食品安全（中国人还能活多久？这个视频触目惊心）
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食品安全（中国人还能活多久？这个视频触目惊心）
1）坏肉病肉死猪肉滥竽充数做香肠
　　长虹食品大市场是南京市有名的副食品批发市场，春节日益临近，在位置显眼的香肠批发点前，摆满了各种色泽鲜艳的香肠。大批的香肠还在不断地装卸着，生意很是红火。但是记者却发现了一个奇怪的现象，这里的香肠不仅价格差别很大，而且有的香肠价格比猪肉还要低很多。
为了了解这些香肠的质量究竟有什么差别，按照摊主提供的地址，记者直奔江苏省某市，在县城公路边的一个加工点，工人对我们的突然出现很是戒备。
　　记者：你们这一天能烤多少斤香肠啊
　　工人：不知道那你得等老板来(谈)
　　记者随后来到不远处的一家冷库。远远地就能看见，工人正从冷库里往外抬着碎肉。车间里，工人正用铁锹把地上的肉泥铲进铁桶，院子里已经晒了一些香肠。在另一个车间里，满地都是猪头和碎肉。（名副其实的黑心肠）
这些碎肉就是槽头肉，槽头肉是猪舌头后面的肉，老板告诉记者，他们这一带不少加工点都用槽头肉做香肠，而附近的泰兴市有一个叫野竹村的地方，几乎家家户户都用槽头肉做香肠。
　　按照老板的指点，记者来到了30多里外的野竹村。当地人告诉我们，野竹村做香肠是远近闻名的。记者随意走进一家加工点。老板拿出好几种香肠，让记者分辨好坏。
　　老板；你是分辨不出哪个是好，哪个是孬的
　　记者：你这个好坏(香肠)怎么区别？用料不一样吧？
　　老板：对用料不一样，淋巴都到槽头里去了。
亚硝酸钠在食品加工中主要作为发色剂和防腐剂使用，它的最大用量为每千克加0.15克，而老板在500斤肉里就加进去了100克亚硝酸钠，超过最大剂量的两倍多。但是老板也知道亚硝酸钠加多了不好。
　　老板：这个东西(有)剧毒随你多好的身体吃这么一点就死了。
接着老板又从柜子里拿出来一个红红的瓶子，往桶里又倒了一些红色粉末。
　　记者：这是什么呀？
　　老板：食品红调色的
　　老板把水桶提到操作间，接了一桶水。随后整桶的食品红溶液被泼到池子里的肉馅上。工人迅速地开始搅拌。
&&&&&&&&&（不是在和泥吧）
灌好的香肠拿到架子上去晾之前，还要到放进门口的大盆子里，浸一下，工人说这种特殊的处理是为了防虫。
　　工人：(香肠)容易粘苍蝇
　　记者：那你们怎么办
　　工人：用药水来(防蝇)用打蚊子的药水一打(在水里)就不粘了。
虽然院子里苍蝇到处乱飞，但是用药水浸过的香肠上，却一只苍蝇也没有。几只死苍蝇散落在装着药水的盆子里。
　　晾晒一阵子后，香肠被送进了用砖砌的、简陋的车间里进行烘烤。
老板还介绍说，他这里的肉还算是不错的，村里还有一些加工点做香肠用的肉，比他用的还差得多，有的根本就不能吃。
　　按照老板提供的线索，记者又来到野竹村的另一个加工点，看看老板说的“不能吃的肉”究竟是什么？加工点里，几名工人坐在窗子底下分割肉。院子里到处堆着成堆的肉块。
2）“毛发水酱油”——令人发毛
　　按照热心观众提供的线索，记者在湖南省常德市的澧州食品城的一家批发店里，找到了这种名叫"红帅"的酿造酱油。据店老板透露，这种很受学校食堂等单位欢迎的酿造酱油，的确不是用传统工艺酿造的，而是用一种特殊的原料勾兑的。
　　酿造酱油的主要成分是氨基酸，而酿造酱油的一个重要检测指标，也就是氨基酸里氮的含量，使用这种氨基酸液配制酱油，不但不需要用黄豆等原料来发酵，而且氮的含量完全能够达到酿造酱油的国家标准。但是，他们厂里配制酿造酱油与正常的配制方法完全不同，随后，他就向记者展示了用这种氨基酸液加工酿造酱油所采用的特殊工艺。
只见他一边加热氨基酸液，一边往锅里加一种白色片状物。这种东西一加进去，锅里马上就冒出一股强刺激性的气体。
　　在车间的墙脚，记者发现，装着白色片状物的袋子上，赫然写着工业用"氢氧化钠"。
&这些酱油并没有被立即灌装，而是被转移到了楼上的一个大储存罐里。技术员又往罐子里加了一些增稠剂和酱油香精，所谓的酿造酱油就配制完成了。
