中国白酒是世界六大蒸馏酒之一，与世界上的其他蒸馏酒例如威士忌、伏特加、朗姆酒等相比，更加历史悠久，工艺独特。中国白酒生产讲究水土气气生，水质、土壤、气候、气温、生物群落等对白酒影响非常大，制酒、制曲、勾调、储存等工艺环节较为复杂，所以中国白酒具有其它蒸馏酒无法比拟的特点。20 世纪70年代末，通过全国名优酒协作会和1979 年第三届全国评酒会，根据香型、生产工艺和糖化发酵剂分别编组鉴评，正式提出和确立了浓香、酱香、清香和米香四大香型白酒。之后又确立了兼香型、董香型、凤香型、特型、芝麻香型、豉香型、老白干、馥郁香等其他香型，使得中国白酒的香型达到12种之多。白酒十二香型关系图分别以汾酒、五粮液、茅台为代表的清香、浓香、酱香、三种白酒，占了中国白酒的绝大半壁江山，总体份额可达到约90%以上。随着市场的发展，酱香型白酒成为增速最快，也是目前最受大众欢迎的主流香型。以此为代表的三种白酒香型的地位大战之争也由此展开，战火日渐激烈胶着。其实三种白酒在生产工艺和口感上各有特点。类型类别：酱香型白酒有坤沙、翻沙、碎沙、串沙四种类型；浓香型白酒有单粮、多粮；清香型白酒有大曲清香、小曲清香、麸曲清香等多种分类。使用原料：酱香型白酒采用茅台镇特有的红缨子高粱历经9次蒸煮制酒。浓香型白酒制酒原料分为单粮和多粮两种。单粮：高粱; 多粮：高粱、大米、糯米、小麦、玉米。清香型白酒也是高粱制酒。发酵温度：酱香型白酒采用高温大曲（制曲温度可高达65度）；浓香型白酒采用中偏高温大曲；清香型白酒采用低温大曲。发酵形式：酱香型白酒使用7000年自然形成的紫色砂砾岩条石窖坑固态发酵；浓香型白酒使用泥窖坑固态发酵；清香型白酒使用陶瓷地缸固态发酵。生产周期：酱香型白酒为1年生产周期，经历2次投料，9次蒸煮，8次发酵，7次取酒，再储存4年方可进行勾调成品出厂，所以，正宗的大区坤沙酱酒在出厂时已经有5年的时间了。生产成本高，周期长，出酒率低，正宗的大曲坤沙酱酒极其珍贵。浓香型白酒大多为45-90天，清香型白酒大多为28天。工艺特点：浓香型酒以多粮或高粱为原料，优质小麦或大麦、小麦、豌豆混合配料培制中、高温大曲，泥窖固态发酵，采用续糟配料，混蒸混烧，量质摘酒，分级贮存。清香型白酒采用清蒸、清渣、清蒸二次清，地缸固态发酵。酱香型白酒，工艺总结为“伏天踩曲，重阳下沙”，“四高两长”。“四高”：高温制曲、高温堆积、高温发酵，高温流酒；“两长”：“发酵周期长”，一年为一个生产周期；“酒的贮存时间长”，五年贮存期。用曲量大，高于其它任何香型。口感特征：浓香型白酒窖香浓郁，口味丰满，入口绵甜干净。清香型白酒酒色清亮透明，清香纯正。酱香型白酒口感酱香突出，酒体醇厚，口感优雅细腻，空杯留香持久。酱酒中的“茅香”型是以飞天茅台为代表的一种特殊的，最高级的香型。香气饱满醇厚，入口圆润，细腻优雅，酒体醇厚干净，层次分明，诸香协调，留香持久，饮后舒适。经典茅香口感也是茅渡酒始终坚持传承的初心。茅渡酒业，原国营“茅台酿造厂”“茅台酿酒总厂”。建厂70余年发展传承，专注高端茅香酱酒经典，接近95%茅台口感相似度，仅需1/10价格，在高品质酒体中又赋能超高性价比，只为匠心品牌使命，做最好的茅香酱酒。}

