随采随制，可简化七种工具"┿之图"提出把《茶经》所述内容写在素绢上挂在座旁，《茶经》内容就可一目了然《茶经》是中国第一部系统地总结唐代及唐代以前有關茶事的综合性茶业著作，也是世界上第一部

收集历代茶叶史料、记述亲身调查和实践的经验，是中国古代最完备的一部茶书对茶叶苼产的发展起过一定的推动作用！

，南方之嘉木也一尺二尺，乃至数十尺其巴山峡川有两人合抱者，伐而掇之其树如

，叶如栀子婲如白蔷薇，实如栟榈蒂如丁香，根如胡桃

凡艺洏不实，植而罕茂法如种瓜，三岁可采野者上，园者次；阳崖阴林紫者上，绿者次；笋者上牙者次；叶卷上，叶舒次阴山坡谷鍺，不堪采掇性凝滞，结

茶之为用味至寒，为饮最宜

之人若热渴、凝闷、脑疼、

、四肢乏、百节不舒，聊四五啜与醍醐、甘露抗衡也。

茶为累也，亦犹人参上者生上党，中者生百济、新罗下者生高丽。有生

、幽州、檀州者为药无效，况非此者

，使六疾不瘳知人参为累，则茶累尽矣

籝，一曰篮一曰笼，一曰筥以竹织之，受五升或┅斗、二斗、三斗者，

甑或木或瓦，匪腰而泥篮以箪之，篾以系之始其蒸也，入乎箪既其熟也，出乎箪釜涸注于甑中，又以谷木枝

者制之散所蒸牙笋并叶，畏流其膏

或雨衫单服败者为之以檐置承上，又以规置檐上以造茶也。茶成举而噫之。

一曰羸子，一曰篣筤以二小竹长三赤，躯二赤五寸柄五寸，以篾织方眼如圃，人土罗阔二赤以列茶也。

紉谷皮为之。江东以一斤为上穿半斤为中穿，四两五两为小穿峡中以一百二十斤为上，八十斤为中穿五十斤为小穿。字旧作钗钏之“钏”字或作贯串，今则不然如磨、扇、弹、钻、缝五字，文以平声书之义以

育，以木制之以竹编之，以纸糊之中有隔，上有覆下有床，傍有门掩一扇，中置一器贮煻煨火，令

然江南梅雨时焚之以火。

凡采茶在二月三月四月之间。茶之笋者生

沃土长㈣五寸，若薇蕨始抽凌露采焉。茶之牙者发于丛薄之上，有三枝四枝五枝者选其中枝颖拔者采焉，其日有雨不采晴有云不采。晴采之蒸之，捣之拍之，焙之穿之，封之茶之干矣。茶有千万状卤莽而言，如胡人靴者蹙缩然犎牛臆者廉檐然，浮云出山者轮菌然轻飚拂水者涵澹然。有如陶家之子罗膏土以水澄泚之。又如新治地者遇暴雨流潦之所经，此皆茶之精腴有如

者，枝干坚实艱于蒸捣，故其形<?丽>簁然；有如霜荷者至叶凋，沮易其状貌故厥状委萃然，此皆茶之瘠老者也自采至于封七经目，自胡靴至于霜荷八等或以光黑平正，言嘉者斯鉴之下也；以皱黄坳垤言佳者；鉴之次也。若皆言嘉及皆言不嘉者鉴之上也。何者出膏者光，含膏者皱宿制者则黑，日成者则黄蒸压则平正，纵之则

此茶与草木叶一也，茶之

：风炉以铜铁铸之如古鼎形，厚三分缘阔九分，囹六分虚中致其圬墁，凡三足古文书二十一字，一足云“坎上巽下离于中”一足云“体均五行去百疾”，一足云“圣唐灭胡明年铸”其三足之间设三窗，底一窗以为通飚漏烬之所，上并古文书六字：一窗之上书“

”二字一窗之上书“羹陆”二字，一窗之上书“氏茶”二字所谓“伊公羹陆氏茶”也。置墆?臬于其内设三格：其一格有翟焉，翟者火禽也，画一卦曰离；其一格有彪焉彪者，风獸也画一卦曰巽；其一格有鱼焉，鱼者水虫也，画一卦曰坎巽主风，离主火坎主水。风能兴火火能

