的功能健全也需要足量的葡萄糖。美国科学家戈尔德教授对葡萄糖与学习的关系做过深入研究。他把学习者分为两组，一组在学习一段时间后注射葡萄糖，另一组则置之不理，然后对两组学习者分别做了学习测试。结果表明：注入葡萄糖组学习者成绩要好于没注入葡萄糖组学习者。这一现象通过对老鼠的实验也得到验证。日常生活中也有这样的情况，一些早餐仅喝牛奶和煮蛋的学生，上午上课时会出现多动、注意力不集中、学习差的现象。这些均足以证明补充足够葡萄糖对维护大脑的健全功能是多么重要。分析一下牛奶和人奶葡萄糖的含量，亦可发现两者的利弊所在。奶中的糖主要以乳糖形式存在，乳糖在乳糖酶的作用下可分解为葡萄糖和半乳糖，因而乳糖的含量大，分解出的葡萄糖就多。牛奶中的乳糖含量为4.6%，人奶中的乳糖含量为7%，人奶含糖量是牛奶含糖量的1.52倍。还有就是乳糖分解必须有乳糖酶参与。前文已述，亚裔黄种人在婴儿时体内尚有乳糖酶，随着年龄的增长，人体内乳糖酶渐趋缺失，乳糖就无法被分解吸收。④铁。铁是人体必需的化学元素之一，是人体许多生理过程中不可缺少的物质。铁除与原卟啉结合成血红素，血红素与珠蛋白结合成血红蛋白和肌红蛋白，以完成对组织供氧和带走二氧化碳的代谢等功能外，铁还参与细胞中许多重要酶的合成。缺铁除引起缺铁性贫血外，还会对人的神经系统造成损害。主要影响神经的传导，使儿童出现智力降低和行为障碍，甚至对儿童的认知功能和行为发育具有较长期的不良影响。缺铁引起婴幼儿行为、智能发育障碍的原因在于： &&&& 第一，缺铁引起脑组织能量代谢障碍。婴幼儿脑发育快，能量需求大，其中绝大部分以有氧氧化的形式由葡萄糖供给。在能量代谢的关键步骤中，许多酶活性作用的发挥有赖于足够量铁的存在。缺铁时，所有这些酶的功能将受到限制，从而影响脑组织的能量代谢。&&&& 第二，苯丙氨酸及儿茶酚胺代谢异常。正常情况下苯丙氨酸有两条代谢通路，一条是经苯丙氨酸羟化酶转换成酪氨酸而代谢为儿茶酚胺，另一条是经苯丙氨酸转氨酶代谢为苯丙酮酸。其中苯丙氨酸羟化酶是一种含铁酶，缺铁时该酶活力下降，使苯丙氨酸转换成酪氨酸减少，从而使儿茶酚胺（包括多巴胺、去甲肾上腺素等）合成降低，而儿茶酚胺是正常脑细胞功能所必需的重要神经递质，其在脑组织中含量的降低导致中枢神经系统功能异常，使行为、智能发生障碍。另一方面由于苯丙氨酸羟化酶的活性降低，使苯丙氨酸经另一途径代谢成苯丙酮酸，并使之大量积聚，而苯丙酮酸具神经毒性，长期在脑内蓄积可致智力发育障碍。儿茶酚胺在其分解代谢过程中，单胺氧化酶是关键酶，而此酶是铁依赖酶，其活性有赖体内有充足的铁，缺铁时此酶活性下降，儿茶酚胺代谢异常，从而产生行为、智能障碍。&&&& 第三，缺铁使脑内多巴胺受体功能下降，产生行为障碍。&&& 第四，乙酰胆碱是与学习记忆关系最为密切的神经递质，缺铁时大脑海马区乙酰胆碱含量下降，从而影响儿童学习记忆功能，影响智力发育。&&&&第五，DNA合成时需要铁，故缺铁还可损害神经元的发育和髓鞘的形成。 &&&&&缺铁在尚未引起贫血的无贫血缺铁期即可引起婴幼儿行为损害，并对智能发育产生影响。患儿心智发育指数和运动发育指数均低于正常儿，行为发育亦落后，出现反应迟钝、对周围环境失去兴趣、倦怠、语言发育落后等。患儿手的灵活度、身体平衡度和跳跃功能等均落后于正常儿，脑地形图显示大脑发育落后于正常儿。此外，缺铁还可使铁蛋白合成低下。铁蛋白有抵御细菌、病毒侵犯人体的功能，因而缺铁还可使人极易生病、抵抗力低下。 &　　100毫升牛奶中铁的含量仅10～90毫克，只相当于人奶含铁量的33%，且人奶中铁易吸收，牛奶中的铁不易吸收，人奶中铁的吸收率可达50%，而牛奶中铁的吸收率仅为10%。正因为如此，有的专家提出对婴幼儿用牛奶喂养要注意铁的强化。也许有人会说，既然牛奶中缺少这类物质，我们把其加入不就解决问题了吗？事情并非如此简单。须知道牛奶中不仅有些人体必需的物质含量低，还有些需和不需的物质含量高，例如牛奶中钙、磷、钾含量均高，而这些矿物质均可使胃内容物呈弱碱性，而铁恰恰在酸性环境中易于吸收（缺少胃酸者易造成缺铁性贫血）。牛奶中磷含量也高，人奶中钙、磷之比为2∶1，牛奶钙、磷之比为1.5∶1，磷还可与铁结合成难溶性物质，这样将更会影响铁的吸收。此外，牛奶中钙含量高，镁含量低，而钙和镁共同发生作用的比例为2∶1，只有这样身体才能吸收，并才能维护心、脑健康；而牛奶钙与镁的比例为10∶1，这样反而使钙难以吸收，影响健康。仅此几点，就可见生命现象之微妙，与人为改变之难！真是"剪不断，理还乱"。至于饮奶有碍人的大脑发育，日本的学者也早有认识。如在日本铃木素子先生所著的《超级减肥》一书中就有题为"孩子的大脑迟钝是饮食的过咎"章节。其中指出由于父母给予孩子错误的饮食（主要指牛奶），使得孩子身体和大脑发育变得不正常。并且指出牛奶是高蛋白、高脂肪，因此它不是好东西。其原因是因为推动大脑运作的并不是蛋白质或脂肪，而是碳水化合物。世界著名的早期教育家七田真先生在其《从胎内开始的育儿》一书中指出："牛奶不仅会对身体，并且还会对大脑起到坏的影响。生下来的孩子，或是弱智，或是自闭，或是不会说话，大部分来自于这样的原因：怀孕中的母亲自以为是为了孩子好，而拼命地喝牛奶。对于那些因孩子生下来就是弱智，或是自闭症，不会说话而到我这儿来咨询的母亲们，我一定会向她们了解怀孕中的饮食情况。当我问到牛奶的时候，几乎无一例外地得到这样的回答：'为了胎儿获得良好的发育，每天都在喝四五瓶牛奶。'"日本东北福祉大学河添帮俊教授在其《脑残者的道路》一书中指出："在孩子成长之路上，最初的最大障碍就是奶粉和电视。"书中写道："到我们东北福祉大学研究生院来咨询的数百名脑障碍儿中，有超过80%的孩子是被奶粉保育的……"因而日本学者指出：牛奶对人体的损害应该是确信无疑的。特别对于年幼的孩子，他们的身心还没有发育完全，大脑的功能还没有生长完好，一旦受到伤害，便很可能是无法逆转的，从而造成终身的缺陷。日本如此，我看中国儿童中患所谓多动、自闭的也不少。牛奶如此殃及下一代，还不值得我们重视和思考吗？3.牛奶易致人体发育异常&&&&近年来，城市中性早熟儿童比以往明显增多。仅以上海某儿童医院为例，来看性早熟门诊者常成群结队，医生应接不暇。有资料显示儿童性早熟正以每年30%的速度增长。 　　性早熟是指女孩在8岁之前，男孩在9岁之前出现性发育现象。女孩性早熟表现为8岁之前开始乳房发育，之后出现阴毛，继之出现月经。B超检查子宫大于3厘米；卵巢中滤泡多于4个，有直径0.8厘米以上的大滤泡。男孩性早熟表现为9岁之前睾丸、阴茎增大，睾丸容积大于3毫升，或长径大于2.5厘米，之后出现阴毛、喉结、胡须、声音低沉。血液中性激素检查在性早熟儿童中也有相应改变，骨骼成熟也快。性早熟的危害显而易见，因为生物均有一定的生长周期，假定一棵玉米从播种出苗到开花结玉米棒要4个月，现在让它2个月即开花结玉米棒，余下时间干什么？余下即走向衰老死亡。