工人：我们这里的人，看见做这个很脏的，一般都不吃酱油的。一般我们搞这个事的，晓得，就不吃！哈……
他告诉记者，毛发里含有丰富的蛋白质，简单的酸解后就能提取氨基酸，厂里多年来生产的氨基酸液其实都是用毛发来加工的，每天消耗的毛发都在10吨左右。（从哪里来的？）
记者：什么地方收过来的？
　　工人：全国各地都有。
　　记者：天天都要卸货？
　　工人：天天都卸。
　　经过简单分拣，这些污秽不堪的毛发不再作任何处理，就直接被送到机器里打松，然后打成包拉去投料。
　　随后，记者又跟随拉毛发的板车来到了生产氨基氮液的投料车间，一名工人正大把大把地把送过来的毛发塞进反应釜里。
记者：酱油的标准是固定的吧？
　　副厂长：是有标准，用这个配啦。这个颜色不是可以吗。
　　据他介绍，这种粉按1比3的比例兑水溶解后，就还原成了氨基酸液。用它来配制酱油，除了能迅速扩大产量外，与酿造酱油相比较，用氨基酸液配制酱油至少可以降低一半以上的成本，因此，一些做酱油的企业和"新生源"建立了长期固定的业务关系。
3）工业染料染出色泽鲜艳的“乡吧佬”
　　浙江温州市的苍南县，以生产卤制熟食闻名省内外，这里生产的卤制食品有鸡腿、鸡翅、鸡蛋等，品种繁多。记者在当地的市场上采访时发现了一个奇怪的现象，这里的卤制熟食厂生产的品种虽然各不相同，但产品的名称却惊人的相似，有叫香不佬的，有叫鲜巴老的，还有很多厂家都叫乡巴佬。据当地人介绍，因为在苍南县最早生产这类卤制品的厂家用了“乡巴佬”这个名称，以后大家群起效仿，久而久之，“乡巴佬”就几乎成了当地生产的卤制熟食的代名词。
　　据了解，在苍南县专门生产卤制熟食的厂家有上百家之多，主要集中在县城灵溪镇和附近的沪山、桥墩等镇。在灵溪镇，记者来到了一家食品厂，这家厂是苍南县中等规模的卤制食品加工厂。院子中间堆放着冷冻的鸡腿和鸡翅，很多包装袋已经破损了，工人们很随意地在上面踩来踩去。在卤制车间里，卤好的鸡翅掉在了沾满油污的地上，又被工人捡起来，扔回锅里继续加工。
记者来到沪山镇，走访了十几家食品厂，看到一些厂家连起码的防尘、防蝇措施都没有。
　　记者：这边怎么这么多苍蝇
　　温州市苍南县沪山佳利食品厂
　　老板：这么多苍蝇当然有一点
　　记者：那不影响卫生吗
　　老板：稍微有几个没关系自己家里也有苍蝇。
身在中国无法改变，唯一要做的是适应环境
　　老板告诉记者，卤制食品的味道主要来自这些添加的佐料，产品的颜色也很重要，如果调得不好，就会很快褪色、变色，卖不出去，所以颜色一律要进行特殊的调制。他还介绍，在苍南县，卤制的鸡腿和鸡翅主要有红色和黑色这两种颜色，
　　老板：价格也一样口味也一样卤料都一样就是颜色不一样
　　那么，这两种颜色是怎么调出来的呢？
　　记者：这一锅都是黑的对吧
　　老板：对
　　记者：这黑的是怎么调的(色)
　　工人：用黑的糖色
　　在佳利食品厂的车间里，一位工人指着一个盛着黑色粘稠液体的塑料桶，告诉记者，那里面就装着老板所说的糖色。
记者：学名叫什么
　　老板：学名叫酸性橙
　　记者：平时是做什么用的
　　老板：涂墙壁也可以的涂料染布
　　酸性橙一种化工染料主要用于皮革纺织物的染色禁止作为食品添加剂使用
　　随后，记者再次来到佳利食品厂调查，在卤制车间里，一名工人正在稀释酸性橙。
　　用工业染料染出来的鸡腿、鸡翅，看起来果然色泽鲜艳诱人，经过真空包装后就可以出厂了。
　　记者：现在产品销到哪几个省
　　老板：南京义乌杭州
　　记者：平均一年销多少
　　老板：一年产值五六百万
　　这位老板还介绍，现在卤质品原材料供应紧张，又到了年底的销售旺季，他们的产品已经是供不应求，在南京、杭州等地的超市里已经脱销了。
　　经销商：销得特别好我们家货都销空了现在拿货也拿不到价格涨得吓死人。
4）腐肉“巧”炼猪油
　　我们来关注今天的记者调查。对怎么熬猪油大家恐怕并不陌生，因为它很简单，只要把锅烧热了，放下肥肉就可以熬出猪油来，可在深圳市宝安区的一些炸猪油作坊，炼起猪油来就像做实验，一会儿倒些液体进去，一会儿倒点粉末进去，猪油的颜色也随之发生变化。放进去的都是一些有害的化学物质，炼出来的又能是什么呢？
