您的位置：
2010年《鞍山科普》第二期目录
由2010年上海世博会主题想到的英群
鞍山市科协学会工作研讨会召开
科技校园如花绽放――记十佳科普示范学校鞍山市钢都小学钱俊华
地球一小时孙伟
浅谈十二地支与十二生肖的关系孙华
美国海军在海地救灾中“大显身手”国光
专家解读八种食疗功效王雪
敲响国民健康警钟的维生素F和她的故事寿柏泉
樱桃佳话徐守禄
现代畜牧业高科技研究应用及发展态势孙耀华（高级兽医师）
用脚“尝鲜”钱国宏
浅谈疫苗接种与异常反应贾吉中（副主任医师）
走出“弱碱性水”的误区王纪
35岁女性到底该不该服雌激素儆滨
话说昆虫资源刘潮清
日常生活中的血栓问题王威力（高级营养师）
“卡西尼”号探土星尹怀勤
福兮祸兮可燃冰宫乃斌
世界癌症基金会的餐饮建议谭敦民
科普展品连载：磁与电部分展品蒋全喜
鸟鸣辽畔声声脆王勇
航天技术装备?造福人类生活国防大学李大光
消除废旧轮胎形成的“黑色污染”王志明
践行节能减排发展低碳经济蔡培印
器官移植：还是同性的好张田勘
暗示与生病周琳
鲁迅与法布尔李春林
漫谈四季养生李桂芹（副主任中医师）
用“接吻”去战斗刘锴
由2010年上海世博会主题想到的……
天天数着倒计时，终于迎来了上海世博会，于是一时间“世博”便成了国人的流行语，即使走在街上，看见同事或朋友，见面也一定问：想去世博吗？其实，赴上海看世博对于我们来说已不是什么奢望。想当年，日本大阪世博会曾震撼了一代日本国民，几乎一半以上的国民都来观看，那么上海世博会是否也能让我们经历一次思想的洗礼呢？
听说网上开了世博游，打开网站世博会主题“城市，让生活更美好”扑面而来……
关于上海世博会的主题，国际展览局曾提出这样一个总体的概念：星球中间的地球，地球中间的城市，城市中间的人，城市和这个国家和世界都是紧密相连的。那么，怎样可以使城市让生活变得更美好？上海世博会无疑指出了未来一个时间城市发展的方向――在城市中间，人与人要和谐相处，人与城市也要和谐相处，城市与地球同样也需要和谐。我们人类的文明，相当一部分在城市，目前世界城市化的水平是50%，经历了改革开放，中国才勉强达到这个层次，以后要走的路还很长，这对于中国的发展可谓意义深远。所以这次上海世博会的主题“城市，让生活更美好”应对城市未来发展有一个导向作用。
然而现在的问题是，我们最基本的生活主体是这个城市的居民，如果要满足民生生活的理念，中国的城市应当做哪些方面的努力？日本的例子是，这个国家有一亿多人口，国土面积是中国的二三十分之一，却保留了70%的森林覆盖率，所以日本城市居民的住宅是小而精致。在上海世博园区里，其中最应该发布的实践区，是日本一对夫妇居住的50平方米的房子，里面设备俱全，十分方便。笔者两年前曾辗转香港，虽然只逗留短短两天时间，却对那里的城市环境感受颇深。被誉为“东方之珠”的香港，是世界上人口最稠密的地方之一，每年还有1000多万人入港旅游，可是香港人却把城市管理得井然有序。香港有着一流的交通管理系统，很少发生类似北京、上海堵车的现象，众多街道的十字路口，即使只有十几米的距离也安放红绿灯，过往行人都自觉遵守交通规则。在尖沙咀、旺角、女人街等人流最旺盛的店铺中穿行，无不为香港整洁的购物环境而惊叹，甚至在一个普通公厕，也能看见清洁女工辛勤劳作的身影。当然，最吸引笔者眼球的是那里的居住方式。笔者入住的是一幢三星级宾馆，客房也可用小而精致来形容――只有七八平方米的房间居然摆放两张床位，床头柜、电视柜等都是悬挂式、折叠式的，两平方多米的卫生间物件一应俱全。现在讲究集约土地，未来北京、上海的住房也许会像香港和日本。在香港，100平方米的房子都属于豪宅。从这个理念出发，世博会对中国意味着什么？城市，让生活更美好，对中国而言，最重要的是学习世界各国城市发展的先进理念，包括吸取他们的经验和教训。世博会是一个大课堂，很多人可以从中重塑自己的人生观、世界观，通过世博会看世界，也反省自己，在这样的理性对照中，开始新一轮的国民教育、现代意识的启蒙与对国民素质的反思――这一切，对国人而言，可能就是上海世博会的终极意义。
鞍山市科协学会工作研讨会召开
日，鞍山市科协学会工作研讨会在三冶宾馆召开。各市级学会理事长、秘书长，市科协主席李平，副主席杨建参加了会议。
与会的专家和学者从理论和实践上，就新时期学会如何进一步开展学术交流、促进学科发展、普及科学知识、服务经济建设；如何推动学会改革和发展、增强学会的生机和活力进行了探讨和研究。市金属学会、市医学会、市气象学会、市心理咨询师协会、市老科技工作者协会等，分别结合自身特点进行了交流发言。
市科协主席李平在认真听取了各位专家的交流和研讨后发表了重要讲话，对各学会坚持因会制宜、因时制宜、卓有成效地开展工作给予了充分的肯定。并指出，处在以科学发展观为统领，构建和谐社会的新时期，学会的改革和发展面临着新的挑战和机遇。我们所面临的挑战：一是社会资源缺乏。学会作为科技社团组织，占有的社会资源有限，很多工作需要借助于其他的社会资源，比如在经费上，大多数学会的经费来源单一，活动经费仅仅依赖于挂靠单位的支持，尚未形成一个适应市场经济的、多渠道的、社会性的经费来源。二是工作方式陈旧。由于我们有些学会长期挂靠行政主管部门，不自觉地养成了“官办”学会的色彩。其工作的方式方法也从属于行政工作方向，缺少自己的工作特色，影响了学会的活力。我们面临的机遇：一是国家对增强自主创新能力的要求，为学会工作发挥作用，提供了广阔的前景；二是随着市场经济体制的不断完善，政府机构改革中部分职能将逐步转移给诸如学会这类社会中介组织来承担，这就给学会运行提供了不可多得的发展机遇。因此，要在社会资源优化中抓住机遇，找准定位，乘势而上，使学会优势得到发挥。
李平主席强调，学会工作是科协工作的重要组成部分，要按照“为经济社会发展服务，为提高全民科学素质服务，为科技工作者服务，加强科协组织自身建设”的工作定位，建立一支适应社会主义市场经济体制，符合科技团体发展规律，具有学术影响力、会员凝聚力、社会公信力和自主发展能力的现代科技团体，为推动科学发展，促进社会和谐作出新贡献。一要提高学术交流水平。学术交流起点要高，工作要实。每个学会每年要办好1～2个高质量、高水平的学术会议。要结合我市举办第三届学术年会的有利时机，推动我市的学会工作再上新台阶。二要增强科普能力。组织广大科技工作者面向社会公众，利用纪念日、世界活动日等与学会相关的公众活动日，通过展览、讲座等多种形式开展科普活动。积极与媒体合作推出大众所喜闻乐见的科普产品。三要增强为科技工作者服务的能力。学会工作，会员是根本，要突出会员在学会中的主体地位，把为会员服务，为会员办实事作为学会工作的根本宗旨。四要加强学会自身建设。要转变传统观念，创新工作机制，提高协调能力，整合社会资源，以大联合、大协作的方式开展活动，以产生规模效应。
最后，李平主席就市科协支持学会工作提出了六点具体措施：一是为各学会无偿提供会议、活动场所。二是帮助各学会邀请有关专家开展学术交流。三是资助自然科学优秀著作出版。四是发挥“鞍山科协网站”资源优势，为学术论文提供网络交流平台。五是利用电视台、《鞍山日报》等新闻媒体及《鞍山科普》宣传、推介学会工作。六是对学会开展有创新性、有突破性的工作，予以重点扶持。
科技校园如花绽放――记十佳科普示范学校鞍山市钢都小学
鞍山市钢都小学始建于1955年，系辽宁省首批重点小学，是中央教科所教育实验研究中心实验学校、全国创造学会实验基地、全国整体改革实验基地。学校先后被评为全国德育先进集体、省模范学校、省文明单位、省教改先进单位、省科研先进单位、省电化教学示范校、艺术教育示范校、素质教育示范校、创新教育示范校、鞍山市首批名校等荣誉称号。
素质教育的核心是科技教育和实践能力的培养，科学素质是当代衡量个人素质最为重要的标准，也是国际上衡量一个国家国际竞争力水平的重要因素。未来的教育是培养学生科学素养和创新品质的教育，一切教育必须以此为出发点。看一个学校的教育成果，既要看到育人的教育，也要看到创新、科技的教育；既要抓灵魂，又要抓核心，核心即科技教育和实践能力的培养。鞍山市钢都小学开展科技教育和实践活动已有十几年的历史，把科技教育作为学校全面实施素质教育的一项重要工作，同时，也是学校办学特色之一。现在全校初步形成了爱科学、学科学、讲科学、用科学的良好氛围。学生撰写的科技小论文，学生的科技作品、小发明创造、科幻画、科技模型、科技环保公益绘画等多次在国家、省、市级比赛中获奖。
一、立足大课题大教育，为学生未来发展奠基中共中央关于《中国教育改革和发展纲要》中明确提出：“学校培养的人才，都应该有理想、有道德、有文化、有纪律，热爱社会主义祖国和社会主义事业，具有为国家富强和人民富裕的献身精神，都应该有不断追求知识，独立思考，勇于创造的科学精神。”鞍山市钢都小学结合学生特点和自身的优势确立了：从小激发科学兴趣，树立科学意识，培养科学精神和方法；训练科学思维，锻炼学生勇于实践、不断创新的品格；切实提高教学质量，从而全面实施素质教育，为学生的终身发展服务，提高学生整体素质的办学指导思想，立足大课题大教育，为学生的未来发展奠定基础，使学生终身受益。
二、学校领导重视到位，充分体现人文关怀在青少年中开展科技教育活动，是全面贯彻党的教育方针，促进学生全面发展的重要措施，学校科技教育活动是传授知识，开发智力，掌握科学技术的教育，通过科技活动可以培养学生观察能力、动手能力、实际操作能力、创造能力，能促进学生个性特长发展，能提高学生的学习积极性，培养学生锲而不舍的精神，使学生最终能用科学的态度和方法认识世界，解决问题，从而真正提高个人的综合素质。
鞍山市钢都小学多年来坚持把科技教育工作纳入整个教学计划，在学校发展规划中把搞好科技教育工作作为学校发展的目标之一。学校科技活动有专用时间、日程，确定了每年的12月份为校园的科技节。利用各种机会宣传科技活动的意义，从而确定了科技活动在整个学校工作中的地位，推动了科技活动的开展。
