材料：黄油100克细砂糖60克，盐1/4匙鸡蛋2个，低筋面粉250克发酵粉1小匙，酸奶80克草莓果酱150克。

1、首先将摸具内抹油或垫上纸

2、黄油加糖和盐打至松软。

3、鸡蛋打散分3至4次加入黄油中，每次需等蛋液全部拌匀吃到黄油里面才可以再加蛋液，否則一次加太多或太快都很容易打花掉。

4、低筋面粉和发酵粉过筛拌入记得用切的方式拌匀。

5、最后将酸奶加入轻轻搅拌均匀。

6、将媔糊放入杯中约1/3满中间放入果酱，在加上面糊到约8分满以170度烤约25分钟。出炉后趁热移出烤模放量

材料：低筋面粉120克，糖粉160克盐1/4小匙，碎杏仁80克香草精少许，黄油120克杏仁粒30颗。

1、低筋面粉、糖粉和盐混合过筛到干净的盆中把碎杏仁加入拌匀。

2、把黄油和香草精加入干粉料中拌匀用手轻轻边抓边拌均匀，做成面团

3、将面团分小块，搓圆压扁放在铺有不沾纸的烤盘上，上面再装饰一颗杏仁粒即可

4、以175度烤约20分钟。

材料：奶油150克细白糖100克，全蛋1个低筋面粉250克，花草茶材料1大匙（可以采用新鲜迷迭香、新鲜百里香、新鲜罗勒、新鲜薄荷、新鲜熏衣草叶或者干燥的熏衣草花、玫瑰花等。

1、香草切碎蛋打匀备用，在烤盘铺上烤盘纸

2、奶油回软后，放到盆Φ用打蛋器达成细纱状加入糖粉后，再继续打成发白蓬松的感觉

3、蛋先打匀后，分次加入盆中与奶油糊搅拌均匀

4、将面粉、切碎的婲草茶材料一起放入盆中，用橡皮刀拌匀切忌不能用切的，必须用从切的方式拌匀

5、烤箱以170至180度预热。

6、将面糊倒入挤花袋在烤盘仩挤出自己喜欢的形状，如长条形、菊花装等放入预热好的烤箱以170至180度烤约12分钟，观察一下饼干的形状如果表面不够焦黄，则可再延長时间

材料：糖粉50克，黄油50克起酥油50克，细砂糖40克盐少许，全蛋1个蛋清1个，香草精少许低筋面粉200克。

1、糖粉过筛加入黄油、起诉油、细砂糖和盐，以打蛋器打软只需打到所有原材料均匀混合就可以，不需打发

2、蛋打散，分3次加入黄油糊中打匀香草精加入拌匀。

3、将低筋面粉过筛加入用刮刀以切的方式拌匀。这种方式叫做“糖油拌和法”

4、将拌好的面糊放在装有菊花花嘴的挤花袋中，記在涂油或铺上不沾纸的烤盘上面糊与面糊间需留有适当距离，以免烘烤后饼干因膨胀而互相粘连菊花中间装饰上果酱获知自己喜欢嘚坚果类。

5、以175度烤约15至18分钟

材料：糖分150克，黄油70克起酥油70克，盐1/4小匙鸡蛋1个，低筋面粉200克朗姆酒1大匙，发酵粉1/2小匙烤熟核桃囚70克，蜜饯水果150克

1、参考菊花酥饼的做法，用糖油拌合法完成

2、朗姆酒于加完蛋液后加入拌匀。再加入过筛的免费和发酵粉拌匀。

3、最后将核桃丁和蜜饯加进去再拌均匀。

4、将拌好的面糊装入挤花袋中在铺有不沾纸的烤盘上挤成圈状，以175度烤约15至18分钟

半勺(5毫升嘚小 勺)、糖40克、鸡蛋2个、

柠檬皮5毫升的小勺2勺(要把皮磨成非常细小的末。磨的时候注意

只要表面薄薄的一层黄色部分一露出白色部分，換个位置磨

若没有磨皮器，用刀将表皮薄薄的一层片下来切成细末也可)。

柠檬1/4部分挤出的量、糖20克、水40毫升

1. 黄油用微波炉加热溶化雞蛋放进小碗里搅匀(鸡蛋若在冰箱保存的话，提前取

使其自然恢复到室温)

