市面上酸奶种类繁多，各种口味，不同功效的益生菌更是数不胜数。我今天想借助这个平台介绍一种益生菌叫R-1乳酸菌。R-1乳酸菌，全称保加利亚乳杆菌1073R-1，能促进自然杀伤细胞（NK）活性化、具有预防流感的作用[1]，有提升免疫力的作用。夏天是感冒高发季节，通过日常膳食营养来提升免疫的重要性不言而喻。研究成果发现，持续摄入R-1乳酸菌的小学生发生两个及以上感冒症状的风险降低65.3%；持续摄入含R-1乳酸菌的酸奶能够降低小学生上呼吸道感染的发病风险，并减少出现感染症状。R-1乳酸菌正式的研究从1998年开始，当时的日本明治集团与日本东北大学的研究团队合作，进行R-1乳酸菌的共同研究。他们以抗体价效不足40倍的20-60岁男女人群为研究对象，证明摄入R-1乳酸菌牛奶对流行性和病毒性感冒的疫苗效果有促进作用，能让人体免疫活性化，加强人体疫苗的效果。所以，对于一些免疫力低下的老人、小孩的人群。更加需要这种酸奶，保持酸奶口感的同时，还可以增强免疫力，避免一些上呼吸道的疾病。再就是，送再好的东西再贵重的物品，也不如送健康。逢年过节家里有老人小孩的，还有一些康复中的病人送一些这种酸奶是再好不过的了。简单的摄入方式，特别是长期的摄入才会有对健康的管理有积极的作用。}

只有这四类才是酸奶首先，根据中国国家标准《GB 19302—2010 食品安全国家标准 发酵乳》，酸奶一共分为四类：发酵乳、酸乳、风味发酵乳、风味酸乳。（P.S. 部分产品标注的是“风味酸奶”、“风味酸牛奶”、“风味酸牛乳”等，也都属于风味发酵乳。）所以第一步，宝妈们需要查看产品包装标签，看一下产品类型（或产品种类/产品类别）是否是发酵乳、酸乳、风味发酵乳、风味酸乳。如果是其中之一的话，那么这款产品就是酸奶。之所以教大家先看包装标签确认一下，是因为市面上有些产品看起来也像奶，喝起来酸酸的带点甜味儿，包装上还印有“酸奶”、“乳酸菌”等字样，但却并不是酸奶，比如下面这几款：仔细看包装，“酸奶”、“乳酸菌”后边跟着的是“饮品”。再查看它们包装标签上的产品类型，则是“杀菌型酸奶饮品”、“乳酸菌饮品”。也就是说，这类产品本质上是饮料。其含奶量十分有限，蛋白质通常只有1%左右，并添加了大量的水、糖、香精、食品添加剂等，喝起来口感很甜，但非常不符合给宝宝喝酸奶想要的初衷。所以宝妈们看到这类产品，建议直接PASS掉。发酵乳/酸乳：无添加的纯酸奶发酵乳和酸乳都是只含有生牛乳或者“复原乳/复原奶”和乳酸菌、没有其他任何添加的纯酸奶。根据中国食品安全国家标准，发酵乳和酸乳中的蛋白质含量均不得低于2.9%，脂肪含量不得低于3.1%。二者的区别在于菌种：酸乳仅使用了保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌进行发酵，而发酵乳使用的菌种不限于以上两种。（左：酸乳 右：发酵乳）菌种的区别有什么影响呢？由于酸乳中仅有的保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌，都是“一过性”乳酸菌，它们无法在肠道中定植，因而达不到益生菌的效果。而发酵乳中除了使用保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌外，还可以添加其他菌种，比如：嗜酸乳杆菌、双歧杆菌、鼠李糖乳杆菌等益生菌。这些益生菌才有希望在肠道中定植，并可能发挥一定的生理功能。为什么只是可能呢？因为通常认为，益生菌要想发挥理想作用，必须保证有足够数量的活菌到达肠道。