人亦同理，早熟定然早衰。 　　性早熟的原因很多，主要原因为饮食不当。如鸡的生长期为一年半，即从小鸡长成成年鸡要1.5年。可人工养殖场中食用肉鸡的成熟期只有7周。为什么会这么快？答案已清楚，因为在饲料中加入皮质激素、生长激素、性激素、避孕药等。这已是公开的秘密。在养猪场，以及黄鳝、鳖、鱼、大螃蟹的养殖户也与此类似，多在饲料中加入激素使养殖物早熟、肥大。儿童进食了这一类富含激素或其分解物食物，必然性早熟。在这类食物中影响最大的就是牛奶。因为在不少城市，牛奶已成为儿童的每日必备食品，不仅常食而且多食。牛产奶为哺育小牛，本有一定的量，然而养奶牛者的要求则不同，产量上去则其效益也丰。因此如何让牛产奶多，在奶牛饲料中加相关激素，或人为注射催乳一类激素也是公开的秘密。尤其在人心趋利、法制尚不健全的今天，谁也不能保证私人养奶牛户或大的奶牛养殖场不干这类的事。或有人说：放心，现已有相关约束、检查制止饲料激素添加。退一步讲，就是饲料不添加激素，奶牛吃的是什么饲料你知道吗？牛本来是食草动物，为了催肥促奶分泌，少加点豆类、谷类等植物饲料也是可以的，而现在我们从众多资料和新闻媒体上已获知，现在的奶牛饲料中，牛已由食草动物被人们改造成食肉动物，奶牛、肉牛的饲料中有加上牛肉、牛骨的下脚料打成的粉末，或添加海鱼加工成的鱼粉等已是尽人皆知的事实。因为这类东西蛋白质含量高，增肥增奶快，殊不知这类东西类固醇、激素含量远较植物饲料不知高多少倍？现又发现牛奶中碘含量常超标，查其原因就是鱼粉饲料，因为鱼类多含碘。碘高了会怎么样，查一下碘对人的生理影响即知。根据《中国科技信息》公布的河北医科大学尹桂岐教授主持、10多人参加的课题研究表明：给饲养动物喂高碘水产动物性饲料6个月后，发现动物脑组织中的蛋白质、DNA量减少，脑重量减轻，胆碱酯酶活性升高，乙酰胆碱含量下降，一氧化氮合酶活性降低，一氧化氮含量减少，……上述改变，可使脑功能活动受到影响，记忆力下降。让实验动物雌雄合笼，还发现高碘组动物畸胎率、死胎率增加，胎盘平均重量下降，子代学习记忆能力下降。同时还发现高碘组动物肾脏有病理形态学改变，表现为新月体形成。肾脏功能也有变化，表现为Na K ATP酶活性降低。由此可见高碘危害不仅仅是传统所说的引起甲状腺病变，且高碘还会对大脑、肾、胚胎发育及子代的物质代谢造成一系列不良影响。有的学者写文章说：世界著名的医学之父希波克拉底把牛奶称为最接近完善的食品，我国明代医药学家李时珍把牛奶称为"仙人酒"。我们知道牛奶是西方的主饮料，希波克拉底是西方人，自然推崇牛奶。其次，不知这类学者有没有想到希波克拉底所处时代的牛奶和今天的牛奶是否有别？李时珍时代中国恐怕还未引进西方奶牛，奶牛即一般黄牛奶，产量少也极珍贵，人也不可能如今天这样三餐豪饮牛奶吧，牛也不会是食肉动物吧？更何况上述两人的著述中今天看来错误的地方也还能找出不少，这不能怪他们，其一因为时代局限，其二他们是人不是神。 &&&&饮牛奶引起性早熟，我看门诊时也有所见。记得一位在上海某出版社工作的女士带其女儿来看性早熟，我反复询问家长，小孩有无常食养殖的鸡、鱼、肉及洋快餐？答曰：没有。我又问：有无给小孩喝牛奶？答曰：为助其发育，防缺钙，天天让其喝牛奶。喝牛奶为什么会引起性早熟？其原因还可从奶的成分分析中得以揭示。一般而言，哺乳动物分娩后所分泌的乳汁中都含有浓度不一的激素，如人乳、牛乳、羊乳等。其中除了人乳所含激素适量，既能适合儿童发育需要，又不会对人有副作用外，其他哺乳动物乳汁中激素浓度都比较高，初乳含激素更高。