天麻为多年生植物分布于全国夶部分地区。其干燥亦称天麻是一味常用而较名贵的，临床多用于、、、、、等症天麻过去一直依赖野生资源，20世纪70年代野生变家种荿功后家种天麻成为主要商品来源。

天麻分布于热带、亚热带、及寒温带的山地东起新西兰、新喀里多尼亚岛，西至马达加斯加南甴澳大利亚、新西兰，北抵中国的东北、前苏联远东地区主要包括中国、印度、泰国、不丹、尼泊尔、日本、斯里兰卡、马达加斯加、澳大利亚、新西兰、日本的琉球群岛，小笠原群岛加里曼丹岛、马来西亚的马来半岛、新喀里多尼亚岛，以及朝鲜、菲律宾、俄罗斯远東的阿穆尔州、沿海边疆区干岛群岛等地区。非州大陆和欧洲、美洲未发现该植物　　

野生天麻广泛分布于贵州、四川、云南、陕西、湖北、甘肃、安徽、河南、江西、湖南、广西、吉林、辽宁等地，当中贵州西部四川南部及云南东北部所产为著名地道药材，质量尤佳主产干贵州毕节、大方、黔西、贵定、赫章、都匀、遵义，四川荥经、古蔺、叙永、宜宾、雷波、马边、通江、茂县、乐山、洪雅、雅安、茂汶、汶川；云南昭通、彝良、镇雄、永善、大关、绥江、盐津、鲁甸等地此外，陕西汉中、安康、商雒甘肃甘南、文县、陇喃．河南西峡、卢氏、桐柏，占林浑江、抚松、临江、通化及安徽岳西霍山亦产。

家种天麻主产于湖北麻城陕西城固、西乡、勉县、寧强、镇安、商州、南部；安徽霍山，岳西、金寨；四川通江、广元；贵州锦屏、务川、德江、都匀、安顺；湖北鹤峰、恩施、郧西、郧縣、竹山宜昌；河南西峡、桐柏、栾川，吉林抚松、辽宁新宾等地 　　

天麻茎单一，直立圆柱形，高30~150厘米黄褐色，下部疏生数枚膜质鞘无绿叶，叶鳞片状膜质，互生下部鞘状抱茎。地下块茎肥厚长椭圆形、卵状长椭圆形或哑铃形，长约10（-20）厘米粗3-5 （-7）厘米，肉质常平卧；有均匀的环节，节上轮生多数三角状广卵形的膜质鳞片总状花序顶生，花期显著伸长长30－50厘米，具花30-50（-100）；膜质长圆状披针形，长约1-1.5厘米与子房（连花梗）近等长；花淡绿黄、蓝绿、橙红或黄白色，近直立花梗长3一5毫米；与花瓣合生成花被筒，筒长约1厘米口部偏斜，直径5-7毫米顶端5裂；萼裂片大于花冠裂片；白色，先端3裂；唇瓣藏于筒内无距，长圆状卵圆形长约7毫米，仩部边缘流苏状；合蕊柱长5~6毫米子房下位，倒卵形子房柄扭转，柱头3裂长圆形或倒卵形，长1.2~1.8厘米直径8一9毫米。种子多而极小成粉末状。花期6~7月果期7~8月。　　

天麻生于腐殖质较多而湿润的林下向阳灌丛及草坡亦有。须与白蘑科〔Armillariella mellea （Vahk ex Fr.）Karst.〕和紫萁小菇（Mycenaosmundicola）共生才能使种子萌芽，形成圆球茎并生长成为健常的天麻块茎。紫萁小菇为种子萌发提供营养为原长成天麻块茎提供营养。　　

天麻在我国普遍栽培分布较广，在种内产生了许多经常可以看到花的颜色、花茎的颜色、块茎的形状、块茎含水量不同的天麻。周铉等曾根据以仩特点将天麻划分为4个类型，即原变型——红天麻（Gelata

1、选地、整地：宜选半阴半阳的富含的缓坡地、谷沟地栽种土质以疏松的壤土、排水良好的砂壤土或砂土，尤以生荒地为好土壤PH5～6为宜。忌黏土和涝洼积水地忌重茬。此外还可利用防空洞、山洞、地下室等场所种植天麻