三、丰富多彩的科技校园活动，如花绽放（一）校园科技文化――氛围浓厚1、科技走廊。鞍山市钢都小学在教学楼的一楼东侧开设了科学生物走廊，在这个走廊里有吸引学生的各种仿真动物模型，郁郁葱葱的灌木丛，在微微灯光的映衬下让人仿佛置身于梦幻的世界。一楼的西侧是主题长廊展示窗，定期更换建筑类、桥梁类等多种科技知识。在一楼至二楼的缓步台的橱窗里展示的是各种鸟类标本，这些科技文化氛围的创建主要就是激发学生学科学爱科学的浓厚兴趣，从而激发学生主动去探索科技的奥秘。一楼还有仪器室和科学教室，同学们可以在这两个教室里上课，可以做实验，可以动手实践，可以观看各种生物标本，可以探索科学的奥秘，天棚上的星空带给同学们更多的探求知识的空间与梦想。
2、科技DIY种植园。“你看这是我种植的黄瓜！”这是DIY种植园的小主人看着自己的劳动果实兴奋的告诉大家！这个种植园是同学们在科技老师的指导下亲自“装扮”起来的，可以说是他们的辛勤汗水浇灌出来的，从最开始的松土施肥撒种，到最后的看护管理，每个细节都凝聚了他们辛勤的汗水，收获的季节他们把各种蔬菜送给老师品尝，带给父母分享，在这个过程中，学生不仅品尝了劳动的乐趣也感受到了动手实践带给他们的真实体验。
3、科技图书角。学校里有个角落非常受学生的欢迎，那就是科技图书角，下课时常常能看到学生在那里驻足，静静地看书，不时的有窃窃私语讨论的声音，一本一本的书籍正是学生向着未来攀登的阶梯，相信这里是他们梦想开始的地方。
（二）校园科技课程――扎实创新科学是无止境的。科学的精髓在于创新，只有不断创新，不断探索才能使社会进步，使社会发展。鞍山市钢都小学本着这种精神解放思想，不为传统的观念和已有知识所束缚，善于提出新问题，勇于开拓新领域，探求新知识，创造新方法。充分发掘学生的潜能，培养学生的创造力，使之成为学生素质教育的重要组成部分。
1、实用高效的《做中学》校本课程。鞍山市钢都小学是辽宁省《年中国青少年科学技术普及活动指导纲要》试点项目子课题实验单位，承担辽宁地区小学科普活动校本课程的建设研究。学校开展科学教育《做中学》课程，其课程核心是让孩子们充分体验科学探究、科学发现的过程，引导他们主动参与、勤于研究、勤于动手，培养他们搜集处理信息，获得新知，分析解决问题，交流合作的能力，现在一二年级正在使用这套教材。
2、精彩飞扬的选修课。学校重视科技教育，依靠敏锐的科技嗅觉，在学校中开展机器人信息技术活动，是鞍山最早开发和引进机器人活动的学校。成立机器人活动室，完成未来之星系列机器人拼装、编辑、完成指令，参加机器人比赛、开展“机器人探秘”“机器人寻宝”等活动。学校成立创意实验室，引进国内最先进的能力风暴机器人系列产品，学校也将成为首批中央信息技术活动示范基地。学校还成立航模小组，系统的由教师指导学生，制作安装航海航空模型，定期开展比赛。除此之外，电子焊接小组、科技制作小组、创意魔方小组、电脑绘画小组、创意泥小组等等，这些选修课小组在每个周五的下午准时进行活动，深受学生的喜爱。
3、富有创新性的科学课。学校有一支高科技素养的科技教师队伍。学校十分重视培养科技教师，这些教师不仅热爱科技工作，而且有一定的组织才能，更重要的是他们本身，掌握了一定的科学技能，有的教师带领学生搞科技活动坚持数年，学校为他们提供学习和展示成果的机会，他们已经全身心的投入到这项工作中。他们常常研究好每节课，相互交流，亲自实验，让学生在小组合作、动手实践中学到更多的知识。科学课是一门综合课程，科学教师经常组织学生到青少年活动中心进行动手实践活动，激发学生兴趣的同时提高了学生的综合素质。
（三）校园科技节――深入人心1、快乐的冬（夏）令营实践活动。每个学期学生都盼望着冬令营或夏令营的召开，因为活动中他们有更多的参与到社会实践的机会，开阔他们的视野，其中鞍山科技馆是鞍山市钢都小学科技活动实践基地，学校还经常组织学生到鞍山科技馆科普知识常设展览厅，动手操作实验仪器将课堂所学的电力、水力等知识，灵活运用，开发了智力，增强了学生探索科技奥秘的兴趣。除此之外发电厂、污水处理厂、蛋糕店、面粉厂等等，许多地方都留下了同学们的足迹，在实践探索中成长。
2、校园节日。每年12月份的“超越梦想”校园科技节如期相约。科技节以推动学校科技创新教育活动为主旨，以创建科技特色教育品牌为重点，以科技创新为主题，通过举办科技节，进一步推动科技创新活动的蓬勃发展，提高学生的科学素质和实践能力，在全校范围内营造浓厚的学科学、爱科学、用科学的科技氛围，全面推进素质教育。首先全校师生能够共同观看到各类科技大片，让大家在放松的同时感受到了一份愉悦！在年组中开展了科普知识讲座《科学就在你身边》，奇妙的实验让学生感受到了科学的魔力，爱上科学！学生们最喜爱的还是十项科学技巧竞技赛、蝙蝠滑翔机大赛、四驱车大赛、扑克牌搭建高塔等等。动手比赛的过程不仅是脑力的比赛更是一种爱科学意识的激发和鼓舞！校园科技节能够给同学们一个更加广阔的空间，让学生在想象的未来科学世界里翱翔！
3、班队会。鞍山市钢都小学创新教育小发明小制作，有一定的基础，学校科技活动坚持以学生为主，教师为辅；以实践为主，理论指导为辅的原则，因地制宜的开展活动。“向科学进军”中队会，增强学生的科技意识；小发明、小制作展示会深入人心；科普小论坛更为学生创设了交流沟通的空间；科普小报展中，分享着学生的学识底蕴和内涵；小小的班会，让师生在科技的摇篮中分享着、收获着。
四、科技教育日新月异，硕果累累鞍山市钢都小学为学生的发展创造了很多展示自己的机会，同样也在各种活动各项课程中发掘人才，为他们实践自己的人生理想努力着实践着。学校每个学期都要组织学生参加国家、省、市、区各级各类的比赛。其中，第十届“我爱祖国海疆”全国青少年建筑模型总决赛中张换松同学获城市梦想二等奖，宋悦萌同学获绿野仙踪组三等奖，鲍晓同学荣获辽宁省首届鞍山一中杯青少年电脑机器人竞赛一等奖，张越铭同学在全国FIRA机器人大赛获得二等奖，在各种比赛的过程中对学生和老师都是一个自身能力提升的过程。机器人大赛、航模大赛、科幻画大赛、科技创新大赛等等，学生和老师都获得了不同级别的荣誉，正是老师和同学们的不懈努力使得鞍山市钢都小学科技教育硕果累累。省市领导多次关心鞍山市钢都小学的科技教育发展，多次莅临指导，在获得辽宁省科技示范校的基础上向着更高的目标去努力，相信在以后的科技发展道路中一定能够留下更多的钢都人的足迹。
时代发展，科技创新，鞍山市钢都小学正实践着科技教育的重要战略目标，在立足大课程大教育的这种理念下，充分挖掘科技教育资源，打造科技园，建设数字科技馆，为学生提供更广阔更丰富的科技教育空间，以求实、创新、进取的精神，把科技教育提高到新的水平，取得新的成果。
地球一小时●孙伟
什么是“地球一小时”“地球一小时”是世界自然基金会（WWF）应对全球气候变化所提出的一项倡议，希望个人、社区、企业和政府在每年3月最后一个星期六20：30～21：30熄灯一小时，来表明他们对应对气候变化行动的支持。
过量二氧化碳排放导致的气候变化目前已经极大地威胁到地球上人类的生存。我们只有通过改变全球民众对于二氧化碳排放的态度，才能减轻这一威胁对我们造成的影响。“地球一小时”的目标是让个人、家庭和企业尽可能多的参与进来，关闭灯光和其他电器一个小时。“地球一小时”旨在让全球社会民众了解到气候变化所带来的威胁，并让他们意识到个人及企业的一个小小动作将会给他们所居住的环境带来怎样深刻的影响――小小改变就可能成就巨大影响。同时，“地球一小时”活动也为出席2009年12月份在哥本哈根举行的联合国气候变化谈判的各国领导人提供一个全球性的环境变革，使各国首脑达成一个新的全球气候变化协议，取代《京都议定书》。
发出该倡议的组织世界自然基金会（WWF）是在全球享有盛誉的、最大的独立性非政府环境保护组织之一，自1961年成立以来，WWF一直致力于环保事业，在全世界拥有将近520万支持者和一个在100多个国家活跃着的网络。WWF的使命是遏止地球自然环境的恶化，创造人类与自然和谐相处的美好未来。致力于：保护世界生物多样性；确保可再生自然资源的可持续利用；推动降低污染和减少浪费性消费的行动。
2010年“地球一小时”的目标是：通过全球6000多个城市、超过10亿人的参与，政府、企业、社区的积极加入，使“地球一小时”成为世界上规模最大、最有意义的环保行动。
世界各地的“地球一小时”从新西兰查塔姆群岛开跑的“地球一小时”公益活动在跨越悉尼、东京、北京、新加坡、阿拉木图等城市后，接力棒继续向西传递。莫斯科、巴黎、马德里、纽约……直至太平洋岛国萨摩亚首都阿皮亚，更多灯火通明的城市在各自的２７日晚８时３０分开始准时隐没在一片昏暗之中。“地球一小时”活动让世界各地著名地标性建筑陷入短暂的黑暗，却点亮了世界上成千上万人们的心。
“妈妈，灯灭了星星变得更亮了。”在莫斯科大学主楼灯光熄灭的这一刻，站在麻雀山观景台上的一个俄罗斯小男孩在人群中喊了起来。人们挥舞着小旗子和荧光棒，在３月的春寒中随着台上的音乐欢呼。莫斯科市政府大楼、莫斯科大学主楼、卢日尼基体育场、乌克兰饭店等７０多处地标性建筑在这一刻准时关闭了夜景照明系统。
在埃及，映照在开罗西郊吉萨金字塔群和狮身人面像上的灯光陆续熄灭，尼罗河边的开罗最高建筑开罗塔、有８００多年历史的萨拉丁城堡等名胜古迹也同时熄灭了灯光。在星光月色的映衬下，金字塔和狮身人面像显得更加静谧肃穆。
在肯尼亚，位于内罗毕市中心的最高建筑肯雅塔国际会议中心，２０多层高主楼的灯光以螺旋式顺序熄灭；内罗毕希尔顿酒店也在同一时间熄灭主楼的所有外部照明及顶楼霓虹灯，大厅内部仅剩的环廊灯光使室内气氛变得温暖而静谧。肯尼亚著名女歌唱家、世界自然基金会亲善大使阿钦?阿布拉动人的歌声环绕在肯雅塔国际会议中心，歌中唱道：“现在是改变的时候。”
塞浦路斯总统２７日晚间出席了在总统府举行的“地球一小时”熄灯活动，随着总统府灯光的熄灭，上百名塞浦路斯儿童手举烛光，唱起希望之歌。同时，总统宣布塞浦路斯将尽快谈判加入联合国气候变化框架公约，并将从２０１２年起按照欧盟规定的配额进行减排。