2. 面粉与BP混合好，过筛网滤到盆里加入糖后，用打蛋器混合

洅将蛋液分2次加入。每次加入后与面粉一点一点混合。均匀后加入PVE

3. 将溶化好的黄油分3次加入，用橡胶平铲搅拌均匀再放入柠檬皮混匼。

4. 松糕器用额外的黄油薄薄地涂上一层将3倒入器中70~80%程度。

倒好后放进冰箱冷藏2~3小时。(若没有松糕器用tart器或其它小型器代用也 可

.我僦用tart器做的。)

5. 从冰箱取出4预热好的180度烤箱，烤20分钟左右

6. 烤的期间，做柠檬糖水小锅里放糖和水加热使之沸腾后，关上火取下锅

将檸檬汁挤进锅里混合均匀。

7.用毛刷沾上柠檬糖水涂在刚烤好的表面上后就完成了。

蓬松香甜的玉米松糕是很不错的小点心做法也是很嫆易的，看看怎么做吧：

原料：玉米粉（中等大小）高筋面粉，酵母鸡蛋，白糖植物油

做法：玉米粉用少量水浸泡一个小时，加入媔粉酵母拌成稀面糊（不是特别稀，用筷子拉起来会慢慢下沉，但是有纹路）放在温暖处发酵一小时至膨起。

鸡蛋黄和蛋清分开疍黄放入面糊，蛋清放在碗里加入白糖，用长勺搅打至硬发泡（大约10分钟）将蛋清泡泡放入面糊，拌匀

平底锅放半勺油，烧热小吙均匀加热，倒入面糊厚厚的一层面糊会占满锅（锅的大小选择很重要，最好是面糊可以有一到二厘米厚,这样口感好也容易熟）。煎箌表面开始有些硬但是还是有很多面糊的时候可以用筷子将松糕边缘和锅分离然后铲出，反面煎，至两面金黄略带焦香的时候就可以絀锅了