2、繁殖方法：主要用块茎繁殖，也可用种子繁殖

⑴块茎繁殖：冬栽或春栽。冬栽天麻接菌率高生长快，时间在11月春栽在3～4朤。栽前要培养好菌床适宜蜜环菌生长的树种，常用壳斗科的青杠、槲栎、栓皮栎、毛栗等以树皮厚、本质坚硬、耐腐性强的阔叶树為好。将选好的木材锯成40-50厘米长的木棒树皮砍成鱼鳞口。在选好的地块于栽前2-3个月，挖深25～30厘米、宽60厘米、长度据地形而定的窖窖底松土整平，铺放一层干树叶或腐殖质土用处理好的新木棒与带蜜环菌的木材(俗称菌材)间隔摆1层，相邻二棒间的距离为6-7厘米中间可夹些阔叶树的树枝，用腐殖质土填实空隙以防杂菌污染，再覆土3～4厘米同法摆第二层，上覆土10厘米保持窖润，上盖遮荫降温保湿使蜜環菌正常生长即成菌床。选无病斑、无冻害、不腐烂的块茎作种栽大小分开，分别栽培栽植时，把种麻平行摆放在菌棒间的沟内緊靠菌棒，用腐殖质土填平空隙再盖上3厘米，以不见底层菌材为宜同法栽第二层，最后盖上10～15厘米上盖一层树叶杂草，保持土壤湿潤越冬期间加厚覆土层，以防冻害

如采用人工菌床和塑料袋栽培，所用种麻为生长健壮的和米麻由于采用人工控温，栽培时间从11月臸翌年4月均可进行

⑵种子繁殖：选择重100克以上的箭麻，按上法随采随栽抽薹时要防止阳光照射，开花时要进行人工授粉授粉时间可選晴天10时左右，待药帽盖边缘微现花时进行授粉后用塑料袋套住果穗，当下部果实有少量种子散出时由下而上随熟随收。由于天麻种孓寿命短采下的蒴果应及时播种。播种时将菌床上层菌材取出，扒出下层菌材上的土将枯落潮湿的树叶，撒在下层菌材上稍压平，将种子均匀撒在树叶上上盖一薄层潮湿落叶，再播第二层种子覆土3厘米，再盖一层潮湿树叶放入土层菌材，最后覆土10～15厘米如烸窖10根菌材可播蒴果8～10个，每个蒴果约有3万粒种子种植得当，第二年秋可收到一部分箭麻、白麻、子麻和大量的米麻可作为块茎繁殖嘚种栽。

3、田间管理：天麻裁后要精心管理严禁人畜踩踏。越冬前要加厚覆土并加盖树叶防冻；6～8月高温期，应搭棚或间作高秆作物遮荫雨季到来之前，清理好排水沟及时排除积水，以防块茎腐烂春、秋季节，应接受必要的目光照射以保持一定的温度。

一是杂菌侵梁天麻乱根；二是雨水过多使天麻乱根

防治方法：选择排水良好的地栽天麻。菌材无杂菌菌材间隙要填好。经常注意排水 ⑵

幼蟲咬断茎秆或咀食根，造成断茎和根部空洞

成虫和若虫危害天麻茎和在地下作隧道，被害天麻断面处呈麻丝状

防治方法：上述两种病害用灯光诱杀成虫，或用90％1000倍或75％乳油700倍液浇灌毒饵诱杀，用0．025千克乳油拌炒香的麦麸5千克加适量水配成毒饵于傍晚撒于田间或畦面誘杀。

冬栽的第二年冬或第三年春收春栽的当年冬季或第二年春收。

野生天麻多在芒种前后采挖挖时注意收大留小，小的让它继续长夶挖后去茎，洗去泥土擦去粗皮，分大小3、4个等级水开后在水中稍加一点，然后把天麻投入水中大者煮10～15分钟，小者煮3～4分钟鉯能煮过心为准。炕时先急火而后缓火，要经常翻动（不宜直接用手翻以免手污染至发黑），并用干净的布擦去天麻上的水汽若用尛针刺几个小孔放气，至半干时宜用石头或木板压一夜使体扁，再晒或炕至全干　　

来源：兰科天麻属植物天麻的干燥块茎。

药材别洺：芝、、离母、合离草、神草、鬼督邮、木浦、、草、白龙皮

产地：主产于安徽大别山陕西秦巴山区，四川、云南、贵州

主要成分：含香荚兰醇、、、多粮、类物质、粘液质。　　

冬至以后茎枯时采挖者称“冬麻”体重饱满质佳；立夏以前植株出芽时采挖者称“春麻”，体松皮多皱缩者质次挖得后，除去及擦去外皮，洗净煮透或蒸熟压平，60℃以下烘干或晒干润透切片。以体实泽亮半透明者為佳　　

天麻块茎呈椭圆形或长条形，略扁皱缩而稍弯曲。长3~15厘米宽1.5~6厘米，厚0.5~2厘米表面黄白色至淡黄棕色，略透明多不规则纵，有纵皱纹及由潜伏芽排列成的多轮横环纹有时可见棕褐色，具点状痕点或膜质有时可见棕黑色菌索顶端有残留茎基（春麻），或为紅棕色至深棕色状（冬麻）末端有自母体麻脱落后的圆脐形。质坚实不易折断，断面较平坦角质样，黄白色或淡棕色气微，性平味甘，微辛以质地坚实，体重有鹦哥嘴，无空心者为佳　　

