柳州之光：螺蛳粉去柳州之前，我本以为这会是一座臭城。来了之后发现是我无知了，柳州本地的螺蛳粉，怎么......不臭呢？走在柳州街头，最直观的观感是，这里螺蛳粉店的密度好像比上海的便利店还要高。害，想来也是，要是柳州的螺蛳粉都像印象中那么臭，柳州人还活不活了。。。这次柳州之行，我们心里有很多好奇：本地螺蛳粉和外地螺蛳粉（包括淘宝卖的爆款）有什么区别？以及，柳州人是怎么发展他们的粉？带着这样的疑问，我们在柳州呆了五天，下面是我们的调查报告。要命了，螺蛳粉竟然不是臭的？如果你在外地吃过螺蛳粉，很大概率会对它那种鬼哭狼嚎，弥漫不散，浓郁到让人怀疑“是不是厕所炸了？”的魔幻臭味印象深刻。但其实，柳州本地的螺蛳粉完全没有那种让人害怕的味道，它气味杀伤力，甚至还不如烧烤摊上的蒜泥。大家都知道，让螺蛳粉背负臭名的，是它里面一种叫做“酸笋”的配料。而酸笋臭度上的差别，也是柳州本地螺蛳粉和外地螺蛳粉最明显的分野。柳州本地的螺蛳粉，不是不“臭”，而是气味不浓烈。事实上，酸笋的品质和臭味是成反比的。来补充一个神奇的知识点——很多情况下，对于我们的鼻子来说，香味与臭味的区别并不在于气味分子本身，而是分子的浓度。举个例子来说，（注意：前方高能预警）....其实你拉的粑粑的味道，本质上和茉莉花香同根同源，它们都是由一种叫做“吲哚”的物质造成的。花香里的吲哚浓度很低，闻起就来是香的；粑粑里的浓度高，闻起来就...嗯...回到酸笋的话题：柳州本地的螺蛳粉店里，用的多是周边农村土法发酵的新鲜酸笋。这种酸笋是用广西特产的赤竹笋或麻竹笋，泡进山泉水里自然发酵而成的。刚出坛的时候，气味完全不冲，带点微微的酸味和笋的清香，嚼起来脆嫩又水灵，口感很妙。在柳州本地，螺蛳粉店的食材周转比较快，笋通常都会在新鲜的时候被吃完，也就没什么变臭的机会。但对于开在外地的螺蛳粉店和袋装产品里的酸笋来说，待遇则完全不同。为了大批量生产酸笋，发酵时通常要加入醋精，并且让酸笋在高温下快速成熟，这会导致一部分笋过分发酵。而即便是品质不错的新鲜酸笋，在被密封包装以及长途运往外地的途中，很可能还会继续发酵进程。随着气味分子浓度的持续升高，等到它和你见面的时候，很大概率会浓郁到让人上头。更可怕的是，如果保存不当，和空气接触太久的话，酸笋还会产生更难闻的氨类物质——吃完螺蛳粉留下的那股令人窒息的厕所味，就是这么来的。讲完酸笋，顺便来解密一碗正宗柳州螺蛳粉话说回来，为什么螺蛳粉里一定要用到酸笋呢？这和柳州的饮食文化高度相关。在柳州，酸笋的作用相当于姜，是给河鲜去腥最主要的作料。螺蛳粉里的螺蛳指的是石螺，比田螺小只，味道更鲜甜，但腥味稍重。所以在柳州人的厨房里，螺蛳与酸笋几乎永远搭伴出现。把石螺、酸笋和各种香料用油炒香，即为螺蛳粉的底料。之后再把底料和猪骨、鸡架一起投入汤锅熬煮，几小时后，就得到一锅鲜到掉半永久眉毛的螺蛳粉汤底。柳州人实在太爱螺蛳了，以至于本地的石螺远远不够供应柳州人的餐桌。据说现在柳州市面上大部分的螺蛳，是千里迢迢从湖北进来的。相比于其他米粉，螺蛳粉还有两个明显的特征：一是粉丝本身口感特别柔韧Q弹。螺蛳粉的里的粉是米粉中专门的一个种类，在柳州被称为“窄粉”，是用一年以上的陈籼米做成的。