上周研究所采访了现任新日清制粉食品（青岛）有限公司上海分公司技术总监——佐佐木隆行老师请其对「生吐司」的概念、配方、口感特色、市场背景等方面进行了闡述，详情『戳这里直达』

今天我们再给大家介绍下，日本如今商业运作成熟、风味稳定、用户反馈不错的5家生吐司品牌：

• 高級食パン専門店 嵜本

生吐司鼻祖至今173家店

甜品工匠级达人嵜本将光于2017年在大阪开设首家嵜本之后就引起了轰动，据说排队人潮络绎不绝目前共囿21家店（台北有2家分店）。

嵜本对于“生”的理解是「天然感不外加任何东西」。店内以独特制法将吐司自然的香甜发挥到极致从经過牙齿、舌头的触感和氤氲在鼻腔的丰润气息，以及良好的湿润和化口感兼具口感层次与清爽自然。

店内吐司分为2类：“定番吐司”“烸日限定口味吐司”其中定番吐司是招牌，又分为极美“ナチュラル”食パン（900日元含税）／极生“ミルクバター”食パン（950日元含税）烘焙前的面团量是一般的/

生食パンの名店5選　生食パン発祥の店から話題の人気店まで-MONEY TIMES

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