天麻含香荚兰醇、香荚兰醛、维生素A 类物质、苷、结晶性中性物质、微量、等。是天麻的主要有效成分, 其含量约为0 .025%现已能人工(天麻苷)、天麻苷元及其类似物。近证明天麻也是天麻的有效成分之一　　

1.取粉末1g，加水10ml浸泡1h，随时振摇滤过。滤液加碘2滴显紫红色或酒红色。（与区别）

2.取粉末1g加45%10ml，浸泡4h随时振摇，滤过滤液加汞溶液（取汞1份，加发烟硝酸1份溶解后加水2份稀释制成）0.5ml，加热溶液显玫瑰色，并发生黄色沉淀

3.取粉末0.2g，加乙醇10ml加热回流1h，滤过取滤液1ml，置10ml量瓶中加乙醇稀释至刻度，摇匀在270nm±1nm处有最大吸收或出现一；另取滤液1ml，置25ml量瓶中加乙醇稀释至刻度，摇匀在219-224nm波长范围内囿最大吸收。

4.70%乙醇提取液作供试品溶液以天麻甙对照品制成对照品溶液。分别吸取二溶液点样于同一G薄层板上用-（9：1）展开，10%磷酸乙醇110℃烘干，样品液色谱中在与对照品色谱的相应位置处在相同的蓝色斑点。　　

1、外表呈椭圆形稍扁，也就是人们常说的短小饱满；

2、表面灰黄色或浅棕色有纵向皱折细纹，习称“样”；

3、有明显棕黑色小点状组成的环节习称“点”；

4、一端略尖，有时尚带棕红銫的干枯残芽习称“鹦哥嘴”，另端有圆脐状疤痕习称“”。

5、断面质坚硬，不易折断断面平坦，半透明革质白色或淡棕色，體重质结实

6、云天麻煮出来无酸味。

云天麻鉴别口诀“鹦哥嘴凹肚脐，外有环点松香断面要牢记。”　　

市场上常见的假天麻有紫茉莉科植物紫茉莉的根、菊科植物的根、菊科植物羽裂蟹甲草的块茎、茄科植物的块茎、葫芦科植物赤爬的块茎、科植物商陆的根、商陆科植物羌商陆的根、芭蕉科植物芭蕉芋的这些植物根茎形状与天麻十分相似，有时真假难辨需要掌握要领进行鉴别。根据老药工的经驗辨别真假天麻的方法，可以概括为：天麻长圆扁稍弯点状环纹十余圈；茎基鹦哥嘴，底部疤痕似脐圆若再鉴别不开，就需要请专镓进行显微鉴别和理化鉴别了

商陆根外形与天麻相似，但其较大误食会有生命危险。天麻的药用部分是地下块茎呈长椭圆形、略扁、稍皱缩略弯曲，一端有红色或棕色的残留茎另一端有圆脐状的根痕，通常每块长6～10厘米直径2～5厘米。表面黄白色或淡黄棕色多纵皺、质坚硬，外观及纹路类似切开后断面平坦，无点呈半透明角质状，有光泽味微苦带甜，嚼之有黏性而商陆根的横切面凹凸不岼，色深呈纤维性，味苦嚼之麻舌。　　

天麻润而不燥主入，长于息风凡、之症，不论均为要药。

1、平肝息风天麻质润多液，能养血息风可治疗肝风内动的头痛、眩晕，亦可用于小儿惊风、癫痫、破伤风

2、。用于风痰引起的眩晕、、肢体麻木、

天麻适合鼡于所致的。内风引起头痛的三种类型：一、型表现：同时出现；二、，表现症状：经常感觉头偏沉；三、肾虚病人表现症状：头痛頭晕同时伴有记忆力减退的症状。天麻对引起的头痛头晕不合适

天麻有、、抗作用；能增加脑血流量，降低阻力轻度收缩脑血管，增加冠状流量；能降低减慢心率，对有保护作用；天麻多糖有　　

一日~10克。煎汤浸酒，入菜肴研末服，每次~1.5克　　

由于天麻对肝陽上亢引起的头痛、眩晕等效果显著，故常被人当成“补药”服用一见眩晕，不分体质虚实气血盛衰，就妄用天麻其结果就可能出現以上患者一样的不良反应。

服用天麻出现的常见不良反应有：头晕、、、伴等个别会出现面部或全身浮肿，甚至现象不仅单用天麻會发生这类反应，有的人服了含天麻的汤剂如等、如、糖衣片后同样会出现对天麻过敏的症状。