匈牙利首都布达佩斯素以夜景闻名。在“地球一小时”活动主会场城堡山的王宫前，数千名市民早早就来到这里，参加这一全球性的环保活动。在人们倒计时的欢呼声中，链子桥、国会大厦等标志性景观和建筑物的装饰灯光同时熄灭，主会场顿时成了欢乐的海洋。在一个小时的黑暗中，人们伴随着节奏强烈的鼓声，自发地跳起欢快的舞蹈。
在意大利，平日灯火通明的特莱维喷泉（许愿池）２７日晚隐没在一片昏暗中。当晚，世界自然基金会意大利分会名誉主席普拉泰西和意大利著名演员托尼亚齐一起关上了这里的灯光，超过７００名民众现场见证了这一时刻，共同发出了“节约能源、保护地球”的呼声。有“罗马王子”之称的足球名将托蒂通过网络发出倡议，号召人们加入到“地球一小时”的行动中。另外，比萨斜塔、古罗马露天竞技场等意大利著名地标建筑都暂时熄灭了平日璀璨的灯火，在黑暗中守望未来更加干净美丽的地球。
在德国，当勃兰登堡门的照明熄灭时，现场爆发出热烈的掌声和欢呼声。随后，一些民众合力蹬踩摆放在现场的自行车用以发电，用人力点亮了一块印有柏林熊标志和世界自然基金会熊猫标志的发光板，以此表达对节能减排事业的支持。科隆大教堂、慕尼黑圣母大教堂、海德堡城堡和德累斯顿皇宫等建筑均准时熄灭了照明灯光。
法国首都巴黎的埃菲尔铁塔、凯旋门、巴黎圣母院等著名建筑在同一时刻熄灭照明。在埃菲尔铁塔脚下，志愿者们点燃了１６００支蜡烛，并将它们拼成数字“６”和“０”，取意“地球一小时”活动，希望借此扩大“地球一小时”活动的影响。
在比利时首都布鲁塞尔，２０１０年“地球一小时”熄灯活动的卡通形象大使用一个象征性的开关关掉了布鲁塞尔标志性建筑原子球的照明灯。与此同时，大广场、市政府大楼和比利时法语广播电视台发射塔等地标性建筑和景点，以及比利时电信、比利时邮政、可口可乐、宜家和佳能等多家大公司均加入了熄灯行列。
在英国，一只憨态可掬的卡通熊猫和人们一起按下了伦敦市中心特拉法尔加广场上树立的一个巨大“开关”，广场上的喷泉灯光随之熄灭，远处的“大本钟”和伦敦塔桥等标志性建筑物也关闭了灯光。组织方还在特拉法尔加广场用上千只蜡烛造型的发光二极管摆成一个巨大的沙漏，人们在“时间沙漏”前排起长队，等待亲手移动一盏作为“沙子”的红色发光二极管小灯，以示节能减排的刻不容缓。
西班牙参加“地球一小时”活动的口号是“关掉灯，为了让地球更明亮”。西甲豪门皇家马德里足球俱乐部主场博那乌体育馆、圣米格尔市场、阿尔卡拉大门都熄灭了照明。世界自然基金会西班牙分部２７日晚还在马德里著名的雷蒂诺公园举办趣味长跑，总长达３公里的趣味长跑吸引约４５０名志愿者参加。
在北美洲，加拿大从东海岸到西海岸的２９０多个城市在夜色中变暗，共有约１０００万加拿大人在烛光中度过“地球一小时”。多伦多许多居民自发关闭家中电灯，点上蜡烛。多伦多市中心的核心地标包括加拿大国家电视塔、罗杰斯会议中心以及位于金融区的加拿大五大银行也在“黑暗”中度过了一小时。
美国洛杉矶的重要地标性建筑――国际机场、斯台普斯中心、诺基亚广场等纷纷关闭五颜六色的照明彩灯。在纽约，帝国大厦、克莱斯勒大楼、大都会人寿保险公司大厦、布鲁克林大桥等建筑褪下华丽霓裳，迎来一片黑暗。在首都华盛顿，除国家大教堂外，美国艺术博物馆、国家肖像陈列馆、乔治城大学、万豪酒店等华盛顿地区主要建筑也参加了熄灯活动。
地处纽约的联合国总部今年是第二次参与“地球一小时”活动。联合国秘书长潘基文说：“在看到一个接一个的大洲熄灭灯光的时候，我们反思人类自然遗产的脆弱性和重要性，并承诺为了所有人都能拥有一个可持续的未来而保护它们。”
随着响彻夜空的一声长长的鸣笛，２７日晚墨西哥城市中心的美术宫、墨西哥银行、邮政总局等地标性建筑纷纷熄灭了景观灯，一栋栋有着浓郁风情的古建筑暂时消失在黑暗之中。与此同时，美术宫门前广场上一根根荧光棒舞动起来，人们在黑暗中击鼓跳舞。
在秘鲁，首都利马的总统府和市政府办公大楼、利马大教堂等标志性建筑准时熄灭了灯光。多数商店、餐馆、学校及住宅楼的居民都自觉加入到这一环保行动中。秘鲁总统阿兰?加西亚当天晚上８时５５分出现在利马中心广场参加熄灯活动的人群中，他鼓励大家积极参与节约能源、保护地球的活动。在市中心的一条大道上，利马多所中学的学生在地上用上千支蜡烛围成“６０”字样。
相比往年，今年的“地球一小时”活动在智利被赋予了更多含义。一个月前的今天，智利中南部城市康塞普西翁附近发生里氏８．８级强烈地震，造成重大人员伤亡。当晚智利总统府拉莫内达宫的照明灯悄然熄灭，不少民众手持蜡烛聚集在总统府前的广场上围成一圈，共同为遭受智利２?２７地震的灾民们祈福。
随着巴西环境部部长明克和里约热内卢市长帕埃斯拉下一个象征性的电闸，里约热内卢的三大风景“明信片”――耶稣像、面包山和科帕卡巴纳海滩瞬间失去了往日夜间闪亮的光彩，转而向人们展示出了朦胧的美丽。当晚巴西一些酒店和饭店为顾客准备了特殊的“一小时烛光服务”。
阿根廷首都布宜诺斯艾利斯的地标性建筑方尖碑熄灭了璀璨美丽的装饰灯光，使这座高大的建筑物变得黯淡，同街头闪动的车流形成鲜明对比。阿根廷国会大厦、布宜诺斯艾利斯市政府、马德罗港的“女人桥”、五月广场纪念碑、西班牙人纪念碑、英国塔、圣马丁广场等主要建筑也都参加了“地球一小时”的活动。
中国的“地球一小时”北京时间日，晚上8点30分，中国“地球一小时”活动开始了。北京的故宫，象征着中国皇权的地方，变的漆黑一片，但里面不时的传出人们的掌声与欢笑声。往日辉煌的长安街今天虽然照常车水马龙，却格外显得昏黄幽暗。这时的北京没有了灯火通明、生生不息的感觉，让人突然感觉到北京似乎倒退回了80年代以前。
晚上8点30分，国家体育场也如期熄灯，这是鸟巢第二次参与“地球一小时”活动。同时，鸟巢与搜狐公益、搜狐社区合作征集来数百名搜狐网友也亲临现场零距离见证熄灯时刻。在现场网友的倒数声中，鸟巢按一定顺序逐一关闭了所有场地照明、观众席照明、集散厅照明及室外景观照明灯。据测算，此次鸟巢熄灯一小时可以节电一千余度，减少二氧化碳排放量约一吨。熄灯后，全场网友用荧光棒摆出“↓CO2”（减碳）字样，以号召全社会对于节能减排的关注。
浅谈十二地支与十二生肖的关系●孙华
大约在汉朝时期，人们就对一昼夜的时间产生了等分的时辰概念，于是就利用十二地支表示一昼夜不同的时间，而这些所确定的时间恰好是现代的两个整小时。后来经过人们在日常生活中广泛运用和改进。让一些与十二地支有着密切关系的动物吸收和运用到生肖属相方面，就当时而言，人们不仅发明了十二地支记时法，同时也发明久用不衰的十二生肖纪年法。这项发明经过当时汉朝邻邦乌孙、康居等传播，在中亚、欧洲乃至全世界广泛流传。
具体表示：称呼及内在联系如下所表示子（夜半）――鼠；深夜十一时至一时，此时鼠活动最为活跃时。丑（鸡鸣）――牛；凌晨一至三时，耕牛将要出早工。寅（平旦）――虎；凌晨三至五时，老虎一般在此时出没。卯（日出）――兔；清晨五至七时，此时尚属“太阴”(月亮)，月中有兔。辰（食时）――龙；上午七至九时，民间传说是群龙并行下雨之时刻。已（隅中）――蛇；上午九时至十一时，此乃众蛇出洞之时。午（日中）――马；中午十一时至下午一时，马为阴类，此时阳光到顶，阴气始生时。未（日映）――羊；午后一至三时，祖传羊此时所食之草再生力最强。申（哺时）――猴；下午三至五时，猿猴啼叫不息。酉（日入）――鸡；黄昏五时至七时，正是月出之时，所谓“太阴金鸡”。戍（黄昏）――狗；晚上七至九时，家犬开始履行守夜使命。亥（人定）――猪；晚上九至十一时，此时天地渐渐混沌不清，猪乃贪睡之家畜。
美国海军在海地救灾中“大显身手”●国光
加勒比岛国海地当地时间1月12日16时53分(北京时间13日5时53分)发生里氏7.3级强烈地震。地震已经给当地带来了巨大损失，房屋倒塌，居民被埋，首都太子港及全国大部分地区受灾情况严重。地震发生后，国际社会纷纷伸出援手，表示将向海地提供人道主义援助，其中来自邻国美国的援助尤为引人注目。
一、各国争相救援，海地成为地缘战略点通常情况下，救灾总是以本地自救为主，外国援助再大，也只占很小的部分。但海地目前的状况，主要是靠外国帮助救灾。为什么会发生这种情况呢？因为在经济上濒临崩溃状态的海地遭受突如其来的大地震后，让这个本已伤痕累累的国家更是不堪重负，国家功能完全陷入瘫痪。因此，联合国秘书长潘基文说：“安理会的行动发出了一个明确的信号：全世界都和海地在一起。”他相信联合国各成员国将会对此做出积极、快速的回应，以使增派人员尽快抵达海地，开展行动。1月18日潘基文向联合国安理会呼吁说：“应向海地增派3500名警察和维和部队，以维持当地治安。”目前联合国已向海地派遣了9000多名联合国海地稳定特派团，但要想阻止掠夺和犯罪，这一兵力还远远不够。围绕海地的赈灾援助，利害当事国为争夺率先提供帮助的机会而展开争斗。
地震发生后不久，美国总统奥巴马就承诺将向海地先期提供1亿美元紧急援助资金，并授权前总统克林顿和小布什帮助筹措更多民间款项。与此同时，奥巴马也宣布将向海地派遣3500名陆军士兵、300名医疗人员、2200名海军陆战队员以及包括性能先进的核动力航母“卡尔文森”号在内的数艘军舰。“卡尔文森”号航空母舰搭载19架直升机，于15日抵达太子港，而约6艘军舰将在随后抵达，这些直升机主要在震区提供运送、医疗援助和清洁饮用水。“卡尔文森号”上装有海水淡化设备，每天可以生产约180万升饮用水。美国紧急向海地派遣了海军陆战队和航空母舰，并控制了海地的关门―海地西邻古巴，南望委内瑞拉。也就是说，美国航空母舰和海军陆战队就驻扎在南美反美情绪最强烈的国家之间。美国华盛顿特区的智囊团“美国传统基金会(TheHeritageFoundation)”在地震发生第二天公开的报告中分析称：“海地地震不仅是提供人道主义援助的机会，而且还为美国提高了在加勒比海地区的地位，同时整顿已经瘫痪的海地政府和经济的机会。”