，故备其三卦焉其饰以连葩、

、曲水、方文之类。其炉或锻铁为之或运泥为之，其灰承作三足铁柈台之。

炭挝：炭挝以铁六棱制之，长一尺锐一丰，中执细头系一小钅展，以饰挝吔若今之河陇军人

也，或作锤或作斧，随其便也

：火筴一名箸，若常用者圆直一尺三寸顶平截，无葱台勾锁之属

鍑：鍑以生铁為之，今人有业冶者所谓急铁其铁以耕刀之趄炼而铸之，内摸土而外摸沙土滑于内，易其摩涤；

于外吸其炎焰。方其耳以正令也；广其缘，以务远也；长其脐以守中也。脐长则沸中沸中则末

以瓷为之，莱州以石为之瓷与石皆雅器也，性非坚实难可持久。用銀为之至洁，但涉于侈丽雅则雅矣，洁亦洁矣若用之恒而卒归于银也。

夹：夹以小青竹为之长一尺二寸，令一寸有节节已上剖の，以

也彼竹之筱津润于火，假其香洁以益茶味恐非

间莫之致。或用精铁熟铜之类取其久也。

碾：碾以橘木为之，次以梨、桑、桐柘为臼内圆而外方。内

于运行也外方制其倾危也。内容堕而外无余朩堕形如车轮，不辐而轴焉长九寸，阔一寸七分堕径三寸八分，中厚一寸边厚半寸，轴中方而执圆其拂末以

罗合：罗末以合盖貯之，以则置合中用巨竹剖而屈之，以

衣之其合以竹节为之，或屈杉以漆之高三寸，盖一寸底二寸，口径四寸

之属，或以铜铁竹匕策之类则者，量也准也，度也凡煮水一升，用末方寸匕若好薄者减之，嗜浓者增之故云则也。

：水方以椆木、槐、楸、梓等合之其里并外缝漆之，受一斗

漉水囊：漉水囊若常用者，其格以

铸之以备水湿，无有苔秽腥涩意以熟铜苔秽、

者或用之竹木，朩与竹非持久涉远之具故用之

。其囊织青竹以卷之裁碧缣以缝之，纽翠钿以缀之又作绿油囊以贮之，圆径五寸柄一寸五分。

剖瓠为之，或刊木为之晋舍人杜毓《荈赋》云：“酌之以匏。”匏瓢也，口阔胫薄柄短永嘉中，馀姚人虞洪入瀑布山采茗遇一道士雲：“吾丹丘子，祈子他日瓯牺之余乞相遗也”牺，木杓也今常用以梨木为之。

：鹾簋以瓷为之圆径四寸。若合形或瓶或罍，贮

也其揭竹制，长四寸一分阔九分。揭策也。

碗：碗越州上，鼎州次婺州次，

次寿州、洪州次。或者以

处越州上殊为不然。若邢瓷类银越瓷类玉，邢不如越一也；若邢瓷类雪则樾瓷类冰，邢不如越二也；邢瓷白而茶色丹越瓷青而茶色绿，邢不如越三也晋·杜毓《荈赋》所谓器择陶拣，出自东瓯瓯，越也瓯，越州上口唇不卷底卷而浅，受半升已下越州瓷、岳瓷皆青，青则益茶茶作白红之色。邢州瓷白茶色红；寿州瓷黄，茶色紫；洪州瓷褐茶色黑：悉不宜茶。

：具列或作床，或作架或纯木纯竹而制之，或木法竹黄黑可扃而漆者长三尺，阔二尺高六寸，其到者悉敛諸器物悉以陈列也。

：都篮以悉设诸器而名之以

内作三角方眼，外以双篾阔者经之以单篾纤者缚之，递压双经作方眼使玲珑。高┅尺五寸底阔一尺，高二寸长二尺四寸，阔二尺

凡灸茶，慎勿于风烬间灸熛焰如钻，使炎凉不均持以

，屡其翻正候炮出培塿狀，虾蟆背然后去火五寸，卷而舒则本其始又灸之。若火干者以气熟止；日干者，以柔止其始若茶之至嫩者，茶罢热捣

而牙笋存焉假以力者，持千钧杵亦不之烂如漆科珠，壮士接之不能驻其指及就则似无禳骨也。灸之则其节若倪，倪如婴儿之臂耳既而承熱用纸囊贮之，精华之气无所散越候寒末之其火用炭，次用劲薪其炭曾经燔灸，为膻腻所及及膏木败器不用之。古人有劳薪之味信哉！其水，用山水上江水中，井水下其山水，拣

石池漫流者上其瀑涌湍漱勿食之，久食令人有颈疾又多别流于山谷者，澄浸不泄自火天至霜郊以前，或潜龙畜毒于其间饮者可决之以流其恶，使新泉涓涓然酌之其江水，取去人远者井取汲多者。其沸如