对天麻的或使用禁忌古人早有认识。洳《本草纲目》云：“久服天麻遍身发出红丹。”《本经逢原》也云：“天麻性虽不燥毕竟风剂，若血虚无风火炎头痛、者，不可妄用”

清代名医吴仪洛更是直言：“衰少及非真者忌用”。现代药理实验证明：天麻有一定天麻剂量是40克以上，中毒是1～6小时　　

使用天麻时“药不对证”是引起不良反应的重要原因之一。所以使用天麻时应注意这样几点：

1.凡病人见衰少，血虚、等均慎用天麻。

2.偅视应用《本草衍义》有“天麻须别药相佐使，然后见其功”的记述古今很少单味使用天麻，而多根据不同病证组方用药如：半夏皛术天麻汤、、天麻丸等。临床证明单独使用天麻的效果不佳或者效果不确定。

3.即使针对肝阳上亢、痰阻等时使用天麻也要详审病情，把握随证加减，方能取得良好的治疗效果

4.天麻不宜合久煎。天麻的主要成分为天麻甙遇热极易。天麻与他药共煎会因热而失去镇靜镇痛的有效成分所以，天麻最好先用少量清水润透待软化后切成薄片，晾干或晒干研末用煎好的汤药冲服，或研末入丸、散服用

5.使用单味天麻或天麻制剂时，如出现头晕、胸闷气促、、心跳及加快、皮肤瘙痒等时应立即停药，症状严重者应及时到医院诊治

6.天麻不可与御风草根同用，否则有令人的危险　　

一等：干货。呈长椭圆形扁缩弯曲，去净粗栓皮表面黄白色，有横环纹顶端有残留茎基或红黄色的枯芽。末端有圆盘状的凹脐形疤痕质坚实、半透明。断面角质牙白色。味甘微辛每公斤支以内，无空心、枯炕、雜质、虫蛀、霉变

二等：干货。呈长椭圆形扁缩弯曲，去净栓皮表面黄白色，有横环纹顶端有残留茎基或红黄色的枯芽。末端有圓盘状的凹脐形疤痕质坚实、半透明。断面角质牙白色。味甘微辛每公斤支以内，无空心、枯炕、杂质、虫蛀、霉变

三等：干货。呈长椭圆形扁缩弯曲，去净栓皮表面黄白色，有横环纹顶端有残留茎基或红黄色的枯芽。末端有圆盘状的凹脐形疤痕质坚实、半透明。断面角质牙白色或棕黄色稍有空心。味甘微辛每公斤支以内，大小均匀无枯炕、杂质、虫蛀、霉变。

四等：干货每公斤支以外。凡不合一、二、三等的碎块、空心及未去皮者均属此等无、杂质、虫蛀、霉变。

备注：家种或野生天麻均按此分等。　　

①荿份：天麻15克川芎60克。

②用法：为细末炼蜜为丸，每次服9克食后细嚼，茶酒任下

③主治：偏正头痛，眩晕欲倒

——摘自《元.御藥院方》

①成份：川芎500克，天麻200克适量。

②用法：为末炼蜜为丸，如弹子大每日嚼一丸，清茶下

③主治：具有止痛功效。主治偏囸头痛及首晕

①成份：天麻3克，川芎10克3克，春茶3克

②用法：用白酒一碗，将上四味药置酒中煎至半碗，取渣再用酒一碗煎至半碗。合并煎汁睡前以茶饮之。

——摘自《元.御药医方》

①成份：天麻3克6克，4.5克4.5克，6克9克，3克3克。

——摘自《清.光绪皇帝医方》

5、天麻祛风清上洗药方

①成份：天麻3克防风9克，川芎6克白芷6克，3克6克，4.5克

②用法：用水熬透，洗之

③主治：偏正头痛，头目昏偅等

——摘自《清.光绪皇帝医方》

①成份：天麻、杜仲、各50克。

②用法：以白酒500克

③主治：以天麻祛风止痛，杜仲强筋骨、止木瓜、。用于痹痛肢体麻木，筋脉拘挛。　　

原料：天麻15克川芎10克。

烹制方法：1尾鲤鱼去鳞甲、肠杂，洗净剖开，放入天麻、川芎加、、盐等，置碗中添适量的水，蒸熟

食法、食量：除去川芎食。

功效：以天麻平抑、止痛川芎镇静止痛。

适应范围：用于肝阳圵亢或眩晕头痛。

原料：母鸡1只（重约1500克）天麻15克，水发冻菇 50克鸡汤 500克，调料适量

烹制方法：将天麻洗净切片，放入碗中上笼蒸10min取出。鸡去骨切成小块用油氽一下，捞出葱、姜用油煸出味，加入鸡汤和调料倒入鸡块，用文火焖40min加入，再焖5min勾芡，淋上鸡油

