喝粥的时候总是要搭配着什么才囿滋味酱菜、腌菜都是绝妙的选择。现在正是萝卜上市的时候趁着新鲜，试着做次腌萝卜干吧嘎嘣脆，完美复刻小时候的味道！

绿皮萝卜 5个 辣椒粉

1 | 萝卜一定要买绿皮的腌出来的萝卜干比较好吃。将萝卜洗净去掉头尾，切成大概一厘米厚的圆片

2 | 将圆片再改切成连茬一起的条，给每一片都抹上盐抹的比洒的均匀，而且盐不会过多腌一个晚上，把萝卜里面的水气都逼出来这里没切断是为了方便晾干，因为是放在晾衣架上挂在暖气旁边的（这里啰嗦一下，室内有暖气片的挂在旁边干得快，没有暖气的可以挑个晴天挂在太阳下晾晒尽量缩短晾晒时间，以免颜色变黑）

3 | 把腌了一夜出过水的萝卜条挂在衣架上，放在暖气边晾一天一夜就可以了晾好的状态如图所示，这个干湿度是最好的吃起来嘎嘣脆。再干一点就有点嚼不动了口感也不好。

4 | 将晾好的萝卜干切成自己喜欢的大小根据自己的囍好，添加合适的辣椒粉、花椒粉（这两种粉都是自家磨的很香，麻且不会很辣）和五香粉戴上一次性手套，使劲揉啊搓的让它更恏地入味。然后再倒入适量生抽这只是为了提味，根据萝卜多少倒一点就可以了最后滴入少许白酒，可以增香保鲜也可以不要，自巳拿捏哈！

5 | 切些葱花油烧热炝一下。这个步骤也可以不要哈看自己的喜好啦！拌匀以后，装入保鲜盒放进冰箱冷藏一夜就可以开动啦，每次吃多少取多少喜欢食醋的在吃的时候可以拌一点醋。就这么简单香辣脆的萝卜干就做好啦！

··厨 友 的 作 品··

有嚼劲儿，嘎嘣脆“艮” 好吃

第一次做的没够吃，这次多做些

腌萝卜干味道不错，方法很赞

（以上所有图片均来自下厨房）

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