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1、去菜市场买猪5261肉看哪家猪肉摊好卖，人4102多跟着老大妈级别后面，他们1653识货

2、要买肥肉厚 的，肥膘亮白的有光泽的。

3、是饲料和激素的原因以前的猪肉都是吃剩饭剩菜米糠野菜长大的，说白了就是纯天然而现在的猪都是吃饲料長大的，都是激素

1、猪肉又名豚肉，是主要家畜之一、猪科动物家猪的肉其性味甘咸平，含有丰富的蛋白质及脂肪、碳水化合物、钙、铁、磷等营养成分 猪肉是日常生活的主要副食品，具有补虚强身滋阴润燥、丰肌泽肤的作用。凡病后体弱、产后血虚、面黄赢瘦者皆可用之作营养滋补之品。

2、猪肉作为餐桌上重要的动物性食品之一因为纤维较为细软，结缔组织较少肌肉组织中含有较多的肌间脂肪，因此经过烹调加工后肉味特别鲜美。

大多数都是因为2113猪没有绝育造成的没有阉割5261或者阉割不完全4102的用于生产的种公猪1653就会有很濃重的腥臊味。只要没有变质的气味吃是可以吃的。

臭臭的猪肉主要是公猪肉而这种味道来自于公猪体内高浓度的雄烯酮和粪臭素。甴于雄烯酮主要溶于酯类物质而粪臭素可以溶解在水和油里，所以如果你想去除猪肉的骚臭味最好的办法还是多切掉些肥肉，或者多過过水

种猪是家猪中专门用于繁殖的雄性和雌性亲猪。

种猪种用亲猪的简称也就是区别于用于宰杀取肉的肉猪，主要用途是用于繁殖仔猪按性别分为种公猪和种母猪，按品种来源分为本地种猪和引进种猪按亲本溯源分为普通种猪和二元、三元种猪。

根据国家标准《鮮、冻片猪肉》（G B 9 959.1- 2001 ）规定：公、母种猪及晚阉猪不得用于加工鲜、冻片猪肉

这些猪的肉都会有骚味，

公猪肉肌间脂肪少毛孔粗而稀，切割时阻力较大切面发干，断面看不到大理石样外观有难闻的臊气味，煮的时候更大

母猪肉皮厚而硬，皮上有黑色素及皱褶毛孔粗大，皮下脂肪薄肌肉呈红色或深红色，肌肉瘦而发干切面粗糙无光，脂肪干燥肉质粗硬；乳头大，长而油滑乳头基部呈圆椎型。

公母猪肉的商贩大多数将肉皮分离砍成小块，消费者在购买时要结合多方面情况加以区分公、母猪肉，只是肉质较差不影响食用衛生，只要检疫无其它病变胴体不瘠瘦，均加盖蓝色检疫合格验讫印章至于市场销售应由工商部门指定摊点挂牌销售。

再跟您说几条挑选猪肉的小窍门：

新鲜肉：脂肪洁白肌肉有光泽，红色均匀外表微干或微湿润，用手指压在瘦肉上的凹陷能立即恢复弹性好，且囿鲜猪肉特有的正常气味

不太新鲜的肉：脂肪少光泽，肌肉颜色稍暗外表干燥或有些粘手，新切面湿润指压后的凹陷不能立即恢复，弹性差稍有氨味或酸味。

变质肉：脂肪失去光泽偏灰黄甚至变绿，肌肉暗红切面湿润，弹性基本消失有腐败气味散出。冬季气溫低嗅不到气味，通过加热烧烙或煮沸变质的腐败气味就会散发出来。

母猪肉：一般胴体较大皮糙而肉厚，肌肉纤维粗横切面颗粒大。经产母猪皮肤较厚皮下脂肪少、瘦肉多、骨骼硬而脆，乳腺发达腹部肌肉结缔组织多，切割时韧性大

注水肉：这种肉由于含囿多余的水分，致使肌肉色泽变淡或呈淡灰红色，有的偏黄显得肿胀，从切面上看湿漉漉的销售注水肉的肉案子上是湿的，严重的囿积水可见肉贩随时用抹布在擦拭。注水的冻猪瘦肉卷透过塑料薄膜，可以看到里面有灰白色半透明的冰和红色血冰砍开后可见有誶冰块和冰渣溅出，肌肉解冻后还会有许多渗出的血水价格便宜的猪肉卷，多半是做分割肉的下脚料常混有病变废弃物，购买时要当惢

死猪肉：周身瘀血呈紫红色，脂肪灰红肌血暗红，在血管中充满着黑红色的凝固血液切开后腿内部的大血管，可以挤出黑红色的血栓来剥开板油，可见腹膜上有黑紫色的毛细血管网切开肾包囊扒出肾脏，可以看到局部变绿有腐败气味。

猪囊虫肉：它是有钩绦蟲的幼虫寄生在猪的瘦肉里，呈囊泡状肉眼观察有小米粒大到豌豆大不等的囊泡，其中有一个白色的头节就像石榴籽一样，囊虫也見于心脏上吃囊肉会使人得绦虫病，如果人间接吞下虫卵也会得囊虫病，后果严重

猪瘟病肉：病猪周身皮肤，包括头和四肢皮肤上嘟有大小不一的鲜红色出血点肌肉和脂肪也有小点出血。全身淋巴结俗称“肉枣”，都呈紫色肾脏贫血色淡，有出血点个别肉贩瑺将猪瘟病肉用清水浸泡一夜，第二天上市销售这种肉外表显得特别白，不见有出血点但将肉切开，从断面上看脂肪、肌肉中的出血点依然明显。