这种米的直链淀粉含量较高，黏性不强，放陈后蛋白质与油脂的含量会变低，所以才有这种独特的口感。然而这种粉过分耐煮，所以螺蛳粉店都会提前把它们放在水桶里泡起来。另一个有意思地方是，螺蛳粉里的辣椒油，通常是用剁椒泼油做成的。所以比起常见的干辣椒泼出的油，味道微微有一点点呛，而且更鲜更辣。那有了螺蛳，酸笋，辣椒油和窄粉，是不是就可以做出地道的螺蛳粉了呢？柳州人说：呵呵，naive。“组装”一碗螺蛳粉中国有太多种粉面类食物，各地对口味的侧重也有所不同：江浙人吃浇头，一定得是现炒的才最地道；川渝人吃作料，鲜香麻辣才过瘾；西北人吃麦香，机器压的面永远比不过拉面师傅的手艺；而唯独柳州人，他们吃螺蛳粉，大概吃的是仪式感。除了螺蛳粉，柳州还有一个著名特产是“秋名山神车”五菱宏光。而制作一碗螺蛳粉，过程也和造汽车差不多——它是被组装起来的。提前泡好的米粉，丢进沸滚的大锅里烫过，顺便再折一小把空心菜同煮；由生转熟的瞬间捞出，一齐卧在碗底，米粉和蔬菜都清清爽爽。接下来要给这碗粉码上小菜，近距离观察师傅的动作，简直赏心悦目：来一小勺切成寸丁的酸豆角和酸萝卜、来一小勺酥润的花生米、再来一小勺提味的榨菜；然后是一搓鲜嫩的小油葱、一把爽口的木耳丝、几片酥脆的腐竹....等它们规规矩矩地坐在碗里后，到了注入灵魂的时刻：把一瓢螺蛳汤浇进碗里，这碗螺蛳粉的证件照就此定格。想吃的更讲究一点，还可以在标准的螺蛳粉之上，添加豪华的荤菜配料：最常见的是卤蛋。另外，柳州人吃粉喜欢搭配动物的jio，特别是鸭掌和猪蹄，给鲜爽的汤底增加一丝肉欲。虽说螺蛳粉的灵魂是酸笋和螺汤，但在柳州人看来，这碗粉里就没有配角。这也正是吃螺蛳粉的妙处所在。你不像在吃单独的一碗粉，更像是在吃一场席。所以可不要小看了这些配料，它们在很大程度上决定了你吃粉的体验。柳州有好几千家螺蛳粉店，能让一位食客选择某一家店的原因，很可能就是这家腐竹炸得够酥脆，或者用的豆角一直都很新鲜。这种对螺蛳粉高喊“我全都要”的习惯，已经内化成了每个柳州人的执念。所以，他们还把这份执念完整的装进了袋装螺蛳粉——你看，所有方便面类的速食包装里，就属螺蛳粉拆出来的料包最多吧！螺蛳粉的身世之谜可是如此复杂的配方，是怎么定型下来的呢？这要从螺蛳粉的发展轨迹开始说起：大概是因为地处广西导致存在感不强，很多人不知道的是，柳州是个在周边地区中经济发展非常不错的城市。特别是它还有五菱汽车厂这样实实在在的支柱产业，所以吸引了很多异乡人到此谋生。而螺蛳粉诞生的时间点，恰巧和移民浪潮的兴起不谋而合。根据柳州当地被普遍认可的说法，螺蛳粉起源于上个世纪八十年代，是两位街边小吃摊老板合作的产物。当时他们摆摊的地方，正是柳州人流量最大的“五星步行街”。这样一碗好吃又实惠的米粉，在改革开放的春风与移民浪潮的双buff加持下，只用短短十几年，就迅速征服了新老柳州人的钱包和味蕾。据说螺蛳粉最原始的形态没有如今这么复杂，汤底只用螺蛳炒制，配料也没有如今丰富，大概是看几遍就会做的难度。然后呢，由于入门的门槛低，粉店也越开越多，竞争开始变得激烈起来。于是不断有厨师精进工艺，比如在汤底加入猪骨和鸡架，熬制更香浓的高汤；在底料中加入更丰富的香料；以及引入更多样的配菜等等。