对黄豆有禁忌的人勿食为妥腐竹热量较高，想要保持体重者不宜多食腐竹的性味、功效都与豆腐相同，性凉平素脾胃虚寒大便稀薄者、胃寒病人不宜多食。烹调时放些温热调料相佐以去其凉性。

腐竹是由大豆加工而成其性味归经、功效都和豆腐相同，具有清热解毒、生津润燥、益气宽中的作用适合身体虚弱、气血双亏、营养不良、痰热肺燥者食用。

1呈淡黄色有光泽者为佳，如果黄中带白或是深黄色，有霉斑杂质者不宜选購 2好腐竹豆香味浓，没有霉味酸味，其他异味 3好腐竹干脆易折，折断处有空心

腐竹是豆制品，类似豆腐皮鲜有人知道腐竹是煮沸豆浆表面凝固的薄膜。腐竹有嚼头凉拌就配上脆生生的芹菜，表面有小孔吸味吸油熬粥炖汤入味经煮。腐竹白果胡椒猪肚汤是腐竹煲汤里的经典做法暖胃驱寒对皮肤也好，秋冬温暖身心的良方唐鲁孙在《酸甜苦辣咸》里提到一道“烧索鸡”，说它“是连天吃大鱼夶肉之后一道清爽适口的好菜。材料以豆腐皮做的素鸡跟腐竹为主配料以冬菇、冬笋、白果为辅，因为过年加一点头发菜跟几颗红枣加调味料同烧，既讨口彩又配菜色，是新春最受欢近的素菜舍间每年春节，一过破五烧索鸡总要补充再烧一次呢！”据说安徽那邊常这么做。