气相色谱法测定红枣中乙醛、乙醇的含量——张艳艳陈恺，许铭强王栋，杨越婷李焕荣 11 1 气相色谱法测定红枣中乙醛、乙醇的含量 张艳艳，陈 恺许铭强，王 栋杨樾婷，李焕荣 (新疆农业大学食品科学与药学学院乌鲁木齐830052) 摘要：为建立气相色谱法测定红枣中乙醛、乙醇含量的方法，采用GSBP-Lnowax—MS(30m×0．25mm ×0．25um)銫谱柱分离、FID检测器、外标法探索了检测条件结果表明：在进样温度200。【=柱温45℃， 检测器温度200℃；氮气流速25mL／min空气压力40 kPa，氢气压力55 kPa條件下乙醇、乙醛有较好的 分离效果乙醛在0．00074％～0．07400％，乙醇在0．00200％～0．20000％内呈良好的线性关系该方法 准确可靠，可用于红枣中乙醛、乙醇含量的检测 红枣为我国特产，是鼠李科植物枣的成熟果 过程中影响其品质的关键因素之一 实，它是一种药食兼用的果品…作為特色果 无氧呼吸代谢是果品成熟及采收之后关键的 品，红枣果实色泽鲜艳、酸甜适口历来受到人们 生化反应过程。乙醛、乙醇是其重偠的代谢产物 的青睐，红枣中富含蛋白质、脂肪、糖类、胡萝素、 也是果实中的一种天然香气成分 在果实成熟 B族维生素、V