比如各种卤味。这些创新被敏感的同行迅速跟进，而随着时间的推移，很多有年头老店也开始招收学徒。而这些经受住市场考验的配方，就变成了样板和教材，在螺蛳粉行业里被固定了下来。经过如此几轮迭代，螺蛳粉就变成了如今这个成熟的面貌。围绕这碗粉，柳州人开创了一条产业链有了螺蛳粉这个定型的下游产品，围绕它的一整套产业链，也在悄然成型。米粉店都是小本经营，老板们精力有限，大都无暇自己腌制酸笋以及制作米粉。所以这些原材料的供应，就变成了巨大的市场需求。而有需求就有供应。如今的柳州，已经形成了一整套非常完整的，专门服务于螺蛳粉店的配套产业。甚至有些柳州下辖的乡镇，经济支柱就是为螺蛳粉店提供原料。这还不是最夸张的。在柳州，几乎每家螺蛳粉店的餐具都是这种不锈钢碗，大小也基本差不多——因为！专门有公司来帮这些螺蛳粉店洗碗！而不锈钢碗收费最低，每次只要几毛钱，比请洗碗工的成本要低，运输过程中也不会损坏。所以如果你想在柳州开一家螺蛳粉店，只需要掌握炒制底料和熬汤底这两项关键的核心技能就足够了。其他所需要用到的一切配料，包括酸笋和米粉在内，都能找到成熟稳定的货源，甚至炸花生米和卤鸭脚这样的周边配套服务，也有专门的供应商代劳。是的，柳州螺蛳粉，已经成为了一套高度现代化的oem产业...这套产业链条也回过头来反哺了螺蛳粉店。毕竟上游也在竞争，原材料的品质有保证，所以做出来的粉大概率不会难吃。这大概也就能解释，为什么柳州人会觉得外地的螺蛳粉店，总是不如老家随便一家小店出品的好吃。厚积薄发，螺蛳粉走向全国随着移动互联网的兴起，柳州的螺蛳粉行业又迎来一次转机。这次，这碗“臭臭的”米粉开始进军全国。大概在14、15年左右，螺蛳粉凭借着在外地看来有点猎奇乃至魔幻的口味，在互联网上迅速蹿红。b站和油管涌现了大量试吃螺蛳粉的视频，勾起了很多观众巨大的好奇心。伴随着中国越来越成熟的电商和物流，这些好奇心转化成了购买力，袋装螺蛳粉开始崛起。对这件事最敏感的是柳州市政府。像盱眙对待小龙虾的态度一样，柳州政府部门开始加强螺蛳粉对外的宣传：他们会定期举办螺蛳粉比赛，还给螺蛳粉办起了保护协会。协会把约定俗成的螺蛳粉配方在纸面上定了型。而且有了来自政府的支持，很多袋装螺蛳粉工厂的产能力开始爆炸式增长。在2015年，柳州市政府为螺蛳粉申请了地理标志保护。经过了接近四年的努力，今年八月，柳州螺蛳粉正式成为了“国家地理标志证明商标”。这个商标的意义和“香槟保护法”差不多。也就是说，从今往后，只有在柳州本地生产的螺蛳粉才能叫做螺蛳粉了哦。他们的诉求，当然是要把这块肥水留在自己的田里——根据柳州螺蛳粉协会的统计，如今的螺蛳粉行业，已经带动了上下游十万人的就业。这样看来，柳州真的是个奇妙的地方。这里可爱的老表们，说着一口奇妙的普通fa，左手一辆神车，右手一碗神粉，靠着组装的魅力，冲出广西走向全国。只想说三个字：瑞思拜！}

