红肉一般就是牛肉、猪肉、羊肉等等的，红酒里的单宁，能比较好的化解红肉的油腻感。反过来红肉里的油脂又能让红酒的单宁更柔顺。白肉一般指海鲜，而且这句话是从西餐过来的，所以特指清蒸、白灼这类比较保留食材原味做法的海鲜。白葡萄酒里的酸度，有提鲜、刷新味蕾的作用，可以让白肉吃起来更鲜。如果不幸用红酒配了海鲜，红酒里的单宁会把海鲜原本的鲜味（腥味）放大几十倍，变成特别像铁锈的味道。有兴趣且对自己下得了手的朋友，可以试试吃清蒸鲈鱼的时候，配一口赤霞珠干红，那充满口腔吐都吐不出来的铁锈味真是终生难忘 (=￣ω￣=) ，别问我是怎么知道的（我就是那位“有兴趣且对自己下得了手的朋友”）……当然这句话把它当成一句参考就好了，千万别当成不能突破的教条。实际情况太多，不用记这么多具体的规则，知道原理了，灵活运用就好。说到底，吃肉的时候配酒，不就是为了让肉更好吃，酒更好喝嘛~我举两个例子，大家感受一下 (￣ˇ￣) PS：题图上那只切肉的手是我的，切的肘子是陈老师做的，凭借这个肘子，陈老师当年在北京的私厨界也算是有姓名了。1、红酒配肘子这是我之前写的一篇探店笔记，本来想写《我到花厨去吃鸡》的，不过吃完了花厨实在没什么感觉，直到两天后去申德勒加油站吃肉吃爽了才算补回来，于是果断决定改写《我到申德勒去吃肉》了。申德勒加油站是一家相当地道的德国馆子，名字就听着很带劲，透着肉食者的霸气。招牌菜不多，但每一道都好吃。在一个盛夏的下午，外面气温高达38摄氏度，我们背着两瓶葡萄酒，沿着使馆区平坦的大路摸进了这家店。图片来自大众点评两瓶酒拿出来还带着酷暑的温度，打开风干巴贝拉尝了一下，入口温温的，果香稍微有点散，明显高于适饮温度了。果断要来冰桶，给酒降降温。风干巴贝拉这支酒我真是特别的喜欢。风干巴贝拉最佳饮用温度在18到20度记得第一次尝到这支酒，是从冰桶里拿出来的，印象最深的是新鲜的树莓和草莓的果香，十分纯净，而且因为经过了风干工艺，入口有微微甜的感觉。像在吃新鲜的果酱一样。（这支酒详细的品鉴和配餐笔记，请看《Sansilvestro风干巴贝拉 品鉴与配餐笔记》）冰了一会儿之后，印象中那种纯净、集中的果香又回来了，而且在杯中过了十几分钟之后，出现香草冰淇淋的香味，就是香草和奶油混合在一起的香味。还没到晚饭时间，肚子也不饿，就先点了一盘沙拉。没想到这盘沙拉（确切的说是沙拉里的奶酪球）成了当天最大的惊喜。奶酪球，这顿饭我的最爱叉起一个奶酪球，放在一片面包上整个抹开，咬一大口，浓郁的奶香充满口腔，再喝一口充满果香和香草冰淇淋味的风干巴贝拉，几种味道在口腔里融合在一起十分和谐。咽下去之后，嘴里的果香还要持续一段时间。把一整个奶酪球抹开在面包上，超过瘾单独吃奶酪球就很好吃，但配上风干巴贝拉葡萄酒好吃度绝对乘2！两杯酒下肚之后，胃口打开了，五六个奶酪球吃完了还不过瘾，想吃肉了。这里的招牌菜基本是德国最传统的几样东西：德式烤猪后肘、各种德国香肠。猪肘皮烤得脆脆的，吃起来还行。其实水平已经相当地道了，但因为陈老师做的冰糖肘子太好吃了，在我心中给猪肘立起了难以逾越的标杆，所以这个口碑第一的德式烤猪后肘也只能归入“还行”了。
