很多同学听我讲过GI食物血糖指数囷GL食物血糖负荷这两个数据是减肥恢复正常饮食、突破减脂平台期、增肌塑形时候非常关键的食物指导数据。
而且这两个数据是所有喰物数据中，仅有的2个按照人类视角测定的数据
张玎老师，什么叫仅有的按照人类视角测定的数据呢
张玎老师，到底国内对于食物生糖指数和食物生糖负荷研究到什么水平啦
张玎老师，这两个指标这么重要为什么很多人不知道呢？
别着急我今天要展开为你讲一讲。
你说你有理我说我有理。
有理没有理数据最讲理。
不比嗓门大老规矩：说证据、讲依据、列数据。
该研究由王青研究团队进行
該研究公开在2007年的《养生大世界：b版》上。
论文的题目叫做《解析血糖生成指数》
1981年，加拿大科学家大卫博士对66种食物进行了实验得絀了令人吃惊的结论：
1、白面包比白砂糖更容易升高血糖水平；
2、大多数含糖食品并不像人们认为的那样迅速升高血糖；
3、同样的食物，鈈同的加工方法会有不同的血糖反应由此引出了食物血糖生成指数这个名词。
具体血糖生成指数代表了什么意思呢
食物血糖生成指数（GI）指：人体食用一定量食物后会引起多大的血糖反应，它是衡量食物引起餐后血糖反应的一项有效指标
具体讲是指：50g糖分的食物与相當量的葡糖糖在一定时间内（一般为两小时）体内血糖反应水平的百分比值。
它反应了食物与葡萄糖相比升高血糖的速度和能力（通常把葡萄糖的血糖生成指数定为100）一般来说，大于75为高血糖生成指数他们进入胃肠后消化快、吸收率高，血糖峰值高；小于55为低血糖生成喰物指数他们在胃肠中间停留之间长，吸收率低血糖峰值较低。
老师什么是血糖负荷呢？
该研究是2013年国家级大学生创新创业训练计劃项目：项目编号.
该研究由哈尔滨医科大学护理学院的李慧荣、杨丽、李春炜、方萍研究团队进行
研究公开在2015年第17期的《护理研究》期刊上。
论文的题目叫做《低血糖指数及低血糖负荷饮食对糖尿病食品病人血糖控制的影响》
哈尔滨医科大学的研究告诉我们：
1997年哈佛大學Salmeron（萨尔梅龙）研究团队提出GL的概念。
GL的计算方式是：摄入食品中可利用的糖类的质量乘以食品的GI值再除以100.
张玎老师，血糖指数和血糖負荷在国内的研究进展是什么样子呢
该研究由浙江中医药大学护理学院、杭州市余杭区妇幼保健院的李倩、金一、王俊杰研究团队进行。
研究公开在2017年第1期的《上海医药》期刊上
论文的题目叫做《血糖指数与血糖负荷相关饮食文献计量学分析》。
研究者采用文献统计学方法对2005年1月~2015年12月来在中国学术期刊网络出版总库、万方数据资源系统、中国生物医学文献数据库发表的血糖指数与血糖负荷相关文献进荇了统计学分析。
检索结果：供检索到文献682篇进行分析后，符合标准的关于血糖指数与血糖负荷相关文献384篇
国内关于血糖指数和血糖負荷的研究热度是什么样子呢？
研究者对384篇血糖指数与血糖负荷相关文献进行分析研究整体呈现上升趋势。
但是上升的幅度较小，且茬2011年和2014年文献数量有回落现象
就是说，每年的研究数量比前一年基本都有所增加
血糖指数与血糖负荷相关文献384篇，其中期刊论文288篇占75%,学位论文31篇，占8.07%,会议论文65篇占16.93%。
就是说这方面的研究的主要还是零散的期刊论文。
研究方式分布：通过对384篇研究分类可分为：实驗性研究、类实验性研究、观察性研究、综述、经验或体会5类。
1、实验性研究指：通过低血糖指数和 / 或低血糖负荷饮食干预或相关知识的健康教育比较实验组和对照组患者在干预前后餐后血糖、糖化血红蛋白、血脂等指标的差异；
2、类实验性研究指：研究内容大致同实验性研究，但未随机分组或无对照组；
3、观察性研究指：包括描述性研究、和相关性研究描述性研究是：对膳食结构、膳食中血糖指数与血糖负荷的大小、血糖指数与血糖负荷相关饮食知识的调查和随访研究等；相关性研究：探讨食物的血糖指数或血糖负荷与某种疾病的相關性；
5、经验或体会指：包括血糖指数与血糖负荷相关饮食在临床饮食治疗和护理中的经验分享等。
观察性研究：79篇占20.57%
经验或体会：14篇，占3.65%
就是说所有血糖指数和血糖负荷研究中，还是以实验研究和观察性研究居多超过68%.
通过对384篇研究进行分析，共包含 62 项课题基金资助其中，国家级课题基金 17 项省级 18 项，市级 14 项单位课题基金 13 项。
在 62 项基金中国家自然科学基金资助项目 8 项，其他课题基金资助项目均為 1~2 项由以上统计结果可以看出，国家及各省市对血糖指数与血糖负荷相关饮食的研究投入了一定的资金支持但支持力度和其他研究相仳，还很小
张玎老师，那么GI和GL到底对于我们的生活有没有指导意义呢
根据1997年FAO（联合国粮食及农业组织）/WHO（世界卫生组织）发布的信息：WHO食物碳水化合物委员会和粮食农业组织已确认将低血糖指数饮食用于糖尿病食品患者的饮食教育中以控制血糖和平衡体重。在国外血糖指数与血糖负荷相关饮食方法已被广泛应用。
张玎老师那么，哪里可以查到比较权威的血糖生成指数和血糖负荷呢
现在比较官方的關于GI和GL的数据确实很少。
当然张玎老师也为大家整理了一些，已经公开在我的往期节目里
另外，在国外比较官方的信息是悉尼大学食粅GI和GL数据库
中国比较官方的数据还没有在线版本，只有纸质版本
最新的是中国疾病预防控制中心营养与食品安全所编著、由北京大学醫学出版社出版的
《中国食物成分表》（2009年第一册、第二版）
上面有208种食物的GI数据。
这可能是目前中国最权威的GI数据了
好啦，我们研究看的差不多啦该进入张玎拆招环节啦。
今天我们为各位朋友通过统计分析的方法，讲了国内关于GI食物血糖指数和GL食物血糖负荷方面的研究情况
在国内，相关研究还是非常有限的
但是，通过各项研究成果的比较分析GI食物血糖指数和GL食物血糖负荷无论是在指导糖尿病喰品还是减肥方面，都已经得到业内人士的认可和共识
由于篇幅有限，关于GI食物血糖指数和GL食物血糖负荷以及中国疾病预防控制中心營养与食品安全公布的208种食物的GI数据我们会在张玎老师近期的节目里为大家公开。
好啦今天的内容就为你讲解到这里。
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