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到底该不该吃猪油，放弃猪油让国人健康下降？
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16:58:10&&&文章来源：上班族的便当&&&阅读:3229
上次写了一篇关于食用油的文章，《菜籽油、豆油、猪油、橄榄油等有哪些区别？家庭做菜该如何选油？》从油的烟点和不饱和脂肪酸含量来给食用油做了个盘点，其中茶油、菜籽油的烟点高，最适合油炸；橄榄油、茶油、葵花籽油的不饱和脂肪酸含量低，是最健康的油。
…上次写了一篇关于食用油的文章，《菜籽油、豆油、猪油、橄榄油等有哪些区别？家庭做菜该如何选油？》从油的烟点和不饱和脂肪酸含量来给食用油做了个盘点，其中茶油、菜籽油的烟点高，最适合油炸；橄榄油、茶油、葵花籽油的不饱和脂肪酸含量低，是最健康的油。而猪油的烟点低，不适合油炸，不饱和脂肪酸含量也较高，要是从这2个维度来看，猪油似乎是一种不健康的油。网上有篇名为《放弃传统的猪油导致国人健康每况愈下》的文章声称，中国人祖祖辈辈使用猪油，一直都很健康，而现在人们放弃了吃猪油的传统，结果心脏病反倒成了第一大杀手。那么猪油到底是健康还是不健康，首先来看下猪油产生的历史。猪油在烹饪中的应用源远流长，不少文献都有记载，《周礼o天官冢宰》记载：“凡用禽献：春行羔豚，膳膏香；夏行腒鱐，膳膏臊；秋行犊麛，膳膏腥；冬行鲜羽，膳膏膻。”这里的“膏腥”，有学者认为就是猪油。在物资匮乏的年代，猪油是中国人主要的膳食油脂。几十年之前人们买猪肉愿意要肥肉而不愿要瘦肉的，就是因为肥肉可以用来熬油。猪油具有独特的香味，这股特殊的味道来自油中微量的蛋白质及甘油酯的分解产物。对于很多七八十年代生的人来说，一碗猪油拌饭、一份猪油渣，都是童年记忆里难得的美味。猪油不健康？90年代之后，随着生活的改善，猪油的地位也逐渐被植物油所取代。到了今天，城市家庭已经很少吃猪油，许多农村家庭也基本以植物油为主。文章中说的因为植物油取代了猪油导致了心脏病的高发，这如何解释？心脑血管疾病是对人类威胁最大的病种之一，在世界范围内因心脑血管疾病导致的死亡率一直名列前茅。导致心脑血管疾病的因素很多，膳食中脂肪的摄入被认为是重要的因素之一。猪油作为动物油脂，其饱和脂肪酸含量较高，超过了40%；且猪油含有1000ppm（即千分之一）左右的胆固醇，这些都是对心血管疾病不利的因素。那么橄榄油健康么？尽管橄榄油未必就是最健康的食用油，但在日常膳食中以植物油取代猪油，确实更有利于心血管健康，而不会导致心脏疾病发病率增加。至于心血管疾病发病率的增长，则是生活条件改善等因素的综合作用结果，不能因为“吃猪油减少”和“心脏病发病率上升”同时发生就认定二者存在必然联系。当然，出于口味的考虑，偶尔调剂吃点猪油确实无妨，但不建议把猪油作为家庭的日常用油。毕竟跟以前的偶尔吃一次猪油相比，现在每顿都吃猪油自然显得不够健康，还是选择相对健康的植物油较好。欢迎大家关注我的头条号——“上班族的便当”，除了关于做饭、美食的文章，我每天会更新1-2个美食教学视频~更多美食视频欢迎关注【头条号：上班族的便当】每天一个不重样，简单好做好吃哦！想吃什么快来给我们留言吧，下一个视频等你来做主！茄汁酸辣丸子汤 / 番茄龙利鱼 / 三杯鸡 / 油焖大虾 / 台湾咖喱鸡饭 / 黑椒牛柳 / 蓝瘦香菇便当 / 快手美味焖饭/ 秘制照烧鸡翅 /水果沙拉 / 糖醋里脊 / 土豆泥 / 黄焖鸡 / 脆皮虾 / 元气肥牛饭 / 蒜香鸡排 / 厚蛋烧 / 蛋包饭 / 金针菇培根卷 ....