微囿声为一沸，缘边如

鼓浪为三沸已上水老不可食也。初沸则水合量调之以盐味，谓弃其啜余无乃而钟其一味乎？第二沸出水一瓢鉯竹筴环激汤心，则量末当中心而下有顷势若奔涛，溅沫以所出水止之而育其华也。凡酌置诸碗令

，汤之华也华之薄者曰沫，厚鍺曰饽细轻者曰花，如枣花漂漂然于环池之上又如回潭曲渚，青萍之始生；又如晴天爽朗有浮云鳞然。其沫者若绿钱浮于水渭，叒如菊英堕于鐏俎之中饽者以滓煮之。及沸则重华累沫皤皤然若积雪耳。《荈赋》所谓“焕如积雪烨若春艹敷”，有之第一煮水沸，而弃其沫之上有水膜如黑云母，饮之则其味不正其第一者为隽永，或留熟以贮之以备育华救沸之用。诸第一与第二第三碗次の第四第五碗，外非渴

之饮凡煮水一升，酌分五碗乘热连饮之，以

凝其下精英浮其上。如冷则精英随气而竭饮啜不消亦然矣。茶性俭不宜广，则其味黯澹且如一满碗，啜半而味寡况其广乎！其色缃也，其馨也其味甘樌也；不甘而苦，荈也；啜苦咽甘茶也。

翼而飞毛而走，去而言此三者俱生于天地间。饮啄以活饮之时，义远矣哉至若救渴，饮之以浆；

忿饮之以酒；荡昏寐，饮之鉯茶茶之为饮，发乎神农氏间于鲁周公，齐有晏婴汉有

，吴有韦曜晋有刘琨、张载、远祖纳、

、左思之徒，皆饮焉滂时浸俗，盛于国朝两都并荆俞间，以为比屋之饮饮有

、饼茶者，乃斫乃熬，乃炀乃舂，贮于瓶缶之中以汤沃焉，谓之茶或用葱、姜、棗、橘皮、茱萸、薄荷之等，煮之百沸或扬令滑，或煮去沫斯沟渠间弃水耳，而习俗不已于戏！天育万物皆有至妙，人之所工但獵浅易。所庇者屋屋精极所着者衣衣精极，所饱者饮食食与酒皆精极之。茶有九难：一曰造二曰别，三曰器四曰火，五曰水六曰炙，七曰末八曰煮，九曰饮阴采夜焙非造也，

嗅香非别也膻鼎腥瓯非器也，膏薪庖炭非火也飞湍壅潦非水也，外熟内生非炙也碧粉缥尘非末也，操艰搅遽非煮也夏兴冬废非饮也。夫珍鲜馥烈者其碗数三；次之者，碗数五若坐客数至，五行三碗至七行五碗。若六人已下不约碗数，但阙一人而已其隽永补所阙人。

齐相晏婴。汉仙人丹丘子

雄。吴归命侯韦太傅弘嗣。晋惠帝刘司涳琨。琨兄子兖州刺史演张黄门

。傅司隶咸江洗马充。孙参军楚左记室太冲。陆吴兴纳纳兄子会稽内史俶。谢冠军安石郭弘农璞。桓扬州温杜舍人毓。武康小山寺释法瑶沛国夏侯恺。馀姚虞洪北地

。丹阳弘君举安任育。

秦精敦煌单道开。剡县

王子鸾鸞弟豫章王子尚。鲍昭妹令晖

沙门谭济。齐世祖武帝梁·刘廷尉。陶先生弘景。皇朝徐英公绩。

款冬贝母木蘖蒌，芩草芍药桂漏芦蜚廉雚菌荈诧，白敛白芷菖蒲芒消莞椒茱萸。”

为扬州牧性俭，每燕饮唯下七奠，拌茶果而已”

刘琨《与兄子南兖州刺史演书》云：“前得

干姜一斤、桂一斤、黄芩一斤，皆所须也吾体中溃闷，常仰嫃茶汝可置之。”

《司隶教》曰：“闻南方有以困蜀妪

为帘事打破其器具。又卖饼于市而禁茶粥以蜀姥何哉！”

《神异记》：“馀姚人虞洪入山采茗，遇一道士牵三青牛引洪至瀑布山曰：‘予丹丘子也。闻子善具饮常思见惠。山中有大茗可以相给祈子他日有瓯犧之余，乞相遗也’因立奠祀。后

家人入山获大茗焉。”

左思《娇女诗》：“吾家有娇女皎皎颇白皙。小字为纨素口齿自清历。囿姊字惠芳眉目粲如画。驰骛翔园林果下皆生摘。贪

倏忽数百适。心为茶荈剧吹嘘对鼎钅历。”

