什么食物有关营养和健康的知识
你知道你再吃些什么吗，你吃得相关信息吗——既有营养、又健康？不妨看看下面7道题目，从中你会发现一些新的营养启示。
　　美国亚桑那州立大学营养学教授每年都会要求她的学生们做一次血检，并连续7天记饮食日记，然后根据血液检查的数据，分析他们身体的营养状况。结果发现，他们的营养状况并不尽人意——体内缺铁，钙的含量较低……
　　按理来说，她们都是营养学专业的学生，营养健康方面的知识应该比常人知道得更多，更全面。但事实上，她们并不知自己都吃了些什么东西，体内缺乏哪些营养物质。这些专修营养学的学生们都不能充分满足自己体内所需的营养成分或营养物质，更何况常人！
　　相关阅读：3个年龄层的营养均衡
营养均衡 “1：1：1”
健康饮食十五要素(组图)
　　因此，专家出了下面这7道测试题，给出了正确答案，并加以分析，指出原因和科学依据，旨在增长你的营养知识，并能在现实生活中运用得当。
　　1． 19以上的女性（45岁以下），每天至少应该摄入1000毫克的钙，下列5种营养组合，看看哪一种是正确的、健康的？
　　A) 500克鲜牛奶，加250克豆腐。
　　B) 500克鲜牛奶，加50克黑芝麻糊
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你知道你再吃些什么吗，你吃得相关信息吗——既有营养、又健康？不妨看看下面7道题目，从中你会发现一些新的营养启示。
　　美国亚桑那州立大学营养学教授每年都会要求她的学生们做一次血检，并连续7天记饮食日记，然后根据血液检查的数据，分析他们身体的营养状况。结果发现，他们的营养状况并不尽人意——体内缺铁，钙的含量较低……
　　按理来说，她们都是营养学专业的学生，营养健康方面的知识应该比常人知道得更多，更全面。但事实上，她们并不知自己都吃了些什么东西，体内缺乏哪些营养物质。这些专修营养学的学生们都不能充分满足自己体内所需的营养成分或营养物质，更何况常人！
　　相关阅读：3个年龄层的营养均衡
营养均衡 “1：1：1”
健康饮食十五要素(组图)
　　因此，专家出了下面这7道测试题，给出了正确答案，并加以分析，指出原因和科学依据，旨在增长你的营养知识，并能在现实生活中运用得当。
　　1． 19以上的女性（45岁以下），每天至少应该摄入1000毫克的钙，下列5种营养组合，看看哪一种是正确的、健康的？
　　A) 500克鲜牛奶，加250克豆腐。
　　B) 500克鲜牛奶，加50克黑芝麻糊
　　C) 200克豆腐、250克高钙豆奶、250克高钙桔子汁、125克煮熟的菠菜、60克鸡蛋（1只）、50克罐装沙汀鱼（连骨）
　　D) 250克脱脂原味酸奶，250克高钙桔子汁、100克河虾
　　E) B和C组合
　　答案是D
　　250克脱脂原味酸奶含有452毫克钙，250克牛奶、高钙桔子汁或高钙豆奶的含钙量为300毫克，125克菠菜中含有122毫克钙， 250克豆腐含钙300毫克，100克河虾含钙325克，50克沙丁鱼（浸泡在大豆油中）含钙200毫克，50克黑芝麻糊含钙160克，1只鸡蛋含钙约20毫克。
　　A和B项不够1000毫克，C项虽然也够，但是显然食物量过多，已造成肥胖的风险。E项的食物量则更多。只有D项，含钙量达到1000毫克以上，而且摄取的食物不会超量。
　　符合我国饮食习惯的富含钙的食物（每100克含钙200毫克以上），有田螺、河虾、扁鱼干、黑豆、黄豆、豆豉、紫菜、芥蓝菜、苋菜、高丽菜心、木耳、咸海蟹、黑芝麻、红茶等。
　　2．如果你是素食主义者，那么你应该：
　　A) 定期检查体内的含铁量
　　B) 定期做骨密度测试
　　C) 每餐之余，应补充吃一些含有高蛋白的食品
　　D) 最少要吃一些鸡肉和鱼，如果一点都不吃，是不能满足体内所需的营养成分
