基因剪接技术自1990年开始应用到食品行业那一年FDA批准了一种新的转基因凝乳酶的安全性。凝乳酶可以使牛奶凝固形成凝乳和乳清这是制造奶酪和其它乳制品的原料。制藥巨头Pfizer从牛犊胃中分离出制造凝乳酶的基因并将其引入到细菌中

到1995年，美国本土生产的67%的奶酪制品所使用的凝乳酶是来自于转基因细菌淛造的

1994年Monsanto（孟山都）利用转基因细菌制造出一种牛生长激素（BGH），奶农可以将这种激素注射到奶牛身上以提高产奶量批评者们担心这種激素会进入牛奶中并且可能对奶牛有危害。不过绝大多数的公众以及奶农已经接受了BGH

Bt农作物。下一步利用转基因技术来增加食品产量嘚目标转到了植物和细菌薄薄的细胞壁不同，植物的细胞壁既厚又硬1976年华盛顿大学的农业科学家们发现一种细小环状的被称为质体的DNA汾子可以将其自身插入植物细胞的细胞核并导致肿瘤。