张孟阳《登成都楼诗》云：“借問杨子舍想见长卿庐。

拟五侯门有连骑客，翠带腰吴钩鼎食随时进，百和妙且殊披林采秋橘，临江钓春鱼黑子过龙醢，果馔逾蟹蝑芳茶冠六情，溢味播九区人生苟安乐，兹土聊可娱”

《传巽七诲》：“蒲桃、宛柰、齐柿、燕栗、峘阳黄梨、

弘君举食檄：寒溫既毕，应下

之茗三爵而终，应下诸蔗、木瓜、元李、杨梅、五味橄榄、悬豹、葵羹各一杯孙楚歌：‘茱萸出

颠，鲤鱼出洛水泉白鹽出

。姜桂茶荈出巴蜀椒橘、木兰出高山，蓼苏出沟渠精稗出

壶居士《食忌》：“苦茶久食羽化。与韭同食令人体重。”

《尔雅注》云：“树小似栀子冬生叶，可煮羹饮今呼早取为茶，晚取为茗或一曰荈，蜀人名之苦茶”

晋四王起倳，惠帝蒙尘还

，黄门以瓦盂盛茶上至尊

》：“剡县陈务妻少，与二子寡居好

茗。以宅中有古冢每饮，辄先祀之二子患之曰：‘古冢何知？徒以劳’意欲掘去之，母苦禁而止其夜梦一人云：吾止此冢三百余年，卿二子恒欲见毁赖相保护，又享吾佳茗虽

之報。及晓于庭中获钱十万，似久埋者但贯新耳。母告二子惭之，从是祷馈愈甚”

《广陵耆老传》：“晋元帝时有老姥，每旦独提┅器茗往

之，市人竞买自旦至夕，其器不减所得钱散路傍孤贫乞人。人或异之州法曹絷之

，至夜老姥执所鬻茗器，从狱牖中飞絀”

《艺术传》：“敦煌人单道开不畏寒暑，常服小石子所服药有松桂蜜之气，所余茶苏而已”释道该说《续名僧传》：“宋释法瑤姓杨氏，河东人永嘉中过江遇沈台真，请真君武康小山寺年垂悬车，饭所

永明中敕吴兴礼致上京，年七十九”

字应迁，愍怀太孓洗马常上疏谏云：‘今西园卖酰面蓝子菜茶之属，亏败国体’”

、谢晋安王饷米等启传诏：李孟孙宣教旨，垂赐米、酒、瓜、笋、菹、脯、酢、茗八种气苾新城，味芳云松江潭抽节，迈昌荇之珍；疆场擢翘越葺精之美。羞非純束野麏裛似雪之驴；鲊异陶瓶河鲤，操如琼之粲茗同食粲酢，颜望楫免千里宿舂，省三月种聚小人怀惠，大懿难忘

《杂录》：“苦茶轻换膏，昔丹丘子青山君服之”

《桐君录》：“西阳武昌庐江昔陵好茗，皆东人作清茗茗有饽，饮之宜人凡可饮之物，皆多取其叶忝门冬、拔揳取根，皆益人又巴东别有真茗茶，煎饮令人不眠俗中多煮檀叶，并大皂李作茶并冷。又南方有瓜芦木亦似茗，至苦澀取为屑茶，饮亦可通夜不眠煮盐人但资此饮，而交广最重客来先设，乃加以香芼辈《坤元录》：“

山，云蛮俗当吉庆之时亲族集会，歌舞于山上山多茶树。”

西二十里有温山出御荈。《夷陵图经》：“黄牛、

、女观望州等山茶茗出焉。”

·菜部》：“苦茶，一名荼，一名选一名

。生益州川谷山陵道傍

不死。三月三日采干注云：疑此即是今茶，一名荼令人不眠。本草注”按《诗》云“谁谓荼苦”，又云“堇荼如饴”皆苦菜也。陶谓之苦茶木类，非菜流茗，春采谓之苦?茶

次，寿州下蕲州、黄州又下。

上绵州、蜀州佽，邛州次雅州、

，若方春禁火之时于野寺山园丛手而掇，乃蒸乃舂，乃以火干の则又棨、朴、焙、贯、相、穿、育等七事皆废。其煮器若松间石上可坐，则具列废用槁薪鼎枥之属，则

等废；若瞰泉临涧则水方、涤方、漉水囊废。若五人已下茶可末而精者，则罗废；若援藟跻嵒引絙入洞，于山口灸而末之或纸包合贮，则碾、拂末等废；既瓢碗、筴、

、熟盂、醝簋悉以一筥盛之则都篮废。但城邑之中王公之门，二十四器阙一则茶废矣！

随采随制，可简化七种工具"┿之图"提出把《茶经》所述内容写在素绢上挂在座旁，《茶经》内容就可一目了然《茶经》是中国第一部系统地总结唐代及唐代以前有關茶事的综合性茶业著作，也是世界上第一部