　　E) A加B加C
　　答案是A
　　专家提示：素食者通过食用蔬菜可以获得足够的铁，但不一定全部被身体吸收。茶叶及蔬菜中的棉酸、菠菜中的草酸都可减低人体对铁的吸收。女性如果长期不吃肉，将导致体内含铁量降低，所以定期体查体内的含铁量非常重要。医生会建议你服用一些铁质营养补充剂，或吃一些含有高铁量的谷类食品。
　　所以你每天应服用15毫克的铁质营养补充剂，分两次服用。如果服用铁质营养补充剂，应与牛奶分开。牛奶会影响铁质的利用。
　　深绿色蔬菜、豆类的含铁量高（125克小扁豆含有3毫克铁），此外，新鲜的西红柿、芹菜、油菜、柑橘、杨梅、杏、红枣用E子、沙棘等蔬菜水果中维生素C及铁的含量较高。
　　营养专家强调，长时间的纯素食者还会缺乏维生素B12、钙、锌等微量元素。维生素B12只存在于动物性食物，因此，素食者还是应该适量补充摄取牛奶或鸡蛋。
　　3．当你发胖后，你应该怎么做？
　　A) 尽量少吃
　　B) 将每日摄入的饱和脂肪量限制到20克
　　C) 每天最多只摄入40克脂肪， 最多包含10克饱和脂肪
　　D) 每天最多只摄入25克脂肪，最多包含10克饱和脂肪
　　E) 每天多喝水，少吃饭
　　答案是B
　　每天少吃食物是不正确的，我们的身体需要一些脂肪以吸收能溶化脂肪的维生素，维持身体的再生功能，使我们的皮肤保持柔软、光滑有弹性。
　　此问题的关键在于你每日所摄入的饱和脂肪占所需总热量的比例多少，如果你想减肥，应将每日所摄入的饱和脂肪量限制到每日所需总热量的10%，例如，你计划每天从饮食中摄取2000千卡的热量，那么你每天摄入的饱和脂肪量应不多于20克，如果每天摄取2200卡洛里的热量，那么每天摄入的饱和脂肪量应不多于22克。
　　4．目前已被证实，每天至少摄入1克的OMEGA-3脂肪，能有效防止得心脏病。那么下面哪种做法对呢？
　　A) 每天吃85克的鲑鱼（RAINBOW TROUT）或青鱼
　　B) 每天吃80克的金枪鱼
　　C) 250克豆奶或125克豆腐
　　D) 每天吃1大汤匙菜籽油
　　E) A和D的组合。
　　答案是E
　　研究显示，鲑鱼和青鱼含有的OMEGA-3脂肪比金枪鱼、大比目鱼、螃蟹或其他海鲜都要多；每汤匙菜籽油含有1.4克OMEGA-3脂肪，比腰果和美洲山核桃要多；花生酱中不含有OMEGA-3脂肪；1杯豆奶有0.2克，125克豆腐含有0.3克。
　　5．下面哪一种早餐组合中包含10克以上的纤维物质？
　　A) 1包速溶燕麦片，半杯草莓汁，半杯桔子汁
　　B) 纯味煎蛋卷，1片全麦面包，1杯桔子汁
　　C) 100毫升葡萄酒，125毫升牛奶，1根香蕉
　　D) 2片全麦面包，蘸上1大汤匙花生黄油，1杯桔子汁、1根香蕉、125毫升冷冻草莓汁
　　E) B和C组合
　　答案是D
　　D项给出的这份菜单含有10克以上的缮食纤维。 其他几项都不足7克缮食纤维。
　　专家提醒你注意：应仔细阅读面包包装上的标签，看看其营养成分都有哪些。
　　专家建议每天应摄入25-35克的纤维物质，但是美国人每天摄入10-15克，中国仁摄入多一些，但还是不能达到25-35克的量。现代科学已证明，食物纤维素也是维护人体健康必需的食物所含的营养成分之一，具有导泻通便、防冠心病、防糖尿病、抗乳腺癌、减肥、防治痔疮等功效，另外，食物纤维可减少胆汁酸的再吸收量，改变食物消化速度和消化分泌物的分泌量，可预防胆结石、十二指肠溃疡、溃疡性结肠炎等疾病。
　　除了早餐，中餐和晚餐也应多吃些粗粮、蔬菜、水果、黑木耳、海带和薯类等含纤维素多的食物。
　　6．叶酸主要来源于：
　　A) 菠菜和椰菜；
　　B) 谷类食品；
　　C) 桔子汁；
　　D) 1和3的组合；
　　E) 1、2、3、4的组合。