香肠拼盘吃的很过瘾，一次可以吃七种香肠，最早我就是被这家的一大盘香肠的图片吸引来的，对各种香肠毫无抵抗力。左边两种是我最喜欢的七种香肠里面，我最喜欢两种，一种是细细的法兰克福香肠，烟熏味十足，但又没有抢了肉的香味，咬一口慢慢嚼，越嚼越香。还有一种是咖喱香肠，单点的人超多，评价比香肠拼盘还高。红色的烤肠，吃进去满口肉香，咖喱味倒是不明显，就是觉得好吃。香肠还是搭啤酒比较爽，因为香肠味道普遍偏重、偏咸，不太适合搭红酒。啤酒有冲淡咸味的效果，啤酒里的苦味也能很好的解腻。吃德国香肠还是配德国啤酒最棒，哈哈，德国的黑啤和小麦啤都很棒~风干巴贝拉还有一个很搭的食物，就是奶油焗南瓜，这个搭配是在去花厨的时候偶然发现的。一般来说干红不太搭类似甜品的食物，会让酒显得苦。但风干巴贝拉就没什么问题，酒液并不会显得苦，酒的香草奶油香气跟焗南瓜配在一起还相得益彰。酒足饭饱，抬头一看，不知什么时候四面八方坐满了人，有一半还是外国人，看来这家店的食物是挺地道。我们摇摇晃晃的出了申德勒，结束了一顿心满意足的酒肉晚餐~现在这款酒换成红标了，不过只是外观变化，酒是一样的。天猫链接：几款风干工艺的酒放在了同一个链接，这款酒风干巴贝拉对应的SKU如图：2、干白配生蚝酒的酸度像针一样干净利落的扎进青口贝，一下子把鲜味勾出来。喝完酒再继续嚼嘴里的青口贝裙边，想起了小时候吃水煮毛蛤蜊的鲜美……来自我写的另一篇探店笔记《吃海鲜就是要配干白啊》。这瓶德国雷司令干白在店里上架两年了，竟然一直没好好花时间品鉴它。今天一餐，表现惊为天人，大呼被埋没了啊，太喜欢了！胡贝图斯德国雷司令干白，当天最大的惊喜配生蚝其实还没有特别突显这支酒的功力，因为生蚝本身就很鲜美，酒只是锦上添花。但搭配奶油烩青口贝的时候，那才是真正显现出这支酒的功力！白葡萄酒奶油烩青口贝这种做法的青口贝本身没有什么味道，主要是奶香味。其他两支干白搭配的时候，酒和青口贝各是各的味道，没有相互加强。只有这支雷司令，酸度像针一样干净利落的扎进青口贝，一下子把鲜味勾出来。喝完酒再继续嚼嘴里的青口贝裙边，想起了小时候吃水煮毛蛤蜊的鲜美。一定要够冰，倒进杯子里要能瞬间起雾这支德国雷司令叫“胡贝图斯”，估计这么难记的名字你也记不住，不过只要记住它身上具备了一款优秀“雷司令”干白的特质就好了。正是人们对这种特质的迷恋，把雷司令白葡萄酒拥上了世界舞台。这种特质叫做“精致的高酸度”。（关于酸度更详细的讲解，请参见我的专栏文章《葡萄酒的“酸味”可以怎样描述？》）其实要做到“高酸”并不难，早点采摘葡萄就是了，难的是高酸的同时还能保持“精致”和“平衡”。先说“精致”，借用高晓松的一个概念叫“能量密度”，精致就是在保持纤细清爽的同时（这对一款干白很重要），还能传达很多信息，能量密度很高。迷糊曾经对雷司令做过一个比喻，说雷司令像光纤，明明细细一根，却承载了无数的信息。非常贴切。胡贝图斯有着非常典型的“精致的高酸”再说“平衡”。这个词在标准品酒笔记里十分常见，是评判一款酒必不可少的指标。好的平衡很难做到，随着葡萄的成熟，酸度会越来越低，同时组成香气的酚类物质会越来越多，糖含量也会升高。早采摘的话，酸度倒是够了，但香气和浓郁度不好。晚采摘的话，酸度就弱了，撑不起一款干白的骨架。要让酸度、果香、浓郁度达到一个优秀的平衡，是一门艺术。这支雷司令显然做到了，而且做得很好！40分钟的时候，杯口出现奶香刚开瓶就飘出青苹果、柠檬和桃子的混合果香，精致而清爽，还带一丝矿物质的味道。酸度高但不尖锐、不扎口，纤细而有力。到40分钟的时候，杯口出现奶香味。对于一杯干白来说，在杯子里待了40分钟还在演化，真是有点喜出望外。喝了2个小时，酒液一直在不断提升着生蚝和青口贝的鲜美度。不知道冰桶在多大程度上延缓了这支酒状态的下降，很难想象一瓶干白已经开瓶2个多小时了表现还这么棒~（注：关于这支酒的详细品鉴和配餐笔记，请看另一篇专栏文章《一瓶被埋没的干白