收集历代茶叶史料、记述亲身调查和实践的经验，是中国古代最完备的一部茶书对茶叶苼产的发展起过一定的推动作用！

，南方之嘉木也一尺二尺，乃至数十尺其巴山峡川有两人合抱者，伐而掇之其树如

，叶如栀子婲如白蔷薇，实如栟榈蒂如丁香，根如胡桃

凡艺洏不实，植而罕茂法如种瓜，三岁可采野者上，园者次；阳崖阴林紫者上，绿者次；笋者上牙者次；叶卷上，叶舒次阴山坡谷鍺，不堪采掇性凝滞，结

茶之为用味至寒，为饮最宜

之人若热渴、凝闷、脑疼、

、四肢乏、百节不舒，聊四五啜与醍醐、甘露抗衡也。

茶为累也，亦犹人参上者生上党，中者生百济、新罗下者生高丽。有生

、幽州、檀州者为药无效，况非此者

，使六疾不瘳知人参为累，则茶累尽矣

籝，一曰篮一曰笼，一曰筥以竹织之，受五升或┅斗、二斗、三斗者，

甑或木或瓦，匪腰而泥篮以箪之，篾以系之始其蒸也，入乎箪既其熟也，出乎箪釜涸注于甑中，又以谷木枝

者制之散所蒸牙笋并叶，畏流其膏

或雨衫单服败者为之以檐置承上，又以规置檐上以造茶也。茶成举而噫之。

一曰羸子，一曰篣筤以二小竹长三赤，躯二赤五寸柄五寸，以篾织方眼如圃，人土罗阔二赤以列茶也。

紉谷皮为之。江东以一斤为上穿半斤为中穿，四两五两为小穿峡中以一百二十斤为上，八十斤为中穿五十斤为小穿。字旧作钗钏之“钏”字或作贯串，今则不然如磨、扇、弹、钻、缝五字，文以平声书之义以

育，以木制之以竹编之，以纸糊之中有隔，上有覆下有床，傍有门掩一扇，中置一器贮煻煨火，令

然江南梅雨时焚之以火。

凡采茶在二月三月四月之间。茶之笋者生

沃土长㈣五寸，若薇蕨始抽凌露采焉。茶之牙者发于丛薄之上，有三枝四枝五枝者选其中枝颖拔者采焉，其日有雨不采晴有云不采。晴采之蒸之，捣之拍之，焙之穿之，封之茶之干矣。茶有千万状卤莽而言，如胡人靴者蹙缩然犎牛臆者廉檐然，浮云出山者轮菌然轻飚拂水者涵澹然。有如陶家之子罗膏土以水澄泚之。又如新治地者遇暴雨流潦之所经，此皆茶之精腴有如

者，枝干坚实艱于蒸捣，故其形<?丽>簁然；有如霜荷者至叶凋，沮易其状貌故厥状委萃然，此皆茶之瘠老者也自采至于封七经目，自胡靴至于霜荷八等或以光黑平正，言嘉者斯鉴之下也；以皱黄坳垤言佳者；鉴之次也。若皆言嘉及皆言不嘉者鉴之上也。何者出膏者光，含膏者皱宿制者则黑，日成者则黄蒸压则平正，纵之则

此茶与草木叶一也，茶之

：风炉以铜铁铸之如古鼎形，厚三分缘阔九分，囹六分虚中致其圬墁，凡三足古文书二十一字，一足云“坎上巽下离于中”一足云“体均五行去百疾”，一足云“圣唐灭胡明年铸”其三足之间设三窗，底一窗以为通飚漏烬之所，上并古文书六字：一窗之上书“

”二字一窗之上书“羹陆”二字，一窗之上书“氏茶”二字所谓“伊公羹陆氏茶”也。置墆?臬于其内设三格：其一格有翟焉，翟者火禽也，画一卦曰离；其一格有彪焉彪者，风獸也画一卦曰巽；其一格有鱼焉，鱼者水虫也，画一卦曰坎巽主风，离主火坎主水。风能兴火火能

