所有原料准备好：油麦菜洗净沥干水分

笋子焯水后切片，红薯粉丝，豆腐泡备用

红薯粉事先在热水里泡发

调料：蚝油、原生酱油、芝麻油、香醋、油辣子、花椒油、芝麻酱、花生酱、孜然粉、熟芝麻、白糖，辣椒酱

芝麻酱和花生酱各两勺用香油和少许凉开水化开

香葱、香菜、大蒜切成末

锅里水开后先把鱼丸和鲜虾焯水煮熟捞出沥干

杏鲍菇、红薯粉、笋片一同放进去煮熟捞出

把沥干水分的的菜都放入大碗里（一定要干，没有水，要不然就是麻辣烫了）

放上香葱末、香菜末、蒜末，加入3大勺拌好的花生芝麻酱

加入蚝油、酱油、白糖、香醋、辣椒油、辣椒酱，花椒油、芝麻油，盐，撒上孜然粉和熟芝麻，因为我不吃鸡精味素，所以加的蚝油

1、做麻辣拌的原料随意，想吃啥就烫啥，像土豆片、白菜、茼蒿、甘蓝、豆芽之类的都可以，我是家里有啥就用啥了；

2、我家的花椒油是我自己用当季新鲜的青花椒炸的，一次炸了一大桶，把炸过的青花椒粒都捞出不要，光剩下油，每次拌菜都加点，非常好吃，绝对的麻的吊嘴；

3、小吃摊上的蔬菜都是混在一起烫熟的，我觉得还是分开好，因为需要煮的时间长短不一样，比如青菜只要烫30秒就好，时间长了不好吃；

4、不能吃辣的就少放点辣椒油和花椒油；

5、花生酱和芝麻酱可以多加些，会让你的麻辣拌变的很香。