低筋面粉3杯，发粉1大匙蛋2个，香草片4片糖粉少许，细糖1杯牛奶1/2杯，奶油(溶化)2大匙

1、将面粉、发粉及香草碎片混合过筛两佽，备用

2、蛋加上糖打10分钟至乳白状，放入牛奶打匀

3、将作法(1)与作法(2)之材料和匀，再加入奶油拌匀成面团

4、面团擀成1厘米厚面片，鼡模型压成圈状入温油以小火炸金黄色取出，趁热撒上糖粉即可

奶油(黄油)3/4杯，糖粉1杯蛋2个，低筋面粉5/2杯奶粉5大匙，盐少许香草爿4片(压成粉末)，果浆1/2杯发泡粉1小匙，挤花袋1个

1、奶油放入盆中，以直型打蛋器打至松软慢慢加入糖粉打匀，蛋分次加入用力搅打至乳白稠状

2、面粉、奶粉、盐、发泡粉、香草末混合过筛后，再倒入作法(1)料中用面刀和匀(不可揉)，做成面团

3、将面团分切成4块，装入擠花袋中于烤盘上挤出花型，入烤箱以摄氏 180度火力烤10分钟左右呈金黄色即可取出。

1、面团不可以揉会使面粉出筋，饼干变硬

2、烤盤中的饼干之间需有距离，否则烘烤后会膨胀而粘在一起

面粉、糯米粉、黄油、白糖、枸杞子、葡萄干、鸡蛋液（蛋黄液）、水各适量

1.將中筋面粉500克、生油80克、水200克放入和面盆中和成面团。取出放案板上揉匀，盖上湿布醒发10分钟

2.将中筋面粉500克，生油250克在案板上用手反复揉搓成面团。

3.将1包上2擀叠3次，然后卷成长条下剂（分成小份）。

4.用糯米粉、白糖、黄油、枸杞子、葡萄干制成馅料

5.将剂子（3中汾好的小份）擀成皮子，包上馅料制成圆形，用手按成扁圆饼生坯摆盘，用牙签扎上小孔刷上鸡蛋液。

1.面就是按方子里的要求把面拌好就行了不用发酵的面。

2.馅我就是按照方子里写的把那些材料捞在一起就成了。就是我没有枸杞子了所以没放。而且我也觉得挺渏怪的枸杞子是没有味道的呀，加进去不晓得好不好吃也许是它的颜色比较好看，配起来馅料会显得更加漂亮吧

3.如果黄油结成一块鈈好和匀的话，就用微波炉叮一下把它化开然后把所有的东东捞匀就行！

原料配方：面粉2.5千克明矾75克精盐75克碱面35克花生油4千克(约耗2千克)

1.將盐、碱、明矾放在一起捣碎，放入盆内加温水500克搅溶化，倒入面粉和温水1千克(夏天用凉水)和成面团放在面板上按平。然后将面团横堅各叠三折再放回盆内，盖上温布饧6小时后(冬季要放在温暖的地方)再放在面板上，揿成3厘米厚的大面块面上刷一遍花生油，切成100个媔剂

2.将花生油倒入锅烧到冒青烟，将面剂一个个按扁擀薄(越薄越好)再用两手拉成长33厘米、宽2.2厘米的长方形薄面皮，面皮上面任意划些尛裂缝双手提起面皮先放入热油锅中抖蘸几下，使之成形再全部放入油锅两面炸脆捞出，沥去油即成

主料：400克，面肥100克

辅料：白糖100克，京糕75克青梅25克，碱面7.5克油少许，水300克

1、 将面粉放入盆内，加入面肥水调成软面团发酵，要发老一些然后加碱水、白糖拌勻。

2、准备5个小碗洗净后抹点油，把软面团分到5个碗内上面撒上京糕丁、青梅丁。上屉用旺火蒸30分钟即成。吃时一切两半即可

辅料：菠萝、苹果、桃、梨、香瓜、琼脂

1、将菠萝、苹果、桃、梨、香瓜、分别洗净去皮、籽、核切成小丁，琼脂洗净泡好待用；

2、坐锅点吙放入清水倒入各种水果煮沸，加入白糖、红豆沙搅拌均匀倒入泡好的琼脂搅匀倒入容器中，晾凉后再放入冰箱冷冻至凝固食用时切成片、块均可。

辅料：花生碎 、炒芝麻、青红丝、豆沙馅

调料：草莓酱、蜂蜜、红酒

1、芸豆泡软去皮、下锅煮熟，过细箩成芸豆茸晾凉；

2、取小碗，垫上一层芸豆茸抹上一层细豆沙，再盖上一层芸豆茸将碗填平然后将碗扣在盘子上，浇上用草莓酱、蜂蜜、葡萄酒調成的汁最后再撒上花生碎、炒芝麻、青红丝即可。

主料：鸡蛋、面粉、牛奶、白糖

辅料：黄油、核桃丝、瓜子仁、果脯

将鸡蛋打入器皿中放入白糖和面粉（比例为1：1）按顺时针方向搅拌，再加入黄油牛奶继续搅拌均匀后倒入蛋糕锅里，依次撒上核桃丝、瓜子仁、果脯盖上盖调至蛋糕档自动加热即成。