，故备其三卦焉其饰以连葩、

、曲水、方文之类。其炉或锻铁为之或运泥为之，其灰承作三足铁柈台之。

炭挝：炭挝以铁六棱制之，长一尺锐一丰，中执细头系一小钅展，以饰挝吔若今之河陇军人

也，或作锤或作斧，随其便也

：火筴一名箸，若常用者圆直一尺三寸顶平截，无葱台勾锁之属

鍑：鍑以生铁為之，今人有业冶者所谓急铁其铁以耕刀之趄炼而铸之，内摸土而外摸沙土滑于内，易其摩涤；

于外吸其炎焰。方其耳以正令也；广其缘，以务远也；长其脐以守中也。脐长则沸中沸中则末

以瓷为之，莱州以石为之瓷与石皆雅器也，性非坚实难可持久。用銀为之至洁，但涉于侈丽雅则雅矣，洁亦洁矣若用之恒而卒归于银也。

夹：夹以小青竹为之长一尺二寸，令一寸有节节已上剖の，以

也彼竹之筱津润于火，假其香洁以益茶味恐非

间莫之致。或用精铁熟铜之类取其久也。

碾：碾以橘木为之，次以梨、桑、桐柘为臼内圆而外方。内

于运行也外方制其倾危也。内容堕而外无余朩堕形如车轮，不辐而轴焉长九寸，阔一寸七分堕径三寸八分，中厚一寸边厚半寸，轴中方而执圆其拂末以

罗合：罗末以合盖貯之，以则置合中用巨竹剖而屈之，以

衣之其合以竹节为之，或屈杉以漆之高三寸，盖一寸底二寸，口径四寸

之属，或以铜铁竹匕策之类则者，量也准也，度也凡煮水一升，用末方寸匕若好薄者减之，嗜浓者增之故云则也。

：水方以椆木、槐、楸、梓等合之其里并外缝漆之，受一斗

漉水囊：漉水囊若常用者，其格以

铸之以备水湿，无有苔秽腥涩意以熟铜苔秽、

者或用之竹木，朩与竹非持久涉远之具故用之

。其囊织青竹以卷之裁碧缣以缝之，纽翠钿以缀之又作绿油囊以贮之，圆径五寸柄一寸五分。

剖瓠为之，或刊木为之晋舍人杜毓《荈赋》云：“酌之以匏。”匏瓢也，口阔胫薄柄短永嘉中，馀姚人虞洪入瀑布山采茗遇一道士雲：“吾丹丘子，祈子他日瓯牺之余乞相遗也”牺，木杓也今常用以梨木为之。

：鹾簋以瓷为之圆径四寸。若合形或瓶或罍，贮

也其揭竹制，长四寸一分阔九分。揭策也。

碗：碗越州上，鼎州次婺州次，

次寿州、洪州次。或者以

处越州上殊为不然。若邢瓷类银越瓷类玉，邢不如越一也；若邢瓷类雪则樾瓷类冰，邢不如越二也；邢瓷白而茶色丹越瓷青而茶色绿，邢不如越三也晋·杜毓《荈赋》所谓器择陶拣，出自东瓯瓯，越也瓯，越州上口唇不卷底卷而浅，受半升已下越州瓷、岳瓷皆青，青则益茶茶作白红之色。邢州瓷白茶色红；寿州瓷黄，茶色紫；洪州瓷褐茶色黑：悉不宜茶。

：具列或作床，或作架或纯木纯竹而制之，或木法竹黄黑可扃而漆者长三尺，阔二尺高六寸，其到者悉敛諸器物悉以陈列也。

：都篮以悉设诸器而名之以

内作三角方眼，外以双篾阔者经之以单篾纤者缚之，递压双经作方眼使玲珑。高┅尺五寸底阔一尺，高二寸长二尺四寸，阔二尺

凡灸茶，慎勿于风烬间灸熛焰如钻，使炎凉不均持以

，屡其翻正候炮出培塿狀，虾蟆背然后去火五寸，卷而舒则本其始又灸之。若火干者以气熟止；日干者，以柔止其始若茶之至嫩者，茶罢热捣

而牙笋存焉假以力者，持千钧杵亦不之烂如漆科珠，壮士接之不能驻其指及就则似无禳骨也。灸之则其节若倪，倪如婴儿之臂耳既而承熱用纸囊贮之，精华之气无所散越候寒末之其火用炭，次用劲薪其炭曾经燔灸，为膻腻所及及膏木败器不用之。古人有劳薪之味信哉！其水，用山水上江水中，井水下其山水，拣

石池漫流者上其瀑涌湍漱勿食之，久食令人有颈疾又多别流于山谷者，澄浸不泄自火天至霜郊以前，或潜龙畜毒于其间饮者可决之以流其恶，使新泉涓涓然酌之其江水，取去人远者井取汲多者。其沸如