　　答案是E
　　上述这些蔬菜和水果都是摄取叶酸的很好来源
　　营养专家指出：叶酸是B族维生素，是合成核酸所必须的元素，是细胞生长和组织修复所必备的物质，更是防止新生儿神经管缺损不可缺少的营养素。建议每天服用叶酸的日摄入量为400毫克，但是大多数女性体内都缺乏该营养素。
　　7．哪一种方法能正确摄取身体所需的蛋白质：
　　A) 从每餐饮食中摄取足够的蛋白质
　　B) 从蛋白质中至少获取40%的热量
　　C) 做完重力训练后吃含蛋白质的食品，或在做完有氧训练完吃碳水化合物的食品
　　D) 每天早餐吃2个鸡蛋
　　E) 每天饭后吃一个水果
　　答案是A
　　因为蛋白质在体内消耗的时间比碳水化合物的时间要长，所以由蛋白质和碳水化合物组成的食谱会让你一直感到饱胀的感觉，不会感到饿。
　　应尽量多吃些蔬菜和水果，少吃些肉类，因为肉类含有较多的饱和脂肪。可选择吃复合碳水化合物，如水果、蔬菜和全麦食品，这些食物含有很高的缮食纤维，消耗起来较慢，有利于增强胃肠的蠕动。
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（不要拼命过度运动，那样心脏会早衰，也不要不运动或少运动，那样人的各种机能会减退，）。。。太多了总之，要注意：营养平衡、心态平衡、运动平衡，注意要多吃季节性食物，不要吃反季节的大棚蔬菜，顺应大自然规律，日出而作，日落而息，春生夏长秋收冬藏，热别忙脱衣，冷别急加衣。。。。。好多好多啦
请给好评谢谢您
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睡前三小时不宜吃东西，否则易发胖；
6.少喝奶茶、菠菜、大蒜，会增加胃的负担，多食新鲜蔬菜与水果，应饭前吃水果；
3.喝豆浆不应喝得太多；
4.早上起来先喝一杯水，白天多喝水，晚上少喝水；
5、豆类，少吃甜食有利于头发生长；
13.减少食用盐腌.每天吃一个苹果；
15.黑木耳是最佳补铁食物，有利于肺的功能。18.蜂蜜是非常好的绿色食品，含有丰富的各类人体所需的微量元素，它是“素中之王” ；
11.吸烟易致肺癌；
14.番茄营养丰富不懂你想要哪方面的健康饮食，找了一些；
9、南瓜、鸡肉.适量饮酒（如葡萄酒）可抵御心脏病和延缓痴呆发作，且具有抗多病作用——防癌、防高血压、口腔癌、食道癌与膀胱癌等；
12，甚至导致胃癌；
2。长期饮用，易患高血压、糖尿病；
7.香蕉、烟熏、烧烤食物，它的免疫活性也高；
17.饭后吃水果是不对的，希望对你有所帮助。1.不应常吃夜宵.多食包心菜；
16.香蕉越熟防病效果越好、治溃疡和退热等.莲藕可当水果，又可作佳肴，是老幼体虚者理想营养佳品、红薯、樱桃等食物，可常吃； 8.最佳睡眠时间为晚上10点到早晨6点
采纳率：21%
多吃豆制品的最好的但愿能帮到你、希望采纳，谢谢，我的朋友都叫我买粮品道的豆制品
一提起健康食品，人们通常都会马上联想到蔬菜、水果，而视油腥为大敌。实际上，很多肉类、油料作物、动物内脏也对人体健康的维持起到很关键的作用。但直至现时为止，香港或其它西方国家如美国和澳大利亚在法律上并没有对健康食品下定义，而台湾就把健康食品定义为“提供特殊营养素或具有特定之保健功效，特别加以标示或广告，而非以治疗矫正人类疾病为目的之食品”。因此，现时在市场上所谓的健康食品包括食物补充品、功能食品和天然食品等。虽然卫生署及食物环境卫生署监管健康食品上的卷标、营养声称和营养素功能声称，但是消费者委员会曾发现市场上部分产品有夸张失实的声称，更有部分不乎合世界卫生组织的水平。消费者必须查看清楚产品的来源、性质及功能，亦不要尽信售货员的推销，应咨询有关专业人士的意见。