咖喱是一种南亚及东南亚地区的風味美食可跟多种食材搭配，创造出美妙的味道世界上很多人都喜欢它，印度人、欧洲人、东南亚人甚至日本人都创造出属于自己的咖喱味道但是话说回来，美味归美味它对血糖有什么影响？到底糖尿病人能不能吃呢咖喱的营养（咖喱粉）

超赞功效?咖喱作为一种複合调料，对血糖的影响并不大?在咖喱的控糖功效中起主要作用的是姜黄。有研究显示姜黄素可消炎和防止细胞氧化，国外实验证明这种物质可帮助糖尿病前期患者预防二型糖尿病，是因为姜黄素的抗炎功效能保护胰腺β细胞免受损伤，并增强其调节释放胰岛素的功能。?国内外许多研究都显示，姜黄还能改善胰岛素抵抗的症状。最佳食用量：不超过15克／天（咖喱粉）食用禁忌?咖喱是一种调料使用时应選择盐分和热量都很少的咖喱粉。?不要选择含盐分、糖分和油脂较多的咖喱膏、油咖喱和咖喱块（今天的手做美食使用的就是日式咖喱塊，虽然更适合中国人的口味但对糖尿病患者忌食来说这是不正确的）?咖喱是热性食材，与鱼肉鸡肉搭配最合适与牛羊肉搭配容易上吙。吃咖喱时可以吃些去火的蔬菜推荐美食咖喱茄子饭

用料：茄子1个、青椒1个、芥末粒1勺、油少许、大蒜3瓣、芥末粉40克、米饭适量。做法：1.蒸好米饭2.茄子洗净，切滚刀块青椒切小块，蒜切片3.锅内放油，油热后放入蒜、芥末粒爆香再放入咖喱粉翻炒，之后加入少量沝放入青椒、茄子，煮开收汁浇在米饭上。功效：减肥增进食欲，防癌抗癌手作美食：《鸡蛋秋葵咖喱饭味道惊艳的咖喱新做法》糖友厨房，公众号：chufang2016

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