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准备时间：2小时以上
制作时间：10-20分钟
用餐人数：1-2人
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木须肉属鲁菜系，用猪肉片、鸡蛋、黄瓜和木耳同炒，因炒出来的鸡蛋色黄且碎好似桂花一般，桂花又叫木樨，故叫作木樨肉。但如今大家都将这道菜称作木须肉，也就这么叫下去了。好象知道木樨肉的人并不多，包括我在内，也就是刚刚才科普。
此道菜营养丰富，味道鲜美，且是一道快手菜。
身在国外，凡是中国菜都是家乡菜，家乡的味走到哪都深深怀念。
胡椒粉适量
白砂糖适量
1.将黄瓜先斜切段，再竖起来切片，即成为漂亮的菱形片。
2.将葱、姜、蒜处理好备用。
3.木耳泡发清洗干净，摘成小朵。
4.猪肉切薄片备用。
5.将猪肉片放入小碗中，调入盐、糖、酱油、胡椒、葱姜、淀粉和一点蛋清。
6.余下的鸡蛋加点盐和葱打散在碗中备用。
7.锅内放油，油热下蛋液。
8.蛋液遇热油膨胀，这时快速滑炒两下就盛出。
9.再起油锅，油热下调好味的肉片。
10.滑炒断生盛出备用。
11.第三次起油锅，下黄瓜、木耳和蒜，翻炒变色后加盐调味。
12.将前面炒好的肉片倒回锅中，炒均。
13.最后将鸡蛋也倒回锅中，炒均，即可出锅。
1.肉、蛋和蔬菜都要分开入锅炒，最后拌均，才有好味道。
2.炒蛋要用热油，蛋才可膨松，口感好。
3.木耳易炸锅，因此火不要太大，黄瓜炒的太久，会失去脆度。
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木须肉的营养价值介绍 木须肉怎么做好吃
　　导语：木须肉又称苜蓿肉，对于北方的朋友来说，这道菜是再熟悉不过了。其菜以猪肉片、鸡蛋、木耳、黄瓜等混炒而成，因炒鸡蛋色黄而碎，类似木须而得名。生活中很多南方的朋友也很喜欢食用这道菜，因为它不仅味道鲜美，而且还营养均衡，利于人体吸收。虽说很多人都会做这道菜，但是，你知道木须肉怎么做好吃吗?今天，就为您介绍木须肉的家常做法;木须肉的营养价值。
木须肉又称苜蓿肉，因炒鸡蛋色黄而碎类似木须而得名。
　　木须肉的营养价值
　　猪肉(瘦)：猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素(有机铁)和 促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血;具有补肾养血，滋阴润燥的功效;猪精肉相对其它部位的猪肉，其含有丰富优质蛋白，脂肪、胆固醇较少，一般人群均可适量食用。
　　鸡蛋：鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，其蛋白质是界最优良的蛋白质，对肝脏组织损伤有修复作用;同时富含DHA和卵磷脂、卵黄素，对神经系统和身体发育有利，能健脑益智， 改善记忆力，并促进肝细胞再生;鸡蛋中含有较多的维生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人体内的致癌物质，具有防癌作用;鸡蛋味甘，性平;具有养心安神，补血，滋阴润燥之功效。
　　黑木耳：黑木耳中铁的含量极为丰富，故常吃木耳能养血驻颜，令人肌肤红润，容光焕发，并可防治缺铁性贫血;黑木耳含有维生素K，能减少血液凝块，预防血栓症的发生，有防治动脉粥样硬化和冠心病的作用。
　　青瓜：可跟青瓜里面所含的营养成分有直接的关系。青瓜里面含有维生素E，这种维生素有抗衰老的作用哦，能保证我们的青常在，而黄瓜里面也含有丰富的维生素A，叶酸等，这些都对我们的健康有好处。青瓜的营养成分还包括含有铬等微量元素，这种元素能起到一定的降低血糖的作用。
木须肉不仅味道鲜美，而且还营养均衡，利于人体吸收。
　　木须肉怎么做好吃
　　材料：猪肉，鸡蛋，黑木耳，黄瓜，姜，料酒，盐，淀粉
　　1、猪肉洗净切片，放姜、料酒、少许盐、淀粉，抓匀腌制片刻。
　　2、黑木耳泡发，摘去根蒂，放些盐搓洗，去泥沙冲洗干净。锅内加水烧开，放入木耳，中火煮20分钟左右，熟透即可捞出沥干水分。
　　3、黄瓜洗净，去两头切厚片，讲究点可改菱形片。
　　5、鸡蛋洗净蛋皮，磕进碗里打散成蛋液，放少许料酒、盐、微量搅拌均匀。
　　4、热锅温油，转中火，倒入蛋液，炒熟装盘备用。
　　5、锅内留底油，转小火，放入肉片滑散变色。
　　6、转大火，放入黄瓜翻炒。
　　7、放煮好的黑木耳、适量盐翻炒。
　　8、放鸡蛋翻炒出锅装盘即可。
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木须肉(木樨肉、苜蓿肉)
据说属八大系中的鲁菜，是北方很普遍的之一。现今南方也很常见，菜系归属仍有争议，也称为、等。其菜以片、鸡蛋、木耳等混炒而成，因炒鸡蛋色黄而碎，类似木樨而得名。木樨肉原出现于曲阜孔府菜单中，其原料除猪肉和鸡蛋、木耳外，还包括有玉兰片。该菜传入北京等地后，由于北京一带缺乏竹笋，玉兰片逐渐为黄花菜、黄瓜片等取代。这款木须肉少油，少盐，无糖，口味咸鲜清香，营养丰富，适合糖尿病、冠心病、三高人群和减肥者食用。材料猪肉，鸡蛋，黑木耳，黄瓜，姜，料酒，盐，淀粉做法1、准备食材：猪肉、鸡蛋、黑木耳、黄瓜、姜(请参图)2、猪肉洗净切片，放姜、料酒、少许盐、淀粉，抓匀腌制片刻。3、黑木耳泡发，摘去根蒂，放些盐搓洗，去泥沙冲洗干净。锅内加水烧开，放入木耳，中火煮20分钟左右，熟透即可捞出沥干水分。4、黄瓜洗净，去两头切厚片，讲究点可改菱形片。5、鸡蛋洗净蛋皮，磕进碗里打散成蛋液，放少许料酒、盐、微量清水搅拌均匀。6、热锅温油，转中火，倒入蛋液，炒熟装盘备用。7、锅内留底油，转小火，放入滑散变色。8、转大火，放入黄瓜翻炒。9、放煮好的黑木耳、适量盐翻炒。10、放鸡蛋翻炒出锅装盘即可。小诀窍1、猪肉切片后可用刀面拍松，肉质较为鲜嫩。2、可以按个人喜好加入黄花菜、胡萝卜、玉兰片等。}