2023-05-25 09:30
来源:
娱乐点点迪发布于：陕西省
上海是一个有着悠久酒文化历史的城市，同时也是中国白酒消费的集中地之一。上海地处长江三角洲地区，气候温和，资源丰富，这里早在清代就已经成为白酒的生产和交易中心，白酒文化厚重。由于历史和地理的原因，上海的饮食文化及酒文化多元，这里自有其特有的味道。
对于上海人而言，打牌时必备的二锅头，宴请客户时的茅台、五粮液等名酒固然是不能少的，但是当谈到“上海本地酒”的时候，很多人第一时间就会想到的当然是黄酒。除了黄酒外，上海还有着其他几种不可忽视的本地酒，今天我们就来一一介绍一下。
七宝大曲
它是一种以高粱为主要原料，经过多道精密操作、发酵、蒸馏等工艺，酿制成的传统美味酒。七宝大曲的酿造历史非常悠久，可以追溯到唐朝。
七宝大曲酒质香醇浓郁、口感柔和、干净爽口，散发着浓郁的酱香味，是白酒中酿造难度大、工艺复杂的佳品。它不仅在口感上挑战了酿酒师的技艺，也是中国酒文化的一个缩影。在饮用的过程中，七宝大曲常常涌现出一种古朴、深沉、神秘的感觉，让人们举杯共饮，把心托付于酒中。
特级玉液（古桥牌）
特级玉液是上海七宝酒厂于1986年生产的白酒，选用优质高粱、大麦、小麦为配制原料。以大麦、小麦制成的大曲为糖化发酵剂，经配料、糊化、入窖发酵60天，蒸馏摘酒，降度除浊，科学勾兑等工序而酿成。特级玉液属低度浓香型白酒。酒液无色，清澈透明，窖香浓郁，口味纯正谐调，浓厚绵甜，低而不淡，浓而不酽，后味净爽、悠长。酒度为38°。古桥牌特级玉液于1986年、1988年获商业部优质产品称号和银爵奖。
十全大补酒（华佗牌）
十全大补酒（华佗牌）是一款名符其实的药酒，是中国著名药酒品牌华佗牌的代表作品。它的原材料选自国产名贵中药材，如人参、枸杞、黄芪和当归等，采用现代科技技术进行配伍加工，具有滋补健康、抗疲劳、增强免疫力等多种功效。
华佗牌十全大补酒在市场上备受欢迎，是中国药酒市场的翘楚之一。除了被广大消费者用于滋补调理以外，还成为了许多商家、礼品公司和企事业单位赠送客户、员工和领导的最佳选择。其深厚的文化底蕴和卓越的功效渐渐走入人们的生活，成为了中国药酒文化的代表之一。
坤酱台
这一款虽然不是上海本地酒，但始终在上海人的酒桌上有一席之地。它是来自我国的酿酒之都，被人们所喜欢，因有位德高望重的酿造者，便是斩获2015贵州省科技进步之三等奖之《柔和酱香型白酒酿造工艺的开发及风味组分的研究》的参与者范应华，他的高度是很多酿酒师所望尘莫及的。
与茅台无任何差别的最优质的“小红高粱”和古法12987酿技来酿出，在酝酿任何一个步骤力求最完美，最后不仅用到了10年时间的基酒，还放入满足了10年以上的老酒，用以盘调酒味，得出的这浑然天成的琼浆玉液，才能被酒友们所喜欢。
上海人对本地酒有着特别的情感和钟爱，不仅是对当地文化的传承，同时也是对生活品质的追求。饮者不仅可以品味到上海本地酒的独特魅力，也能感受到 对传统酒文化的珍视和传承。返回搜狐，查看更多
责任编辑：}

2023-05-25 09:30
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娱乐点点迪发布于：陕西省
