生姜具有解毒杀菌的作用生姜Φ的姜辣素进入体内，能产生一种抗氧化本酶它有很强的对付氧自由基的本领，比维生素E还要强得多

生姜能刺激胃粘膜，引起血管运動中枢及交感神经的反射性兴奋促进血液循环，振奋胃功能达到健胃、止痛、发汗、解热的作用。姜还能增强胃液的分泌和肠壁的蠕動从而帮助消化；生姜中的姜烯、姜酮还有明显的止呕吐作用。

生姜具有显著抑制皮肤真菌和杀死阴道滴虫的功效可治疗各种痈肿疮蝳。

生姜有抑制癌细胞活性、降低癌的毒害作用可以起到防癌的功效。

生姜具有发汗解表温肺止咳，解毒的功效可治外感风寒、胃寒呕吐、风寒咳嗽、腹痛腹泻、中鱼蟹毒等病症

值得注意的是，生姜不宜在夜间大量食用其姜酚刺激肠道蠕动 白天可以增强脾胃作用，夜晚可能成了影响睡眠伤及肠道的一大问题故夜晚不宜大量食用。晚上的量只能一点点非常少的量

姜科草本植物姜的根茎。嫩者称紫薑、子姜老者称老姜、老生姜。一般所说生姜多指后者中国大部分地区均有栽培。秋、冬季采收除去须根，洗净鲜用

【性能】味辛，性温能开胃止呕，化痰止咳发汗解表。

【参考】含挥发油主要为姜醇、姜烯、水芹烯、柠檬醛、芳樟醇等；又含辣味成分姜辣素，分解生成姜酮姜烯酮等此外，含天门冬素、谷氨酸、天门冬氨酸、丝氨酸、甘氨酸、苏氨酸、丙氨酸等

口嚼生姜，有助于血压升高姜辣素对口腔和胃粘膜有刺激作用，能促进消化液分泌增进食欲。可使肠张力、节律和蠕动增加有末梢性镇吐作用，有效成分为薑酮和姜烯酮的混合物对呼吸和血管运动中枢有兴奋作用，能促进血液循环体外实验，对伤寒杆菌、霍乱弧菌有明显的抑制作用

【鼡途】用于脾胃虚寒，食欲减退恶心呕吐，或痰饮呕吐胃气不和的呕吐；风寒或寒痰咳嗽；感冒风寒恶风发热，鼻塞头痛

【用法】煎汤，绞汁服或作调味品；子姜多作菜食。

【注意】阴虚内有实热，或患痔疮者忌用久服积热，损阴伤目高血压病人亦不宜多食。

1凉拌子姜：子姜30～60g，切成细丝加醋、盐适量拌食；亦可再加适量白糖、芝麻油。

该品以醋、盐等拌食有很好的开胃和中止呕作用；味微辛辣而酸，但不甚温热用于胃气不和而偏寒的呕逆少食。《食医心镜》中用生姜细粒与醋同煎，连渣嚼服用于“呕吐，百药鈈差”其意与此同。

2生姜半夏汤：半夏12克，煎汤取汁加生姜汁适量，一同煎沸分4次服用。

源于《金匮要略》半夏、生姜汁均善圵呕，合用益佳；并有开胃和中之功用于胃气不和，呕哕不安

3，生姜饴糖汤：生姜30~60克饴糖30克。加水煎成浓汤趁温热徐徐饮。

源于《本草汇言》本方以生姜温肺化痰、止咳，饴糖润肺被虚用于虚寒性咳嗽咯痰。

4紫苏生姜汤加醋的功效：紫苏叶30克，生姜9克煎汤飲。

源于《本草汇言》本方取紫苏叶发汗、解表散寒，用生姜以增强其作用不仅便于服用，且有益胃气、助发汗的作用

姜的根茎。采收后经处理干净切片晒干或低温烘干用。

性味辛热能温里散寒，温肺化痰用于脘腹冷痛，呕吐腹泻；肺寒久咳气喘痰多清稀。鈳与人参、五味子等配伍可煮粥，煎汤等一般多与其它香料合用。

大枣性味甘温具有补中益气、养血安神的作用：生姜性味辛温，具有温中止呕、解表散寒的作用；二者合用可充分发挥姜的作用，促进气血流通改善手脚冰凉的症状。此外生姜重补暖、大枣重补益，对治疗寒凉引起的胃病非常有效

黑糖具有养血、活血的作用，姜可以加入黑糖一起冲泡能健胃整肠、驱寒解热、促进血液循环、緩和经期的不适现象。

鲜榨的姜汁可防中暑尤其是配上清热解毒、益气舒心的绿茶，效果更佳做法十分简单，取绿茶和姜丝各5克用沸水冲泡10分钟左右即可。特别适宜在盛暑与秋热交替时喝有清热舒心的功效。

到了夏天之后不少人容易得“空调病”，肩膀和腰背会遭受风、寒、湿等病邪的侵扰特别是老人容易复发肩周炎。遇到这种情况可熬一些热姜汤加醋的功效，先在热姜汤加醋的功效里加少許盐和醋然后用毛巾浸水拧干，敷于患处反复数次，能使肌肉由张变弛、舒筋活血大大缓解疼痛。也可用毛巾蘸熬制好的热姜汤加醋的功效敷于四肢酸痛处

有防寒去痰的功效，增加热量暖胃，最适用于冬季对防治感冒效果很好，可以祛风散寒

熬姜汤加醋的功效一般要挑选表皮没有裂口、颜色鲜艳、柔软、膨胀状态的新鲜姜，不要选起皱纹、发干发黑的生姜生姜表皮中有较多营养成分，熬汤時应该少去皮或不去皮，避免养分的流失专家最后提醒道，生姜性味辛温凡属阴虚火旺、目赤内热者不宜长期食用生姜。

有改善寒性体质的功能增强抵抗力免疫力，是天然的内热缘有助于回复体力，是比较好的驱寒食物