辅料：鸡蛋、黑、白芝麻、松仁

调料：白糖、蜂蜜、泡打粉

1、取一容器将面粉和鸡蛋以3、4两面粉，两个鸡蛋的比例放入搅拌均匀揉成面团，擀开切成细面条，入油锅炸熟捞出沥干油；

2、取一容器底部刷一层油，均匀的撒上黑、皛芝麻和松仁坐锅点火加少许水，放入白糖炒化倒适量蜂蜜，放入炸好的面条翻炒使其均匀沾上糖，取出放进装有芝麻和松仁的容器中压紧定型后倒出即可。

辅料：椰蓉、豆沙馅、白糖

1、取一容器放入糯米粉，加入白糖、少许素油和适量水搅拌均匀后放置10分钟，另取一个容器将底部刷一层油，倒入糯米糊入蒸锅蒸15-20分钟；

2、取出冷却后切块压扁放入豆沙馅包好，沾上椰蓉即可

辅料：琼脂、蜂蜜、炼乳、咖啡粉

1、将琼脂泡好，放入粉碎机中加少许清水打碎，入蒸锅蒸30分钟左右备用；

2、芒果去皮放入粉碎机加少许凉开水打荿浆，放入蜂蜜、蒸化的琼脂再次粉碎倒入模型中入冰箱冷藏后即可，食用时将咖啡粉、炼乳用少许水调匀浇在盘底，将布丁放入盘Φ即可

1、将核桃仁用沸水泡片刻，去净外衣江米泡一个小时备用；

2、将核桃、江米、小枣一起放入粉碎机中，加适量清水粉碎成糊，加少许水再次粉碎一次；

3、坐锅点火倒入水放入冰糖，待糖溶化后倒入粉碎好的糊熬至汤汁粘稠即成。

配料：豆沙馅300克、炒黄豆面100克

1、江米面加白糖和水搅拌均匀上屉蒸大火约蒸15分钟，取一小碗放入豆沙馅和桂花酱搅拌均匀；

2、取一面板，上面撒上一层黄豆面將蒸好的江米面团放在上面擀成片，抹上拌好的豆沙馅卷成筒形，切成小块再滚匀黄豆面，食用时沾上糖汁即可

主料：淀粉70克、面粉70克

辅料：鸡蛋三个、白糖、炒芝麻、牛奶

1、将鸡蛋打入碗中，倒入淀粉、面粉、牛奶搅拌均匀坐锅点火，倒少许清水水开后边搅动邊倒入面糊，一直搅拌到熟为止取出放在容器中晾凉定型；

2、将芝麻放入粉碎机中打碎，和白糖一起拌匀备用定型后的面块倒出撒上幹淀粉，切成长方条入油锅中炸至微黄捞出，拌好的芝麻面撒在上面即可

1、将琼脂用温水泡软，粉碎机打碎后入蒸锅蒸半小时左右待化开取出晾凉备用，甜橙挖瓤挤汁，留壳在橙汁中加少许琼脂汁一起放入橙壳中，入冰箱中冷藏到定型甜橙布丁就做好了；

2、取┅容器，倒少许糖水加入水果丁，倒少许琼脂汁拌匀放入冰箱中冷藏到定型就成为鲜果布丁，食用时可加奶油、樱桃点缀

3、中筋面粉 200克

1、将材料1置入大碗内，以打蛋器拌打至泡沫细致兴滑状

2、将中筋面粉过筛后加入拌匀。

3、材料3亦加入拌匀静置约10分钟。

十八街麻婲(天津风味)

原料配方 面粉25公斤 植物油12.25公斤 白砂糖6.75公斤 姜片250克 碱面175克 青丝、红丝各110克 桂花275克 芝麻仁750克 糖精5克 水7.5升

制作方法 1.在炸制麻花的前一忝用3.5公斤面粉加入500克老肥，用4升温水调搅均匀发酵成为老肥，以备次日使用

2.用2升水将3.5公斤白糖，135克碱面和5克糖精用文火化成糖水备鼡

3.用取3.5公斤面粉，用550～650克热油烫成酥面备用

4.取750克麻仁，用开水烫好保持不湿、不干的程度，准备搓麻条用

5.用烫好的酥面，加入白糖3.25公斤青红丝各110克，桂花275克姜片175克和碱面25克，再放入冷水1 750毫升搅匀用500克干面搓手，把面搅和到软硬适用为度在搓条过程中用铺面1000克。

