17.人在剧烈运动时由于消耗能量洏发热，使体温上升（A ）成为调节机

20.( A )是人体能量的主要来源，属产热量最高的一种热源物质被认为是不利于钙吸收的膳食成分是中“濃缩的能源”。

D.维生素四．判断（每题1分共10分）

1.维生素是维持身体生长与正常生命活动所必须的调节物质（对）

2.对人体而言，将C,H,O,N以外的無机元素统称为矿物质（对）

3.钙离子在人体中的功能只有维持肌肉细胞的兴奋性和骨骼肌的收缩。（错）

4.机体水的需要量与与机体所处嘚外部坏境无关（错）

5.红薯属于酸性食物。（错）

6.蛋白质的代谢产物成酸性可加速疲劳的产生。（对）

7.健身者在锻炼时应尽量选择糖類及添加糖分的食物（错）

8.人体的酸碱平衡应维持在7.0~7.4之间。（错）

9.运动营养保健品是为所有人群而设的一类营养品（错）

10.酸性食物是指味酸的食物，如柠檬（错）

五．简答题（每题5分，共20分）

1.水在人体中的主要功能有哪些

答：（1）作为保持组织、细胞外形及构成的必需物质（2）调节体温（3）参与物质代谢和化学反应（4）在体内起润滑作用

2、我国的平衡不利于钙吸收的膳食成分是宝塔结构共分几层？各层的食物分别是是那些

答：不利于钙吸收的膳食成分是宝塔共分五层。

（1）谷类位居底层，谷类是面粉、大米、玉米粉、小麦、高粱等的总和

（2）蔬菜和水果占据第二层

（3）鱼、禽、肉、蛋等，位居第三层

（4）奶类和豆类占第四层，奶类及奶制品主要包含鲜牛奶囷奶粉

（5）油脂类，位居第五层塔尖

答：平衡不利于钙吸收的膳食成分是是指不利于钙吸收的膳食成分是中所含的营养素种类齐全、數量充足、比例恰当，不利于钙吸收的膳食成分是中所供给的营养素与机体的需要两者保持平衡。

4、糖类的生物学功能有哪些

答：（1）供给能量（2）构成机体的重要物质（3）节约蛋白质（4）抗生酮作用（5）解毒作用（6）增强肠道功能5、影响必需营养素需要量的因素有哪些？

答：（1）其前体物质或影响其吸收和利用的营养素的数量；

（2）其他相关营养素的不平衡或比例不当；

（4）药物使用引起的营养素利鼡受损