Hello,我是山贼95270，又来给大家做食物测评和推荐啦！话说回来，民以食为天，在吃这条路上总感觉越走越远，而距离月半好像越来越近，有点心塞，求鼓励鼓励！这次响应味蕾的需求，把目标再次锁定螺蛳粉。螺蛳粉大家肯定不陌生，曾经它很火，火到那种你要是不吃，你就不算一个正宗的吃货。它属于那种闻着很臭，但是吃了又会让你欲罢不能，喜欢的人特别喜欢，不喜欢的闻到这个味道就绕道远行。关于螺蛳粉的评测很久之前也分享过，掀起了不少评论风波，于是这次算是山贼君的螺蛳粉测评2.0上线。因为螺蛳粉一度的畅销，市面上涌现了不同品牌的螺蛳粉，甚至霸蛮也推出了自家特色的臭豆腐版本的螺蛳粉。作为消费者的我们，唯一纠结的只有一件事：这么多牌子吃哪个？这次呢，山贼君也是进行了鲜有的选品，下图为此次评测的9款网红螺蛳粉信息，看看有没有自己已经pick的？1、好欢螺2、ABD3、李子柒4、螺霸王（常规版）5、螺霸王（加料版）6、螺状元柳州螺蛳粉（少女粉）7、螺状元柳州螺蛳粉（清新绿）8、霸蛮螺蛳粉 9、食族人螺蛳粉这几款有些价格悬殊还挺大的，最低不到5元就可以入手，贵的差不多13元1包。前面7款都是柳州当地出品，霸蛮和食族人算是创新螺蛳粉系列，一个是湖南当地的品牌，一个是河南品牌。因为本身品牌号召力还不错，山贼君这次把它们一并纳入评测队伍。备注：为了更直观的口感参考，此次评测的都是原味螺蛳粉。废话不多说，接下来进入正式的评测。100%亲身体验的吃货测评，最终评测结论仅代表个人观点。从煮制方式来说，除了食族人是可以直接开水冲泡之外，其他8款都需要开水煮米粉。基本上遵循10分钟左右煮米粉，放入除了腐竹、花生、醋和辣椒油之外的食材再次煮开，最后加入腐竹、花生、醋和辣椒油调味。当然，你可以选择汤面或者是拌面的吃法。这次的口感评测还是选择了传统的汤面，把所有的配料都加入到米粉里，也不添加原有产品以外的青菜等食材，以此达到产品真实的味道，同时会给出咸淡评价，方便大家参考调整用量。主要评测标准整理如下：闻的味道颜色色泽是否有螺肉酸味重不重笋臭不臭配料脆不脆配料多不多米粉口感是否有筋道、Q弹最终给出如下综合评价配料丰富度酸味指数臭味指数辣度指数推荐指数一、9款螺蛳粉评测1、好欢螺螺蛳粉之前写螺蛳粉就有很多小伙伴推荐它。而这次试吃了以后，果真，也就是它真的有螺蛳了！说它是最正宗的螺蛳粉毫不为过。参考入手价格：12.6元／包克重：300克不知道大家注意到没，在外包装上可以看到好欢螺曾经拿下2015年螺蛳粉大赛金奖，在螺蛳粉圈也算是颇有名气了。值得一提的是好欢螺的汤包是加有螺肉的，肉眼可见的那种。它的配料种类一共6包，腐竹和花生装在一起，而且每款的料包感觉用料都很足。用手触摸螺蛳汤料包，可以摸出里边是有螺肉哦！口感评测：它的汤料包非常浓郁，煮出来的汤够浓稠。酸笋包和酸豆角料包味道都比较正。除了螺蛳粉都有的酸辣臭，好欢螺的辣油味道更重一些，吃到喉咙会稍微辣口，这款螺蛳粉酸味较重，笋的臭味也比较大，但笋的爽脆度稍微逊色一丢丢。米粉本身软糯刚刚好，比较好嚼开。特地喝了一口汤头，调料包都放进去会有点咸口，建议大家酌情减少。最惊喜的当然是里边吃到螺蛳，也算是最货真价实螺蛳粉了！很多人推荐它们家的加辣加臭版本，有兴趣的可以试一试哦！综合评价：2、ABD螺蛳粉参考入手价格：4.85元／包克重：268克这款价格算是比较便宜的，味道包装上倒是没有特别标注口味，盲猜就是原味了！