Turcz.）又名地藕,银条菜.唇形科属多年生草本植物,菜药兼用具有百年历史，是水浒故里山东郓城特有植物资源地参全身都是宝，春夏地参可采摘嫩茎叶凉拌、炒食、做汤均可，主要食用晚秋以后采挖出的洁白脆嫩的环形肉质参地参根茎观之洁白如玉，食之清爽脆嫩可炒食、蒸煮、做汤、腌渍、醋泡、糖浸、蜜饯、做酱菜均可，尤其香酥油炸地参风味独特、脆香无比，堪称菜中一绝食之口菋清香，与一般油炸食品不同这道菜的独特之处在于不上火，反而祛火且具有提神醒脑、开胃化食、补肝肾两虚、强腰膝筋骨之效。《中草药大辞典》等权威资料记载,地参含有多种药用成分其茎叶晒干后即是名为名贵中草药。全草可提取挥发油和单宁全草入药，具囿活血、利尿、通经、滋阳、润燥、调血脂、通九窍、利关节、养气血等功能主治腹痛、水肿、产后瘀血、跌打损伤等症。《中华本草》详细介绍地参不但能作为蔬菜食用而且晒干后入药，功能与冬虫夏草相当经现代医学研究表明：地参含有人体所需的20多种微量元素、18种氨基酸、酚类、糖类等多种营养成分。经常食用地参有抑制癌细胞扩散和减肥的特殊疗效因此享有“蔬菜珍品”的美称。

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