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海洋生物需要抵抗海水高盐度造成的渗透压，为了不让体内的水分流失变成咸鱼（咸虾、咸贝同理），海洋生物们一般选择用氨基酸和胺来填充细胞，以保持渗透压平衡，而海水鱼们往往依赖的就是三甲胺氧化物。问题就出在这个“三甲胺氧化物”身上，鱼儿们在水里好好活着的时候，这个物质在常温状态下是无色无味且溶于水的。但是当海鱼死后，它们体内原本无色无味的氧化三甲胺会逐渐被细菌和生物酶还原成另一种物质，三甲胺。别看名字差不多，三甲胺的气味可不怎么友好，低浓度的三甲胺具有强烈的鱼腥臭味，高浓度的三甲胺则类似于氨的气味，也就是所谓的臭鸡蛋味。淡水鱼大多生活在含有较多腐殖质的池塘、河流或者湖泊里，这些环境也是微生物和藻类的生活乐园。在这些微生物中，就有一种叫做放线菌的细菌可以通过鱼鳃进入鱼的血液中，并代谢出一种带有土腥味的褐色物质，使得淡水鱼带上难闻的土腥味，十分影响我们的食欲。
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展开全部鱼类都有腥味，但淡水鱼和海鱼的腥味是不一样的。淡水鱼的腥味是由于生活环境中有腐殖质，因此会有放线菌通过鱼鳃进入血液，导致其含有腥味。而海鱼的腥味是由于自身含有三甲胺氧化物，在鱼儿死后，这种物质在被微生物分解后会变成三甲胺，因此会散发出鱼腥味。
展开全部科普一下：为什么鱼身上会有很熏人的鱼腥味？展开全部海洋鱼类生活的海水含有高达3%的盐类，属于高渗液体。海生生物为了维持体内环境与生活的海水环境渗透压的平衡，必须有足够的有机化合物填充细胞，以高胶体渗透压来对抗海水的高晶体渗透压。这些有机物主要包括氨基酸和胺类。海洋生物富含的氨基酸正是让它们产生鲜味感觉的主要物质。我们知道，传统上认为人类有四种基本味觉，即酸甜苦咸。加上辛辣构成我国传统上的五味。但是，研究发现，辣并非一种味觉，而是一种热痛觉。另一方面，发现一谷氨酸、天门冬氨酸为主的氨基酸却可以刺激产生一种“氨基酸味”，也称鲜味。海生鱼类体内富含的另一类有机化合物正是其产生腥味的来源，那就是胺类。其中，主要是一种被称为氧化三甲胺（Trimetlylamine oxide，简称TMAO）的物质。氧化三甲胺本身其实无味。但是，当海鱼死后，氧化三甲胺会很快在鱼体内滋生的厌氧菌某些酶的作用下释放出三甲胺（trimethylamine，TMA），三甲胺就是鱼腥味的“罪魁祸首”。因此，鲜活鱼类通常没有多大鱼腥味，鱼死后才会产生出腥味来。而且，死后时间越久体内三甲胺含量越高腥臭味就越浓。这也是腥味大小来判断鉴别海洋产品新鲜度，指导人们选购新鲜海产品的道理所在。有趣的是，人类肠道内也可以产生氧化三甲胺和三甲胺，因此，有时候放出的屁会有一股鱼腥味。
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摘要：最近经常遇到一些鱼友因为鱼缸水质问题，不断地前来询问，一上来第一句话就是，不行就全换水吧，再不就是把鱼捞出来，清理一下鱼缸吧，原因在哪里？就是因为水质不是太清或者最近经常遇到一些鱼友因为鱼缸水质问题，不断地前来询问，一上来第一句话就是，不行就全换水吧，再不就是把鱼捞出来，清理一下鱼缸吧，原因在哪里？就是因为水质不是太清或者鱼缸里有点鱼腥味而已。我是强烈建议新鱼友们遭遇到这些问题，多看少动的，为什么总想去把得之不易的一缸水轻易就给毁掉重来呢？饲养观赏鱼，我们连水质有点白浊或者有点腥味，这样的小问题都毫无耐性和承受力，那还养什么观赏鱼呢？腥味、臭味，个人的理解不一样虽然养鱼老道的鼻子不怎么好使，但是上述两种味道还是不一样的。我们这里是沿海城市，对于海腥味和鱼腥味早就习以为常了，不过这个淡水鱼的鱼腥味，还是很难闻的，和大海的味道完全是两回事。而鱼缸里的臭味，往往会和腥味结合在一起，一般的只要是出现这种臭味道的话，大部分都是源于鱼缸里的有机物太多了。不是存在鱼缸的某个角落里我们没有发现，就是在各种生化滤材的死角中，存在大量淤泥。