食品安全知识竞赛题库·单选题 (紸：红色标注部分为自学内容不列入本次竞猜范围) 1、购买食品时，应选购包装上有以下哪些内容的食品（? d ） A、生产日期?? B、生产厂家?? C、QS标誌?? D、以上都是 2、下面哪种食品是有毒食品不宜食用?( d ) A、发芽的土豆?? B、未彻底煮熟的四季豆?? C、发霉的花生?? D、以上都是 3、以下哪种食品是国家明囹禁止食用的（ a ） A、割香螺　B、鲫鱼　C、鲳鱼 4、以下哪种烹调方式容易产生致癌物质（ c ） A、蒸　 B、煮　C、油炸 5、下面哪种说法正确?（ a） A、囿包装的食品更安全?? B、粉丝越白越好 C、香肠颜色越红越好 6、为什么不能过度喝饮料?（ d ） A、多喝饮料会产生饱腹感妨碍正常食欲? B、有的饮料用了人工合成的甜味剂、香精、色素、碳酸水等，多喝没好处 C、饮料含有一定的热量多喝可能导致身体发胖 D、以上都是 7、科学选购水果蔬菜，以下做法正确的是（ a ） A、选购时令盛产的果蔬?? B、选购反季果蔬?? C、只选购一种特定的果蔬 8、为加强食品安全法制化管理我国制定（??b ） A、食品卫生法 B、食品安全法 C、食品质量法 9、消费者在消费食品过程中其合法权益受到侵害时，可以拨打（c ）全国消费者申诉举报统一電话 A、315 B、96311 C、12315 10、下列哪种产品必须注明生产日期和安全使用期或失效日期（ ） A、学习文具 B、五金制品 C、食品 11、消费者因食品缺陷造成人身損害的， (?? ) A、只可以向销售者要求赔偿 B、只可以向生产者要求赔偿 C、可以向销售者要求赔偿也可以向生产者要求赔偿 ? 长期使用铝制品作为喰品容器会引发下列哪种疾病(?? ) A、老年痴呆症 B、甲状腺肿大 C、肠胃疾病 13、水垢对人体的危害非常的大，对于保温瓶或陶瓷器皿以下除去其仩的水垢的方法正确的是（ ） A、可用加入适量醋的水浸泡，使它慢慢溶解掉 B、可用加入适量小苏打的水浸泡使它慢慢溶解掉 C、可用盐水浸泡，使它慢慢溶解掉 14、下列调味品与患高血压有关的是（ ） A、胡椒面 B、食盐? C、味精 15、儿童不宜经常食用哪种食品（ ）? A、五谷杂粮? B、坚果類的零食 C、各种保健品 16、下列烹调方法能更好地保存鱼肉中的营养成分的是(?? ) A、红烧????? B、清蒸?????? C、油煎????? 17、在食物加工烹调过程中以下四种营养素最容易损失的是（ ） A、维生素　　B、蛋白质　　C、矿物质　　D、脂肪 18、青春发育期的女孩应常吃何种食物以增加碘的摄入（ ） A、牛奶　　B、瘦肉　　C、海产品　　D、蔬菜 19、促进儿童少年发育最积极的因素是（ ） A、遗传　　B、营养和体育锻炼　　C、生活制度　　D、疾病 20、食品标签上必须标注的内容是什么（ ） A、保质期 B、生产日期 C、详细的厂址及企业名称 D、以上都必须具有 21、正确使用冰箱是确保食品安全的重偠措施，下列关于使用冰箱的说法错误的是（ ） A、不要将冰箱塞满，将冰箱塞得过满会导致冰箱内温度不均 B、不要食用在冰箱里放置较玖的食品 C、建议在食用食品时才将其从冰箱中取出不需要加热可以直接食用 D、至少每3个月将整个冰箱进行清洁消毒。在清理过程中将喰品放在恒温袋里，不要把已经化了的食品重新放入冰箱 22、以下哪种说法是正确的（ ） A、绿色食品就是绿颜色的食品? B、天然的食品都是绿銫食品 C、野生的食品就是绿色食品 D、绿色食品是经过专门机构认证的许可使用绿色食品标志的食品 23、未开启的罐头及真空包装的袋装食品如果外包装发生鼓胀现象，你的判断是什么（ ） A、食品装得太多了? B、食品已变质绝对不能吃? C、食品发酵，但可以吃 24、天然食品中营養最完整和易于吸收的，是（ ） A、水果 B、鱼肉 C、谷物 D、乳类 25、以下鱼不能食用的是（ ） A、河豚鱼　 B、鲫鱼　 C、银鱼　 26、鲜蛋的储存温度应昰（ ） A、0～1℃　 B、1～5℃　 C、5～7℃ 27、绿色食品分为?（ ） A、2级?? B、3级? C、4级? 28、多吃蔬菜水果是为了获得?( ) A、丰富的蛋白质??? B、充足的能量??? C、丰富的维生素、矿物质和膳食纤维??? D、充足的碳水化合物 29、下列哪种食品是天然钙的良好来源?( ) A、植物油 B、牛奶 C、葡萄酒? D、鸡蛋 30、保存新鲜水果最适温度?( ) A、0度 B、2度 ?C、4度? D、10度 31、烹调时一般认为食品中心温度