巴西政府称，将向海地增派兵力，将派兵规模增至两倍。在历史上与海地具有深厚渊源的法国对被美国抢走的曾是自己殖民地的海地，产生一种丧失感。法国从附近的法属马提尼克（加勒比的一个小岛）空运了二十五名警察过去。造价高达15亿欧元的意大利新型航空母舰“加富尔号”也从意大利拉斯佩奇亚省军港启程前往海地，参与当地的灾后人道主义救援工作。海地是加拿大第二大海外受援国。联合国驻海地特派团中，加拿大也派有维和警察。委内瑞拉将海军舰艇派往海地，向海地输送了一些救援物资，并派出了医生以及一些士兵，查韦斯还承诺向海地援助燃料用于发电和运输。另外，俄罗斯还通过军用飞机派遣了小规模兵力和医疗组，日本也在考虑派遣自卫队。
二、美国反应非同寻常，目的遭质疑美国曾在1915年至1934年军事占领海地。由于这段敏感历史，美国“大手笔”的动作引起多国质疑，媒体报道中不断出现“入侵”“吞并”这样的字眼。法国政府1月18日谴责美国向海地迅速派兵“占领”了海地。法国援外事务部长若扬特批评说：“美国应该是来帮助海地，而不是占领海地的。”
在这次救援行动中，美国反应非同寻常，除给予1亿美元援助外，美国5700名士兵、以及航母和军舰也正前往海地，先期抵达的一支特种部队，已经接管了在地震中受损的太子港机场，以引导各国救援航班。截至18日，美军已向海地派出超过1.1万名军事人员、33架救援专机、“卡尔文森”号航空母舰和多艘军舰。
美军特种部队接管海地太子港机场令各国不满。由美军接管的太子港机场再度拒绝一家国际救援组织的一架运送医疗物资的飞机降落，美方的处理手法再度受到炮轰。该组织向世界卫生组织投诉，由美军接管的太子港机场管理全无章法，载运赈灾救援物资和人员的飞机一再被拒绝降落，导致伤员等不到救援而死亡。自1月14日以来，该组织共有五架货机无法降落太子港机场，被迫转飞多米尼加共和国，这些救援飞机一共运载了85吨医疗及赈灾物资。法国、巴西和其他国家官员抱怨美国人控制的海地国际机场，拒绝允许他们的空运补给飞机降落。国际红十字会和无国界医生组织同样对被迫转至其他地点降落表示了不满。法国抱怨，太子港机场已经变成了美国的“附属物”。巴西警告称，不会让出对海地联合国部队的指挥权。而一名联合国世界粮食计划署官员说，美国人存在偏见，允许更多美国军方飞行，而救援物资运送则更少。委内瑞拉总统查韦斯指责美国以援助为幌子企图占领受灾严重的海地。查韦斯上周末在电视节目中发表讲话说:“我了解到美国向海地派出3000名士兵，这些海军陆战队员武装得如同去参战。上帝啊，那里并不缺少枪支，美国应该援助的是医生、药品、燃料以及战地医院。他们正在秘密占领海地……除此之外，在街上也看不到美国援助人员，难道他们在收捡尸体吗？他们在寻找伤者吗？你们没有看到他们，我也没有，他们究竟在哪里？”不过查韦斯表示，他并不是贬损美国为人道主义援助努力，只是质疑美国派出如此多军事人员的目的。玻利维亚总统莫拉莱斯20日谴责美国以参加地震救援为借口军事占领海地，并要求联合国召开紧急会议声讨美国这种“不公正、不人道”的行径。
三、美国是否会将海地纳为第51个州截至18日，美军已向海地派出超过1.1万名军事人员、33架救援专机、“卡尔文森”号航空母舰和多艘军舰。而联合国在海地的部署仅仅只有7000名维和军人和2100名维和警察。美国有媒体对此评论说，“不管出于何种目的，海地已经成为美国第51个州，即使不是一个州，起码是美国后院。”美国颇具影响力的《时代》杂志网站刊出题为“美军在海地：一起善意入侵”的报道文章，指出尽管从1812年起路易斯安那就成为了美国的第18个州，但在2005年该州遭遇卡特里娜飓风袭击时，美国政府反应迟钝且缺乏效率。而这次的情况却完全不同，自12日地震发生的那一刻起，海地就被当成美国的第51个州，美国政府在第一时间动员起全国资源投入紧急救援。1月19日，美国海军陆战队在太子港西南一个地点登陆，与联合国维和部队旗下的斯里兰卡军队会师，携手维持海地地震浩劫后的秩序，同时准备部署更多兵员和配备。美国陆军第82空降师也控制了海地总统府。在太子港，美国南方司令部“海地联合特别部队”作战官凯恩上校对法新社说：“陆战队刚在太子港西南10英里（16公里）处登陆。军舰‘巴丹’号的一营士兵也在莱奥因登陆。”陆战队士兵分乘直升机前往莱奥因、大戈阿沃和小戈阿沃。第82空降师数百名全副武装的伞兵，从停泊在太子港岸外的航空母舰“卡尔文森”号，乘坐大约50架黑鹰型直升机，先后在总统府的草场降落，卸下一箱箱的瓶装水、食品和配备。他们似乎把总统府场地当成前进基地，用来分发援助物资给灾民。其中60名伞兵跟着离开总统府场地，步行到太子港的综合医院。第82空降师的这次行动，是美军至今援助海地最引人注目的行动。在总统府外的三月广场，许多无家可归的灾民目睹了这幕军事行动，对美军褒贬不一。灾民吉亚尔姆说：“我没有看到美军上街分发饮水和食物，他们目前却在总统府。”另一个灾民德桑热更是气愤地说：“这是占领。总统府是我国的权力象征，我们的面子，我国的骄傲。”
专家解读八种食疗功效●王雪
1．老玉米含卵磷脂最多吗？老玉米之所以在国际上被称为“黄金作物”，这是因为老玉米里含有大量的卵磷脂、亚油酸、谷物醇、维生素E。现在许多人吃卵磷脂，就是希望不得动脉硬化。对此专家指出，玉米胚芽油能降低血清胆固醇、防止动脉粥样硬化。老玉米卵磷脂含量丰富，但是，卵磷脂在蛋黄、大豆、鱼头、芝麻、蘑菇、山药、黑木耳、谷类、动物肝脏、玉米油等食物中含量都较高，因此，不能过分迷信有些人没有高血压、动脉硬化就是吃老玉米的结果。
2．经常饮红葡萄酒能抗衰老吗？
经常饮红葡萄酒能起到降血压、降血脂之作用。专家解释，这是因为红葡萄皮中含有一种重要的抗氧化物质――白藜芦醇，它是一种多酚类化学物质，有降血脂、抗炎、抗氧化等多种功能，对心脑血管等疾病和一些癌症有预防作用。所以，每日饮少量红葡萄酒会有益于健康。
3．荞麦“三降”和薯类“三吸收”是怎么回事？随着人们生活水平的日益提高，许多人都患有“三高”，即高血压、高血脂、高血糖。而荞麦由于具有“三降”的功能，为此受到许多人的热捧，民间甚至还流传“常吃荞麦的人不得胃肠道癌症；白薯、红薯、山药、土豆等则‘三吸收’，即吸收水分，润滑肠道，不得直肠癌、结肠癌，吸收毒素，不发生胃肠炎症”等说法。专家指出，荞麦富含膳食纤维和矿物质，有利于防治糖尿病。荞麦中含有的黄铜类化合物还可以增强血管壁的弹性、韧性及致密性，具有保护血管的作用，对于防治高血压、冠心病及血脂异常等很有益处。
薯类中含有丰富的膳食纤维，与不饱和脂肪酸结合，有助于抑制血液中胆固醇的形成，预防冠心病的发生。薯类中钾含量较高，具有防治高血压和心脏病的功效。但是薯类及荞麦作为粗粮的一种，不宜一次大量食用，否则容易加重胃肠负担。
4．西红柿加热才有营养吗？许多人认为，吃西红柿不得子宫癌、卵巢癌、胰腺癌、膀胱癌、前列腺癌。但西红柿生吃不抗癌，因为西红柿里含有蕃茄素，它和蛋白质结合在一起，周围有纤维素包裹，很难出来，只有加热到一定程度才能出来。专家认为，西红柿在加热的过程中，由于番茄红素和其他抗氧化剂含量的显著上升，会影响到维生素C的含量。因此，关于西红柿生吃还是熟吃可根据个人喜好选择。综合来看，西红柿加热后抗氧化剂活性会增强。
5．小米有助于安眠吗？针对当前许多人因“长期睡眠不好得抑郁症或神经官能症吃安定片”的现象，有人则说：“别吃了，还是喝点小米粥吧。你看农村的老头老太压根就不知道什么叫失眠，躺在床上呼呼睡，那是人家喝小米粥喝的。”专家解释道，小米的功能在于“健脾、和胃、安眠”。现代医学认为，饭后的困倦程度往往与食物蛋白质中的色氨酸含量有关。色氨酸能促进大脑神经细胞分泌出一种使人欲睡的血清素――5-羟色胺，它可使大脑思维活动受到暂时抑制，人便产生困倦感觉。而小米中色氨酸的含量在所有谷物中独占鳌头，是其他谷物无法比拟的。
6．黑木耳可替代阿司匹林吗？如今患心肌梗死的人一个挨着一个，而且年龄趋势越来越小。分析起来一个很重要的原因是患有高凝体制血稠，就是脂肪高。有人说，心肌梗死虽然无法医治，但可以预防。于是有人吃阿司匹林，但后果却是眼底出血。近代医学研究证明：黑木耳有降血糖、控制血糖、控制血小板聚集和血栓形成，减轻和延缓动脉粥样硬化的作用。平日生活中注意菌藻类食物的食用可提高免疫力，预防动脉硬化。但是对于已经确诊的患者还是应该正规治疗，不能夸大食物的作用。
7．牛奶不如豆浆好吗？牛奶里含的是乳糖，而亚洲黄种人中有70%不吸收乳糖；豆浆里含的是寡糖，它可被100%吸收。而且豆浆里还含有钾、钙、镁等，钙的含量比牛奶还要多。对此现象许多人认为，牛奶里没有抗癌物质，而豆浆里有5种抗癌物质，最适合我们黄种人的是豆浆，牛奶可以喝，可适当地加点豆浆。专家的解释是，因牛奶中含有丰富的优质蛋白和维生素，称得上是全价营养品。尤其是含钙量较高，是膳食钙质的极好来源。豆浆中也含有丰富的营养素，且含有磷脂、低聚糖以及异黄铜、植物固醇等多种植物化学物质。牛奶和豆浆的营养价值有相似之处，但不能相互取代，中国居民膳食指南也提出，每天须吃奶类、大豆或其制品。
8．把牛奶当开水喝有好处吗？据医学研究证实，目前全球有5亿人的肾脏存在不同程度的损害，而“肾病年轻化”的趋势更是令人担忧。探究其原因是和他们的生活习惯有关。一些家长喜欢给小学年龄的孩子吃大量奶制品，甚至把牛奶当作白开水喝。许多医院近年来接到越来越多的高钙尿症小病人，他们因摄入奶制品过多，或者补钙过量，或者肾脏部位小管对钙产生吸收性障碍，结果患上高钙尿症，严重的还会转变成肾结石。
敲响国民健康警钟的维生素F和她的故事
埋没大半个世纪的维生素F：1917年德国化学家首次从月见草（夜来香）油中分离出油酸、亚油酸之外的一种尚未发现的脂肪酸，其化学结构与亚油酸相似，又称脑黄金原，因其不能在体内合成，同时又是体内不可缺少的重要元素，故又称为维生素F。限于当时的技术条件，不能进行加工提纯，以至于一直到现在，维生素F这个名称还为大家所陌生，其卓越的产品性能也就被埋没了近大半个世纪。