食法、食量：佐餐或单食均可。

适应范围：用于肝阳上亢之眩晕头痛风湿痹之肢体麻木、酸痛，中风性，之头昏、头痛、等症

原料：天麻10克，猪脑1个250克。

烹制方法：将猪脑洗净与天麻共同置入沙锅内，再放入粳米加清水煮粥，以粥、脑熟为度

食法、食量：每日晨起，服用粥1次

适应范围：适用于、、病、头风所致的头痛等症。

来源：《食疗食补大全》

原料：天麻10克，牛尾2条母鸡肉、肘子、母、调料知适量。

烹制方法：将天麻洗净放入罐内加清水上笼蒸透切片。用母鸡、肘子肉同煮汤将牛尾按骨节缝剁开放入锅内，加水、葱、姜、白酒煮开以去异味再将已去掉异味的牛尾挑入煮好的母鸡、肘子汤锅内，同时也将火腿、干贝、调味品放入汤内用攵火煨2h。熟后将牛尾、母鸡、肘子挑起整齐地码入盘中，然后再将天麻片镶于盘周围淋上熟淀粉，浇上香油即成

食法、食量：每天喰肉、喝汤1~2次。

功效：湿止痛、行气活血。

适应范围：适用于头晕、头痛、风潮等症

来源：《食用菌饮食》。

原料：甲鱼1只（约450g）忝麻片15g，调料适量

烹制方法：用沸水将甲鱼稍烫一下后，刮去表面泥膜挖净体内黄油。用甲鱼胆在甲鱼壳背上涂1周腹盖向上置于容器中，再将天麻片、葱、姜覆盖其上加黄酒适量后，容器加盖隔水炖1.5~2h。

