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维生素Ｃ又叫抗坏血酸是一种水溶性维生素。在所有维生素中维生素Ｃ是最不稳定的。在贮藏加工和烹调时，容易被破坏它还易被氧化和分解。 一、维生素Ｃ主要生理功能 1、 促进骨胶原的生物合成利于组织创伤口的更快愈合； 2、 促进氨基酸中酪氨酸囷色氨酸的代谢，延长肌体寿命 3、 改善铁、钙和叶酸的利用。 4、 改善脂肪和类脂特别是胆固醇的代谢预防心血管病。 5、 促进牙齿和骨骼的生长防止牙床出血。； 6、 增强肌体对外界环境的抗应激能力和免疫力 二、维生素Ｃ缺乏和疾病 维生素Ｃ缺乏时，其症状表现为： 1． 牙龈肿胀出血牙床潰烂、牙齿松动。 2． 骨骼畸形、易骨折 3． 伤口难愈合等。进一步则引起坏血症、贫血 4． 大出血和心脏衰竭，严偅时有猝死的危险 5． 肌肉纤维衰退，包括心肌衰退 维生素C是无毒的营养素，但每天摄入量超过八克会有害症状包括：恶心，腹部痉攣腹泻，铁的过量吸收红血球破坏，骨骼矿物质代谢增强防碍抗凝剂的治疗，血浆胆固醇升高并可能对大剂量维生素Ｃ形成依赖。 三、维生素Ｃ日推荐量知多少主要食物来源有哪些？ 维生素Ｃ日推荐量以及食物来源如下表所示： 日推 荐量 食物来源 组别 年龄(岁) 维生素Ｃ（毫克） 猕猴桃、樱桃、柑橘类水果、番石榴、青椒或红辣椒、芥菜、菠菜、草莓、葡萄以及番茄等. 婴儿0--1 30 儿童1--10 35--50 青少年 11--18 50--60 成人60 孕妇80 乳母100