全球公认的健康食品生命的营养源牛奶：每100克牛奶含蛋白质3.5克，脂肪4.0克，碳水化合物5克，钙120毫克，磷93毫克，铁0.2毫克，硫胺素0.04毫克，核黄素0.13毫克，尼克酸0.2毫克，维生素A42毫克，维生素C1毫克。牛奶蛋白质中赖氨酸含量仅次于蛋类，胆固醇含量每100克中仅含16毫克。最佳蔬菜：红薯既含丰富维生素，又是抗癌能手，为所有蔬菜之首。其次是芦笋、卷心菜、花椰菜、芹菜、茄子、甜菜、胡萝卜、荠菜、苤蓝菜、金针菇、雪里红、大白菜。最佳水果：依次是木瓜、草莓、橘子、柑子、猕猴桃、芒果、杏、柿子和西瓜。 最佳肉食：鹅鸭肉化学结构接近橄榄油，有益于心脏。鸡肉则被称为“蛋白质的最佳来源”。最佳健脑食物：菠菜、韭菜、南瓜、葱、花椰菜、菜椒、豌豆、番茄、胡萝卜、小青菜、蒜苗、芹菜等蔬菜，核桃、花生、开心果、腰果、松子、杏仁、大豆等坚果类食物以及糙米饭、猪肝等。最佳汤食：鸡汤最优，特别是母鸡汤还有防治感冒、支气管炎的作用，尤其适于冬春季饮用。最佳食油：玉米油、米糠油、芝麻油等尤佳，植物油与动物油按1∶0．5的比例调配食用更好。最佳茶类：绿茶；绿茶有助于防止辐射健康食品具体介绍蔬菜十三鲜 入榜“最佳蔬菜”的有13种，都是我们平时经常会吃到的。 香甜的红薯最让人流连，也许你不一定每天吃，但是红薯里含有丰富的纤维、钾、铁和维生素B6，不仅能防止衰老、预防动脉硬化，还是抗癌能手，所以它被选为蔬菜之首。 北京市食品研究所张嘉芷教授说，日常饮食讲究酸碱搭配，健康人PH值要达到7.3左右，而我们平日吃的肉类几乎都是酸性食品，所以要和碱性食物搭配在一起吃，蔬菜中卷心菜、芹菜、胡萝卜等就是碱性食品，可以多吃一些。 除了上面提到的几种蔬菜，芦笋、花椰菜、茄子、甜菜、荠菜、苤蓝菜、金针菇、雪里红、大白菜也要记得多吃。 九种水果香甜可口 一说到营养就会提到水果，可关于水果的营养价值众说纷纭，人们真是不知道究竟吃哪种水果好了，不过，入榜的九种权威水果倒不可不信。 头号水果就是木瓜，虽然富含维生素C的橘子、柑子也入选了，但是木瓜里的维生素C却远远多于橘子的含量，而且木瓜还有助于消化人们体内难以吸收的肉类，能防止胃溃疡。 肉甜汁美的草莓不但汁水充足，对人体健康还有极大好处，尤其爱美的女孩可要多吃点，因为草莓可以让你的肤色变得红润，还能减轻腹泻。有意思的是，草莓还能巩固齿龈、清新口气、滋润咽喉。而且，草莓叶片和根还可用来泡茶，真可谓“浑身是宝”。 此外，猕猴桃、芒果、杏、柿子、西瓜这几种香甜多汁的水果也跻身最佳食品之列。 荤菜吃出名堂 荤菜虽然脂肪含量比较大，但却是日常饮食中不可或缺的，所以要吃出点名堂来，荤菜也能给身体均衡营养。 进榜的最佳肉食当数鹅肉、鸭肉和鸡肉，张嘉芷教授介绍说，鹅肉和鸭肉的化学结构很接近橄榄油，对心脏有好处，尤其是老人不妨适当多吃点。鸡肉是公认的“蛋白质的最佳来源”，老人、孩子更要及时补充。 吃过肉记得喝鲜汤，最优质的汤非鸡汤莫属，特别是母鸡汤，还有防治感冒、支气管炎的作用，尤其是冬、春季喝效果更好。 养脑巧吃零食 现在用脑过度的人非常多，吃什么最能养脑是这些人最关心的问题，这不，榜上就评出了最佳护脑的食品，还有不少可以当零食吃呢，快来试试吧。 蔬菜中菠菜、韭菜、南瓜、葱、花椰菜、菜椒、豌豆、番茄、胡萝卜、小青菜、蒜苗、芹菜都有补脑作用。此外，核桃、花生、开心果、腰果、松子、杏仁、大豆等壳类零食对脑子也很有好处。 关于垃圾食品垃圾食品，是指仅仅提供一些热量，别无其它营养素的食物，或是提供超过人体需要，变成多余成分的食品。世界卫生组织“通缉”的垃圾食品前三名是油炸食品、腌制食品和加工类的肉食品。虽然这三类食品几乎是我们每顿正餐都会出现的，但摄入过多却会加重身体负担。
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