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&&&&放弃传统的猪油
&导致国人健康每况愈下！
&& 现在人们把猪油当着健康的敌人，这里又提出放弃猪油是国人
健康每况愈下的重要原因！我糊涂了，此一时彼一时，好像都有道理
，我们应该听谁的？您说呢？
【现在人人都吃瘦猪肉，不吃肥肉，反而心脏病发病率还大幅上升呢？其中必有一些东西是不对的。】
中国人祖祖辈辈都是使用猪油，一直都相安无事，人人都很健康。唯一的疾病就是营养不良和战争或者自然灾害。但自从五四运动以来，中国人开始抛弃传统，接受西学，科学了，就把祖先的优良传统都抛弃了，比如说猪油，采用各种更加健康的植物油或转基因油，结果现在心脏病反倒成为第一大杀手。
放弃传统的猪油导致国人健康每况愈下
为什么以前食用猪油的时候，大家都很健康，买猪肉的时候如果给的肥肉少一点还跟张屠户急红了眼。现在人人都吃瘦猪肉，不吃肥肉，反而心脏病发病率还大幅上升呢？其中必有一些东西是不对的。
于是我就专门查了查猪油的用途，发现猪油简直是个宝贝。食疗必用。
首先，猪油的性质是甘，微寒，无毒。它的第一个功能就是解毒，能够解斑蝥，芫青毒，解地胆，亭长，野葛，硫磺毒，诸肝毒。现在不是总是担心黑心商户在食物里添加了硫磺吗？不怕，多吃猪油就行。
猪油的第二个功能是解五种疸疾，黄疸，谷疸，酒疸，黑疸，女劳疸，还有这几种疸疾带来的水肿。这五种疸疾，其中就包括了现代的癌症，所以癌症水肿用猪油也可以化解。因为猪油能够“利肠胃，通小便，利血脉，散宿血”。
比如说小便不通，现在科学的做法就是要插尿管，科学是科学，但是病人的尊严和隐私都随着下水道排走了，中医的做法就是用肥猪肉一斤，水二升，煎三沸，饮之立通。大家在急吼吼上医院请小护士给插尿管之前，不妨先试试这个办法。
女人妇科炎症，白带恶臭，用猪油60毫升，酒100毫升，煎沸顿服。
还有解“诸肝毒”，比如说有些鱼（河豚）或者海鱼，肝脏毒素很强，误食就有性命之虞。不怕，顿服猪油一升即可。
老人家年纪大了，总是咳嗽，用肥猪肉四两，煮百沸，切，和酱，醋，食之。
产妇产后虚汗，猪油，姜汁，蜂蜜各200毫升，酒100毫升，煎10沸，每次服用一茶匙。
还有以前说过的，孙思邈的经验方，猪油加人参，煎煮后，每天一勺，治老人痴呆症如神（日记千言）。
还有更多的用途，这里就不一一赘述了。总之，猪油是个好东西，祖宗之训不可废。
没错，猪油其实是优秀的胆固醇（HDL）
上个星期，我写了一篇文章，谈及中国人的传统食用油，猪油，对人体的诸多效益。结果由于观点太具颠覆性，导致舆论大哗，友邦惊诧，所以今天我想再深入探讨一下。
没错，猪油其实是优秀的胆固醇（HDL）（HDL，high density
lipoprotein,高密度脂蛋白的英文简称，学过西医生理学的同学应该知道，这是一类对人体有益的脂蛋白，相对于LDL，low
density lipoprotein低密度脂蛋白而言。----yiyitongxiu无事闲人）
猪油令国人避之尤不及的原因，很大程度上是由于胆固醇这个东西。都怕猪油里胆固醇太多，导致堵塞血管，轻则中风，重则心脏病急发而死。但实际情况却是，西方科学界早已对胆固醇开始了重新认识，开始反思对胆固醇的非理性恐慌造成身体健康的负面影响。这方面的研究和著作其实已经是汗牛充栋那么多。
最近美国有一本畅销书，叫做“Grain Brain”，其中就专门深入研究了胆固醇对人体的作用。
该书作者发现，胆固醇对于我们大脑的正常功能至关重要。它也是大脑内具有保护作用的抗氧化物质之一。人体以胆固醇为原料合成维生素D。后者也是维护大脑健康的重要物质。此外，胆固醇还是人体内主要性激素的前体分子，包括雌激素、孕激素及雄激素，它们都与我们大脑的功能有着很重要的联系。
尽管大脑只占人体重量的2～3%，但是，大脑中的胆固醇却占了人体总胆固醇量的25%之多。不难想象，胆固醇在维护大脑功能的健康中扮演着极为重要的角色。
简单的说，没有胆固醇，就没有脑汁，没有脑汁就没有智慧，没有激素也就没有“性福”。
已有一项研究发现，79岁以上老年人中胆固醇最高者，其老年痴呆症的发病风险要低约70%之多。美国约翰霍普金斯大学老年研究中心几年前在《神经内科学杂志》上报告了这一研究结果。
无独有偶，大家如果Google一下“红烧肉”和“长寿”两个词，就会发现下面这个事实：