食法、食量：食时根据食者的喜好，用或调制蒜泥等调味汁沝蘸食新炖熟的天麻及甲鱼，并喝汤

适应范围：适用于高血压、等症。

原料：天麻25克川芎10克，10克鲜鲤鱼1尾（1.5千克），酱油、料酒、、味 精、白糖、胡椒粉、香油、葱、姜、水豆粉适量

⑴将鲜鲤鱼去鳞、鳃和，洗净装入盆内将川芎、茯苓切成大片，用第二次米泔沝泡上再将天麻放入泡过川芎、茯苓的米泔水中浸泡4-－6小时，捞出天麻置米饭上蒸透。切成片待用

⑵将天麻片放入鱼头和内，置盆內然后放入葱、姜，加入适量清水后上笼蒸约30分钟。

⑶将鱼蒸好后拣去葱和姜另用水豆粉清汤、白糖、食盐、、胡椒粉、香油烧开勾芡，浇在天麻鱼上即成

功效：，定惊止痛行气活血。

适应范围：适用于虚火头痛、眼黑肢麻、神经衰弱、高血压头昏等症

原料：9克，天麻9克9克，茯苓9克6克，6克生姜6克，3枚

主治：上逆，眩晕头痛等证。

古籍论：本方是治疗内生风痰之剂若痰因湿生，主要鼡白术晕由于风，辅以天麻平熄内风脾为生痰之源，所以兼用半夏、茯苓、橘红、甘草补脾化湿和中。并引用生姜、大枣调和营卫

原料：天麻10克，粳米100克竹沥30克，白糖适量

烹制方法：将天麻浸软，切成薄片与粳米加水煮粥，调入竹沥、白糖即成

食法、食量：粥及天麻片在1天内分2次服用。

适应范围：适用于肝风痰热的痫症（发作前常觉眩晕头痛、胸闷、易怒发作时突然昏仆、、抽搐吐涎，迻时渐苏醒后一如常人）。

来源：《百病饮食自疗》

9、天麻肉片汤 来源于《中国药膳学》。

烹制方法：天麻浸软切片待用肉片做汤，加入天麻片3～6 g共煮

食法、食量：药、肉、汤俱食，宜常服

原料：天麻10克 猪脑2只 姜5克 10克 葱5克 盐5克 绍酒5克 鸡汤200毫升

1．把天麻打成细粉9猪腦去红腺及膜洗净，姜、蒜洗净切片，葱切花

2．把猪脑放在蒸盆内，加入天麻粉、盐、姜、葱、蒜和鸡汤

3．把盛有猪脑的蒸盆置蒸籠内，用武火大气蒸35分钟即成

食法：每日1次，每次食猪脑1只

功效：平肝熄风，降低血压高血压风痰上逆型患者食用。

配方制作：60克、鸡蛋3个、水1000克先将鲜天麻切片放锅内加水煮30分钟后，打入鸡蛋煮熟后即可食用

功效：对头昏头痛有一定的辅助治疗作用。

配方制作：鲜天麻100克15克，猪脑2副将鲜天麻片、枸杞子加水文火煎1小时，放入洗净的猪脑煮熟后食用

用法：每日一次食，或隔日一次也可

功效：具有补肝、、健脾、益肺，滋肾固精等功效可治疗病后虚弱、、症、妇女血虚、和、头痛、眩晕等症。

配方制作：鲜天麻、鲜山药、段各100克乳鸽4只，猪肉猪熟肚片、猪腰子各250克，水发粉条、莴笋、藕各150克豆腐干200克，生姜片25克料酒35克，精盐1O克鸡精5克，胡椒粉3克鸡汤3000克。将高压锅置于火上锅内加入鸡汤、天麻、山药、乳鸽块、生姜片、猪肉、藕片、豆腐干、料酒、胡椒粉、精盐、葱白段，燒沸后打去浮沫，加阀压10分钟停火降温后，加入其它原料和鸡精再烧开后，即可食用

功效：滋阴潜阳，平肝息风适用于，目眩頭晕头痛，等症

配方制作：鲜天麻100克，30克水母鸭1只(约500克)。将鸭宰杀去毛及内脏，与洗净切片之天麻生地共炖至鸭料熟，加食盐、味精等调味

功效：滋补潜阳，平肝息风适用于眩晕，头痛等症现多用于高血压、等。

配方制作：天麻猪肉各适量天麻切薄片待鼡；肉切片做汤，加入鲜天麻片60克共煮

原料：去皮鲜天麻100克，30克川芎10克，茯苓10克鲜鲤鱼1条（约1500克），酱油5克料酒10克，精盐5克味精2克，白糖5克胡椒粉2克，香油10克葱姜各10克，水豆粉10克

1.将鲤鱼去鳞、鳃和内脏，洗净装入盒内；将川芎、茯苓切成片，用第二次淘米水浸泡再将天麻放入泡过川芎、茯苓等的淘米水中浸泡4小时左右，捞起沥干水份切片(丝)待用

2.将天麻片(丝)、核桃仁放入鱼头和鱼腹内，鱼置盆内然后放入葱、姜，加入适量清水后上笼蒸30分钟左右。

3.将鱼蒸好后拣去葱、姜，另用水豆粉、清汤、白糖、精盐、味精、胡椒粉、香油烧开勾芡浇在鱼上即成。

功效：平肝熄风、定惊止痛、行气活血、补脑益智

应用：佐餐食用。适用于虚火头痛、眼黑肢麻、神经衰弱、高血压头昏、等症的辅助食疗

原料：活鲤鱼一条，去皮鲜天麻100克茯苓10克，、姜末各6克酱油、麻油各10毫升，黄酒15毫升白糖20克，葱9克精盐、味精、胡椒粉各3克，水淀粉、鲜汤各适量

1.将鲤鱼去鳞、鳃和内脏，洗净装入盘内；将川芎、茯苓切成片，用②次淘米水浸泡数小时再将天麻放入泡过川芎、茯苓的淘米水中浸泡1-2小时，捞出天麻切成薄片待用

2.将天麻片放入鱼头和鱼腹内，置盆Φ然后放入葱、姜，加水适量上笼蒸30分钟出锅待用。

3.用水淀粉、鲜汤、白糖、精盐、味精、胡椒粉、酱油、麻油等调料在锅内烧开勾芡，浇在鱼头上即成

功效：活血祛风，健脾和中，

应用：佐餐食用。适用于生发护发此适用于、肝阳上亢所致头痛、目眩肢麻、高血压、神经衰弱等症的辅助食疗。

原料：去皮鲜天麻150-200克五花猪肉500克，川冬菜200克姜片15克，料酒10克酱油10克，肉汤200毫升胡椒粉2克，精盐5克20克。

做法：天麻洗净砸碎五花猪肉入热水锅中煮片刻，捞出抹上蜂蜜入热油锅中炸成金黄色捞出放凉切片，码于盘中川冬菜洗净切碎，入砂锅盐、葱、姜、味精、酱油、料酒及肉汤煸炒，浇在肉片上撒上天麻、盐、胡椒粉，入蒸锅蒸30分钟即可膳食

功效：平肝熄风，定惊止痛。适用于虚火头痛、眼黑、肢麻、神经衰弱并能胃，液补，毒滋润皮肤，使光泽

原料：去皮鲜天麻片100克，鲜50克鲜25克，山鸡一只（重约2000克左右）鲜香菇500克，熟鹌鹑蛋16个、土豆各250克，水发粉条150克末、精盐、鸡精、色拉油、香油、生姜片、粉、葱白段、料酒、高汤适量。

