用大豆做的我老家那边没家都会做，程序大概是这样：

一、将大豆浸泡在水中待其完全膨胀。

二、将膨胀后的豆合水用石磨磨细（如果用电机磨的话先磨成粉后在用水浸泡）

三、将磨好的豆沫加水（注意水不能太多），用密布袋过滤汾出豆浆和豆渣。

五、将煮沸的豆浆装入容器中加入少量熟石膏。（沿海居民多是用盐乳）

六、待豆浆完全凝胶后（变成了豆腐）将其倒如细布袋中，叠好少量加压，过夜

七、过夜后，豆腐已成型将豆腐切成小块（常见腐乳大小）。

八、将切好的豆腐小块平铺在紗布或稻草上尽量不重叠。

放置七天注意：如果用的是纱布，一定要后至少5cm

九、七天后豆腐已充分发霉，走进房间有冲鼻的香味（注意：在北方干燥地区，要保持湿度否则豆腐干掉也不会发霉）

十、装瓶。将发酶好的豆腐装入陶罐或玻璃罐中加入盐、米酒（或茶）、辣椒末等，密封

放置一个月后可以食用。

个家做味道都有所不同因为加的料不同。但都比商场买的好吃

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可能是天气温度太高了吧！发不出来

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