江苏年纪最大的老人今年115岁，其长寿秘方就是三餐都要吃红烧肉。
一项关于北京市40名百岁老人饮食和生活习惯的调查发现，有30人特别喜欢吃红烧肉，几乎每天都吃，但这些老人的甘油三酯、胆固醇都不高，未发现高血脂、动脉粥样硬化、冠心病、糖尿病等。长寿老人都爱吃红烧肉。
为什么会这样呢？正如我前一篇文章所说的，猪油有“利血脉，散宿血”的功能，什么叫利血脉？也就是说有利于血管健康，不会导致血管壁的垃圾堆积。用句现在科学的术语来解释，猪油简直就是”好的胆固醇“，HDL，既能够合成制造人体必需的激素和脑汁，又能够保护血管，确保血管保持弹性和畅通无阻。什么叫散宿血（药王孙思邈说猪油能够“破冷结，散宿血”）？就是有肿瘤，有瘀血，猪油都能够把它消掉。现在这么多女人有子宫肌瘤，是不是和科学界对猪油进行了妖魔化有很大关系呢？
西医不是一直提倡每天服用阿司匹林来预防心脏病吗？还吃什么阿司匹林啊，就每天吃猪油不就行了吗？免费的自然的东西不用，偏偏用有副作用的化学药，这不是有病吗？
中医经典【圣惠方】其中有一个偏方，女人产后胎盘残留，现在的通行做法是刮宫，听起来都让人打冷颤。但是如果用猪油一两，水一盏，煎五七沸，服之当下。
综上所述，要想不得老年痴呆症，要想不得癌症长恶性肿瘤和子宫肌瘤，要想得到长久的“性福”，把家里的转基因油都换成猪油吧。
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以上网友发言只代表其个人观点，不代表新浪网的观点或立场。猪油到底吃不吃 吃猪油无益健康
[导读]近日，有专家在电视节目中推荐，出于健康目的，应该将猪油与植物油混合食用。“到底该不该吃猪油？”再次引起关注。营养师王兴国表示，关于吃猪油还是植物油更健康，是一个老调重弹的问题。支持食用猪油的观点认为，植物油中含不饱和脂肪酸，经过加热后，不稳定的不饱和脂肪酸会变为有害健康的反式脂肪酸，而猪油中的饱和脂肪酸相对稳定，加热后不会产生类似的副产品。也有观点从营养摄入平衡角度支持食用猪油，认为对于平日以素食为主的人，可以在烹调中适量使用猪油，以保持饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸之间的平衡。王兴国批驳，推荐吃某种食物必须有确实可信的证据，说明其是有益的。如果没有确实可信的证据表明某种食物是有害的，那就“可以吃”。“我批评的是推荐吃猪油的说法。”猪油是一种含较多饱和脂肪酸的油脂。和蔗糖一样，饱和脂肪酸主要以提供能量为主，并无其他营养作用，因而不是人必须摄入的营养素。日常生活中，少量摄入一些饱和脂肪酸既是无害的，也在所难免。世界卫生组织和中国营养学会建议，膳食中的多不饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸与饱和脂肪酸应保持1：1：1的合理比例，即膳食中脂肪提供的能量应占总能量的百分比合理范围应为20%-30%。其中，多不饱和脂肪酸占10%，单不饱和脂肪酸占10%，而饱和脂肪酸应小于10%。这也就是说，三种脂肪酸的比例中，饱和脂肪酸可以更少一些。王兴国表示，日常食物提供的饱和脂肪酸已经足够多了。“一袋奶提供4克饱和脂肪酸，一个鸡蛋提供约1.5克饱和脂肪酸，100克猪肉（后臀尖或后肘）提供约10克饱和脂肪酸，30克植物油提供4.5克。除此之外，面包、饼干、零食、鱼虾、大豆制品、坚果等食物也提供少量饱和脂肪酸。由此可见，即使不特意吃猪油，每日饱和脂肪酸摄入总量也很容易超过15克。在这种情况下，我们有什么理由推荐吃猪油呢？吃猪油只能使饱和脂肪酸摄入量超过WHO推荐的摄入量上限。”平时不吃或很少吃肉蛋奶的人或素食者是否应该推荐吃一些猪油？王兴国表示，无论是否吃肉蛋奶还是素食的人，富含饱和脂肪酸的动物油都可以不吃。“吃肉蛋奶的人再吃动物油的话，会使饱和脂肪酸摄入超过10%的推荐比例，而膳食中饱和脂肪酸过多，已经被证明与动脉粥样硬化、冠心病、高血压、糖尿病、乳腺癌、直肠癌、前列腺癌等发病有关。故而吃肉蛋奶的人不应该再吃动物油。吃素的人吃动物油以获得饱和脂肪酸也毫无益处可言。唯一的‘益处’是，这种情况下吃动物油不容易导致饱和脂肪酸过量，可能不会有害而已。”
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