2016-06-12 18:29
来源:
七见茶业一说茶网
导读：现在普洱茶制作方法所追求的传统的手工制作方法，即是“贡茶”制作法的一部分。在云南普洱茶原产地大部分的制茶方法，多使用现在的方法制作台地茶（大厂制茶法），大树茶等，而使用复古法制作的普洱茶多为古树茶，特别是单株茶（小厂制茶法）。下面，我们一起看看本文作者是如何谈普洱茶的“复古”制茶法。
在当下“复古”仿佛成为一种时尚，于是乎“古法制茶”便成了高品质普洱茶的充分必要条件了，弄的茶农不要说杀青机、揉捻机了，建个摊晾槽安个风机都得开个家庭会议，那些三句话不离“古法”的人你们真的知道所谓“古法”到底是什么吗？更何况人类文明不断进步的今天，在不违背普洱茶制茶基本原则前提下的技术革新还有错了？
记得有一次在革登新酒房茶农家收茶，我们称赞茶农很技术宅，摊晾槽与揉捻机用的相当好，比如摊晾槽加风机使空气流动起来让摊晾速度加快、摊晾效果更好，所以后续杀青效果也更佳，揉捻机使用的力度恰到好处速度也十分温和，做出的效果不比纯手工的效果差，效率还提高了不少这是一种进步，于是我们把茶农用心总结改进出来的技术晒到了朋友圈。
结果引来很多非议之声，“这与古法制茶相违背，怎么能用机器”“萎凋槽加风机的话空气就不自然了，这不是古法制茶”，这些话背后的逻辑我的理解是“古法制茶才是好茶”，通过这个逻辑我完全可以认定这些人连制茶基本的原则都搞不清楚，并且没有任何逻辑、任何自己的判断，完全就是随波逐流的一叶扁舟而已，初制每一个环节都有原则可以遵循，只要原则框架之内哪种方式能做出好的效果哪种就是好的方法，所以“古法”也好“机制”也罢只是手段，制出好茶才应该是你需要关心的结果。
我们所处的世界一直是处于变化之中，一旦用静态的眼光看待它必然会被抛弃，那些张口闭口只有“老祖宗完全伟大正确”的人便是在下不信任的对象，某一天遇到一位80后的中医，与她深谈后改变了我对中医的看法，真正的中医在继承传统的过程中也在否定过去错误的东西，这其实就是勇于自我否定不断进化；稍微有点扯远了，普洱茶也是这个道理，比如杀青这个步骤，当你走遍古六大茶山寻找所谓的“古法”时你只会瞠目结舌，比如“攸乐山”的村民会告诉你他们的先民制茶根本没有杀青。
“古法”实在没有必要聊太多，今天国标六大茶类里历史悠久的茗茶有很多，但如“金骏眉”这种新生贵族难道就不是好茶了吗？传统我们应该继承，但这不能成为阻碍我们探索与创新的阻力，而应该是一种相辅相成的关系，老话说：“老人的话可以当药吃”，我的理解是“药可以治病，但是药三分毒，还需谨慎”。
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本文目录一览1，雨林古茶坊的茶都是纯手工制作的吗2，冲泡雨林古茶坊老班章古树茶有什么讲究3，古沉木的等级划分4，求古风歌类似于回到起点紫川录情缠或朱砂泪这类5，马达加斯加岛的地形的成因1，雨林古茶坊的茶都是纯手工制作的吗是的。雨林古茶坊是一家专注于传统手工制作古树茶的茶叶品牌，在西双版纳古茶山建立了122座用于采收古树茶鲜叶原料以及进行古树茶手工初制工序的古茶坊，并聘请世居古茶山的少数民族制茶师傅用他们世世代代传承祖辈的做茶手法制茶，采摘、杀青、揉捻、摊凉、剔捡、传统石磨压饼等普洱茶制作的过程都是手工完成的。是的。手工制古树普洱茶，真正古树、传统手工是雨林古茶坊的理念。2，冲泡雨林古茶坊老班章古树茶有什么讲究第一，撬茶的时候尽量撬取完整的一片茶，雨林古茶坊老班章古树茶纯手工石磨压制，松紧适度，可以手动拆散，保持条索的完整性，获得最佳品饮口感。第二，选择盖碗泡茶用具。云南古树普洱茶生茶最大的特点就是韵味无穷，瓷器密度高，保温性能好，不吸附杂味杂质。第三、水温要够。