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芒种时节的一个显著特点是，气温升高，天气炎热，湿度趋大，十分闷热，人的心脏负荷逐渐加重，心脏病患者很可能出现病情波动。

另外，因为外部大环境变化，气温升高，血压也会出现一些波动。由于高温出汗，最容易流失钾，体内的钾含量一旦减少，中风、心脏停跳这些吓人的病症都跟着来了！

今天，露露推荐一个简单的法子，从根上就能解决这些问题：夏季第一豆几颗，比什么药方都管用，又便宜又好做，关键还好吃！

这夏季第一豆就是毛豆。其实毛豆就是黄豆的嫩芽身，毛豆口感更嫩，而且因为尚未完全成熟且未曾在太阳下暴晒过，维生素C含量丰富，大约是黄豆的两倍。

毛豆含有丰富的植物蛋白、多种有益的矿物质、维生素及膳食纤维。毛豆蛋白质不但含量高，且品质优，可以与肉、蛋中的蛋白质相媲美，易于被人体吸收利用，是植物食物中唯一含有完全蛋白质的食物，对肠癌还有着一级抗癌力。

最重要的一点，毛豆外面披了一层“盔甲”，害虫很难进入毛豆内部，所以毛豆很少打农药，可以说是非常安全的绿色食品。

毛豆中含有能清除血管壁上脂肪的化合物，从而起到降血脂和降低血液中胆固醇的作用，对肥胖、高血脂、动脉粥样硬化、冠心病等疾病均有预防和辅助治疗的作用。

毛豆中的脂肪含量明显高于其它种类的蔬菜，但其中多以不饱和脂肪酸为主，如人体必需的亚油酸和亚麻酸，它们可以改善脂肪代谢，有助于降低人体中甘油三酯和胆固醇。

关于人体必备元素钾，国内推荐标准是健康成年人每天吃2克，预防慢性病的标准是3.6克。而世卫组织推荐的是每天3.5克，美国的推荐量则更高，每天4.7克。

毛豆中的钾含量很高，夏天常吃，可以帮助弥补因出汗过多而导致的钾流失，从而缓解由于钾的流失而引起的疲乏无力和食欲下降，能够防止血压升高以及中风。

毛豆对于高血糖的朋友来说也是很不错的食疗材料，常吃毛豆对改善病情很有帮助。因为豆类食物普遍升糖慢，另外毛豆含有的一种皂苷也可以起到降血糖的作用。

毛豆中含有微量功能性成分黄酮类化合物，特别是大豆异黄酮，被称为天然植物雌激素，在人体内具有雌激素作用，可以改善妇女更年期的不适，经常食用，对养颜润肤、保持苗条身材作用显著。

每天吃点毛豆还能防治骨质疏松，毛豆中的铁易于吸收，也可以作为儿童补充铁的食物之一。

毛豆中的卵磷脂是大脑发育不可缺少的营养之一，有助于改善大脑的记忆力和智力水平。毛豆中还含有丰富的食物纤维，是高纤维菜冠军，对便秘特别有效。

市场上很多毛豆都是剥开去壳的，其实毛豆最健康的吃法是带皮水煮，加点盐，不喜欢香料可去掉，更原滋原味。

江浙还有一种毛豆吃法非常有名：糟毛豆，喜欢尝鲜的朋友不妨试试，做法附上。

注意：本品不能替代药品