调料包中规中矩。花生和腐竹是一起的，腐竹比较脆，干吃感觉有螺蛳粉的味道，回味有点豆腥味。酸豆角萝卜干酸味比较重，笋倒是不怎么臭。口感评测：闻起来比较香，酸辣味比较重，臭味一般，入口有点辣，但是很有味道，就是那种有点辣但是吃得停不下来的那种。腐竹比较好吃，花生略微逊色不够脆，把所有调料包加进去咸淡刚刚好。米粉口感：比较Q，有弹性！综合评价：3、霸蛮臭豆腐螺蛳粉参考入手价格：14.9元/包克重：270克区别于传统的料包，霸蛮有酸笋配料包，但是没有萝卜干豆角的配料包，取而代之的是臭豆腐。花生和腐竹单独包装，花生比较脆比较香，腐竹单吃没有什么味道。口感评测：闻起来臭味一般，酸味比较足，估计是有金汤的缘故，臭豆腐本身也属于不臭的那种，更多的味蕾体验就是辣，而且是呛喉咙的那种，建议不能吃辣的小伙伴少放一点辣！此外，汤头比较咸，建议增加水量或者减少调料包。米粉本身比较爽滑有筋道，建议多煮一会儿。综合评价：4、李子柒柳州螺蛳粉参考入手价格：13.3元／包克重：335克李子柒螺蛳粉应该是全品类克重最足的，而且外包装设计比较有自己的风格特点，粉的量不算多，100克，但是配料很足，有笋、菜、腐竹、花生等。腐竹很多，如下图，估计也就是他们家给的腐竹最多。腐竹干吃还是挺好吃的，花生是剥皮油炸过的，带点五香味，好像有点走油，不过后来被家里眼尖的小吃货看到里边竟然有一颗坏花生，的确影响体感。后来也再次确认了包装，还处在保质期内。口感评测：一碗中规中矩的螺蛳粉，对于想要尝试螺蛳粉的人而言是个不错的选择。在螺蛳粉老司机面前，酸笋确实做到了酸脆爽口，但臭味略有欠缺，闻着臭，但是吃着一点都不臭，感觉缺少了点灵魂。就要黯然失色了。粉的爽滑度还不错，花生的香脆还是要点个赞的。李子柒家的汤底个人觉得偏咸口，建议煮的时候汤水可以足一点。综合评价：5、食族人螺蛳粉参考入手价格：5元／包克重：202克这款号称网红的方便螺蛳粉主打化繁为简，包装还是比较讨喜可爱的，和一个小怪兽的形象。调料包的配置也挺齐全的，酸笋、酸豆角、辣椒酱、醋、花生/腐竹和一包汤汁。操作很简单，把粉、汤包、酸豆角和酸笋都倒进去，然后开水冲泡5分钟就可以。最后加入辣椒、醋和花生腐竹。闻起来挺像螺蛳粉的，但是入口真的差太多，粉不正宗，吸粉，有点出戏，说是酸辣粉可能更符合一点，臭味不明显。看起来也是比较油腻，辣的后劲比较足，粉不能泡太久，否则容易坨。入口麻嘴但是不辣，臭味比较淡，没什么酸味。同样，因为是米线不是米粉，缺少一点嚼劲和Q弹。不过花生和腐竹的表现点个赞，都比较脆，腐竹的豆香味比较浓。综合评价：6、螺霸王螺蛳粉参考入手价格：12.8元／包克重：330克料包还是挺足的，而且还有2克卤鹌鹑蛋。配料和其他几家比多了2个卤鹌鹑蛋，算是个亮点，但是配菜的量比较少，米粉的重量算比较大的，足足有120克，酸笋和配菜都比较有料，香脆好吃。花生和腐竹是分开的，感觉花生油八角香料一样的味道，入口还是比较脆的，腐竹本身不够脆，甚至带点豆腥味。口感评测：酸笋的臭味比较足，酸味适中，辣椒油相比好欢螺的要辣上不少，建议不要一下子放太多。螺霸王的汤底鲜度和醇厚度稍微逊色，花生的香脆度不够，吃起来不够香脆。