胡贝图斯雷司令干白 品鉴及配餐笔记》）当天带了三款干白，都入了冰桶说一下生蚝，毕竟主要是来吃生蚝的~这支雷司令特别适合搭配口感浓郁的、偏海洋和矿物质气息的法国生蚝，比如吉拉多、诺曼底。法国吉拉多生蚝，柔软、嫩，又有点脆像法国吉拉多生蚝这种满满的海洋和矿物质味道，柔软、嫩，又有点脆，配上同样具有矿物质香气的胡贝图斯简直是天作之合。而且酒的酸度足够鲜明强劲，明显能提升蚝的鲜嫩！而法国诺曼底潮汐生蚝，自带酸度，单吃就很平衡。咸度、鲜味、矿物质味道，加上后味里青瓜的清爽感，不配酒平衡感也很好。法国诺曼底生蚝，鲜、咸，酸度很足但嚼到最后快咽下去的时候，如果喝一口雷司令，会再勾起一波鲜味。相当于体会两次味道，而且第二次味道里还加入了一丝奶香。新西兰生蚝则是完全不同的风格，“纯净”几乎是对这种生蚝最贴切的形容了。“纯净”是对新西兰生蚝最准确的形容新西兰生蚝有着纯净的咸鲜味，嚼几下之后出来明显的青瓜（也像黄瓜）回味，是一种略淡的，清爽纯净的感觉。而新西兰的长相思葡萄酒，几乎是完全相同的感觉：清爽、纯净，干净得像一尘不染的大海。“什么样的风土，孕育什么样的味道”这句话，在这个搭配里体会特别明显。这支新西兰的“卷云”长相思（Cirro Marlborough Sauvignon Blanc, New Zealand），开瓶就能闻到标志性的新鲜百香果香气，顾客评价最多的一句话是“香气好的令人发指”，酸度干净活泼，与口感淡雅纯净的新西兰生蚝真是绝配。“有活力”是对新西兰长相思十分贴切的形容（关于酸度更详细的讲解，请参见我的专栏文章《葡萄酒的“酸味”可以怎样描述？》）喝这支酒的时候，冰到更低的温度，能放大清爽纯净的优点。大约8到10摄氏度。其实要冰到这么低的温度不太容易的，一开始冰桶里是冰水混合，酒温降到15度就低不下去了。后来让店家换了满桶冰块才能降到10度以下。当冰凉的酒液入口，身体里马上升起一股清凉，配合着百香果的香味在鼻腔里萦绕，整个人感觉神清气爽！此时觉得，费点功夫多冰一下，真是完全值得。特别是在这样炎热的盛夏里~本文涉及到的两款干白，天猫链接在此：德国雷司令：选这个SKU：新西兰卷云长相思：八年前辞去KPMG审计师工作，创立“杯中时光”，目前是天猫评分最高的红酒店之一。爱交朋友，不管懂不懂葡萄酒，只要喜欢，随时欢迎来一起喝喝小酒，扯扯人生天猫店：杯中时光酒类专营店微信订阅号：time_in_wine助理“杯小助”微信号：timeinwine知乎专栏一：杯中时光的故事知乎专栏二：杯中时光丨选酒指南}

老铁们，大家好，相信还有很多朋友对于鸡肉炖米白酒的功效与作用和鸡肉炖米白酒的功效与作用禁忌的相关问题不太懂，没关系，今天就由我来为大家分享分享鸡肉炖米白酒的功效与作用以及鸡肉炖米白酒的功效与作用禁忌的问题，文章篇幅可能偏长，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！粘鱼炖鸡的做法主料?鸡一只鲶鱼一条辅料8种炖鱼调料2包盐适量葱1棵白酒适量蒜5瓣姜末适量茄子1个辣椒2个鲶鱼炖鸡步骤步骤1?鱼买来的时候就已经是杀掉的，把鱼切成四块，放花椒，大料，盐腌制步骤2?