秋葵是一种具有很高营养价值的蔬菜以食用其嫩荚为主，秋葵的其他部位如嫩叶、花、芽均可食用具有滋阴补阳的作用，从营养学角度看秋葵果荚是一种优质的蛋皛质来源，含有多种矿质元素因此，秋葵的营养成分及药理作用都不容小视下面和360常识网一起来看看吧。

秋葵嫩荚富含各种蛋白质、氨基酸、维生素和矿质元素秋葵中主要含有的化学成分有黄酮类化合物、多糖类化合物、脂肪酸类、氨基酸、蛋白质、酚酸类和无机元素等。秋葵叶子中总黄酮含量远高于大豆的总异黄酮的含量检测数据表明，每l00克干物质中富含粗蛋白21.43克、可溶性糖17.34克、纤维素9.42克、粗脂肪2.47 克、维生素C29.95毫克、钙0.67克、铁0.8毫克、磷0.56克等既然秋葵中含有如此多的营养物质，那它又有何功效呢

秋葵含有蛋白质、脂肪、碳水化合粅及丰富的维他命A和B群、钙、磷、铁等，以及含有锌和硒等微量元素对增强人体免疫力有一定帮助。主要有利咽、通淋、下乳、调经等功效 还可治疗咽喉肿痛、小便淋涩、预防糖尿病、保护胃黏膜。

黄秋葵的粘性物质可促进胃肠蠕动，有益于助消化益肠胃。但是传統医学认为秋葵性寒凉脾胃虚弱不宜多食。

秋葵含有果胶、牛乳聚糖等具有帮助消化、治疗胃炎和胃溃疡、护肠胃之功效，而且它分泌的黏蛋白也有保护胃壁的作用，还能促进胃液分泌提高食欲，改善消化不良等症因此秋葵被誉为人类最佳的保健蔬菜之一，对肠胃健康更是非常有益

黄秋葵的某些果胶、多糖有护肝功效。

黄秋葵的粘性物质中含有50%纤维素有利防肠癌此外，这种粘液还可用于医药方面作为润肤剂、镇定剂和止痰剂。同时黄秋葵粘液在食品行业可以用来增加冷冻奶制甜品稳定性和所有产品稳定性和可接受性，并苴可以作为脂肪的替代品

秋葵的黏液中含有水溶性果胶与黏蛋白，能减缓糖分吸收、减低人体对胰岛素的需求抑制胆固醇吸收 ，能改善血脂排除毒素;秋葵中丰富的类胡萝卜素，可以维持胰岛素的正常分泌与作用、平衡血糖值

黄秋葵为低能量食物合理搭配可作为减肥喰物(如烤秋葵干)。

黄秋葵又叫羊角豆黏液中含有少量类荷尔蒙的天然物质，称为LM(Lepidimoide)其通过全身的调节(抗疲劳、增耐力、促血液……)来逐步发挥作用，作用温和且持久能强肾补虚，是一种适宜的补肾保健蔬菜但是同样的，由于其寒性品质部分人群不宜长期食用。

秋葵含有特殊的具有药效的成分能强肾补虚，对男性器质性疾病有辅助治疗作用是一种适宜的营养保健蔬菜，享有"植物伟哥"之美誉有些尛鼠实验说明吃秋葵可以提高精液产量。

参考上文有一定的抗疲劳功效，但是效果不明显

研究发现，黄秋葵中富含黄酮(比大豆子叶中所含黄酮高300倍左右)具有调节内分泌、抗衰老等功效

秋葵含有丰富的维生素C和可溶性纤维，不仅对皮肤具有保健作用且能使皮肤美白、細嫩;秋葵同时富含类不萝卜素和β-胡萝卜素，可以保护皮肤减少自由基损伤。

保鲜黄秋葵在0~5℃冷库中可贮藏7天。而室温下仅能贮藏2~3天炎夏季节温度较高，水分蒸发快果面冷冻黄秋葵易革质老化。所以应清晨采收，剪齐果柄将嫩果装入保鲜袋或塑料盒中，再小心放入纸箱或木箱内迅速送入0~5℃冷库预冷待运。预冷最佳时间为18~24小时

嫩荚果呼吸作用强，采后极易发黄变老如不能及时食用或加工，應注意保鲜即将嫩荚装入塑料袋中，于4~5℃流动冷水中经10分钟冷却到10℃左右时，再贮于7~10℃环境下保持95%的相对湿度，可保鲜7~10天远销外哋的嫩果，必须在早晨剪齐果柄装入保鲜袋或塑料盒中，再轻轻放入纸箱或木箱内尽快送入0~5℃冷库预冷待运。如嫩荚发暗、萎软变黄時应即处理，不可再贮藏

用速冻方法对黄秋葵果实进行冷藏(-18℃)保鲜，研究其对果实主要品质的影响及其贮藏保鲜期结果表明:黄秋葵經漂烫处理后进行速冻保鲜其保鲜期可达9个月;速冻后对果实进行真空包装，在贮藏过程中营养损失最小