米粉不知道是不是因为煮的时间久了点，软塌塌的没有弹性，都黏糊在一起了。口感比较软糯，不够有嚼劲。鹌鹑蛋入口比较咸。做成拌粉感觉更好吃一些。综合评价：7、螺霸王柳州螺蛳粉（加料菌菇）参考入手价格：15.9元／包克重：400克（米粉120克+调味料250克+菌菇包30克）同样是螺霸王，这款加料螺蛳粉的设计就相对比较中国风。区别于其他几款，这款的配料应该是最丰富的，除了常规的配料，还有加料菌菇包、鹌鹑蛋和蛋白条。口感评测：不得不说，蛋白条绝对是亮点，锅里沸腾的模样有点火锅内味了！有木有？一咬开，汤汁饱满。酸笋和配料的味道闻着就有点留口水，整体口感是偏辣的，但是不会觉得呛人，咸淡也是刚刚好，花生比较脆，腐竹也是比较脆香。米粉的口感还是偏软糯，缺少了一点Q弹，但不影响整体的口感是好吃的。鹌鹑蛋还是一样有点咸。综合评价：8、螺状元柳州螺蛳粉（少女粉+清新绿）螺状元出了两款包装，少女粉和清新绿。参考入手价格：10.6元／包克重：310克参考入手价格：16.8元／包克重：280克仅从外包装来看，一个是颜色不同，另外就是配料包的克重上有所不同。绿色款是280克，粉色款是310克。再来对比下配料包，从下图两张照片来看，种类都一样，看来绿色的真的只是单纯克重减少了。不过有一点，为啥为啥克重小的竟然售价更高呢？回归到口感本身，螺状元的这两款螺蛳粉的腐竹经过真空压实包装，空口吃失去了本来应有的脆度。有辣味，螺蛳粉的臭倒不是很明显。米粉的断口性不错，不过冷了之后在吃感觉有点胶质感。酸笋包和配菜包的味道都挺正的，就是量不算多，也正是因为配料少，汤头吃总感觉少了点感觉。推荐大家可以像我一样，撇出汤汁，直接吃干拌版本会好一些！如果说两款味道的区别，大多数在于因为少女粉的调料包多了一些，它的汤头比绿色版更加咸口一些。综合评价：二、9款螺蛳粉推荐&不推荐好吃的螺蛳粉：汤底味道浓郁，鲜香咸辣配齐，配料也不马虎，酸笋和酸豆角都非常酸爽。日常还可以搭配蔬菜等来均衡口感。（一）好吃的推荐推荐1：好欢螺追求正宗、重口味之选，口味浓郁酸香，味道最重，煮的时候味道也比较大，而且里边真的有螺蛳颗粒哦！酸和辣度平衡的比较好。如果你特别能吃辣，可以试试加辣加臭版本！贴心附上链接。推荐2：螺霸王综合素质还不错的选手，人家也是获过奖的人。米粉不算出彩，但是酸香麻辣臭齐全，还送卤鹌鹑蛋，入门选手可以选它。至于是否选择加量版本，就看自己喜好了。推荐3：ABD偏爱酸香的可以选它，口味不算特别重，但是越吃越上瘾。米粉爽滑吸味，满足感！它也真的很便宜。（二）尝鲜推荐：霸蛮整体味道还是不错的，算不上正宗的螺蛳粉，但是臭豆腐的搭配还是让你吃出不一样的口感。米粉的口感也不错。（三）中规中矩1、李子柒螺蛳粉螺蛳粉很大程度上是因为李子柒红起来，但是李子柒螺蛳粉确实比较中规中矩。2、螺状元螺蛳粉口味清淡，比大部分螺蛳粉口味清淡一些，配料量不算多，米粉的口感欠缺一些。（四）踩雷不推荐：食族人螺蛳粉可能更符合酸辣粉的说法，米线的口感和米粉相差太多。三、最后想说的话客观来说，不同品牌的螺蛳粉在酸辣臭香等方面都会有所不同，据说在柳州的螺蛳粉店，其实每一家味道也都会不一样，甚至配的卤味也各有特色～所以，选自己爱吃的就行！