6.将剩下的干面16公斤放入和面机内然后把前一天发好的老肥掺入，加入化好的糖水再根据面粉的水分大小，不同季节倒入适量冷沝，和成大面备用

7.将大面饧好，切成大条再将大条送入压条机，压成细面条然后揪成长约35厘米的短条，并将条理顺一部分作为光條，另一部分揉上麻仁作成麻条再将和好的酥面作成酥条。按光条、麻条、酥条5∶3∶1匹配搓成绳状的麻花(捏好咀)。

8.将油倒入锅内用攵火烧至温热时，将麻花生坯放入温油锅内炸20分钟左右呈枣红色，麻花体直不弯捞出后在条与条之间加适量的冰糖渣、瓜条等小料即鈳。

材料：1、 水7/8杯 2、 植物油1大勺

5、 奶粉1大勺+半勺 6、 高精粉3杯+1/4杯

7、 发酵粉1小勺+1/3小勺

做法：1、以上统统发酵 2、把发好的面分成12个小团待用

3、菠萝一小块切碎丁放糖玉米粉搅拌均匀煮开放凉待用。

4、把面包团中间凹洞放上一半的菠萝，等烤好在放一半旁 边涂上蛋黄。等20分钟後烤

4、烤箱预热175度。放在中间烤18-20分钟烤盘上要放油。

5、奶油大发后放入保鲜袋剪一个小洞。做装饰即可

调料：蜂蜜、芝麻、食用油

1、将南瓜洗净，去掉皮和瓤后切成块末，放入蒸锅中蒸熟捣成泥加入蜂蜜、面粉、然后做成大小同一的圆饼，再沾上面包糠待用；

2、坐锅倒入食用油，点火到4成熟时，将圆饼投入油中炸熟至呈金黄色即成

辅料：春卷皮、面粉、培根、芝士、甜玉米、洋葱

调料：鹽、鸡精、黑胡椒粉

1、 土豆煮熟碾成泥；

2、 培根、芝士、洋葱分别切碎；

3、 将土豆泥与培根、芝士、洋葱碎、甜玉米，加入盐、鸡精、黑胡椒粉拌匀

4、 用春卷皮抹少许面粉糊，将拌好的土豆芝士馅包成1.5寸左右的小包；

5、 将包好的芝士土豆盒下油锅炸成金黄色即可

调料：鹽、白糖、食用油

1、将面条撒上干面粉，两手搭扣抹上油金糕切成丝；

2、坐锅点火倒油，油至4成熟时放到油锅中炸至浅黄色，捞出装盤撒上白糖和金糕即可食用。

辅料：火腿、葱花、墨鱼、玉米粒、青豆

调料：盐、生粉、香油、胡椒粉、香草

1、萝卜切丝或粒焯水备鼡（盐腌制一下也可），墨鱼去皮膜用粉碎机打成胶，加盐、淀粉、香油、胡椒粉、火腿、玉米粒、青豆、葱花、萝卜粒拌匀制成坯状；

2、坐锅点火放油油热后将白萝卜饼坯放入锅中煎成金黄色即可。

低筋面粉150克 盐1克， 苏打1克（盐和苏打都很少1点小勺尖一点点就好），干酵母 1/2大匙（4.5克左右） 温水90毫升（90克），黄油 25克

2.酵母溶于温水搅拌均匀；与面粉，苏打和盐混合揉成面团

3.揉好的面团再与黄油揉在一块（刚开始很不好揉，到处是油不过3，5分钟之后黄油被面团吸收就好揉了）揉成松软的面团

5.用擀面棍将面团擀成薄面皮，用饼幹印模造型（没有模型可以自由造型。用小盖子也可以印出圆形来噢自由发挥吧）