初显神奇功效的维生素F：1986年，我国首次将维生素F用于治疗记忆力减退、动脉硬化、高血脂症和肥胖症。据测定，维生素F降胆固醇的作用是亚油酸的163倍，是现今已知天然药物中降胆固醇最为有效的药品。由于维生素F的摄入不足，因而易患失忆症、冠心病、糖尿病和高血脂等病症。另外，维生素F还有减肥作用，其减肥机制与具有成瘾性的食欲抑制剂不同，维生素F可促进脂肪线粒体的活力，消耗过多的热量，同时抑制体抽糖类转化为脂肪的酵素之活性，从而防止脂肪蓄积。随着对维生素F的进一步深入研究和临床应用，维生素F将在抗衰老、抗癌和增强记忆等方面发挥重要的作用。
国人缺乏维生素F的现状令人担忧：我国人民维生素F的缺乏现象尤为严重，人均日摄入量不足推荐量（1克/日）的10%。维生素F被人体摄入后，在人体内能转化为脑黄金，且不含EPA（能致幼儿早熟）成分，是脑、视网膜、心脑血管、皮肤等组织的重要组成部分。因此维生素F的需求前景十分广阔，特别是它对胎儿和婴幼儿的大脑发育和预防中老年人心脑血管疾病都具有重要作用。
受命于危险之时：时至今日，维生素F这颗埋没已久的金子终于又开始发光了。由于维生素F不能直接从食物中获得，各国都在进一步研究加工提纯的方法。目前利用微生物发酵方法和生物工程技术生产维生素F已取得成功。美、英等发达国家已建成年产维生素F100吨以上的制药厂。我国江苏省农科院保健品研究开发中心，已成功地从天然植物中提取出维生素F，并投入批量生产。随着维生素F的规模上市，对于提高全民健康智力和生活质量必将产生深远的影响。
樱桃佳话●徐守禄
樱桃，在植物学分类中属蔷薇科，落叶乔木。又叫莺桃、含樱、荆桃。李时珍在《本草纲目》中解释，“果如缨球，其形象桃，故曰樱桃。”汉代《说文解字》的许慎老先生说：“莺所含食，也称莺桃。”学者们说的都有道理，老百姓偏不那么说，老百姓愿说这樱桃的故事。
相传古时有一位叫桃的姑娘，和同村一位叫英的小伙子相爱了，结婚的日子临近了，小伙子得了重病，昏迷不醒，姑娘心里很着急。那时又没有医生，听族中老人说：“你到山里寻一种开白花，结红果的仙果，给他吃了，病就会好的。”姑娘听了老人的话，只身去深山寻仙果。可是去哪里找呢？找了七天，忍饥挨饿也没找到。她累倒在一棵松树下。突然听到一声鸟叫，她睁眼一看，是一只美丽的黄莺鸟，口中叨一朵小白花。她想，那小白花可能就是仙果的花。于是鸟飞到哪里，她就跟到哪里，翻过两座大山，见到那鸟飞进了一片树林，姑娘就走进了树林，见有一片奇树，花开如雪，结果如火。姑娘高兴极了，这就是她要找的仙果。姑娘摘了半袋子仙果背回家，天天给小伙子吃，小伙子的病很快就好了。这仙果叫什么呢？谁也不知道。大伙一想，是莺鸟引小桃姑娘找到的，就叫樱桃吧。后来这对小夫妻就把樱桃树栽到家里，房前屋后都是樱桃树，春天樱花似雪，夏天红樱灿灿，这小茅屋就成了美丽的樱桃园。樱桃熟的时候，就分给大家吃，谁有了病，也来摘樱桃吃，一吃到樱桃，病就好了。
樱桃能治病吗？能。李时珍在《本草纲目》中有介绍樱桃果汁酸甜味美，叶、枝、花、果、核、根皆可入药。樱桃有益气调中，祛风润肤，补血补肾之功效。樱桃在古时被视为珍品，樱桃熟了不能随便吃，要先祭祀祖先。《史记?孙叔通传》记载，“以樱桃献宗庙，此礼至汉犹存。”南宋女诗人朱淑贞写一首《樱桃诗》，“为花结实自殊常，摘下盘中颗颗香。味重不容轻众口，独於寝庙荐先尝。”可见古时的樱桃是多么珍贵。古人常把樱桃做为礼品馈赠。唐朝“安史之乱”魁首安禄山，送给他儿子怀王一筐樱桃，还写了一首歪诗，给后人留下笑柄。“樱桃一篮子，半青一半黄，一半寄怀王，一半寄周贽。”有人劝他改一下，把第三句变成第四句就好了，诗是讲押韵的。安禄山听了很不高兴地说，“岂可使周贽居上压吾儿耶。”看起来文人写诗是讲韵律的，却不知搞政治人写诗的用意。
樱桃可以做菜肴用。据说清朝慈禧太后最爱吃樱桃炒肉。《御香飘缈录》记载“到了太后暮年时候，樱桃肉便夺取了响铃的位置，一变而为太后特别中意的一道菜。它的做法是，先把上好猪肉切成棋子大小，加上调味品，便和新鲜樱桃同偎。”
现在有的饭店厨师也做“樱桃肉”这道菜，用的却不是樱桃，是一盘小瘦肉丁，上面浇些酸甜汁，看不到一颗樱桃，名不符实。看起来樱桃食用，还待开发。
现代畜牧业高科技研究应用及发展态势●孙耀华（高级兽医师）
现代畜牧业已进入高新技术时代，一些高新技术正发挥着越来越大的作用，主要表现在以下几方面变化：1．现代饲养方式的应用
由放牧饲养改为舍饲科学饲养，大大提高了畜牧业的生产能力和经济效益。从喂料、清除粪便、供水、疫病诊断到防疫等操作均实现了自动化和机械化，在饲料配方、营养分析和资料整理以及生产数据、预产期、泌乳期、发情期及胚胎移植等方面日益广泛地应用了微电脑控制系统。现代化畜牧业，充分利用种植业中的副产品，可采用畜禽饲养标准和不同生长阶段和不同生理机能对营养的需要，大力发展配合饲料生产，从而有效地提高畜禽的生长发育速度，运用系统工程方法建立供种、供料、防疫、环境控制和生产过程的现代饲养管理来提高劳动生产率和经济效益，可大大缩短畜禽的生长周期，为市场提供更多的优质畜产品。例如草原放牧养肉牛至少3～5年，而舍饲强度快速育肥牛日增重指标达到了1．5～1．6公斤。只需1．5年即可出栏屠宰，每头均产肉250公斤，发达国家肉牛出栏率达34％以上。我国仅为27%左右。商品肉猪暖棚舍饲快速育肥3～4个月即可出栏屠宰。肉羊科学育肥羔生产，当年可出栏，还能充分利用设备和设施降低成本，提高效益。有利于畜禽保健和防疫，提高畜禽的成活率。
2．现代繁育技术的应用利用遗传育种原理和杂交繁育技术饲养肉牛，一年即可出栏胴体可达350公斤以上，奶牛平均一年产奶量可达7000公斤，猪的肉料比在1∶3以下，日增重提高l5%以上，饲料消耗减少5％～12％，鸡可年产蛋300个以上，肉鸡50日龄可达2．0公斤以上。饲料转化率1∶2．00。应用分子遗传学和生物遗传工程学的方法通过无性繁殖和基因转移工程技术可获得优良畜禽的遗传复制。
另外，推广人工授精技术和冷冻精液保存技术，可以提高繁殖率10多倍乃至几十倍。3．建立人工草地人工草地的单位面积干物质产量和营养价值比天然草地高6～8倍，载畜量可提高几倍乃至几十倍。在畜牧业发达的国家，人工草地包括改良草场面积占总草场面积的10％以上。而新西兰则高达66％以上，新西兰l亿亩草原的产肉产毛量等于我国60亿亩草原的肉毛产量。
另外，天然牧场采取合理利用，科学管理，草地生长能力可提高5%以上。4．现代兽医高科技应用当前，现代兽医科学技术发展，已远远超出了畜牧业的范围，它的高新技术已延伸到医学、饲料工业、食品工业、进出口贸易、生态环境、生物工程、军事科学(生物战)和空间医学等各个领域，它与人类生活、生产和健康有着密切关系。由于实验动物科学的不断兴起和发展，更为兽医事业开辟了广阔前景。它们几乎涉及到生物科学各个领域，如工业食品有毒物质的测定、生态环境的监测、农牧渔业生产等方面都离不开兽医科学技术的应用。特别是在医学、生物学研究中难验证的药物效果、毒性实验、致癌致畸物质的测定以及探索海洋深层和高空宇航中的生命现象等，都离不开高标准的实验动物，人们称这种实验动物为高精尖的生物仪器。
5．广辟饲料资源发展畜牧业必须实行科学饲养，实行舍饲饲养方式。因此，要开发利用新的饲料资源，保证畜牧业的持续健康发展。近十年来，配合饲料、代粮饲料、微生物饲料、空中饲料、矿物质饲料、植物饲料、浓缩饲料、动物性浮生物饲料、细菌饲料、液体饲料等饲料资源得到了空前的开发和利用。据有关专家报道。目前全世界约有13亿头牛(包括水牛)，16亿只绵羊及山羊，8亿头猪，70亿只家禽，加上骆驼，马驴和其它牲畜，每年大约消耗饲料相当于35亿吨谷物量，这些饲料的70％以上来自粗饲料，包括草地草山饲料，种植的青饲料和秸杆等农副产品。精饲料占总饲料的1/4，主要包括谷物和谷物加工副产品。
6．发展超级畜禽利用高新技术，把大型动物的生长基因引入体型小的动物体内，从而培育出个体粗壮的巨型动物。在相同的饲养管理条件下和时间内，获得更多的畜产品产量，这是人们一直努力追求的目标，不久将成为现实。据报道，美国最近在大鼠和小鼠体上，在青鱼、占鱼和大马哈鱼实验中获得成功；澳大利亚科学家把外来基因导入绵羊胚胎中，已培育出特大号绵羊；香港和台湾科学家育成的老鼠长得和狗一样大小。把大象和鲸鱼的生长激素注入较小的动物胚胎中的可能性也在探索中。据美国科学家预测，在今后10―20年内，肯定能研究出一种有效的方法，让牛长得同象一样大；猪长到20英尺长，5英尺高，这就意味着鸡有鹅大，兔有狗大等各种超级动物的出现将为期不远了。
7．培育微型畜禽目前畜牧专家正在考虑和实验将猪、兔、羊变成小到可以放在一个大菜盘上。现在墨西哥有一位专家采用生物遗传学原理，成功地育成了微型牛，牛体重仅36公斤，他们采用优良品种巨型瘤牛为母牛进行缩微，诞生了第一代微型牛，对气候环境适应力强，生长快、皮薄、肉质嫩，产奶量高，饲养6个月即可屠宰。
8.发展快速生长型家禽随着生物高新技术的发展，快速育肥牛，快速育肥猪，快速育肥羊，快速育肥鸭和鹅的技术已取得很大进展。随着多种饲料添加剂、促生长剂的广泛运用，畜禽的育成还会加快进程。
9．开发合成型家畜英国科学家正在研究吃草的猪，已取得进展。牛羊是草食家畜，靠吃草生存。因为，牛羊胃中的细菌能把草中的植物纤维分解成糖，而且能把消化的营养物质供入体内，促进生长。科学家发现，牛羊胃中的细菌能分解20多种溶解植物的酶，并把这些酶的基因植入猪的受精卵中，采取遗传工程办法，再把受精卵移入猪的子宫里，希望生下的小猪像牛羊一样吃草，因而达到猪喂饲草可以获得大量的猪肉的目的。
10．培育功能性保健畜禽及产品目前，韩国一食品专家成功地培育出一种低胆固醇、高奥米加的优质猪肉，这种猪肉可使一些担心患动脉硬化症、心脏病而拒食猪肉的食客，乐于接受。同时，奥米加脂肪酸可以促进儿童大脑发育，防止血液凝固，从而可以预防心血管疾病、关节炎、乳房癌、偏头痛等病的发生。我国80年代引进国外技术生产低胆固醇蛋、高碘蛋、高硒蛋及中草药蛋等均有防治一些疾病的功能，成为功能性食品。再如开发鲨鱼油乳剂对人体防治食道癌、胃癌具有显著疗效，制成供人们食用的乳剂饮料，在预防癌的发生方面已取得专家们的认可。据报道，今日墨西哥科格拉农牧开发公司生产的无胆固醇鸡蛋已上市销售。据介绍，生产这种鸡蛋是通过在母鸡的饲料中添加VE和一种OGA3的添加剂，使其鸡蛋中含有的一种能分解清除蛋黄中胆固醇的物质，这样，在这种鸡蛋中就完全检测不到胆固醇。食用这种鸡蛋，不但能预防心脏病，而且还具有明目健脑的作用。
