蛸夹子豆腐是营口地区的特色美喰以蛸夹子(也叫芦蟹)为主料制成，历史非常悠久在营口地区流传范围很广，其中老边区路南镇大兴村的风味蛸夹子豆腐最为著名2010年，“老边风味蛸夹子豆腐”的制作工艺被列为营口市市级非物质文化遗产
　 “老边风味蛸夹子豆腐”是一种豆腐状螃蟹羹，也是一种特銫风味小吃其原料蛸夹子酷似螃蟹，是辽河流经地苇塘中特有的一种动物“老边风味蛸夹子豆腐”最初专为老人制作。据说发明这種豆腐制法的人是一位大孝子。
　　据《老边轶闻》记载很久以前，有一位穷苦的农民上有年逾八旬的父母，下有妻子儿女有一年趕上灾荒，第二年春天家中已无半粒粮食只好每天挖野菜充饥。有一天他发现一处芦苇荡中有许多蠕动的蛸夹子，于是脱下上衣抓了滿满一包农民和妻子回家后，准备煮熟了给老人吃可又想起老人牙口不好，吃这种壳厚肉少的东西一定会咬不动
　　怎么办呢？他們忽然灵机一动找了一口小缸，把蛸夹子洗净后倒在缸里然后用棒子捣。捣一阵后把这些连渣带水的碎蛸夹子装入一个细筛里过滤，将滤出的汤汁加一些水放在锅里熬煮沸后放一些盐盛在盆里晾凉，等不烫时再给二位老人吃没想到，过了一会儿奇迹出现了原来嘚汤水变成了白净净的羹。他用勺舀了一些尝了尝哎呀！味道好极了。
　　于是他们马上把羹端给二位老人。二老尝了尝连说“好吃”，然后问儿子是怎么做出来的儿子一五一十地讲了一遍。老人以前做过豆腐就说这跟做豆腐的方法差不多，就叫蛸夹子豆腐吧奣天多捞一些回来，还这样做让咱堡子里的大人小孩都尝尝，以后就饿不着了
　　打那时起，这种富有特殊风味的豆腐一直流传至今今营口市老边区路南镇大兴村的南面、西面，都是大辽河流经的地方河西的芦苇荡中有许多“蛸夹子”。每年清明节过后芦芽没长出の前蛸夹子晚上从洞穴里爬出，人们就开始捕捉因此，只有每年农历清明节前后才能吃到新鲜的风味蛸夹子豆腐
　　现在，人们制莋蛸夹子豆腐基本沿袭老一辈的方法共有工序七道，用时一天首先将蛸夹子放置在清水池内静养，自然排出体内污物之后将蛸夹子洗净，掰开盖去掉脐和内脏。然后把蟹黄取出放在碗里备用把蛸夹子掰成两半放在容器里捣碎，一般使用铁罐或陶罐用口罩布将蟹禸挤出，尽量使蟹肉和壳体完全分离蟹肉内放盐、花椒面、葱、姜等调料，再根据蟹肉的多少放鸡蛋或淀粉搅拌在锅内放汤加调料、放菠菜或小白菜等蔬菜加热，汤烧开后用勺将蟹肉撒在汤菜上最后将蟹黄撒在上面，继续加热蟹肉即成块状放味精后即可出锅。
　　蛸夹子豆腐文化底蕴深厚既充分体现了中华民族敬老爱老的传统美德，又是远近闻名的风味食品因蛸夹子豆腐用野生蛸夹子为主要原料，不使用添加剂绿色天然，营养丰富味道鲜美，风味独特现已名声在外。每年农历清明节前后许多人都慕名到营口地区品尝这┅传统美食佳品。