好茶不怕烫，特别是古树普洱茶内质丰厚，水温够才能激发它释放全部的精华。每次注水最好是可以保持沸腾的开水。第四、泡茶手法稍稍讲究。坚持“定点注水，定点出烫”的原则。3，古沉木的等级划分古沉木按照产地划分，海南的最好，浙江、四川等地的次之。用海南古沉木制作的作品，黑里透红、质地致密、表面光滑、手感细腻，具有红木材质的特点。海南古沉木之所以具备以上特点，与木材沉水前生长在热带雨林或亚热带气候圈内息息相关。2005年海南省出现百年不遇的大旱，才使这些沉睡在水底的宝贝浮出海面。一时间，海南古沉木的名家作品在收藏界炙手可热。国际上古沉木的价格非常昂贵，有的古沉木雕刻作品价格在上亿元！一般普通的古沉木作品价格也都在万元以上！4，求古风歌类似于回到起点紫川录情缠或朱砂泪这类姜帆
若相惜 河图
寒衣调 高进
荷花亭陈艺鹏 红茶坊 栗锦 娘子写周旭风 醉红颜袁子皓 花落随 爱乐团
半面妆许嵩的许多歌 庐州月 尘世美 城府 断桥残雪 清明雨上 花满楼后弦 的 昆明湖 西厢周迅 的 爱恨恢恢陈淑桦 的 笑红尘林志颖 雨霖铃王菲 明月几时有邓丽君
在水一方 虞美人 天仙子倾国倾城琼瑶阿姨写的很多歌应该是吧 西湖柳 自君别后还有林海的许多歌也是晃儿.仙侠风的.董贞.河图.等等.心然....差不多都是古风.音频怪物.去搜索这些歌手的歌吧...墨明棋妙.......河图所有的歌基本都是古风；大可以去墨村找找看；许嵩的《断桥残雪》《庐州月》《清明雨上》《花满楼》……；周杰伦《烟花易冷》《东风破》……《倾尽天下》
天下贰游戏的背景乐
《此生不换》 然后....想不起来了再看看别人怎么说的。5，马达加斯加岛的地形的成因是由内力作用形成的
马达加斯加岛位于非洲大陆的东南海面上，为仅次于格陵兰、新几内亚（也称伊里安）和加里曼丹的世界第四大岛，隔莫桑比克海峡与非洲大陆相望，最近距离为３８６公里。面积为６２．７万平方公里。马达加斯加岛是向西倾斜而多山的陆块。岛的形状呈狭长形，南北窄、中部宽，全境最宽处达５７６公里。海岸线总长３９９１公里。
　　马达加斯加全岛由火山岩构成。中央部分平均海拔８００-１５００米，通常被称为中央高原。察拉塔纳纳山主峰马鲁穆库特鲁山位于高原的北部，海拨２８７６米，为全国最高点。位于中央高原的阿劳特拉湖，是马达加斯加的最大湖泊。东部为带状低地，多沙丘和泻湖。西部为缓倾斜平原，从５００米高原逐渐下降到沿海平原。有贝齐布卡、齐里比希纳、曼古基和曼古鲁４条较河流。
　　2000多年前，人类首次从亚洲和非洲移居于此，从此对这里造成了深刻的影响。马达加斯加的独特的历史似乎可以解释它不同寻常的丰富物种——大约有20多万种动植物，包括fossa、小型食肉动物和大约35种狐猴在内，这些都是地球上的其它地方所没有的。由于马达加斯加岛的森林限制， fossa是岛屿上最大的野兽。这里还有青葱茂盛的雨林与烈日灼人的平原并存，就连这里的树冠，都像是伸向天空的树根。这里充满了奇异的、多刺的植物和众多冷峻的石笋。这里是一个展示生命无比神奇的、多样性的博物馆。
　　马达加斯加全岛几乎均位于热带区域，在气候上受风系与海拨高度的影响。东南沿海属热带雨林气候，终年湿热，季节变化不明显，年平均气温２４℃，年降水量２０００-３０００毫米。生长着茂密的热带植物和森林。中部为热带高原气候，温和凉爽，土地肥沃。西部为热带草原气候，西南部是全岛最炎热的半荒漠地区，年平均气温２６．６℃。
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2019-03-24 18:11
来源:
掌上莱芜
