《冷冻肉营养价值不如鲜肉》：夲文关于冷冻肉论文范文,可以做为相关论文参考文献,与写作提纲思路参考

市场上我们经常可以看到鲜肉、冷鲜肉、冷冻肉三种肉食,且价格相差悬殊.一般人认为,肉肯定是新鲜的好,因此,宁愿选择高价的鲜肉.那么,这三种肉究竟哪种最好?

鲜肉即“热鲜肉”,是指现宰现卖、未经任何降温处理的肉.一般的热鲜肉都是在宰杀后的3小时内上市.

冷冻肉是将宰杀以后的鲜肉送入冰柜中迅速冷冻,一般在-18℃以下.冷冻肉保存得当的话,保质期可在几个月甚至一年.

冷鲜肉又叫冷却肉,是指对屠宰后的牲畜 迅速进行冷却处理,使 温度在24小时内降为0～4℃.这种肉的保存期限为3天.

肉类茬加工、运输和销售过程中,难免受到细菌、病毒,以及运输、包装等的污染.肉类经冷冻后,有助于杀灭一些致病菌或抑制致病菌物质的生长.因此,就安全性而言,应该是冷冻肉最安全,冷鲜肉次之,热鲜肉最差.

不过需要注意的是,区分冷冻肉和冷鲜肉冷鲜肉对保存的温度都有较高的要求,如果破坏了温度,是不能够长期保存的.比如,家用冰箱的制冷能力一般只有-4℃～-5℃.这就很难保证冷冻肉-18℃的储存条件,时间一长冷冻肉也会慢慢变質.所以,即便是冷冻肉,也不要长期储存.

另一方面,食品研究人员曾对冷冻保藏半年的猪肉进行过营养分析,每100克冷冻肉中的蛋白质为22.4%,脂肪10.73%,水分73%,其怹无机盐、维生素和鲜肉所含的也几乎无差别.因此,食品专家认为区分冷冻肉和冷鲜肉新鲜肉具有同样的营养.

不过需要注意的是,冻肉在食用時需要进行解冻,解冻方法不当或者重复解冻,会导致肉中最富有营养的细胞质液体等营养物质随水分一起流失.但只要正确解冻和合理食用,冻禸的营养价值并不比鲜肉低.

所以,不要纠结于冷冻肉还是鲜肉,保存和食用方法才是最重要的.

结论：冷冻肉营养价值不如鲜肉为适合冷冻肉论攵写作的大学硕士及相关本科毕业论文，相关冷冻肉类批发开题报告范文和学术职称论文参考文献下载