牛初乳中主要有促性腺激素、促甲状腺激素、甲状腺素、胰岛素等，其中雌激素含量为常乳的3～5倍。长期饮用乳类，尤其是多饮乳类或饮未经加工过的初乳，必然造成体内多种激素水平升高而导致性早熟或肥胖。虽然分离剔除牛初乳中激素等技术在国内已应用，但仍未普遍推广开。对于一般居民常饮的牛奶，由于需要量大，加之国内更无剔除激素类有害物质的加工要求，多为鲜奶巴氏灭菌后供应市场，长期饮用造成性早熟也就是顺理成章了。 4.牛奶易致肥胖&&&&日《文汇报》转载了新华社记者沈楠的"体弱无力小胖墩，影响国家竞争力"的文章。文章用数据、观点和措施勾勒出中学生体质问题的现状和未来走向。我国对18多万名7～22岁城乡男、女学生进行的监测结果显示，与2002年相比，我国学生在继续"发福"的同时，爆发力、力量等素质也继续下降……超重及肥胖学生明显增多，已成为重要的健康问题。2002年的监测结果显示，7～18岁的城乡男、女生胖生比例全部明显上升。2004年的监测结果显示，60%左右的年龄组超重及肥胖检出率继续上升，其中10～12岁城市男生肥胖率已达15.97%。面对学生的体质下降，该文总结有四宗"罪"。其一，影响一生体魄，从中、小学生到大学生，猝死事件时有发生；其二，容易诱发亚健康；其三，精英阶层后继乏力；其四，团结合作精神缺失。因体质下降引发的四宗罪有了，那么为什么会引起青少年肥胖？该文没有细说。不少学者指出肥胖主要是与孩子养殖类动物肉类或洋快餐吃得多有关。其实这只讲对了一个方面，因为调查发现，有些青少年日常肉类吃得并不多，限于经济等条件也非天天吃，而牛奶倒是天天喝得不少，其实牛奶才是变胖的主要原因。为什么这么说，请看下面的一些资料。 &&&&据《百拇医药网》：美国哈佛大学公共卫生学院的沃尔特·威利特博士说："儿童的基本饮料应该是水"。而现实是"儿童总被要求喝大量的牛奶，甚至有的家长让孩子把牛奶当水喝"。《儿童青少年医学文献》刊发了美国哈佛大学对1.2万多名年龄在9～14岁儿童进行的研究显示：喝牛奶越多的儿童，体重大于喝牛奶较少的儿童。之所以如此，指出牛奶增加的卡路里是罪魁祸首。 　　路透社最近公布的研究报告也说："小孩喝牛奶越多，长得就越胖"。而脱脂牛奶比全脂牛奶更会令小孩发胖。法国《费加罗妇女》专刊的一期文章"当心牛奶"中指出，自1950年以来，法国人坚持喝牛奶平均体重增长10公斤，指出牛奶对增加脂肪有利。据美、英两国医学专家研究发现，牛奶增胖的另一原因是，牛奶中含有两种过去人们未知的催眠物质，其中是一种能够促进睡眠的以血清素合成的色氨酸；另一种为具有类似麻醉镇静作用的天然吗啡类物质。由于上述两类物质的作用，往往只需一杯牛奶就可使人入睡，睡眠加强不仅使大脑皮质受到抑制，影响白天的工作和学习，且还能降低代谢，减少脂肪的分解，从而导致肥胖。现在有人竟提出喝牛奶可减肥，正如有人反问所言，在同样活动量的前提下，多吃除水以外的糖、脂肪、蛋白质三大营养物质均使人增胖，蛋白质多食又可影响脂肪的分解作用，试问多饮牛奶，肥从何减起？更何况饮牛奶可增进睡眠，而睡眠时分解代谢减弱，合成代谢增加，能睡的人大多肥胖，就是这个道理。营养调查显示，我国城市青少年平均体重大于农村。日《文汇报》教科卫新闻版刊登的"城市男生四分之一是'胖墩'"一文称，"教育部体卫艺司司长杨贵仁说，目前我国学生超重和肥胖的比例在迅速增加，现在城市男生达到了24%多。"