但实际情况则是，在经过胃酸、胆汁环境时，绝大多数的益生菌都会遭到腐蚀而失活。即便有少数益生菌活着到达肠道，也起不到太大的作用。综合而言，酸乳、发酵乳都是无添加的纯酸奶，也是最建议给宝宝喝的两类酸奶。其味道偏酸，如果宝宝不适应，可以搭配新鲜的水果等调和一下口味。风味发酵乳/风味酸乳：加了“料”的酸奶风味发酵乳和风味酸乳都是80%以上的生牛乳（或复原乳/复原奶）+乳酸菌+其他添加物（糖、食品添加剂、营养强化剂、果蔬、谷物等）制成的酸奶。根据中国国标，风味发酵乳和风味酸乳中的蛋白质含量均不得低于2.3%，脂肪含量不得低于2.5%。二者的区别与发酵乳和酸乳之间的区别一样，也是使用的菌种不同，而实际作用效果可能差别并不大，详情可参考上文。还是那句话，获取更好消化吸收的蛋白质、钙等营养，才是宝宝喝酸奶的主要目的。（左：风味酸乳 右：风味发酵乳）不过，从营养的角度来看，市面上绝大部分的风味发酵乳、风味酸乳产品（下文统称为风味酸奶），营养价值实际上是打了折扣的。一方面，由于风味酸奶额外添加了其他物质，因而同等分量下，风味酸奶的含奶量会比非风味酸奶（即纯酸奶）要少一些，喝风味酸奶摄入的蛋白质、脂肪、钙等营养的含量也可能要低一些。（左：风味发酵乳 右：发酵乳）另一方面，绝大部分的风味酸奶会额外添加糖（包括果酱、果汁）、香精来中和酸奶的酸味。虽然口味比纯酸奶更好喝，但长期喝这类风味酸奶可能会加重宝宝的口味，不利于养成清淡的饮食习惯。白砂糖还可能导致宝宝长胖、增加龋齿的风险。（P.S. 标注为“原味”的风味酸奶也是添加了糖或香精的，所谓“原味”只是相对于草莓、苹果等“果味”而言）（原味风味发酵乳）（草莓味风味发酵乳）另外，市面上有些酸奶产品，想出了独特的噱头卖点来吸引消费者。但绝大部分本质仍然是加了大量糖、香精等添加物的风味酸奶，并不适合小宝宝食用，比如：儿童酸奶、常温酸奶、老酸奶。宣称“专为儿童设计”的酸奶产品，往往会额外添加维生素D、膳食纤维等营养强化剂，以博得宝妈的青睐。但是，它们同样也添加了大量的糖和香精。而且，维生素D等营养既可以通过日常膳食进行补充，也可以通过补充剂进行“强化”。而让宝宝与白砂糖、香精一同摄入，显然是一种得不偿失的选择。常温酸奶具备方便保存、保质期长、常温即可饮用等优势，有的还宣传添加了优质益生菌等，受到了许多宝妈的喜爱。然而，正如前文提到的，益生菌必须要活着到达肠道才能起作用。而常温酸奶之所以能够常温长期保存，是因为其在发酵后还经过了“巴氏杀菌热处理”，将其中所有的细菌包括益生菌全部杀死了。所以，常温酸奶中并没有活菌存在，益生菌是起不到作用的。宣传添加的益生菌，实际只是在发酵过程中有，在成品中活菌是“0”！因此，抛开宣传的外衣，常温酸奶实际上也是添加了大量糖、食品添加剂的风味酸奶。还有一些“老酸奶”产品，口感醇厚，质地粘稠，许多宝宝很喜欢喝。但目前市售的“老酸奶”大多是通过添加大量“增稠剂”（食用明胶、果胶、卡拉胶等）达到的效果。虽然这些“增稠剂”都是合法添加的，但却使得酸奶中的奶量降低了。而且，“老酸奶”中通常也会添加大量的糖、香精来调和口味。总之，目前市面上绝大多数的风味发酵乳和风味酸乳，都添加了糖、香精、食品添加剂等成分，包括儿童酸奶、常温酸奶、老酸奶等产品。降低了酸奶中的含奶量，而且不利于培养宝宝“低糖清淡”的健康饮食习惯。风味酸奶的整体营养价值不如纯酸奶，不建议作为宝宝主要的乳制品来源。更多母婴知识科普及产品评测，欢迎关注“宝宝评测”（id：baobaopingce）知乎号和微信号查看。8年商品对比检测经验，不投机取巧，用科学理性的笨方法提供靠谱的消费建议。}