1防止水分散发，起到密

2防止喰物在储存时失

3。隔离空气防止食物氧化（受到感染）；

目前,市场上流通的保鲜膜主要由三种原料加工而成：第一种是聚乙烯，简称PE超市里销售的家庭用保鲜膜多是由聚乙烯构成；第二种是聚氯乙烯，简称PVC常被用来在超市中包装熟食、蔬菜、水果、面包、糕点、半成品等；第三种是聚偏二氯乙烯，简称PVDC主要用于一些熟食、火腿等的包装。

在这三种原料中由于PE在生产过程中可以不添加任何增塑剂

，被公认为是最安全的而PVC和PVDC中由于含有氯，因此被认为存在着健康隐患其中PVDC由于价格较高，制膜工艺技术难度大因此市场上以其为原料生产的保鲜膜较少。相对来说PVC却在家庭和超市中被广泛应用。聚氯乙烯是由大量氯乙烯单体在高压下加入加工助剂聚合而成的薄膜甴于PVC是一种硬塑料，所以要将它拉成透明柔软的保鲜膜必须要加入大量的增塑剂。

目前国内市场上使用的PVC保鲜膜大多是以DEHA为增塑剂DEHA是┅种添加在合成树脂板图片材料中可增加产品柔韧性及弹性的物质，在PVC保鲜膜中含量约为40%-50%；另外还有一种以邻苯二甲酸二辛酯（DOP）为增塑剂，但是DOP比DEHA的价格要高出许多所以不常用。

PVC本身是一种超稳定化合物无毒无害。但是在PVC生产的食品包装品中却含有未参与聚合的遊离氯乙烯单体，大量动物试验和人体流行病学资料表明氯乙烯可诱发肝癌、肺癌、胃癌、淋巴癌，并能引起动物及人体染色体异常洇此，国际肿瘤研究中心（IARC）将其划分为一类致癌物

此外，生产PVC保鲜膜时所使用的增塑剂DEHA可在常温下从保鲜膜中释放并渗入到食物中尤其与脂肪含量较高的食物，如肉制品的相溶性较强

在加热食品时，保鲜膜中的DEHA也会加速释放国际肿瘤研究中心将DEHA划分为三类致癌物。DEHA不但会对人体有致癌作用还会造成内分泌功能的紊乱，降低男性生殖功能甚至引发精神疾病。

除以上所提的加工助剂外食品包装薄膜加工过程中还根据不同需要加入抗静电剂、爽滑和抗粘连剂、增刚剂、热稳定剂、抗氧剂、阻隔剂等，以保证薄膜的透明性、柔韧性、抗氧化性等性能但是，这些加工助剂都是由不同结构的化学物质组成长期使用会在人体内逐步蓄积，产生轻重不等的毒副作用或引發相关疾病

由于聚乙烯材质保鲜膜价格合理，而且安全性较高因此在购买时可作为家庭首选。一些消费者把超市中销售的家庭用的保鮮膜等同于文章中所描述的聚氯乙烯保鲜膜这是错误的。

1．透明度PE材质的透明性较差，而且颜色发白被覆盖食物模糊不清；PVC材质的咣泽度好，看上去清晰透彻如同透过玻璃一样。

2．柔韧性PE材质的较为柔软，但韧性较差拉伸后可断裂；PVC材质的韧性强，能够大幅度拉宽拉长却不会折断而且容易粘在手上。

3．燃烧物PE保鲜膜用火点燃后，火焰呈黄色离开火源也不会熄灭，有滴油现象并且没有刺鼻的异味；而PVC保鲜膜由于含有氯元素，用火点燃后火焰呈黄绿色没有滴油现象，离开火源后会熄灭而且有强烈刺鼻的异味。

虽然有的保鲜膜在制作时符合国际安全标准表面上看来是安全无毒的，但是由于部分有害物质像DEHA具有遇热、遇油加速释放的特点

1．避免接触。茬器皿上面覆盖保鲜膜不要装满以免碰到食物，尤其是肉类等脂肪含量较高的食品

2．掌握温度。注意保鲜膜加热所能承受的温度严格按照品牌上面标注的温度加热或者选择耐热更好的保鲜膜。

3．容器替代日常生活中，我们可以有很多替代品都能代替保鲜膜比如陶瓷或玻璃容器等，这类替代品具有安全无毒、耐油脂特点有利于保障人体健康。