11．现代生物技术的广泛应用人类已经进入21世纪，这是一个畜牧业充满机遇和挑战的世纪。据有关资料报道，现代生物技术在畜牧业领域中的应用将日益广泛，效益显著，前景广阔，并在克隆技术的应用、胚胎分割移植技术的推广、单细胞蛋白饲料的开发利用等方面取得了突破，有力地推动了畜牧业生产的发展。
12．二十一世纪畜牧业科技新领域据有关资料报道，本世纪畜牧业高新技术领域，应强化发展以下四方面优先领域。（1）生产力提高技术主要围绕畜禽品种、生殖调控、饲料饲养，生产工艺及管理等方面，研究畜禽遗传规律，利用现代遗传育种理论及技术，保护我国品种资源，挖掘利用潜力，引进和培育新品种，适应现代畜牧业生产需要，探索畜禽生殖规律及调控手段，研究不同畜禽营养需要，开发适应于不同生产阶段的全价饲料及配制工艺，研究和开发先进的工具及设施，运用现代生产工艺、生产管理方式，提高生产力水平和劳动生产率。
（2）疫病防治技术畜禽疫病，已成为影响我国畜牧业发展不可忽视的因素。要重点研究有关病原微生物发展规律及所致疾病的发生发展及演变规律，建立和完善主要疫病预测、预报、监测、诊断、扑灭及综合防治技术，运用常规和生物工程等技术，研制生产兽用疫苗及新型高效低毒兽药，提高疫病防治水平。控制疫病蔓延，减少死亡，减少损失。
（3）资源利用技术一是大幅度提高现有资源利用率；二是大力开辟潜在饲料来源。要采用综合科技措施，提高饲料粮利用率，以最少的粮食生产最大量畜产品，开辟非粮饲料来源，尤其是蛋白质饲料来源。要根据不同生态环境，提出不同地域草地建设保护和合理利用技术，改善草地植被条件。增加草地生产能力，维持经济与生态的良性循环。
（4）高新技术高新技术在畜牧业中的应用，有着巨大的潜力和广阔的前景。应在品种培育及创新、生殖及调控、营养与新型饲料、疫病认识与控制、生物疫苗药品、制剂等方面取得突破，大力开发中草药资源，推动畜牧业生产新的飞跃。随着科学技术的进步，高新技术在畜牧业中的广泛应用，将不断推动畜牧业的迅速发展，促进畜牧业的现代化步伐。
用脚“尝鲜”●钱国宏
问一个问题：“用什么来品尝食物的味道？”相信任何人看到这个问题都会不屑地一笑：“多简单的问题呀，当然是用嘴啦！”是的，食物进口后，舌头上的味蕾一触碰，酸甜苦辣咸诸般滋味便立刻获知了。这个答案未必放之万物而皆准，因为在我们身边，就有一种生物不用嘴巴来品尝，而是用脚来尝鲜！那是什么？苍蝇。
苍蝇没有鼻子，但它有另外的嗅觉器官，而且还不在头上、脸上，而是在脚上――苍蝇的脚上生有许多肉眼几乎看不到的刚毛，这些刚毛犹如人的味蕾，对味道非常敏感。所以，当苍蝇落在食物上时，它会首先用脚去尝一下食物的味道，然后决定是吃抑或放弃。由于苍蝇很贪吃，又喜欢到处飞，所以它们的脚上就会沾有很多食物残渣，这样既不利于飞行，又影响味觉。所以我们平时经常可以看到这样的场景：苍蝇落下后，会不停地把脚搓来搓去，其目的就是把沾在脚上的食物残渣搓掉，以保持脚的味觉灵敏度。人们对苍蝇的印象是两个字：讨厌。科学家对苍蝇的印象也是两个字：聪明。是的，当它们无法用嘴来品尝味道的时候，便开发出了新的尝鲜工具――脚。苍蝇的这种聪明之举给我们以很多启示：现实生活中，由于我们人类自身的能力所限，很多客观事实我们是改变不了的。我们无法改变世界，但却可以改变我们对世界的态度！正如佛家所云：“山不过来，我就过去”。当我们确认对某种客观事物无能为力时，改变自己以求生存和发展，这也不失为一种聪明之举。苍蝇不是用嘴来品尝食物的味道，但它们却能改变自身，把脚开发成“替代产品”。只要能够尝出食物的味道来，不管用什么“替代产品”，都算是成功！这，并不是一种懦弱、无能或服输的表现，而恰恰是一种智显！
浅谈疫苗接种与异常反应●贾吉中（副主任医师）
山西“贴签疫苗”事件发生后，客观上造成了部分公众对疫苗的信任危机，冲击了国家免疫规划工作的正常开展。有关专家呼吁客观、理性、科学对待有关疫苗安全事件，重树公众对预防接种的信心，推进国家免疫规划工作。
疫苗接种是预防控制传染病最经济、最有效、最安全的措施。我国经过50多年的努力，已经成为疫苗接种、使用最广泛的国家之一。自1978年开始实施免疫规划以来，通过普及儿童免疫，减少麻疹、百日咳、白喉、脊髓灰质炎、结核、破伤风等疾病发病，普及范围达3亿多人，减少死亡400万人。2000年我国实现了无脊髓灰质炎目标。实施乙肝疫苗接种后，全国人群乙肝病毒表面抗原携带率从1992年的9.75%降至2006年的7.18%，5岁以下人群已降到1%以下，因接种疫苗减少乙肝病毒感染者3000多万人。乙脑、流脑等发病人数降至历史最低水平。2007年国家实施扩大免疫规划，以无细胞百白破疫苗替代百白破疫苗，将甲肝、流脑、乙脑、麻腮风等疫苗纳入国家免疫规划。在应对甲型H1N1流感过程中，接种疫苗成为重要的手段。
免疫规划的对象是健康人群，其安全性历来受到各国和世界卫生组织的重视。疫苗在获得注册前都要经过严格的动物实验和临床研究；疫苗在上市使用前都要实施严格的批签发制度。在接种前、接种中、接种后都有完整的、科学的、规范的要求，保证预防接种的安全性。预防接种是指根据疾病预防控制规划，利用疫苗，按照国家规定的免疫程序，由合格的接种技术人员，给适宜的接种对象进行接种，提高人群免疫水平，以达到预防和控制针对传染病发生和流行的目的。从表面上看，预防接种主要是对易感者进行预防接种，其实在提高个体免疫水平的同时，必然会提高整个人群的免疫水平，有助于群体免疫屏障的形成。当疫苗接种率达到一定水平时，即使有传染源侵入，由于大部分易感者接种了疫苗，得到了免疫保护，人与人之间辗转传播的机会大大减少，传染病的传播链已被人为阻断，传播的范围受到限制，减少了传染病扩散和蔓延的可能性。
疫苗分为两类。第一类疫苗是指政府免费向公民提供，公民应当依照政府的规定受种的疫苗，包括国家免疫规划确定的疫苗，省、自治区、直辖市人民政府在执行国家免疫规划时增加的疫苗，以及县级以上人民政府或者其卫生主管部门组织的应急接种或者群体性预防接种所使用的疫苗；第二类疫苗是指由公民自费并且自愿受种的其他疫苗。
目前第一类疫苗以儿童常规免疫疫苗为主，包括乙肝疫苗、卡介苗、脊灰减毒活疫苗、无细胞百白破疫苗、白破疫苗、麻疹疫苗、麻腮风疫苗、甲肝疫苗、A群流脑疫苗、A+C群流脑疫苗和乙脑疫苗等。此外还包括对重点人群接种的出血热疫苗和应急接种的炭疽疫苗、钩体疫苗。
疫苗对于人体毕竟是异物，在诱导人体免疫系统产生对特定疾病的保护力的同时，由于疫苗的生物学特性和人体的个体差异（健康状况、过敏性体质、免疫功能不全、精神因素等），有少数接种者会发生不良反应，其中绝大多数可自愈或仅需一般处理，如红肿、疼痛、硬结等局部症状，或有发热、乏力等症状。不会引起受种者机体组织器官、功能损害。仅有很少部分人可能出现异常反应，但发生率极低。异常反应是指合格的疫苗在实施规范接种过程中或接种后造成受种者机体组织器官、功能损害。异常反应的发生率极低，病情相对较重，多需要临床处置。近几年，我国每年预防接种大约10亿剂次，但是经过调查诊断与接种疫苗有关且较为严重的异常反应很少，发生率很低。
有六种情形不属于预防接种异常反应：（1）因疫苗本身特性引起的接种后一般反应；（2）因疫苗质量不合格给受种者造成的损害；（3）因接种单位违反预防接种工作规范、免疫程序、疫苗使用指导原则、接种方案给受种者造成的损害；（4）受种者在接种时正处于某种疾病的潜伏期，接种后偶合发病；（5）受种者有疫苗说明书规定的接种禁忌，在接种前受种者或者其监护人未如实提供受种者的健康状况和接种禁忌等情况，接种后受种者原有疾病急性复发或者病情加重；（6）因心理因素发生的个体或者群体的心因性反应。
不属于预防接种异常反应的六种情况中，偶合症是最容易出现的，也是最容易造成误解的。偶合症是指受种者正处于某种疾病的潜伏期，或者存在尚未发现的基础疾病，接种后巧合发病（复发或加重），因此偶合症的发生与疫苗本身无关。疫苗接种率越高、品种越多，发生的偶合率越大。预防接种过程中的偶合症发生概率有多大呢？以新生儿接种乙肝疫苗偶合死亡为例。我国新生儿（0―28天）死亡率为10.7‰，全国每年出生儿童约为1600万，据此推算，全国每年约有17万名新生儿死亡，即每天约有466名新生儿死亡。按照我国乙肝疫苗免疫程序规定，乙肝疫苗在儿童出生后24小时内接种，以全国新生儿乙肝疫苗首针及时（出生后24小时内）接种率75％计算，则每天约350名新生儿死亡者接种了乙肝疫苗，即全国每天新生儿接种乙肝疫苗可能出现偶合死亡350起。
不同品种的疫苗不良反应的发生率不一样。世界卫生组织对部分疫苗的异常反应研究显示，卡介苗引起的淋巴结炎、骨髓炎、播散症发生率分别为100―万剂次、0.01―300/100万剂次、0.19―1.56/100万剂次；乙肝疫苗引起的过敏性休克为1―2/100万剂次；麻疹、麻风、麻腮风疫苗引起的热性惊厥、血小板减少、过敏反应（非休克性）、过敏性休克、脑病分别为330/100万剂次、30/100万剂次、10/100万剂次、1/100万剂次、＜1/100万剂次；破伤风疫苗引起的臂丛神经炎、过敏性休克分别为5―10/100万剂次、0.4―10/100万剂次；全细胞百白破疫苗引起的癫痫、过敏性休克、脑病分别为80―570/100万剂次、20/100万剂次、0―1/100万剂次。
目前，在我国已建立了疑似预防接种异常反应监测系统。对疫苗接种后出现的怀疑与预防接种有关的不良反应均需要报告和监测，责任报告单位和报告人为各级各类医疗机构、疾病预防控制机构和接种单位及其执行职务的人员，发现疑似预防接种异常反应均要进行报告，必要时进行调查处理。报告和处理按照卫生部制定的《预防接种工作规范》和《预防接种异常反应鉴定办法》等规定进行。