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茅台有几种系列茅台酒分四种类型：飞天茅台；五星茅台；贵州茅台酒特别款；生肖系列。飞天茅台 飞天茅台代表着茅台酒是外交友谊的使者，以前只用于出口国外，现在在国内也可以销售，与五星茅台不同的是，飞天茅台包装内带有杯子。茅台集团旗下主要有茅台酒、茅台系列酒（包括茅台迎宾、茅台王子、汉酱、仁酒、贵州大曲等）、以及其他合作品牌和联名产品。茅台酒 茅台酒是茅台集团的核心产品，也是中国的国酒。茅台集团的系列酒包括但不限于：飞天茅台酒：作为茅台酒的代表，飞天茅台以其独特的酱香、窖底香和醇甜香而备受赞誉。其采用高温制曲、二次投料、堆积发酵的生产工艺，酒体完美，香气幽雅，是商务宴请和送礼的首选。赖茅酒：有传承、重沙、端曲三种，都是53度500ml。习酒：有窖藏系列、金质系列、习酱系列、浓香系列，其中窖藏系列的价格相对较高。白金酒：主要有酱酒系列、高端系列、礼盒系列、粮液系列、个性定制系列。茅台迎宾酒 茅台迎宾酒是茅台酒系列产品。是以优质高粱、小麦为原料，秉承茅台酒传统工艺、精心酿造、勾兑而成的优质酱香型白酒。具有酱香明显、幽雅舒适、协调醇和、回味较长、空杯留香，饮后不上头的特点。茅台都有什么系列酒茅台集团旗下主要有茅台酒、茅台系列酒（包括茅台迎宾、茅台王子、汉酱、仁酒、贵州大曲等）、以及其茅台有那些酒他合作品牌和联名产品。茅台酒 茅台酒是茅台集团的核心产品茅台有那些酒，也是中国的国酒。赖茅：赖茅定位为大众酱香，价格相对亲民。它保持茅台有那些酒了茅台酒的酱香特色，适合广大消费者日常饮用。避免跑酒。茅台酒有什么系列产品 陈年茅台酒 陈年茅台酒的酿造时间较长，主要有汉帝茅台酒、80年茅台酒、50年茅台酒、30年茅台酒、15年茅台酒等品种，而且陈年茅台酒的度数在52%到53%之间，口感绵甜，回味悠长。茅台系列的酒有哪些1、茅台迎宾酒：作为茅台系列中价格最亲民的酒，茅台迎宾酒口感虽与华茅、王茅等有所差距，但作为入门酱香型白酒非常不错，适合日常饮用。汉酱：汉酱是茅台旗下的中端品牌，口感浓郁，回味悠长。2、茅台迎宾：茅台迎宾酒是茅台集团的一款中高端产品，酒体醇厚，口感优雅，适合各种商务场合和宴请。 茅台王子：茅台王子酒是茅台集团针对中高端市场推出的一款酒，口感醇厚，回味悠长，具有很高的品鉴价值。3、普通茅台酒分为四个系列，主要是飞天、五星、礼盒、茅台纪念酒，其中飞天原本是作为外交赠送的礼品，目前在国内也有销售，五星茅台酒是国内销售的品种，但现在也会销往国外。4、赖茅是茅台系列酒之一，是茅台与中石化合资推出的系列品牌。赖茅传承蓝的性价比高，是茅台系列酒中的主打款。赖茅端曲、赖茅珍藏、赖茅一代工匠等产品也备受关注。5、茅台迎宾酒 茅台迎宾是茅台系列酒中的入门级产品，适合日常饮用。茅台迎宾采用翻沙工艺酿造，具有酱香明显、口感清爽、回味较短等特点。6、茅台迎宾酒：作为茅台酒系列产品，它以优质的高梁和小麦为原料，采用茅台酒传统的酿造工艺精心酿造和勾兑而成，是优质的酱香型白酒。
茅台有那些酒
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