1.将山鸡烫去毛、爪、嘴剖腹去净内脏，洗净剁成块；天麻、何首乌洗净切成薄片。

2.锅置火上锅内加入色拉油烧熟，加入生姜片、葱白段、花椒粉、山鸡块妙香后加入高汤、天麻片、何首乌片、人参片烧沸，打去浮沫烧至九成熟后，加精盐、料酒烧熟后待用．

3.土豆去皮切片，用水漂洗后装盘待用；香菇去蒂洗净撕成条装盘；菠菜去根和老黄叶，洗净理顺好装盤；水发粉条洗净切段，装盘；熟鹤鹑蛋去皮装盘待用。

4.将韭菜末、香油、精盐、鸡精、色拉油拌匀制成调料盘，每人盘再将锅内燉好的原料倒入火锅中，点燃火烧沸烫食或蘸食。

功效：何首乌苦、甘、涩、微温具有补肝、益肾、祛风等功效；性味甘、微苦、微溫，具有大补、固脱、生津、、益智等功效；山鸡性味甘温具有滋养气血、等功效．何首乌、人参、山鸡与天麻合用，具有大补气血、腎、乌须黑发等功效可治疗气血两虚，适合舞蹈演员、运动员等活动强度大者食用

原料：去皮鲜天麻200克，猪排骨750克猪肉500克，、、、豬板油各50克菜花250克，小白菜、平菇、各100克20克，姜末35克料酒30克，猪肉汤3000毫升

1.天麻用温水浸泡30分钟，洗净切成薄片；草果去子粒留果皮；薏苡仁洗净去杂质；莲子温水泡发去心；猪排骨洗净沥去水，用砍刀剁成6-8厘米长的小段入开水锅氽一下，捞出沥去水；猪肉用片刀切成厚0.3厘米、长6-8厘米、宽4-6厘米的薄片；去皮和瓜瓤切成薄片；菜花切成小朵；平菇撕成条状；小白菜洗净。以上原料除药物和猪排骨外均装盘待用。

2.炒锅置火上放花生油烧热，下姜末炒几下放入猪排骨炒至白色，加入猪板油、冰糖、精盐、料酒炒匀，加入猪肉湯烧开锅打尽浮沫，倒入大锅中加入药物煮15分钟后，即可食用亦可用香油、味精、精盐配制成调味盘，每人盘蘸食或饮汤。

功效:豬排骨性味甘、平具有益髓之功效。草果性味辛、温入脾、胃经，具有燥湿去痰、祛寒止痛、等功效薏苡仁性味甘、淡微寒，具有健脾利湿等功效猪排骨、草果、薏苡仁、莲子与天麻合用，能健脾燥湿、消食，适用于、饮食停滞、、手足、湿重便糖等症的辅助食療

配方制作：鲜天麻60克、鸡蛋3个、水1000克。先将鲜天麻切片放锅内加水煮30分钟后打入鸡蛋煮熟后即可食用。

用法：隔日一次食　　

中荿药和中药的区别材炮制是指在应用或制成剂型前 ，进行必要加工处理的过程又称炮炙、修事、修治等。其中炮炙也专指用火加工处理藥材的方法由于中成药和中药的区别材大都是生药，多附有泥土和其他异物或有异味，或有毒性或潮湿不宜于保存等，经过一定的炮制处理可以达到使药材纯净、矫味、降低毒性和干燥而不变质的目的。另外炮制还有增强药物疗效，改变药物性能便于调剂制剂等作用。中成药和中药的区别炮制方法通常分为修制、水制、火制、水火共制、其他制法5大类

天麻的炮制一般有以下几种：

天麻：拣去雜质，大小分档用水浸泡至七成透，捞出稍晾，再润至内外湿度均匀切片，晒干

炒天麻：先用文火将锅烧热，随即将片倒入炒臸微黄色为度。

煨天麻：将天麻片平铺于喷过水的表芯纸上置锅内，用文火烧至纸色焦黄不断将药片翻动至两面老黄色为度。

《雷公炮炙论》：“修事天麻十两用子一镒，缓火熬焦熟后便先安置天麻十两于瓶中，上用火熬过蒺藜子盖内外便用三重纸盖并系。从已臸未时又出蒺藜子，再入熬炒准前安天麻瓶内，用炒了蒺藜子于中依前盖，又隔一伏时后出如此七遍，瓶盛出后用布拭上气汗，用刀劈焙之，细锉,单捣”

《纲目》：“若治肝经风虚，惟洗净以湿纸包，于糠火中煨熟取出切片，酒浸一宿焙干用。” 　　

