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补钙 它们比骨头汤靠谱
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原标题：补钙 它们比骨头汤靠谱 众所周知，钙是骨矿物质中最主要的成分，缺钙容易导致骨质疏松和骨折。而
原标题：补钙 它们比骨头汤靠谱
众所周知，钙是骨矿物质中最主要的成分，缺钙容易导致骨质疏松和骨折。而很多人认为，喝骨头汤就能补钙，其实并不确切。因为骨头汤里的钙含量微乎其微，也缺少具有促进钙吸收的维生素D，满足不了人们对钙的需求。
有人测算过，一公斤的肉骨头煮两个小时，汤里面含钙量才20毫克。要想用骨头汤补钙，只有一个方法——加上半碗醋，再慢慢地炖上一两小时，这是因为醋可以有效地帮助骨钙溶出。
研究显示，与钙片、钙口服液等钙剂相比，以牛奶为代表的膳食来源的钙更容易被吸收，并且使骨密度的增加更为持久。日常膳食中含钙丰富的食物有以下三类。
牛奶及奶制品
牛奶不仅含钙高（每100克牛奶约含钙102毫克），吸收利用率也高，是膳食优质钙的主要来源。因为牛奶中1/3的钙是以游离态存在的，可以被人体直接吸收，另外2/3的钙与牛奶中的酪蛋白结合，这部分钙会随着酪蛋白的消化而被释放出来，也容易被人体吸收。
含钙较高的蔬菜主要是深色蔬菜，包括芥菜、油菜、小白菜、芹菜和秋葵等。这些蔬菜不仅含钙量较高，而且人体对其吸收率也不低，是钙的重要来源之一。
另外，有些蔬菜如空心菜、菠菜、苋菜等含草酸高，易与钙形成不溶解的草酸钙，影响人体的吸收，烹饪这些蔬菜时，应用沸水先焯一下。
大豆及豆制品
大豆含钙丰富，每百克含钙367毫克，但是，大豆中含有多种抗营养成分，特别是草酸、植酸和单宁，它们能与钙结合而阻碍钙的吸收。做成豆腐之后，去掉了一部分抗营养因素，所以豆腐可作为补钙的辅助饮食之一。
文/记者 蔡卫卫
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