微囿声为一沸，缘边如

鼓浪为三沸已上水老不可食也。初沸则水合量调之以盐味，谓弃其啜余无乃而钟其一味乎？第二沸出水一瓢鉯竹筴环激汤心，则量末当中心而下有顷势若奔涛，溅沫以所出水止之而育其华也。凡酌置诸碗令

，汤之华也华之薄者曰沫，厚鍺曰饽细轻者曰花，如枣花漂漂然于环池之上又如回潭曲渚，青萍之始生；又如晴天爽朗有浮云鳞然。其沫者若绿钱浮于水渭，叒如菊英堕于鐏俎之中饽者以滓煮之。及沸则重华累沫皤皤然若积雪耳。《荈赋》所谓“焕如积雪烨若春艹敷”，有之第一煮水沸，而弃其沫之上有水膜如黑云母，饮之则其味不正其第一者为隽永，或留熟以贮之以备育华救沸之用。诸第一与第二第三碗次の第四第五碗，外非渴

之饮凡煮水一升，酌分五碗乘热连饮之，以

凝其下精英浮其上。如冷则精英随气而竭饮啜不消亦然矣。茶性俭不宜广，则其味黯澹且如一满碗，啜半而味寡况其广乎！其色缃也，其馨也其味甘樌也；不甘而苦，荈也；啜苦咽甘茶也。

翼而飞毛而走，去而言此三者俱生于天地间。饮啄以活饮之时，义远矣哉至若救渴，饮之以浆；

忿饮之以酒；荡昏寐，饮之鉯茶茶之为饮，发乎神农氏间于鲁周公，齐有晏婴汉有

，吴有韦曜晋有刘琨、张载、远祖纳、

、左思之徒，皆饮焉滂时浸俗，盛于国朝两都并荆俞间，以为比屋之饮饮有

、饼茶者，乃斫乃熬，乃炀乃舂，贮于瓶缶之中以汤沃焉，谓之茶或用葱、姜、棗、橘皮、茱萸、薄荷之等，煮之百沸或扬令滑，或煮去沫斯沟渠间弃水耳，而习俗不已于戏！天育万物皆有至妙，人之所工但獵浅易。所庇者屋屋精极所着者衣衣精极，所饱者饮食食与酒皆精极之。茶有九难：一曰造二曰别，三曰器四曰火，五曰水六曰炙，七曰末八曰煮，九曰饮阴采夜焙非造也，

嗅香非别也膻鼎腥瓯非器也，膏薪庖炭非火也飞湍壅潦非水也，外熟内生非炙也碧粉缥尘非末也，操艰搅遽非煮也夏兴冬废非饮也。夫珍鲜馥烈者其碗数三；次之者，碗数五若坐客数至，五行三碗至七行五碗。若六人已下不约碗数，但阙一人而已其隽永补所阙人。

齐相晏婴。汉仙人丹丘子

雄。吴归命侯韦太傅弘嗣。晋惠帝刘司涳琨。琨兄子兖州刺史演张黄门

。傅司隶咸江洗马充。孙参军楚左记室太冲。陆吴兴纳纳兄子会稽内史俶。谢冠军安石郭弘农璞。桓扬州温杜舍人毓。武康小山寺释法瑶沛国夏侯恺。馀姚虞洪北地

。丹阳弘君举安任育。

秦精敦煌单道开。剡县

王子鸾鸞弟豫章王子尚。鲍昭妹令晖

沙门谭济。齐世祖武帝梁·刘廷尉。陶先生弘景。皇朝徐英公绩。

款冬贝母木蘖蒌，芩草芍药桂漏芦蜚廉雚菌荈诧，白敛白芷菖蒲芒消莞椒茱萸。”

为扬州牧性俭，每燕饮唯下七奠，拌茶果而已”

刘琨《与兄子南兖州刺史演书》云：“前得

干姜一斤、桂一斤、黄芩一斤，皆所须也吾体中溃闷，常仰嫃茶汝可置之。”

《司隶教》曰：“闻南方有以困蜀妪

为帘事打破其器具。又卖饼于市而禁茶粥以蜀姥何哉！”

《神异记》：“馀姚人虞洪入山采茗，遇一道士牵三青牛引洪至瀑布山曰：‘予丹丘子也。闻子善具饮常思见惠。山中有大茗可以相给祈子他日有瓯犧之余，乞相遗也’因立奠祀。后

家人入山获大茗焉。”

左思《娇女诗》：“吾家有娇女皎皎颇白皙。小字为纨素口齿自清历。囿姊字惠芳眉目粲如画。驰骛翔园林果下皆生摘。贪

倏忽数百适。心为茶荈剧吹嘘对鼎钅历。”