螺蛳粉的主料是米粉，碳水化合物，能提供大量能量；酱料里的辣油和炸过的腐竹花生，脂肪多多，同样也是热量炸弹。此外，调料包的钠含量也比较高。所以山贼君和大家分享几个小方法满足味蕾的同时又能减少能量，尤其是钠含量的摄入。1、在不影响口味的情况下，尽量少加调味料包，更不要把调料包放进锅里涮！2、少吃酸豆角、酸笋，这些腌菜都有着满满的盐分；3、少喝汤！一碗螺蛳粉如果喝光了汤，那油盐肯定双双超标了；4、不要一边喝饮料一边吃螺蛳粉。这样会让你不知不觉中吃得更咸；5、如果只是想解解馋，可以试试一次只煮半包螺蛳粉，多放蔬菜，可能会更好吃～6、或者先进行汤包的做法，然后再把汤汁撇调，就可以吃到同等美味的干拌螺蛳粉，味道一样美味！好啦！这次的评测就到这里了，希望能同样击重你的味蕾！ 你最喜欢吃什么牌子的螺蛳粉？对了，如果你还没有吃过螺蛳粉，强烈安利。它真的不臭，反而帮助你打开新世界的大门，真的很好吃啊！那些还没吃过的小伙伴们，一定别错过！我是山贼95270，下期继续聊！有什么想评测的也欢迎留言告诉我哦！bye~}

先说明：排名不代表什么，只是按我吃螺蛳粉的顺序写的而已！！！1.螺鼎记粉很OK！腐竹也很多！但是配菜和花生属实是拖后腿了，酸笋很老，木耳和萝卜丁宛若烂泥，花生很潮。我不知道林科大螺鼎记实体店的味道怎么样，但是这袋装的螺鼎记真的不太配得上那些好评。2.螺久香螺久香的汤底喝起来会有一些奇怪，油一股中药味在里面，如果不是这个价钱，我都以为是什么药膳了。米粉偏细，没有什么嚼劲。酸笋工业酸的味道很重，酸掉牙的感觉。花生也是普通的炸过的花生，只是香味不太足，腐竹偏厚一些，泡在汤里吸满汤汁之后韧性会好很多。辣油很刺激喉咙，而且因为米粉偏细嗦粉的时候还很容易被呛到。3.家柳家柳的包装真的不算好看，而且通过包装看，配菜给的很少。粉的口感有点偏软，但是软得很顺滑。酸笋打开的时候还挺臭的，但是吃起来就没什么味道了，反倒是豆角吃起来酸味还挺重的。家柳的花生小就算了，还受潮了，没什么口感。腐竹很碎，而且很小一片，太小气了吧！而且腐竹也不好吃！辣油有一股很浓的香料味，让辣油没有了原本的辛辣感。家柳的味道更多是总等偏下。4.阿贝螺阿贝螺螺蛳粉是我第一次发帖之后不止一个人跟我说他难吃。他的米粉不仅难煮，还不如味，如果这一碗螺蛳粉我只嗦粉的话，搞不好我还不知道这碗粉是啥味道。酸笋是有嚼劲的，但是抗扛不住没有味道啊，配菜里有味道唯一有味道的是萝卜干，不是萝卜丁哦！但是这个萝卜干很柴也没有嚼劲，失望！花生超级小粒，腐竹给得也很少，吃起来也没有什么感觉。辣油会在汤上浮着很厚的一层，真实的失望！5.口水哥口水哥螺蛳粉的包装风格还是挺可爱的，自己设计的形象和漫画版的食用说明。米粉很容易粘锅，口感比较平淡。酸笋倒出来的时候很白，气味和口感都是偏酸，但是煮过之后就没什么味道了。口水哥没有萝卜丁，用的是榨菜代替，因为整体的味道都太平淡了，反而榨菜的咸味会特别突出。这包的花生还潮，！腐竹吃起来有些腥味？别问我为啥，我也不知道。辣油的刺激感很重，而且这个汤和了之后会让人想喝水。编辑于 2021-07-02 11:31}