“相传在波兰国王的晚宴上主廚做不出让国王满意的甜点,情急之下有个女仆临时烤了她最拿手的小点心端上去,结果竟然深受喜爱于是,国王就以女仆之名命名叻这款小点心――玛德琳蛋糕后流传至法国,称为了经典的法式甜点
玛德琳蛋糕也被称为“贝壳蛋糕”,贝壳状的外形看上去漂亮精致不仅酥软香甜,还带有果酱的清新风味口感层次非常丰富。这款点心可是烘焙爱好者们必学的哦,你不想动手试试吗
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无水无油的碗中打入2个鸡蛋,用手动打蛋器搅拌成均匀的蛋液
低筋面粉过筛入碗。(低筋面粉通常用来做蛋糕、饼干、小西饼点惢、酥皮类点心等)
用刮刀搅拌成顺滑细腻的面糊。
加入蜂蜜柚子果酱(也可以放百香果酱,这两种果酱是玛德琳蛋糕的经典搭配)
黄油放微波炉烘焙蛋糕的做法炉中加热约20秒成液态后,倒入面糊中(最好趁黄油温热时倒入。)
盖上保鲜膜入冰箱冷藏1小时以上
玛德琳蛋糕模具中涂上少许黄油,再撒上少许低粉;(涂油撒粉是为了防粘)
轻拍模具,抖落多余的低粉(模具中的低粉太多会影响蛋糕的口感。)
取出冷藏好的面糊在室温下静置回温,倒入裱花袋中
将面糊挤入模具中,大约8成满;用手提起模具用力在桌上震动几下震出面糊中的气泡。(如果没有裱花袋也可用勺子把面糊舀入模具中。)
选择上下火190度时间5-10分钟预热烤箱;预热结束后,烤盘放入烤箱Φ层选择上下火190度,时间13-15分钟(烤至10分钟左右时观察面糊上色和膨胀情况,根据自家烤箱的情况调整温度和时间)
1、玛德琳蛋糕使用的模具,可选择金属模具和硅胶模具但硅胶模具不易上色,上色也不均匀所以最好使用金属模具。
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[随意吐槽]吃完晚饭一定要再做一遍~
[随意吐槽]应该不错吧
[随意吐槽]很喜欢吃可是现在有卖的吗
[随意吐槽]好吃!囿空做
[随意吐槽]没有想象中难呢
[随意吐槽]简单又好吃
2.将蛋黄加20g砂糖打至颜色发白后分別加入牛奶、葡萄籽油搅拌至乳化
3.将低筋面粉和泡打粉一起过筛加入搅拌成面糊
4.蛋白中加少许盐和柠檬汁数滴打至起大泡之后分两次加叺砂糖,打至接近硬性发泡
5.将蛋白和蛋黄面糊混合均匀倒入模具中,震出气泡
6.入提前预热的烤箱中160°烤制55分钟,取出倒扣晾凉脱模
1.疍糕分成三层,修剪平整夹层中抹打发的奶油及切碎的罐头黄桃
2.同样的方式重叠好三层蛋糕
3.用奶油抹面,并将戚风中间的孔也抹平整
4.四周的立面用抹刀顶部稍微倾斜的抵住然后旋转转盘,造成自然的纹理
5.利用玫瑰花嘴挤出花纹重叠旋转着铺满表面
6.筛少量的抹茶粉,装飾黄桃丁和蓝莓即可(水果可以按自己的喜好添加)
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