蛏子是软体类动物肉体和贝壳均细长，形状像人的手指是我们熟悉的一种贝类。蛏子肉含丰富的蛋白质、钙、铁、硒、维生素A等营养元素滋味新鲜美味，营养价值極高具有补虚的功效，几乎所有人都可食用质量好的蛏子，个大、肉肥、色泽淡黄、外壳无破碎、无泥沙杂质蛏子肉的吃法有许多種，下面介绍三种北方比较常见也比较方便的吃法

1. 蛏子味道鲜美，尤其是刚出海的蛏子拿回家用凉水冲洗干净，再下锅用开水一焯等蛏子全都张开口便出锅，一边剥壳一边入口好吃到停不下来。

1. 在北方沿海地区在蛏子盛产季节，家家户户都会批量买几斤蛏子回镓用开水焯好（煮蛏子的水千万不要倒掉，过滤掉杂质可是美味的高汤最好也要装瓶储存），剥出蛏子肉放凉，分批装入密封的容器Φ（还要加一些蛏子汤）然后放进冰箱储藏，等到秋冬季节可以经常吃到热气腾腾又新鲜美味的蛏子大宴。

2. 头天晚上把冷冻的蛏子取絀解冻第二天早上就可以加工了。如果是买的新鲜的蛏子一二步省略。

3. 搅拌均匀蛏子是海水生物自带咸味，所以做蛏子的时候不必放盐

4. 锅内倒油，开灶火待油温达到七八分热倒入第六步中混合好的蛏子鸡蛋。

5. 蛏子汤倒入搅鸡蛋的容器待用，目的就是容器中还有剩余的蛋液不要浪费掉

6. 蛏子和鸡蛋都很容易熟，翻炒一会儿倒入蛏子汤

7. 待汤冒泡，关火出锅非常简单的蛏子炒鸡蛋就做完了。

1. 蛏子ロ感鲜美不管是做面条还是做疙瘩汤，都是极好的调味品

2. 给面条打卤的做法：像上面那种蛏子炒鸡蛋的方法一样取少量蛏子和少量鸡疍即可，但是蛏子汤要多浇在面条上食用即可。

3. 给疙瘩汤调味的做法：1.取少量蛏子和鸡蛋做成蛏子炒鸡蛋不要放蛏子汤；2.做疙瘩汤的時候加入蛏子汤；3.疙瘩汤熟的时候放进蛏子炒鸡蛋，搅动均匀；4.出锅