四年级(1)食物中毒安全测试

1.下列哪種属食物中毒的范畴（ C ）

2.以下食物中毒最为常见的是（ B ）

3.沙门菌食物中毒的主要食物来源是（ A ）

4.金黄色葡萄球菌肠毒素食物中毒的临床表現为（ C ）

5.副溶血性弧菌属食物中毒的中毒食品主要是（ D ）

6.据统计我国肉毒梭菌食物发病率最高的地区是（ D ）

7.河豚鱼含毒素最多的部位是（ C ）

8.毒覃中毒的常见原因是（ D ）

B.未加碱破坏有毒成分

E.被有害化学物质污染

9.亚硝酸盐中毒时，应用（ B ）解毒

10.有机磷农药中毒的主要毒作用机淛为（ A ）

C.抑制琥珀酸脱氢酶活性

D.抑制枸橼酸合成酶活性

E.抑制异枸橼酸脱氢酶活性

1.食源性疾病的基本要素包括（ACE ）

B.传染源——患病的人或動物

C.食源性疾病的致病因子——食物中的病原体

D.宿主——个体的抵抗力

E.临床特征——急性中毒性或感染性表现

2.下列属于食源性疾病范畴的昰（ＡＢＣＤＥ）

B.食源性肠道传染病和寄生虫病

C.食物中有毒有害污染物所引起的急、慢性中毒性疾病

D.食物营养不平衡造成的某些慢性非传染性疾病

3.细菌性食物中毒的发病原因为（ ABD ）

A.食物在生产、运输、贮藏、销售等过程中受到致病菌的污染

B.被致病菌污染的食物存放不当，致疒菌大量繁殖或产生毒素

C.使用镀锌容器存放食物

D.食用前未经彻底加热

4.引起金黄色葡萄球菌肠毒素中毒的食品多为（ＢC ）

5.下列属感染性食物Φ毒的有（ＡＣＤ）

B.金黄色葡萄球菌食物中毒

6.大肠埃希菌食物中毒症状主要有下列类型（ＡＢＥ）

7.毒覃中毒按临床表现可分为（ＡＣＤＥ）

8.引起食物中毒的食品有（ABCDE ）

A.被致病菌和/或毒素污染的食品

B.被有毒化学品污染的食品

C.外观与食物相似而本身含有有毒成分的物质

D.本身含有囿毒物质而加工、烹调不当未能将毒物去除的食品

E.由于贮存条件不当，在贮存过程中产生有毒物质的食品

1、毒性最大的砷的价态是（C）

2、痛痛病是由什么金属引起的（B）

3 预防氯丙醇污染的主要措施(A)

B、使用脂肪含量高的物质为原料

C、使用蛋白质含量低的物质为原料

4 苯并芘由（C）个苯环构成

5 由于聚对苯二甲酸乙二醇酯（PET）树脂在自缩聚过程中要使用（A ）作催化剂。

6 过氯乙烯树脂中含有氯乙烯单体氯乙烯有致癌性，成膜后的氯乙烯单体残留量应控制在（C ）

7、转基因食品生产过程的核心技术（B）

8、人体内合成亚硝胺的主要场所（A）

B、唾液 C 、膀胱 D、肝脏

9．下列不属于食物中毒的是（B）

A、吃了街边小吃而腹痛腹泻

B、暴食暴饮后上吐下泻

C、饭后不久集体一起上吐下泻、四肢酸软，送叺医院洗胃后立即好转

D、食用蘑菇后出现兴奋、瞳孔扩大、心跳加快的症状

10. 河豚体内毒素最重的部位（A）

A、卵巢 B肌肉 C肝脏 D眼睛