预防接种是一项公共卫生措施，在保护绝大多数人群健康的同时，极个别人承担了发生异常反应的风险。充分考虑到受种者的权益，《疫苗流通和预防接种管理条例》中规定，对因异常反应引起的严重损害者给予一次性补偿，具体补偿办法由省、自治区、直辖市人民政府制定，属于一类疫苗引起的预防接种异常反应的补偿费用由省级财政安排，属于二类疫苗（自费接种）引起的预防接种异常反应的补偿费用由生产企业承担。
异常反应是疫苗本身固有特性引起的，是不可避免的；异常反应的发生是小概率事件；既不是疫苗质量问题造成，也不是实施差错造成，各方均无过错。通过预防接种建立免疫屏障，保护受种者同时，也保护了受种者周围人群。因此，对受种者予以一定经济补偿，而不是赔偿。
走出“弱碱性水”的误区●王纪
近一段时期，社会上悄然兴起了喝“弱碱性水”，在一些售水企业和生产净化水设备企业打出的各种广告中称：一切疾病甚至衰老的根源是酸性体质，为了证明改变酸性体质就能获得健康这一“科学性”，厂家拿出视频资料进行“论证”，指出饮用“弱碱性水”可以改变这一情况……一时间，各类“弱碱性水”和能够碱化水的水处理器、饮水杯走俏市场。2010年的央视3?15晚会揭穿了这个精心编织的谎言，下面让我们了解一下关于“弱碱性水”的几个误区：
误区之一：弱碱性饮水杯能在瞬间将普通饮用水转换成健康饮用水
大量广告中把世界卫生组织制定的“好”水的健康标准归结为弱碱性、小分子团、负电位等，并宣称其饮水杯能在瞬间将普通纯净水转化为健康饮用水，也就是所谓的“好”水。那么，让我们先看一下世界卫生组织认定健康好水的标准：
（1）不含任何对人体有毒、有害、有异味的物质；（2）PH值呈弱碱性（7.0～8.0）；（3）人体所需矿物质、微量元素含量及比例适中；（4）水的硬度适中（以碳酸钙计50～200mg/L）；（5）水中溶解氧适中（≥7mg/L）；（6）水分子团小（&100hz）；（7）水的营养生理功能（溶解力、渗透力、扩散力、乳化力、代谢力、洗净力等）要强。上述标准应该是一个系统要求，也就是说只有全部符合上述七项标准，才能称之为健康好水。那么，弱碱性饮水杯真的能使普通水转换成健康好水吗？我们不妨逐条对照。一是弱碱性水杯不具备过滤和消毒功能，那么处理过的饮用水能否实现健康好水第一条这一标准，完全取决于源水，如果源水本身不安全，水杯应该是无能为力；二是PH值呈弱碱性（7.0～8.0），饮水杯被宣称通过水之素的东西，能够使水微电解，使水呈弱碱性，我们姑且不去追究微电解能否实现碱化水的功能，能否不通过添加一些物质来改变水的酸碱性，即便这一理论能够成立，那么，如何控制微电解来实现水的PH值在7.0～8.0之间？如果超过8.0是否还是好水呢？三是人体所需矿物质、微量元素含量及比例适中。弱碱性水对这一指标只字未提，也许广告中会说水之素是有火山泥等混合物构成，能向水中提供各种矿物质和微量元素，对于这一点我们不予否认，但如何做到比例适中呢？依据是什么？标准是什么？检测手段是什么？至于好水标准的第四、第五两项标准，厂家均没有给出正面回答。六是水分子团小（小于100hz），弱碱性水称自己的水是小分子团，并把溶解油作为说服依据，做为消费者我们不对弱碱性水的水溶解食用油的演示是否真实做以评判，只要求厂家提供权威检测部门对弱碱性水水分子团的测量报告，是否小于100hz，否则别拿我们普通人检测不了的东西糊弄人。七是水的营养生理功能要强。这又是一个综合指标，用任何一种或几种小把戏来说明弱碱性水的水符合这一指标都是片面的，所以请千万别又拿油溶于水来说事，我们总不能因为肥皂水洗净力强就说肥皂水是好水吧。综上所述，弱碱性饮水杯宣称的能瞬间将普通水转化为好水纯属谎言。
误区之二：水质决定体质弱碱性水广告先入为主的把俄罗斯高加索地区、日本山梨县、广西巴马县等长寿村长寿的原因单一的归结为水的功劳，强调水质决定体质，体质决定健康。实实在在的讲，这句话应该算作是一句非常好的广告语，我们姑且可以听之；然而公然宣称弱碱性水对多种疑难杂症有较好的预防作用等等，就着实有点耸人听闻了。诚然，水对于健康乃至生命来讲其重要性是不容置疑的，但水绝不是体质和健康的唯一决定因素。众所周知，长寿村是各方面综合因素共同作用的结果，把长寿的秘密仅仅归结为水是不恰当的。世界卫生组织指出：组成健康的四大元素中，父母遗传占15%，社会与自然环境占17%，医疗条件占8%，而个人生活方式占60%。
误区之三：碱性水能改善酸性体质弱碱性水广告中宣称，常饮弱碱性水能改善酸性体质，对此有互联网上专业人士作了如下分析：假设弱碱性水PH值实际是7.2～7.4，胃酸的PH值是1.5～2.5，用2.0来计算，那么胃酸的氢离子至少是弱碱水氢氧根浓度的50万倍。1毫升的胃酸，就可以中和500升（500公斤）的弱碱水。如果你一天分泌20毫升（大约一小调羹，实际远远超过这个量）的胃酸，你一天要喝1000升的水才能中和这个胃酸。试问你一天能喝1000升的弱碱水吗？所以请不要被所谓的“障眼法”的试验所迷惑。应该指出的是：人体本身具有较强的自我调整和适应能力，人体的PH值之所以呈弱碱性，是人体自我调整的结果，而并不是单一由饮食习惯造成的。改善酸性体质也不可能仅仅通过饮用碱性水来实现。北京大学第三医院肾病科主任、教授、博士生导师汪涛说，外界的酸或者碱不能改变人体PH值，人体有一个“系统”自动调节。医学上没有酸性体质一说，一些慢性疾病，时间长了可能导致人体中堆积酸性废物，但并不是酸性废物堆积导致疾病。教授按照人体化学组成做了一个简易实验，说明人体体质对外来的碱或酸有自动调节机制，并不能引起人体PH值的变化。
与此同时，关于对弱碱性水的宣传明显过分夸大了酸性食品、饮品对人体的危害，对于酸性食品是否会造成记忆衰退、免疫力低下、注意力不集中；导致心脑血管疾病、糖尿病、癌症等疾病，目前科学界还没有定论，广告里的一面之词可信度极低。
误区之四：常饮用弱碱性水能保证身体健康弱碱性水广告的片尾，代言的明星大腕对大家说：“戒烟戒酒戒不掉，没有时间去健身房这都没有关系，只需要备这么一款弱碱性水微电解制水器，每天用它来喝水，你就能常保自己的身体健康”。这样言论因为其说话人的身份特殊，因此极具鼓动性。忠告各位朋友：世界卫生组织维多利亚宣言指出的健康四大基石为“合理饮食，适量运动，戒烟限酒，心理平衡”。中国食品科学技术协会副理事长认为如果靠碱性水使人体环境偏碱性，反而对人体有害。例如副溶血性、沙门氏菌，这些致病微生物喜欢的环境，都是偏碱性的，如果喝水能让我们的肠胃变碱性了，那就是帮助了有害微生物，抑制了有益微生物。
走出这些误区，让我们重新认识水，重新考虑如何正确饮用水。中国农业大学食品学院副院长胡晓松则强调，水的分子是H2O，它是一个非常好的溶解营养物质的物质，人体本身细胞生命代谢的所有过程，都离不开水。“弱碱性水”有益健康的说法只是一种营销手段。人必须喝水，只要符合国家饮用水标准就是好水，就可以放心饮用。
35岁女性到底该不该服雌激素●儆滨
保住青春、保住容颜，几乎是所有女性的梦想。但是，35岁以后女性雌激素的分泌就开始减少，皮肤开始变得粗糙缺乏弹性，毛孔变大，脸上出现皱纹色斑，晚上失眠多梦，腰围变粗……总而言之，身体开始不可逆转地走下坡路，这是生物学的基本规律。当然，也有的女性驻颜有术，40多岁甚至50岁依然年轻，于是人们就探寻其中的秘密，除了遗传因素以外，原来是美容、养颜和调节的功效。怎样调节呢？增加食用雌激素的含量比较多的食物是秘密之一。
雌激素有哪些作用呢？据宣传广告上说，第一是美容抗衰老。这也是所有中年女性的梦想，可以让女性皮肤光华细腻有弹性。第二是有效改善更年期症状，缓解更年期失眠多梦、潮红、烦躁、腰酸背痛等症状。第三是可以防止骨质疏松。第四是防止乳腺增生。第五是提高性生活质量。第六是可以防治心血管病，降低血脂，防治动脉粥样硬化等等。
雌激素的作用确实很神奇，女性35岁以后确实需要补充雌激素，不仅该补，而且需要长期补。但是，医学家们经过多年观察发现，长期服用雌激素会导致女性特有的癌症――乳腺癌和子宫癌的发生。这对于幻想以服用雌激素来留住容颜、延缓衰老的女性不啻是当头棒喝！如果以牺牲生命为代价来换取短暂的容颜，似乎有点不值。如此看来，这雌激素又不该补了。
那么，究竟应该怎么办呢？中医传统理论认为“是药三分毒”，养生学家和营养学家一向认为“药补不如食补”。黑龙江营养学会的专家认为：35岁以后的女性可以通过饮食来进行调节。这样既可以避免服药带来的可怕的后遗症，又可以达到补充雌激素、延缓衰老的目的。
营养学家和医学家经过调查发现，经常食用豆类的女性，更年期综合症明显推迟和减轻，这是为什么呢？研究发现，大豆中含有一种纯天然植物雌激素――大豆异黄酮，这种物质具有雌性荷尔蒙作用，有抗氧化、清除自由基等功效，可以帮助人体免疫系统抑制癌症的发生，对防治骨质疏松，以及心脏病的发生也都有一定影响。
那么，这样就简单了，每天只要食用豆制品或者喝豆浆就成了。豆浆中除了含有大豆异黄酮以外，还含有大量的植物蛋白，而且物美价廉，营养丰富。问题真是如此简单吗？当然不是，饮食调节还有许多内容要做。雌激素减少还极容易导致骨质疏松症，造成四肢无力、腿痛甚至骨折。女性由于特殊的生理结构，患骨质疏松症的几率比男性大得多。据了解，我国80%左右的女性缺钙。大豆有缓解骨质疏松的作用，但是含钙量不如牛奶。营养学家指出，牛奶中含有极易被人体吸收的钙，每天喝一杯牛奶，就可以满足人体对钙的需求。牛奶被称作“全价营养品”，几乎包含了人体所需要的各种营养素。国家领导人一再提倡喝奶，“一杯奶可以强壮一个民族”不是神话。而大豆异黄酮有助于钙的吸收，增强骨密度，调节骨细胞的活性。就是说，喝奶、吃豆制品应该相辅相成。