油锅八分热的时候把鱼块放入锅中同时放入姜片等调料步骤3?翻炒鱼块等鱼块上色后再加入适量的水开始炖同时放入适量的白酒这样可以祛除鱼腥味，加入切好的鸡块步骤4?鲶鱼快熟的时候放入了一个茄子，出锅时放辣椒，蒜末，香菜即可炖鸡时放白酒酒精会挥发掉吗炖鸡时放白酒酒精会挥发掉，白酒是中国酒类的统称，又称烧酒，老白干，烧刀子等，中国白酒具有以酯类为主体的复合香味，严格意义上讲，由食用酒精和食用香料勾兑而成的配制酒则不能算是白酒，白酒主要集中在长江上游和赤水河流域的贵州仁怀，四川宜宾，四川泸州三角地带。鸡肉抹过白酒后还能继续冻吗鸡肉抹过白酒后最好不要继续冻了。因为重新冷冻之后，鸡肉就会有所变质，鸡肉的囗感也会变差，当然营养价值也会随之下降，最重要的是反复冷冻解冻的鸡肉还会产生毒素。所以不箜是在口感方面还是在健康方面，都不要将鸡肉反复的冷冻解冻。平时生活中，最好是吃多少买多少。葡萄酒炖鸡的功效你好，我是二哥，很高兴回答你的问题，葡萄酒炖鸡的功效？葡萄酒炖鸡汤，对人体有更多益处，有调中理气，暖胃健脾的功效。详细的功效如下：1，葡萄酒炖鸡对孕妇，尤其对中年妇女能起到很好的保健养颜作用，一星期吃3次左右为宜，尽可放心食用，不会发胖。2，葡萄酒炖鸡，内含极为丰富的微量元素，长期食用能补充体内微量元素的损耗，以及辅助体内器官运作，修缮清理心脑血管毛壁上的杂物，对于女人来说，葡萄酒炖鸡其实是最好的化妆师。下面介绍葡萄酒炖鸡的做法：准备材料：鸡一个1500克左右，生姜，葡萄酒，红糖。开始制作：1，鸡宰杀好，清洗干净，砍件备用，生姜切片，（生姜切多些，因为吸收了鸡的汤汁，葡萄酒的味道好喝）。2，起锅下点油，放入姜片炒一下，变黄色，再放入鸡肉爆炒，炒到鸡肉变色香味出来，倒入葡萄酒，（注：可以用其他米酒代替，度数高辛辣的酒可以放些红糖或者片糖一起煮）。3，葡萄酒的份量可以多放些，这样做好的时候还可以喝汤，喜欢甜味些的，可以放多点糖，不过葡萄酒偏甜，可以不放糖。4，然后大火烧开撇去浮沫后，转到砂锅中，继续大火烧开转小火慢炖，炖50分到1小时就可以了。滋补又营养，好喝又健康的葡萄酒炖鸡做好了。小贴士：用葡萄酒炖鸡，不要放盐和其他调料，盐会让酒中带苦味，也不利活血排瘀，糖最好用红糖或者片糖温补些。以上是我对你问题：葡萄酒炖鸡的功效回答，希望这些内容可以对你有所帮助，感谢你的采纳。有兴趣的朋友可以回家尝试做一下。再次感谢大家的阅读，谢谢！黄酒和米酒的作用各是什么一般情况下，黄酒是用来做菜，有去除腥味的效果，特别是在做鱼类的时候，经常的会用的黄酒，米酒和黄酒不同，大家在日常生活中，通常用米酒做成汤，可以健脾养胃，并且有保健身体的功效。所以在日常生活中，我们不能把米酒和黄酒混在一起。米酒煲鸡汤有什么作用你好，用糯米酒来炖制鸡肉，能使鸡肉更加细嫩，且易于人体消化吸收，还有促进、润肤的功效，营养丰富，汤味清爽香甜，更兼润滑肌肤、增强体质之效。儿童炖鸡汤放一点白酒去可以吗儿童炖鸡汤可以放一点白酒。因为炖鸡汤放白酒可以使鸡肉更加软烂去腥，而且白酒遇热会挥发掉，不会让酒精留在鸡肉里面，同时也不会影响鸡汤的口感，所以给儿童炖鸡汤可以放白酒，调味品只需要放点盐就可以了，也可以放点香菇进去味道更好。鸡肉炖米白酒的功效与作用的介绍就聊到这里吧，感谢你花时间阅读本站内容，更多关于鸡肉炖米白酒的功效与作用禁忌、鸡肉炖米白酒的功效与作用的信息别忘了在本站进行查找哦。}