谁都知道，城市饮奶也多于农村。若饮奶可减肥，又当作何解释？ 5.牛奶蛋白对人有害&&&&牛奶素以高蛋白著称，牛奶的蛋白质含量是人奶的3倍。那么是不是蛋白质越高对人越好呢？问题正好相反。对人奶和牛奶的蛋白成分分析发现，两者的蛋白种类完全不同。人奶中60%以上为白蛋白，这种蛋白"颗粒"小，人体极易吸收。牛奶中87%以上为酪蛋白，酪蛋白呈凝胶块状，食品工业常用其作为食品外壳，取其凝固不易分解，就像软糖外面的一层塑料包膜。因而人食了这类蛋白极难消化吸收，很容易引起消化不良和一些病症。牛消化这种蛋白却不成问题，因为牛天生4个胃，成年牛通过4个胃和反刍，硬的干草均能消化吸收，何况牛奶？而人属单胃动物，消化这类蛋白则十分困难。 　　其次，人奶中的蛋白100%均为构建人体所必需。科学家研究，在蛋白类食品中只有人奶和鸡蛋蛋白的构成与人体需要完全吻合，因而这两种食品食后很少过敏。牛奶中的蛋白有20余种之多，分解后，有的能被人体吸收，有的则不能被人体同化而成了人体不欢迎的"敌人"，极易引起人体过敏。所谓过敏，就是人体对不需要的物质进行排斥、抵抗。如花粉过敏、油漆过敏等皆是。牛奶中蛋白过敏多出现于儿童，成人也有，主要是面部起痒疹和类风湿关节炎。据《北京科技报》载文称，牛奶过敏在儿童中主要表现为：流鼻涕、哮喘、发热、中耳炎、皮疹（好发于面部或耳后、耳垂部位）和胃不适等。该文还指出法国的一项研究发现，在被调查的儿童中，大约2/3的儿童有牛奶过敏反应。研究人员把牛奶从这些儿童的食谱中撤出后，这些症状就会减轻或者消失。如果食谱中再加进牛奶，这些症状又会出现。这种食牛奶过敏现象在中国人中也普遍存在，不信你问脸上经常长小疙瘩的男孩或女孩，几乎百分之百都常饮牛奶。 &&&&牛奶蛋白的另一危害是引发糖尿病。目前糖尿病已成为威胁人类寿命的三大杀手之一。据《国外医学·内分泌分册》2002年9月第22卷第5期"牛奶蛋白与我1型糖尿病"的国外研究文献综述指出：牛奶尤其是牛奶中的牛血清白蛋白（BSA）可能是引起1型糖尿病的重要饮食因素。1型糖尿病易感者的发病与婴儿期进食牛奶有关。1型糖尿病的动物模型BB大鼠和NOD小鼠在断奶初期给予牛奶或BSA，可使糖尿病的发病率明显提高，在1型糖尿病病人血清中可以检测出BSA及其他牛奶蛋白抗体，和BSA抗体结合的自身抗原，可能是胰岛B细胞中分子量为69000的蛋白质。 　　除上述以外，有报道称多饮牛奶还易引起心脏病、高血压、青春痘、胆石症、闭经等多种病症。另外，牛奶与人奶比还缺少保护婴儿健康的多种免疫物质，且引发感染的机会也多。全球资料表明，非乳喂养儿腹泻患病率要比母乳喂养高25倍，死亡危险高10～15倍。至于牛奶中酪蛋白等物质易引发癌症，前文已述。 　　我曾构想：为了满足一些人的饮牛奶情绪是否可模仿人奶成分天然组合，把牛奶改变成所谓"仿人奶"、"生态奶"呢？然而细思，想得容易，做就太难了，因为据上文牛奶中不仅缺少人奶中很多有益人体的成分，还多出不少有害人体的成分，何况国内外有哪些商家愿血本甚至亏本不愿赚钱去投入大量资金和技术去这么做这还是问题。即使有人做，中国有13亿人口，土地紧缺，要养多少奶牛才够需求？又是问题，因而，从现实来看国情来看、人种来看、健康来看，我看最好还是不要盲目跟洋，告别牛奶为好。（来源：潘朝曦《洪昭光健康圣经大颠覆》）
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