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“让中国广大茶友都能喝到优质健康的古树普洱茶”，是我们的宗旨和毕生的愿望。
由于长年在普洱茶产业中浸淫和历练，我基本上能通过看一看、闻一闻、泡一泡、尝一尝就能准确判断出古树茶还是台地茶，甚至能分辨出普洱茶的年份、山头及生长环境，准确率达到96%以上，判断茶树的树龄误差不超过2年。所以我经常受邀帮茶厂、茶商、个人收藏者做普洱茶鉴定，就连茶艺师考评员都来找我帮忙把关。随着名气越来越大，最后由官方牵头，于2016年成立了云南省唯一一家普洱茶鉴定中心。
26年专注古树普洱茶制作的匠人
不知不觉我已经在普洱茶行业浸润了26个年头，从90年代初期就开始接触普洱茶栽培和初制技术，走遍了各个古茶山。
（走访茶山）
2004年我在美丽的西双版纳——普洱茶的源产地——勐海县建立了茶厂，亲自到山上采摘、制茶，逐渐对西双版纳至澜沧江流域的普洱茶生态环境有了很深的认识和了解。
（和茶农一起采茶）
（亲自杀青）
（检查毛料堆）
2005年我就入驻了云南最早的茶叶批发市场，创立了云南十大知名品牌茗众，遍布云南昆明各大茶城。
2007年我受邀参加了云南农业大学普洱茶研究学院鉴定中心挂牌仪式，并成为学院实战点，我的很多普洱茶精制产品也被收列到普洱茶学院终身陈列馆内。
（受邀参加云南农业大学普洱研究学院挂牌）
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洱茶结缘和市场乱象
回想当初，我与普洱茶结缘是因为早年间普洱茶治好了我的胃病，让我彻底摆脱了亚健康状态。现代科学研究也表明，普洱茶富含各种对人体有益的物质，包括维生素、氨基酸、蛋白质、芳香物质、糖类、生物碱、多酚类等等，这些物质在长期的酶促反映和氧化反映中不断转化，最终形成了普洱茶独特的滋味和良好的养生效果。
虽然大家都知道普洱茶养生效果好，但是市面上的普洱茶鱼龙混杂，即使茶圈内的人都很难买到正宗的山头古树茶，因为从生叶采摘开始，就有可能被混入了其它茶叶。市面上的茶叶更不用说了，由于国家对普洱茶一直没有明确的执行标准，导致市面上普洱茶包装几乎都是随意印刷的，包括山头、年份、古树，头春、纯料等字样，都可以随便写，所以用户要买到“正品”几乎是一件不可能的事。典型的是网上9.9包邮卖存放10年的老班章，那根本是不可能的事。因为老班章生叶收购成本都上万元，4斤生叶才能做成一斤茶。你说你卖9.9一饼357克不是笑话吗？
也有些用户花了上万元买了“古树茶”拿来找我鉴定，我打开棉纸发现茶饼还是不错的，条索清晰，正替用户开心的时候，撬开一看顿时傻眼，都不知道该怎么安慰用户了，因为里面的茶叶明显不是古树，这是典型的拿“拼配茶”充当纯料茶来卖的。各种各样的造假手法高明到甚至连业内人士都分辨不出，这使我倍感责任重大。
实际上，从品质来说普洱茶从高到低，可以分为古树茶、老树茶、小树茶和台地茶。古树茶都是500年甚至上千年的生态树，基本不用打农药、不用施肥，因为它是和大自然和谐存活下来的，是唐宋朝就已经有的茶树，所以树比较高，叶子大，粗壮，叶脉鼓出，根扎得很深，能有效吸取地底下的精华物质。所制的晒青毛茶，汤色绿黄，香气清爽，与台地茶香气截然不同，几乎无苦涩味，满口润甜，回甘绵长持久。
（我的古茶树园）
而老树则是一百多年的树，滋味就要差些了。台地茶是最差的，指人工种植的茶园，大规模种植，茶树被修剪成统一的一米多高，方便采摘，所以产量很高。但一般树龄只有几十年，由于密集种植，施放化肥等导致制出的茶口感苦涩，并且苦涩味在口中久久不褪。市面上大多数都是这种茶，不良商家甚至还充当古树茶在卖。很多造假手法高明到连业内人士都分辨不出，如把不同质量的茶混着拼在一起卖等等，非常混乱。我不建议茶友过多饮用这种茶，我的茶园也是不栽植此类茶树的。