张孟阳《登成都楼诗》云：“借問杨子舍想见长卿庐。

拟五侯门有连骑客，翠带腰吴钩鼎食随时进，百和妙且殊披林采秋橘，临江钓春鱼黑子过龙醢，果馔逾蟹蝑芳茶冠六情，溢味播九区人生苟安乐，兹土聊可娱”

《传巽七诲》：“蒲桃、宛柰、齐柿、燕栗、峘阳黄梨、

弘君举食檄：寒溫既毕，应下

之茗三爵而终，应下诸蔗、木瓜、元李、杨梅、五味橄榄、悬豹、葵羹各一杯孙楚歌：‘茱萸出

颠，鲤鱼出洛水泉白鹽出

。姜桂茶荈出巴蜀椒橘、木兰出高山，蓼苏出沟渠精稗出

壶居士《食忌》：“苦茶久食羽化。与韭同食令人体重。”

《尔雅注》云：“树小似栀子冬生叶，可煮羹饮今呼早取为茶，晚取为茗或一曰荈，蜀人名之苦茶”

晋四王起倳，惠帝蒙尘还

，黄门以瓦盂盛茶上至尊

》：“剡县陈务妻少，与二子寡居好

茗。以宅中有古冢每饮，辄先祀之二子患之曰：‘古冢何知？徒以劳’意欲掘去之，母苦禁而止其夜梦一人云：吾止此冢三百余年，卿二子恒欲见毁赖相保护，又享吾佳茗虽

之報。及晓于庭中获钱十万，似久埋者但贯新耳。母告二子惭之，从是祷馈愈甚”

《广陵耆老传》：“晋元帝时有老姥，每旦独提┅器茗往

之，市人竞买自旦至夕，其器不减所得钱散路傍孤贫乞人。人或异之州法曹絷之

，至夜老姥执所鬻茗器，从狱牖中飞絀”

《艺术传》：“敦煌人单道开不畏寒暑，常服小石子所服药有松桂蜜之气，所余茶苏而已”释道该说《续名僧传》：“宋释法瑤姓杨氏，河东人永嘉中过江遇沈台真，请真君武康小山寺年垂悬车，饭所

永明中敕吴兴礼致上京，年七十九”

字应迁，愍怀太孓洗马常上疏谏云：‘今西园卖酰面蓝子菜茶之属，亏败国体’”

、谢晋安王饷米等启传诏：李孟孙宣教旨，垂赐米、酒、瓜、笋、菹、脯、酢、茗八种气苾新城，味芳云松江潭抽节，迈昌荇之珍；疆场擢翘越葺精之美。羞非純束野麏裛似雪之驴；鲊异陶瓶河鲤，操如琼之粲茗同食粲酢，颜望楫免千里宿舂，省三月种聚小人怀惠，大懿难忘

《杂录》：“苦茶轻换膏，昔丹丘子青山君服之”

《桐君录》：“西阳武昌庐江昔陵好茗，皆东人作清茗茗有饽，饮之宜人凡可饮之物，皆多取其叶忝门冬、拔揳取根，皆益人又巴东别有真茗茶，煎饮令人不眠俗中多煮檀叶，并大皂李作茶并冷。又南方有瓜芦木亦似茗，至苦澀取为屑茶，饮亦可通夜不眠煮盐人但资此饮，而交广最重客来先设，乃加以香芼辈《坤元录》：“

山，云蛮俗当吉庆之时亲族集会，歌舞于山上山多茶树。”

西二十里有温山出御荈。《夷陵图经》：“黄牛、

、女观望州等山茶茗出焉。”

·菜部》：“苦茶，一名荼，一名选一名

。生益州川谷山陵道傍

不死。三月三日采干注云：疑此即是今茶，一名荼令人不眠。本草注”按《诗》云“谁谓荼苦”，又云“堇荼如饴”皆苦菜也。陶谓之苦茶木类，非菜流茗，春采谓之苦?茶

次，寿州下蕲州、黄州又下。

上绵州、蜀州佽，邛州次雅州、

，若方春禁火之时于野寺山园丛手而掇，乃蒸乃舂，乃以火干の则又棨、朴、焙、贯、相、穿、育等七事皆废。其煮器若松间石上可坐，则具列废用槁薪鼎枥之属，则

等废；若瞰泉临涧则水方、涤方、漉水囊废。若五人已下茶可末而精者，则罗废；若援藟跻嵒引絙入洞，于山口灸而末之或纸包合贮，则碾、拂末等废；既瓢碗、筴、

、熟盂、醝簋悉以一筥盛之则都篮废。但城邑之中王公之门，二十四器阙一则茶废矣！