导致细胞损伤形成衰老和患病的主要原因是体内自由基的增多，失去平衡，而抗氧化剂的减少，这主要是摄取的营养要素不均衡的缘故。外源自由基主要来源于环境因素，阳光和其它有害光线的过度辐射，汽车尾气污染，农药化肥污染，做饭时的高温油烟等等，都会产生大量有害的自由基进入人体，导致衰老的发生。新鲜蔬菜和水果是人体抗氧化剂的主要来源，因此需要每天补充抗氧化剂，多吃一些新鲜蔬菜、水果，尤其是维生素C含量高的水果，比如甜橙、猕猴桃等等。
肉皮含有丰富的维生素E，这种维生素是很好的抗氧化剂，对防治皮肤衰老保持容颜具有重要作用，因此多吃一些肉皮或者皮冻没有坏处。
话说昆虫资源●刘潮清
起昆虫，无人不晓。昆虫乃是节肢动物的一纲。虫体由头、胸、腹三部分组成。头部有触角、眼、口器等；胸部有足3对，翅膀2对或一对或无；腹部有节，两侧有呼吸器官气孔。多数昆虫都要经过卵、幼虫、蛹、成虫等发育阶段。自然界中，昆虫是无处不有，无时不在。它种类多，数量大，地球上已知动物的75%～80%都是昆虫，真是一个庞大的家族。据估计，全球昆虫种类多达800万～1000万，已查近100万种。中国昆虫种类也有130万～160万，已知者4.5万种。昆虫是生物物种中活动范围大、食料来源广、繁殖能力强、生活周期短、生长速度快的一类动物。例如，一对家蝇，一个夏季能繁衍出1.9×1020只子孙。
昆虫资源潜力大、分布广、易开发。这里略举几例，以飨读者。
1.蚕吐丝蚕是人们最熟悉的昆虫。按其食的植物叶有家蚕（吃桑叶、家养，又称桑蚕）、柞蚕（以栎树、槲树叶为生）、樟蚕（吃樟树、枫树叶）、樗蚕（吃臭椿叶）、蓖麻蚕（以蓖麻叶为生）等。家蚕在世界分布最多，可谓遍布亚、非、欧、拉、美、大洋洲。全球有40多个国家和地区饲养桑蚕。中国是养蚕业最古老、最发达的国家，每年茧和丝的产量均居世界首位。
桑蚕是一种变态的昆虫。“春蚕到死丝方尽”。蚕的一生要经过卵-幼虫（蚕）-蛹-蛾（成虫）的变态，最终为人类献身。蚕丝是蚕儿（家蚕幼虫时期）吐丝、作茧，而后经抽丝获得的工业原料。因此，蚕属工业用昆虫。蚕丝可织成各种绸缎、丝织品。蚕丝织品有“纤维女皇”之美称，是上乘的衣料，蚕丝被更受人青睐。养蚕是个收益高、见效快、生产周期短的产业，应大力发展。
2.蜂酿蜜养蜂业乃中国古老传统昆虫产业，中国蜂产品年总产量为世界之冠。蜜蜂是一个勤劳无私奉献传媒（粉）昆虫。地球上的植被植物有83%为虫媒植物，即靠昆虫传粉，其中蜜蜂完成的传粉任务竟达85%。一只蜜蜂一次飞行，可给各类植物带来花粉4.8万粒。在繁花盛开的夏季，一只蜜蜂每天出征40多次，每次采花100朵。若一箱蜂有1.5万只蜜蜂采蜜，则一天可完成6000万朵花的授粉工作。蜜蜂采花酿蜜，能采出五谷丰登的农业，酿出味美甘甜的食品药业。据统计，蜜蜂采蜜传粉可使棉花、油菜、向日葵、苹果、柑桔、荞麦、大豆、黄瓜、西瓜等的产量分别提高38%、40%、32.4%、20%、30.1%、43%、15%、76%、15%。因此，蜜蜂素有“农业之翼”美誉，是虫媒作物最理想、最可靠的农业增产“助手”。
蜂蜜是蜜蜂劳动的结晶，是对人类的无私奉献。蜂蜜及其他产业（玉浆、蜂蜡、蜂胶、巢脾、花粉等）已在食品及医药业上得到广泛应用。蜂蜜能养肝，增强人体抗感染力；能治消化不良、止痛解毒、润肺止咳；可增强心肌，改善血液循环。蜂王浆更是医药之宝，可促进消化吸收，增强造血机能，提高免疫力，有杀菌抗癌作用。蜂蜡既可外用（治神经皮炎等），又可内服治十二指肠溃疡、支气管、哮喘、肺结核等病。巢脾（蜂巢的主要组成部分，用于繁殖幼蜂及贮藏蜂蜜）制剂可治鼻炎等。蜂毒在医药上的奇效已被临床应用研究所证实，它可阻断神经节、抗菌、消炎、镇痛、降血压、抗辐射，还可抑制20多种病原菌。可见，蜜蜂作为药用昆虫也当之无愧。
3.蚁力神蚂蚁现已成为中国中医药宝库的瑰宝。研究证实，蚂蚁制品能起抗炎、镇痛、护肝、平喘、抗癫痫、镇静、解痉、抗肿瘤等作用。蚂蚁种类多、数量大、易繁殖。已查明了药用蚂蚁有10多种，有野生和人工养殖之分。蚂蚁作为药用昆虫资源的开发应用已在世界兴起。人工养殖的以拟黑多刺蚁（又名鼎突多刺蚁）为多。该蚁体内含有总量达1868mg/100g的26种游离氨基酸，3994mg/100g的水解氨基酸以及维生素B1、B2、E、矿物质、钙、铁、磷、硒、锌等多种活性酶。因而，蚂蚁被誉为“天然药物加工厂”。
中国南京金陵蚂蚁治疗研究中心研制的“蚂蚁类风湿灵”对类风湿关节炎的治疗已见显著效果；“蚂蚁乙肝宁”治乙肝病的成功率达97%，“蚂蚁降糖散”治疗糖尿病的有效率为92%。以蚂蚁为主要原料的药物制剂或保健品已纷纷出场，如纯蚁胶囊、蚂蚁片、蚂蚁冲剂、蚁酒等。开发蚂蚁这一“天然药物加工厂”的前景可观。
4.虫白蜡与紫胶它们是重要的工业原料。虫白蜡是由白蜡虫分泌的一种蜡。白蜡为中国特产的工业资源昆虫，南方各省均有，虫白蜡产量世界第一。白蜡虫寄生在女贞、白蜡树等植物上。雌虫呈半球形，如介壳虫；雄虫在生长过程中能围绕寄生的树枝分泌出蜡质（虫白蜡）。秋季把有虫白蜡的树枝砍下，加热即可熬制成白蜡产品。虫白蜡为天然高分子化合物，外观洁白、质地坚硬、理化性能稳定、熔点高、凝结力强、不溶于水而溶于乙醇、苯等有机溶剂。工业上可用作防潮、防锈、着光及密封的材料；纺织业的着光、增光，造纸工业的上光等都可用虫白蜡。
紫胶为紫胶虫分泌的产物。紫胶虫又名紫梗虫，主要分布在南亚及东南亚地区，中国的云南和西藏此虫较多。紫胶虫也是一种寄生在植物上的昆虫，生长发育靠所寄生的植物来供营养。紫胶主要由雌虫分泌（雄虫分泌很少）。虫卵经变态发育，雌虫便固定在所寄生的植物枝条上，开始用口针插入树皮内吸食汁液，随后不断地分泌紫胶。紫胶虫繁殖能力强，每只能产卵几千到上万粒，90%都可孵化成虫。蝶形花科植物，如木豆、山合欢、高山榕、黄杞等是其寄生的主要植物。该虫迁移传播能力强，需人工放养才能大量繁殖。紫胶虫发育成熟时，剪下胶枝，剥取胶块风干，经加工可得紫胶产品。
紫胶性能优良是工业、国防、电器、造纸等领域广泛应用的材料。它可起5防（潮、水、锈、腐、紫外线）作用，能绝缘，可粘合，表面光滑，弹性及固色性好。紫胶虫还可分泌紫胶蜡和产业紫胶色素，前者不仅在电器工业、造纸业上得到应用，也是作地板蜡、皮带蜡、水果蜡、瓶口密封的好材料。后者是汽水、饮料、糕点、糖果等的理想着色剂。
5.五倍子蚜五倍子蚜是寄生在盐肤木类植物的一种昆虫，属绵蚜科类。它在寄生的植物上，以口针吸树汁为生，同时注入唾液分泌化学物质刺激植物细胞异常分化、过分增生而畸形发育成瘤状物，该瘤子称为虫瘿（简称瘿），由于是五倍子蚜所致，故又叫五倍子。因寄生的植物不同，五倍子又有各种外形（肚倍、角倍、圆角倍、红倍花、枣铁倍等）。五倍子含有大量单宁酸，是化学工业及医药业的重要原料。药用可消肿、消毒、防腐、镇、痛、止血等，化工可用在照相、显影药、墨水、染料等方面。中国五倍子的单宁酸含量高、产量世界领先。四川、云贵、西湖、河南等省区是主要产区。
6.昆虫食品昆虫食品潜力大、资源广、营养高、成本低，有着十分诱人的开发利用魅力。已发现可食用的昆虫种类有3500种之多，中国有50多种。人们熟知的龙虱、桂花蝉、蚕蛹、蚂蚁、蟋蟀、蝼蛄、蝗虫等都可作为食谱成员，而成为盘中餐。昆虫营养丰富，是食品中高蛋白者。如家蝇的蛹内及蝗虫的蛋白含量分别达60%及65%，远远超出牛奶30%及鸡蛋49%的蛋白含量。同时，昆虫体内还含有大量的微量元素（锌、铁、磷）、维生素A、D及抗力和生物活性物质。开发昆虫食品已受到世界重视。美国仅一家苍蝇养殖场，每年就能获纯动物蛋白质2400吨，胜过三千亩良田的大豆产量。德国生产的昆虫罐头，10年前年产就达8000吨。法国巴黎不少餐馆酒店都有昆虫食品让食客品尝。泰国用水甲虫和辣椒调制的辣酱油，味美可口，深受人们欢迎。瑞典人把干净的蝇蛆粉和面粉掺和拌匀，再外裹一层龙虾油炸成的条形或刃子，吃起来味道香脆。中国产的速冻中华棉蝗已出口到日本，蚕蛹早已成为居家的美味佳肴。昆虫食品前景可观。发展昆虫食品有益于解决粮食和食品的短缺问题，能短期内为人们提供高营养食品。
日常生活中的血栓问题●王威力（高级营养师）
平常所说的中风有两种，一种是出血性中风，也就是脑出血。另一种是缺血性中风，就是血栓。日常生活中血栓的发病率高于脑溢血。人的血管有很多种,最初分为两类,动脉和静脉，而动脉和静脉又可以分为好多种。血管管壁大致分为内膜、中膜、外膜三层，静脉不如动脉明显。静脉内膜最里层内皮细胞的损伤与动脉粥样硬化、高血压、血栓关系较大。总的说来血管的健康是由血液中形成的动态平衡所决定，平衡如出现问题，血管内壁就会生成两种斑块，一种是皮薄馅大的，如果脱落将会造成凶险的肺栓塞等。还有一种是皮厚馅少的，可能会引起脑梗、肠梗、肾梗等。但目前比较清楚可独立形成血栓的因素有如下五项：
一、血液中的胆固醇含量高血液中的胆固醇高往往被认为是血脂高，其实不然。血脂是血液中所有脂质如胆固醇、甘油三酯、磷脂和游离脂肪酸的总称。而胆固醇和甘油三酯都存在于脂蛋白中,由于胆固醇和甘油三酯都是不溶于水的，它们必须有能溶于水的磷脂和蛋白质作为载体才能在血液中存在和运动。胆固醇、甘油三酯、磷脂和蛋白质形成易溶于水的复合物，叫做脂蛋白，它是可溶性生物大分子，为球型结构，而其中的蛋白质叫做载脂蛋白。由于脂蛋白中所含蛋白质的种类和数目以及胆固醇和甘油三酯的含量多少不同，形成血液中的脂蛋白颗粒有大有小，密度也有高有低。密度高、颗粒小的脂蛋白称为高密度脂肪蛋白；而密度低、颗粒稍大的脂蛋白称为低密度脂肪蛋白。血清中低密度脂肪蛋白的特点是含胆固醇量较多，不易被受体识别和清除，在血浆内停留时间长、容易穿入血管内膜、更易被氧化处理，而氧化处理后的低密度脂肪蛋白容易被巨噬细胞摄取而成为泡沫细胞，其细胞内的脂质饱和后，无论破裂与否，都可释放大量加速病变的物质，逐渐增多并融合后，形成脂质条纹，继而发展为粥样斑块。低密度脂肪蛋白具有高度的致动脉粥样硬化作用。
高密度脂肪蛋白的生理功能是运载周围组织中的胆固醇到肝脏内进行代谢，这样就使胆固醇不容易沉积在血管壁上，起到抗动脉粥样硬化作用。所谓胆固醇高指的是包裹胆固醇的低密度脂肪蛋白在血液中增高，致使高密度脂肪蛋白起不到阻止低密度}