坚持传统工艺做高品质古树普洱茶
为了让茶友能喝到高品质的古树普洱茶，我们从茶树开始，生叶采摘，到加工工艺，再到陈放每一道工序都严格把关，我们始终坚信品质过硬才是硬道理。
（我们的古树林）
从古茶树林开始，就坚持有机种植及管理，彻底杜绝农药、化肥从而达到“纯生态”性，这是“制好茶”的首项主要标准及底线。我们要坚决抵制农残、重金属等有害物质超标的茶。
如今，我们的茶林已通过严格的“有机”认证，秉承古老传统茶工艺精心制作，产品气质敦厚、品味甘醇、经久耐泡，又因价格实在，是各界茶友品饮珍藏之上品。
（人工采摘）
高大的古茶树，只能通过人工采摘，一般采摘标准是一芽一叶和一芽二叶，因为此时的鲜叶在成熟度、内含物上均达到最佳状态，为普洱茶成品的后期陈化打好基础，这样的普洱茶就会“越陈越香”！
（普洱茶制作传统工艺）
从“萎凋”、“摊晾”，到”杀青“，日晒干燥，再到石磨压饼和自然晾干，最后是用纯手工制作的棉纸，手工包装，每道工序都是传统工艺纯手工主导完成，非常考验制茶师傅的手艺精湛程度，而且缺少点耐心都是不行的。
只有这样制作出来的古树普洱茶，才能最大程度保证古树茶的口感和独特的香气。也只有这样，才应了那句诗句：
泰山归来不看山，普洱喝过不喝茶。茶气猛，回甘强，茶内质特别的丰富。诗云：日饮普洱大三泡，人生如此真美妙！
我们郑重承诺
1、我们亲自品鉴、亲自把关，保证茶的品质
2、源头直供，没有中间环节，让茶友们最受惠
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精选評论
老实人阿甘 193
我刚加的微信，特意看了一下，你们在普洱茶圈是很有名气的人啊，果断支持。
刚刚
回复 诚实的人：謝謝，欢迎您的肯定，如果有茶也可以發我品鉴。
93
张国伟
经朋友推荐在这裡买了几次茶，确实比我买的好，上个月去昆明玩的时候，特意去他们那裡一趟，准确品鉴出了我帶去的茶，真心佩服啊！还给我们耐心讲解普洱茶知识。老师是普洱茶行业非常老资格的老前辈了，挂满了各种荣誉牌匾，资历非常丰富！
3分钟前
回复 平凡之路：感謝你的肯定，欢迎常来坐坐，话說你也是老茶友，已经很会品茶了。而且我也知道你拿茶让我品是来考验我的，呵呵，其实也没什麽，我有不少茶友也是半信半疑的，大家多交流几次，都成爲比较好的茶友了，普洱茶体現出来的中国文化博大精深，还需要大家多多交流和传播啊。
勇往直前
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我已经算是老客户了，在这买过好几次普洱茶了，拿来送人很有档次感的，东西很不错，老师的茶在云南当地很有名的，质量比同行好多了，很多茶是被投机客炒起来的。
5分钟前
回复锲而不舍：有缘相识，有幸相知，我们的茶叶能有识货的人欣赏也是幸运，同樣謝謝您！
月亮树下
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公公年纪大了血压、血脂都偏高，喝点普洱小沱茶预防一下，老人喝了說挺好的，現在吃药的量也减了
8分钟前
回复 梦想照进現实：普洱长期饮用对身体效果更明显！特别是真正的原生态古树普洱茶。
8请叫我宝贝
爲了减 肥才买的，还挺可口，应该是古树原料，特别香，出效果了，不错。
9分钟前
3
第二次购买了，普洱茶很正宗，跟我去当地买的一樣，价格还实惠，这次多买了一些，回去分给老家的人品尝。
12分钟前
回复 笑看人生：謝謝亲的支持，我们会亲自把关的茶，一定会让大家喝的放心。返回搜狐，查看更多
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