上海是一个有着悠久酒文化历史的城市，同时也是中国白酒消费的集中地之一。上海地处长江三角洲地区，气候温和，资源丰富，这里早在清代就已经成为白酒的生产和交易中心，白酒文化厚重。由于历史和地理的原因，上海的饮食文化及酒文化多元，这里自有其特有的味道。
对于上海人而言，打牌时必备的二锅头，宴请客户时的茅台、五粮液等名酒固然是不能少的，但是当谈到“上海本地酒”的时候，很多人第一时间就会想到的当然是黄酒。除了黄酒外，上海还有着其他几种不可忽视的本地酒，今天我们就来一一介绍一下。
七宝大曲
它是一种以高粱为主要原料，经过多道精密操作、发酵、蒸馏等工艺，酿制成的传统美味酒。七宝大曲的酿造历史非常悠久，可以追溯到唐朝。
七宝大曲酒质香醇浓郁、口感柔和、干净爽口，散发着浓郁的酱香味，是白酒中酿造难度大、工艺复杂的佳品。它不仅在口感上挑战了酿酒师的技艺，也是中国酒文化的一个缩影。在饮用的过程中，七宝大曲常常涌现出一种古朴、深沉、神秘的感觉，让人们举杯共饮，把心托付于酒中。
特级玉液（古桥牌）
特级玉液是上海七宝酒厂于1986年生产的白酒，选用优质高粱、大麦、小麦为配制原料。以大麦、小麦制成的大曲为糖化发酵剂，经配料、糊化、入窖发酵60天，蒸馏摘酒，降度除浊，科学勾兑等工序而酿成。特级玉液属低度浓香型白酒。酒液无色，清澈透明，窖香浓郁，口味纯正谐调，浓厚绵甜，低而不淡，浓而不酽，后味净爽、悠长。酒度为38°。古桥牌特级玉液于1986年、1988年获商业部优质产品称号和银爵奖。
十全大补酒（华佗牌）
十全大补酒（华佗牌）是一款名符其实的药酒，是中国著名药酒品牌华佗牌的代表作品。它的原材料选自国产名贵中药材，如人参、枸杞、黄芪和当归等，采用现代科技技术进行配伍加工，具有滋补健康、抗疲劳、增强免疫力等多种功效。
华佗牌十全大补酒在市场上备受欢迎，是中国药酒市场的翘楚之一。除了被广大消费者用于滋补调理以外，还成为了许多商家、礼品公司和企事业单位赠送客户、员工和领导的最佳选择。其深厚的文化底蕴和卓越的功效渐渐走入人们的生活，成为了中国药酒文化的代表之一。
坤酱台
这一款虽然不是上海本地酒，但始终在上海人的酒桌上有一席之地。它是来自我国的酿酒之都，被人们所喜欢，因有位德高望重的酿造者，便是斩获2015贵州省科技进步之三等奖之《柔和酱香型白酒酿造工艺的开发及风味组分的研究》的参与者范应华，他的高度是很多酿酒师所望尘莫及的。
与茅台无任何差别的最优质的“小红高粱”和古法12987酿技来酿出，在酝酿任何一个步骤力求最完美，最后不仅用到了10年时间的基酒，还放入满足了10年以上的老酒，用以盘调酒味，得出的这浑然天成的琼浆玉液，才能被酒友们所喜欢。
上海人对本地酒有着特别的情感和钟爱，不仅是对当地文化的传承，同时也是对生活品质的追求。饮者不仅可以品味到上海本地酒的独特魅力，也能感受到 对传统酒文化的珍视和传承。返回搜狐，查看更多
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问题一：料酒什么味道
本身没什么味道，料酒有去除异味的功能。做肉，鱼，内脏，下水类的都可以用。 问题二：料酒是什么颜色什么味道
1.料酒是烹饪用酒的称呼，添加黄酒/花雕酿制，香气馥郁芬芳，味道甘香醇厚。烹调时加入料酒，不但能有效去除鱼、肉的腥膻味，且可让菜式增香添味。 2.料酒里有黄酒，有的会是淡黄色，有的无色 问题三：料酒是什么酒？
