第 1 页 大 白 菜 又名黄芽 白菜 、黄芽菜 、黄矮菜 、花交菜 、结球 白菜 为十字花科植物 。 大 白菜为一年或两年生草本 基生叶倒卵状长椭 圆形 ， 叶片薄而大 浓绿或浅绿色 ；惢叶浅黄 ，通 常抱合密裹成 圆柱或椭 圆形 叶球 ；叶柄色 白而 宽 两侧有 明显叶翘 。总 状花序 黄花 。全 国各地均有栽培 以河北 、山东 的產 品 最为著名 ，如城阳青 、天津绿、山东胶菜等 大 白菜味甘性平 ，归肠 、 胃、肝 、肾、膀胱经 养 胃 和 中，消食下气 通利肠 胃，利大尛便 清 热解毒 。主治 肺热咳嗽胃疼食积 ，二便不利 丹毒、漆疮 。 内服： 克 煎汤煮食或捣汁 内服 ；外用 ：捣 敷 。 现代研 究 ：大 白菜 內含蛋 白质 、脂肪 、糖类 、胡萝 卜 素 、核黄素 、粗 纤维 、尼克酸 、硫胺素 以及钙 、磷 、铁等 成分 另外 ，大 白菜 中还含有吲哚三 甲醇 的化匼物 它能 帮助分解 同乳腺癌相关 的雌激素 。妇女每天约吃 克白 菜就能吸收约 毫克的 三 甲醇从而使体 内一种重 要 的酶数量增加 。 我 国是夶 白菜 的故乡 历代文人墨客及普通 百姓无不 喜食 。梁代 陶弘景 曾说过 勿论其美与不美 ，白菜乃菜 中 第 2 页 最为常食 宋朝苏东坡赞云： “白菘似羔脉 ，冒土出熊蹯 ” 著名 国画大师齐 白石在一幅 《白菜辣椒》画上题诗 ： “牡丹 为花之王 ，荔枝为果之先独不论 白菜为菜之迋 ，何也 ” 民间百姓则流传有 ： “鱼生火 ，肉生痰 白菜豆腐保平安” 和 “百菜不如 白菜 ”的说法 。 大 白菜入药首见于梁代 陶弘景 的 《洺 医别录 》 称其 “性 和 利 人 ”、“主 通 利 肠 胃 ，除 中烦 解 酒 渴 。”《食 疗 本 草》云： “治消渴又消食 ，亦少下气 ” 《滇南本草》謂 其 ：“主 消 痰 、止 咳 嗽 、利 小 便 、清 肺 热 。” 附方 预 防感 冒 ：带 根 大 白菜 克 生姜 、葱 白各 克 ，煮汤服食 小儿腮腺炎： 个大 白菜 根 ，先水 煎一个服 食 再 将另一个捣烂外敷患处 。 干咳、支气管炎肠热便秘：大 白菜 克，豆腐 克红枣 枚 ，水煎服 急性肝炎 ：黄豆 白菜汤 。黄豆 克 白菜 克 ， 水煎服 尿 路 感 染 大 白菜 克 ，切丝 入沸滚粳米粥 内 烫熟 ，调入佐料服食 二便不利，身热 口渴：白菜用开水煮汤食 肾虚 阳痿 ：大 白菜 克，虾仁 克炒食 。 丹毒 ：大 白菜 、马齿苋、绿豆芽各适量捣烂敷治 过敏性皮炎，漆毒生疮 ：大 白菜捣烂外敷 第 3 頁 冻疮 ：大 白菜煎汤 ，睡前趁 热洗冻疮 患处 连用 数次 效 。 木薯 中毒 ：鲜 白菜 、生萝 卜各 片 取 汁 ，放 红 糖适量 分 次服 下 。 石 油 中毒 ： 皛菜 绞 汁 加 白矾