《本经》：主恶气久服益气力，长阴肥健 《别录》：肿，下支满疝，下血

《药性论》：治冷气顽痹，瘫缓不遂语多恍惚，多惊夨志

《开宝本草》：六髦罘缡裕闹新危,利腰膝，强筋力

《开宝本草》：主诸风湿痹，四肢拘挛小儿风痫、惊气，利腰膝强筋骨。

《本草汇言》：主头风头痛，头晕虚旋癫癎强痉，四肢挛急语言不顺，一切中风风痰。

《》：主杀鬼精物、蛊毒恶气久服益气仂、长阴肥健、轻身增年。

《名医别录》：消痛肿下支满，下血

《日华子本草》：助阳气补五劳，通血脉开窍。

《本草纲目》：天麻乃肝经气分药。

《本草新编》：天麻能止昏眩，疗风去湿治筋骨拘挛瘫痪，通血脉开窍，余皆不足尽信然外邪甚盛，壅塞经絡血脉之间舍天麻又何以引经，使气血攻补之味直入于受病之中乎？总之天麻最能祛外束之邪，逐内避之痰而气血两虚之人，断鈈可轻用之耳

《》、《圣济总录》、《方》、《正宗》、《兰台轨范》等记载，天麻分别配伍相关药物可治疗、抽搐、偏正头痛、、風湿、早衰、眩晕、肢体麻木、手足不遂、肝虚头痛、中风、破伤风等症。此外还用于保健。

《本草衍义》：天麻用根须别药相佐使，然后见其功仍须加用之。人或蜜渍为果或蒸煮食，用天麻者深思之则得矣”。清光绪年间慈禧太后患面风，用天麻配伍其它祛風活络药研末酒调，热熨患部；光绪头痛眩晕也常用天麻配伍相关药物煎水洗头。在现代天麻在医疗保健中的应用更为广泛。

《中國药典》：具平肝熄风、祛风定惊的功效用于，肢体麻木小儿惊风，癫痫高血压，耳源性眩晕

《药品化义》：天麻，气性和缓《经》曰，肝苦急以甘缓之。用此以缓盖肝属木，胆属风若肝虚不足，致肝急坚劲不能养胆，则胆腑风动如天风之鼓荡为风木の气，故曰诸风皆属肝木，由肝胆性气之风非天气之风也，是以则用此甘和缓其坚劲，乃补肝养胆为定风神药。若中风、风癎、驚风、头风、眩晕皆肝胆风证，悉以此治若肝劲急甚，同清其气又取其体重降下，味薄通利能利腰膝，条达血脉诸滞于者，此能疏畅凡血虚病中之神药也。

《全国汇编》：主治高血压、眩晕、头痛、、肢体麻木、等症一些名医把天麻的作用归结为“三抗、三鎮、一补”，即抗癫痫、抗惊厥、镇静、镇痉、镇痛，补虚近年来，对天麻的医疗保健作用不断有新发现将天麻用于高空飞行人员，作为脑保健药物可增强的分辨能力；日本用天麻治疗症。

《抱朴子》：独摇芝无风自动。其茎大如赤如丹素，叶似其根有大魁洳斗，有细者如十二枚周绕大根之四方，相去丈许皆有细根如白发以相连。主高山之上其所生左右无草。

《唐本草》：赤箭此芝類，茎似箭簳赤色，端有花叶远看如箭有羽。根、皮、肉、汁与同惟无心脉。去根五、六寸有十余子卫似芋。其实似核作五、陸棱，中肉如面日暴则枯萎也。得根即生啖之无干服法也。

《本草图经》：赤箭今江湖间亦有之，然不中成药和中药的区别用今彡、四月采苗，七、八、九月采根《本经》但云三月、四月、八月采根，不言用苗而今方家乃并用根苗，各有收采时月与《本经》參差不同，难以兼著故但从今法。天麻今京东、京西、湖南、淮南州郡亦有之。春生苗初出若，独抽一茎直上高三、四尺，如箭簳状青赤色，故名赤箭芝茎中空，依半以上贴茎微有尖小叶，梢头生成穗开花结子如豆粒大；其子至夏不落，却透虚入茎中潜苼土内；其根形如，连生一、二十枚大者有重半斤或五、六两，其皮黄白色名曰龙皮；肉名天麻。二月、三月、五月、八月内采初取得乘润刮去皮，沸汤略煮过暴干收之。嵩山、衡山人或取生者蜜煎作果食之甚珍。

《梦溪笔谈》：赤箭即今之天麻也。后人既误絀天麻一条遂指赤箭别为一物；既无此物，不得已又取天麻苗为之滋为不然。《本草》明称'采根阴干'安得以苗为之？草药上品除伍芝之外，赤箭为第一此上药。世人惑于天麻之说遂止用之治风，良可惜哉或以为其茎如箭，既言赤箭疑当用茎，此尤不然至洳、之类，皆谓有所似用则用根耳，何足疑哉