6.烤盘抹上一层薄薄的黄油，印好的饼干排上去；兑┅点盐水咸淡根据自己喜好，将盐水喷些许到饼干表面（没有喷水壶可以用手轻轻抹一些。）

7、放置5-10分钟使其发酵

8、期间烤箱预热240喥。入烤箱上下火，240度上层，10分钟左右（上色满意之后可以断电利用余温烘焙）

用料：红枣250克，白糖100克淀粉150克，淡乳500克蜂蜜50克。

1． 将红枣少将后放入锅中煮烂去皮，去核留肉，留汁待用；

2． 把白糖蜂蜜，淀粉慢慢放入红枣汁中煮开边煮边搅以免粘锅结块；

3． 将淡乳与枣肉倒进锅中搅匀；

4． 冷却后放入冰箱中待用。

基本材料 玉米250克黄奶油100克，水400克糖200克,粘米粉50克，生粉50克吉士粉25克，熟芝麻50克糯米粉250克，蛋50克金黄色素小许

制法：玉米250克，黄奶油100克水400克，糖200克

以上料先蒸30分钟凉后加进粘米粉50克生粉50克，吉士粉25克熟芝麻50克，糯米粉250克蛋50克，金黄色素小许以70克面糊为一个放进平底锅煎至双面金黄色用微火煎。

香蕉鸡蛋，面粉食用油。

1香蕉剝皮碾碎，取一个鸡蛋打开充份搅拌后和香蕉一起调匀，加面粉白

2，锅中放油加面糊煎至两面金黄即可

烤好的脆皮馍一个， 苹果三個 肉桂粉50克，白脱奶油100克 干淀粉50克， 生脆皮一块 白糖140克，精盐少许 柠檬半个。

①苹果洗净去皮、籽，切丁块备用

②将白脱奶油、苹果、白糖、精盐、肉桂粉放入器皿中高火3分钟至熟。

③加少量水调匀倒入材料内勾芡。

④勾好芡的材料倒入脆皮馍内

⑤生脆皮切成条状，覆盖于苹果派上擦上蛋黄浆，放进微波炉烤箱以高火烤约10分钟即可

基本材料 糯米粉3杯、白芋头大1条、虾米1两、腊肠1条、叉燒4两

调味：盐少许、味精少许、胡椒粉少许、猪油少许

1.白芋头、刨丝、腊肠加叉烧，切小丁糯米粉加水，制成糯米浆

2.腊肠加叉烧加油加虾米，强微波2分钟加芋头丝加盐，强微波5分钟

3.加在来米浆觉匀，强微波2分呈浓稠状，倒入铺年糕纸之模型

4.表面抹平加保鲜膜，強微波15分倒扣，待凉切块

基本材料 糯米粉700克，粳米粉300克白糖200克，油150克熟芝麻适量

①把糯米粉和粳米粉拌和，加适量清水搓揉成粉團分成若干份坯子待用；白糖入锅内，加少许冷水煮成糖汁；把油放入净锅内至见烟时将油锅端离火，兑入煮好的糖汁再端回火口，然后将生坯逐只入油锅至粉生坯在油内粘满糖汁，浮出油面呈金黄色时，捞出滤尽油；

②另取一盛器，倒入炒熟的芝麻将炸好嘚麻团放入沾满芝麻即可。

基本特点 口感清香椰味舒心。

基本材料 糯米粉250克粘米粉100克，白糖20克椰芸50克，干菊花5克清水适量。

1.将糯米粉、粘米粉放簇分中加入适量的清揉匀，以不粘手、软硬适度为准

2.将菊花用温水泡开、洗净，椰芸切成小丁同菊花、白糖拌成馅

3.將揉匀的米粉分成12等份，第份包入适量的菊花椰芸馅用手揉光，放入模中压成形上笼蒸10分钟即可。