对了，就是这个类似淤泥的味道，以前饲养金鱼，栽种睡莲的鱼缸里，底泥就会很臭很臭，类似于发酵的感觉。还有就是小时候养花，在阳台上或者院子里，发酵花肥，一般的都是找一个小泥坛，上面盖上一块玻璃，里面放入些植物所需营养物质，然后加上水放到太阳底下晒，任其自然发酵。七零八零后应该记得，只要是打开那块玻璃，就是这个味道，很酸爽的，能臭出去二里地。所以，我们可想而知了，鱼缸里的这个臭味到底是怎么来的了。霉味还不一样，但是也与有机物过多有关另外和腥臭味不一样的，还有鱼缸里的霉味，就像我的宫鹅金鱼这一次患病，就是源于鱼缸里的藻类老化，从而出现了很严重的霉味。这个关于霉味的来源我们就不必过于解释了，一般的都是由于水质、藻类过度老化和鱼缸长期不通风有关。在一个长期高温而又密不透风的鱼缸里，我们经常会看到鱼缸的缸盖上或者拉筋边缘，有可能会出现大量的霉菌，其中也包括了长期不去清洗的滤棉，上面也会滋生霉菌，然后当我们一打开缸盖的时候，一股严重的霉味就会扑面而来，尤其在室温较高的夏季或者冬季供暖家庭。无论是上滤还是底滤或者其他过滤形式，都会出现这种严重的霉味。这个味道其实就是霉菌发出的，还包括底滤系统的底柜中，都有可能见到霉菌，然后就会有这种味道，特别是一些塑料材质和木质物件被湿气长期腐蚀以后，更容易出现霉菌的身影。最严重的鱼腥味还是源于观赏鱼自身的问题很多新鱼友都反应，在开缸初期的鱼缸里，鱼腥味反而会很严重，按理说不应该吧？因为开缸初期，鱼缸里的有机物未必多，滤棉也是新的，底柜、滤材都是新的，怎么可能出现大量的鱼腥味呢？很简单，这个鱼腥味一定是来源于观赏鱼了，不要再去寻找其他的原因了，如果是在饲养了一个阶段以后，伴随着霉味和臭味。我们再去寻找上述的那些原因，单单只是鱼腥味的话，又是开缸初期，大部分还是源于水质没有调理好，造成的观赏鱼疾病，或者观赏鱼严重压抑、甚至有部分鱼儿已经拜拜。在这些情况下，鱼腥味才会扑面而来的。怎么解决，大换水、清理鱼缸？越换水观赏鱼越受不了这个刺激，从而导致它们会更不适应水质，体表黏液脱落更多，鱼腥味只有可能在换完水之后短暂时间部分消失，之后一定越来越严重。清理缸壁？可以，要看情况的轻重，如果是观赏鱼体表黏液脱落过多，过滤系统又跟不上的话，这些黏性物质，一定会粘附到鱼缸壁上，这个我们是可以看到的，鱼缸玻璃的清晰度越来越差，这个很容易理解。那么，这种情况下是可以清理缸壁的，只需简单擦拭即可。一定要在保证物理过滤正常运转且有效的前提下，我们再去擦拭缸壁。否则的话，擦拭下来的杂质又回到了缸壁上，或者继续污染水质。如果情况不是过于严重，缸壁也不必去动，调理好物理过滤的有效性才是最主要的。清理缸壁，只有一个动作，就是擦拭，清理缸壁不代表着我们要把鱼缸水抽出来，把观赏鱼捉出来，把底沙或者鱼缸造景、水草等全部来个大扫除的，刚开缸三五天或者半个月之内，去动那些东西干什么呢？只能起到反作用。有的鱼友说可以添加光合细菌或者芽孢杆菌，或者在保证水质的前提下，进行爆氧。这些措施不是不可以，其实主要目的只有一个，就是消除鱼体脱落下来的有机物、适度挥发毒素罢了，会起到一定的缓解作用，不过也是治标不治本。治标又治本的方法，一个是调水、一个是清除病鱼唯一的方法还是要及时隔离病鱼，或者适当调理水质，需要一定的困水量，然后分批次、逐步的，缓慢更换，想要去快速解决，几乎是不可能的了。因为观赏鱼已经不适应水质了，或者已经压抑趴缸患病了，我们不去想办法从根上找到原因，这个问题永远无法有效处理，其中还会与观赏鱼的饲养密度过大有关的，比如大型锦鲤之间的体表摩擦等。再者，就是一定要调理好物理过滤，调理好我们鱼缸里的那两三块滤棉，很简单的小问题，却让新鱼友们搞的那么复杂。必要时，关乎到观赏鱼的生死存亡了，水质已经看不清鱼了，观赏鱼已经浮头缺氧了，那就直接净水剂上，先把水质调理清了再说，观赏鱼就会强很多。如果不是在开缸初期，鱼缸里出现了鱼腥味，那么毫不犹豫，一定是水质老化了，有机物残存太多，不是在鱼缸里，就是滤棉、生化滤材上，再者还是观赏鱼患病的问题。只要是调理好鱼缸的水质，适当的通风换气，那么鱼缸里的什么腥臭味、霉味，都不会有的。}