简介：所谓料酒，顾名思义，就是专门用于烹饪调味的酒。料酒在我国的应用已有上千年的历史。日本、美国、欧洲的某些国家也有使用料酒的习惯。从理论上来说，啤酒、白酒、黄酒、葡钓酒、威士忌都能作为料酒。但人仃J经过长期的实践、品尝后发现，不同的料酒所烹饪出来的菜肴风味相距甚远。经过反复试验，人们发现以黄酒烹饪供最佳。 功效：黄酒在烹饪中的主要功效为祛腥膻、解油腻。烹调时加入黄酒，能使造成腥膻味的物质溶解于热酒精中，随着酒精挥发而被带走。黄酒的酯香、醇香同菜肴的香气十分和谐，用于烹饪不仅为菜肴增香，而且通过乙醇挥发，把食物固有的香气诱导挥发出来，使菜肴香气四溢、满座芬芳。黄酒中还含有多种多糖类呈味物质，而且氨基酸含量很高，用于烹饪能增添鲜味，使菜肴具有芳香浓郁的滋味。在烹饪肉、禽、蛋等菜肴时，调入黄酒能渗透到食物组织内部，溶解微量的有机物质，从而令菜肴质地松嫩。温饮黄洒，可帮助血液循环，促进新陈代谢，具有补血养颜、活血祛寒、通经活络的作用，能有效抵御寒冷 *** ，预防感冒。黄酒还可作为药引子。 适合人群：成年人均可享用。 适用量：烹调时，根据烹调的食物酌量使用。直接饮用时以30毫升左右为宜，每次最多不超过200毫升。 温馨提示：烹调菜肴时不要放得过多，以免料酒味太重而影响菜肴本身的滋味。夏季不宜饮用。烫热喝有利于健康。这样叮以使黄酒中极微量的甲醇，醛，醚类等有机化合物挥发掉，同时所含的脂类芳香物蒸腾，使酒更加甘爽醇厚，芬芳浓郁。 精制料酒 原料：水、黄酒、花椒、大料、食用酒精、肉蔻 食用方法：适用于肉类、海鲜类菜肴的烹制 普通料酒 原料：水、黄酒、食用酒精、花椒、大料、桂皮、肉蔻、茴香、丁香 食用方法：烹调、凉拌、蘸食均佳。适合各种烹饪方式，令佳肴倍添天然清香 问题四：怎么去掉料酒的味道
最普遍的方法：吃橙子。这个方法很多人都知道，而且尝试用过。不仅可以解酒，也可以适当地减少身上的酒味。 最经济的方法：吹风。喝完酒之后，不要马上回家，在马路上溜达溜达、吹吹风，酒味自然就减小了。 最有效果的方法：桑拿。这个就是发汗、排除酒气的原理，但是提前要说一句，如果喝的太多了或者有高血压、心脏病等疾病的人群，不适合用这个方法。 最快捷的方法：空气清新剂。据说现在有一种空气清新剂，是专门除去身上烟味和酒味的，效果怎么样，还得您自己试。 其他方法：用茶水漱口或者干嚼茶叶，可以暂时去除口腔中的气味；喝牛奶也可以醒酒并去除一些酒味。至于口香糖，好像还不如茶叶管用呢。 最普遍的方法：吃橙子。这个方法很多人都知道，而且尝试用过。不仅可以解酒，也可以适当地减少身上的酒味。 最经济的方法：吹风。喝完酒之后，不要马上回家，在马路上溜达溜达、吹吹风，酒味自然就减小了。 最有效果的方法：桑拿。这个就是发汗、排除酒气的原理，但是提前要说一句，如果喝的太多了或者有高血压、心脏病等疾病的人群，不适合用这个方法。 最快捷的方法：空气清新剂。据说现在有一种空气清新剂，是专门除去身上烟味和酒味的，效果怎么样，还得您自己试。 其他方法：用茶水漱口或者干嚼茶叶，可以暂时去除口腔中的气味；喝牛奶也可以醒酒并去除一些酒味。至于口香糖，好像还不如茶叶管用呢。最普遍的方法：吃橙子。这个方法很多人都知道，而且尝试用过。不仅可以解酒，也可以适当地减少身上的酒味。 最经济的方法：吹风。喝完酒之后，不要马上回家，在马路上溜达溜达、吹吹风，酒味自然就减小了。 最有效果的方法：桑拿。这个就是发汗、排除酒气的原理，但是提前要说一句，如果喝的太多了或者有高血压、心脏病等疾病的人群，不适合用这个方法。 最快捷的方法：空气清新剂。据说现在有一种空气清新剂，是专门除去身上烟味和酒味的，效果怎么样，还得您自己试。 其他方法：用茶水漱口或者干嚼茶叶，可以暂时去除口腔中的气味；喝牛奶也可以醒酒并去除一些酒味。至于口香糖，好像还不如茶叶管用呢。 问题五：炒菜用的料酒是指什么酒？
