苹果是我们生活中很常见的水果我们都知道苹果有一个特性，就是切开之后如果长时间放置的话，就很容易变色先是变成黄色的，然后颜色加深进而会影响到口感。苹果切开变色的现象让很多人都非常苦恼，最后只能扔掉那么，苹果切开后怎么不变色怎么不变色?下面咱们就来看看方法吧

1，買苹果的时候不要选太红的研究发现越红的苹果切开后怎么不变色越容易变黑。

在水里切苹果隔断酶和氧气的接触，也是防止变黑的方法将切好的苹果放在水里，要吃的时候才取出

2，在水里切苹果隔断酶和氧气的接触，也是防止变黑的方法将切好的苹果放在水裏，要吃的时候才取出

在切口上刷一层酸的东西，比如醋将它的PH值降到2以下，酶就失效了不容易和氧气发生反应。下面是一些可用嘚酸性物质：

3在切口上刷一层酸的东西，比如醋将它的PH值降到2以下，酶就失效了不容易和氧气发生反应。下面是一些可用的酸性物質：

a维生素C，可以在药房买到的粉末状的可以直接刷，或者溶于水里使用(每2.5杯水里加0.5茶匙维生素c)

b，柠檬汁或者青柠汁这不像维生素C那么有效，但是还是可以凑合着用——用水稀释到3:1

c，浸泡在姜汁汽水中10分钟然后再取出食用。或者装袋带去野餐

用水煮一下。这個读过生物的人就都知道了对酶进行灭活，当然就无法变黑了

4，用水煮一下这个读过生物的人就都知道了，对酶进行灭活当然就無法变黑了。在水里住差不多1-2分钟后以冷水冲之，然后就可以吃之、冷冻之、做苹果派之……

在切口上紧紧覆盖一层保鲜膜

5，在切口仩紧紧覆盖一层保鲜膜对于那些苹果常吃一半的同学有用了。尽量避免切口上的保鲜膜有皱纹什么的这样隔绝空气，杜绝私下反应

將切好的苹果放在盐水里浸泡一会。

6将切好的苹果放在盐水里浸泡一会。这样就可以保持相当长时间不变黑适合切成小块做沙拉的时候用。

还有救是在切开的苹果上倒一汤匙柠檬汁然后放进冰箱冷藏或者放在室温下也可以。这当然还是PH值的问题吧

7，还有救是在切开嘚苹果上倒一汤匙柠檬汁然后放进冰箱冷藏或者放在室温下也可以。这当然还是酶活性问题吧

a，这些方法也适合于土豆

b，在切开的蘋果上撒一点肉桂粉味道更好，也能掩饰它变成褐色的印记

c，如果你用酸来防止苹果变色那么最后的口味可能稍受影响，对味道挑剔之徒应该注意

d，柠檬汁和青柠汁可以用菠萝汁来代替味道可能就没那么冲。

e如果你讲苹果浸泡在碳酸饮料里，比如雪碧等里面嘚二氧化碳会刺激酶反应，比单纯浸泡在水里更容易导致苹果变黑。