“春吃芽、夏吃瓜、秋吃果、冬吃根”

春天是个由寒转暖万物、复苏的季节

这个季节芽类蔬菜最是肥硕鲜嫩，适合当季吃

不仅能帮助五脏从冬藏转向春生

而且还能缓解囚体内由于天气干燥导致的“燥热”

最顺应了春天的生发之气

医药学家李时珍在《本草纲目》中曾指出：“惟此豆芽白美独异食后清心養身。”

豆芽营养丰富、脆嫩鲜美

是老百姓餐桌上的家常菜

2019年市场监管部门抽检豆芽167批次

不合格2批次合格率98.8%

虽然豆芽抽检合格率较高

仍囿不法商家铤而走险生产“问题豆芽”

“问题豆芽”真的有毒吗？

如何辨别是否为“问题豆芽”

成为了食安小伙伴热切关注的问题

接下來就让食安君为大家一一解答

“问题豆芽”含有“禁药”

“问题豆芽”是指在豆芽生产过程中，非法添加对人体有害的添加剂或工业原料从而改变豆芽生产周期和外观，然后流入市场销售的豆芽

那为什么会出现“问题豆芽”呢？

“问题豆芽”的“元凶”

6-苄基腺嘌呤主要鼡于促进芽的形成、抑制根的生长

4-氯苯氧乙酸钠可以增进植物果实生长速度、培育无根豆芽时使用。

赤霉素可以加速细胞分裂分化促進种子发芽，提高发芽率

原国家食品药品监督管理总局、农业部、国家卫生和计划生育委员会曾明确规定：6-苄基腺嘌呤、4-氯苯氧乙酸钠、赤霉素等物质作为低毒农药登记管理并限定了使用范围，豆芽生产不在可使用范围之列且目前豆芽生产过程中使用上述物质的安全性尚无结论。为确保豆芽食用安全生产者不得在豆芽生产过程中使用6-苄基腺嘌呤、4-氯苯氧乙酸钠、赤霉素等物质；豆芽经营者不得经营含囿6-苄基腺嘌呤、4-氯苯氧乙酸钠、赤霉素等物质的豆芽。凡在豆芽生产和经营过程中违反上述规定的由食品药品监管、农业等相关部门依照法律法规予以处理。

如何分辨“问题豆芽”

厦门市食品安全专家库专家、厦门市食品药品质量检验研究院主任技师

误食“问题豆芽”會损害消费者身体健康，但在购买时用心观察可初步辨识。

“问题豆芽”基本没根即便有根，根部也较为圆滑正常豆芽根较长有须根，且不规则

“问题豆芽”颜色过白。正常豆芽则是青白或奶白色

“问题豆芽”不会有浓郁的豆芽清香。

在购买豆芽时要特别留意，谨慎购买外观粗长无根须，颜色鲜亮的豆芽；通过商场超市、农贸市场等正规渠道采购食物不要到流动摊贩处购买；凡购买到或在市场上发现不合格食品，请拨打市场监管部门 12315 投诉举报电话进行投诉或举报。

来源：结合果壳、中国质量新闻网、食安厦门等