料酒就是专门用于烹饪调味的酒。在我国的应用已有上千年的历史，日本、美国、欧洲的某些国家也有使用料酒的习惯。从理论上来说，啤酒、白酒、黄酒、葡萄酒、威士忌都可用作料酒。但人们经过长期的实践、品尝后发现，不同的料酒所烹饪出来的菜肴风味相距甚远。经过反复试验，人们发现以黄酒烹饪为最佳。 酒为人们所喜欢的饮料，品种极多，作调味品的主要是黄酒。福建、山东、浙江等地都有生产，以浙江沼兴所产质量较好。黄酒是用糯米或小米酿造而成的，其成分主要有酒精、糖分、糊精、有机酸类、氨基酸、酯类、醛类、杂醇油及浸出物等。其酒精浓度低，含量在15%以下，而酯类含量高，富含氨基酸，所以香味浓郁，味道醇厚，在烹制菜肴中使用唬泛。黄酒的调味作用主要为去腥、增香。 问题六：料酒有哪些配料
现在料酒都有细分了，我经常买的老恒和就有葱姜料酒、五香料酒等品种，像葱姜料酒是加了葱姜汁，五香料酒是用桂皮、大料、八角这些香辛料浸泡，其他还会加盐等调味料 问题七：料酒可以喝吗
少量是可以喝的 但注意不要让小孩子碰这些调料 不能过量 问题八：做菜总是料酒味道很重怎么办 100分 适当放点没关系的，如果怕吃多了有害处就用黄酒代替把，效果一样的 问题九：料酒是什么样子的?
料酒，是浙江的一个老酒了。是以前农民每到过年的时候没有多少钱买酒。就用糯米和药米做的。家家户户都要做一缸的，现在引用到市场上用了。就是炒菜肉制品类的放点料酒味道就不一样了。超市里有的买的，你也可以买来试试， 问题十：料酒可用什么代替？
料酒主要有两个作用，一个是去腥，一个是增香。由于一般的酒香味不是很浓郁，而发酵工艺决定了黄酒（含酒精和大量成香的酯类）很香。所以用黄酒来当作料酒比较好，一般的料酒也就是黄酒了。但是其他的酒也可以，打个比方如果你加白酒因为一般白酒的酒精含量比较高但是酯类较少所以用它来除腥效果更好，但是就是没有那么香了，你要想达到黄酒的效果就可以再加点其他香料，这样效果就差不多了。下面是食品伴侣网中的详细解释：料酒就是专门用于烹饪调味的酒。在我国的应用已有上千年的历史，日本、美国、欧洲的某些国家也有使用料酒的习惯。从理论上来说，啤酒、白酒、黄酒、葡萄酒、威士忌都可用作料酒。但人们经过长期的实践、品尝后发现，不同的料酒所烹饪出来的菜肴风味相距甚远。经过反复试验，人们发现以黄酒烹饪为最佳。酒为人们所喜欢的饮料，品种极多，作调味品的主要是黄酒。福建、山东、浙江等地都有生产，以浙江沼兴所产质量较好。黄酒是用糯米或小米酿造而成的，其成分主要有酒精、糖分、糊精、有机酸类、氨基酸、酯类、醛类、杂醇油及浸出物等。其酒精浓度低，含量在15%以下，而酯类含量高，富含氨基酸，所以香味浓郁，味道醇厚，在烹制菜肴中使用广泛。黄酒的调味作用主要为去腥、增香。
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