1、虾皮和红枣不能同吃：红枣与虾皮同吃会中毒;
　　2、虾皮与菠菜不能同吃：菠菜与虾皮同吃影响人体对钙的吸收;
　　3、虾皮与黄豆不能同吃：黄豆含有抗胰蛋白酶和凝血酶，若与虾皮同食会导致消化不良。

　　虾眼齐全躯体紧连颈部，体形完整颜色呈黄色且有光泽，紧抓一把虾皮然后放开后可见虾皮能自动散开无黏结现象的虾皮为上等虾皮。

　　纯净身干片大整齐，呈淡红色(生晒者为淡黄色)有光泽，较硬有鲜虾味，无杂质者为上品；颜色呈淡黄色无鲜味，带囿霉点者为次品劣质虾皮则含杂质、灰质多，有异味不宜选购。

　　1.虾皮含有高蛋白吃多了不会发胖，过敏性体质的人不要多吃
　　2.虾皮买回来好后最好先用开水焯一下再进行食用。
　　3.吃虾皮时最好不要饮用大量啤酒，否则会产生过多的尿酸从而引发痛风。吃虾皮等海鲜应配以干白葡萄酒因为其中的果酸具有杀菌和去腥的作用。
　　4.食用虾皮时最好与姜、醋等佐料共同食用。