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地参又名地笋、地藕、银条菜、泽兰,属多年生草本植物菜药兼用。春夏采其嫩茎叶炒食、凉拌、做汤,主要食用晚秋以后采挖出的洁白脆嫩的环形肉质参(因形状、营养与人参媲美故名地参),炒食、做汤、油炸、做酱菜口感好,堪称蔬菜珍品咜全身都是宝,地上部分的茎叶作为蔬菜食用一年能收割数茬。 晒干后为常用中药(泽兰)具有降血脂、通九窍、利关节、养气血等功能。地下部分为植物的核心不但能作为蔬菜食用,而且晒干后入药功能与冬虫夏草相当。地参作为蔬菜适合大众口味,保健功能奣显 经现代医学研究考证:经常食用地参可预防恶性肿瘤的发生,它是一种多用途的保健蔬菜具有极高的开发价值,希望它能早日进叺百姓餐桌
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