记者：(你们)炒菜也用这种油吗
　　老板：炒菜不用
　　记者：你们自己吃这个油吗
　　老板：我们吃花生油不吃猪油
5）红薯粉条的“新”工艺
　　湖南省衡阳市祁东县是我国南方红薯粉条的主产区之一。在县城的城东和黄土铺镇一带遍布着大大小小的红薯粉条加工点和工厂。这些加工点生产的红薯粉条通过县城的集贸市场批发到全国各地。记者在这里采访时发现，在每一个摊位上，都摆放着几种不同颜色的红薯粉条。这里的老板告诉我们，这些不同颜色的红薯粉条是有差别的。
　　另一位老板也向记者透露，他们当地人只吃一种颜色深的红薯粉条。虽然这种粉条看相不太好，但却是正宗货。而那些看相好的红薯粉条都批发到外地，当地人从来不吃。
过了一会儿，一名工人从里屋抬出一袋淀粉倒进了一口大缸里，并从墙角拿出一根木棍开始搅拌，而这口大缸里的水正是刚才那个工人洗完手的水。搅拌完淀粉浆，工人把洒落在缸边的淀粉用勺子一点点地收集起来，倒进和好的淀粉浆里。
　　据工人介绍，除了玉米淀粉外，其它淀粉也可以掺进红薯淀粉中。他们还能通过控制不同淀粉的混合比例，让一般消费者吃不出掺了其它淀粉。
老板所说的这种没有问题的化工原料到底是什么呢？他不肯讲，我们始终找不到答案。在另一个加工点，一名工人无意间透露说他们一般在后半夜开始生产时，才往红薯粉里加化工原料。记者决定夜里到这家加工点继续调查。
　　凌晨一点，我们在这家加工点开始生产前来到了这里，在昏暗的灯光下，工人正在配料。工人从角落里的拿出一个水瓢，把里面泡好的一些液体倒进已经调好的淀粉浆里。记者注意到，水瓢里还残留着两块没有完全融化的白色块状物。
　　工人始终不肯告诉我们这种具有神奇增白效果的东西究竟是什么。然而，记者在另一间小屋里发现了大量密封在铁罐里的这种增白块。
原来，所谓的特殊处理就是在淀粉浆里添加色素。又过了一个晚上，我们在这个加工点里看到了加过色素的粉条。其颜色果然鲜艳诱人。对此，工人颇为得意地说，没有他们调不出来的颜色。
国家有关标准规定：毛糠油需要经过脱酸、脱臭、脱色等工艺后才能成为食用油。未经深加的毛糠油在我国主要用于肥皂和润滑剂等工业用品的生产。而这些未经提纯的毛糠油却混合在灰白色的淀粉浆里，使淀粉浆变成了黄色透明的胶状物，工人们则趁热将这些经过特殊处理的淀粉浆摊成薄薄的粉皮。
记者：粉丝都销到哪里
　　工人：主要有广东、广西、湖南
　　老板：全国各地都有
6）注水有新招肉牛变“水”牛
　　在8月31日的节目中，我们栏目对安徽蚌埠市一些果冻厂家生产劣质果冻的情况做了报道，节目播出后，当地政府成立了联合调查组立即查封了3个果冻生产加工点；同时对全市果冻生产和销售市场进行了一次全面的清理整顿。
　　山东省聊城市每年屠宰的肉牛有五六十万头，市区附近的茌平县洪官屯乡有一家屠宰场，在当地颇具规模，这里每天车来人往，生意很是红火。
　　老板：我这里一个孬货也没有，我狠把质量关，所以我的客户拉回去一百个放心。
　　老板：这里的牛肉是最好的。她说我们这里牛肉是全中国一流的，最好的牛肉。（继续关注全国一流牛肉什么样）
在屠宰场记者看到，工人正在先将一根1.8米长，比大拇指还要粗的塑料管，通过鼻子插到胃里，然后接通水管。（应该先插到你们黑心老板屁股里）
　　记者：这是干什么？
　　工人：在洗胃，洗胃。
　　记者：洗胃，为什么洗胃？
　　工人：胃里脏，你看这些脏东西是从胃里出来的。
几个小时后，这些接受“洗胃”的活牛，肚子被灌得滚圆滚圆的，四脚朝天，直翻白眼，发出痛苦的哀鸣。(空镜)面对已经是奄奄一息的活牛，屠户们仍不肯罢手。他们接着将一根十多厘米长，小拇指粗的锋利的钢管插入牛的胃里。
　　记者：那是什么东西？
　　工人：这是放气的，你知道吗?肚子里有气。
但是这些被灌了一肚子井水的活牛，根本来不及消化，就已经奄奄一息了。那么屠宰场给活牛洗胃到底是为什么呢？这位老板最后向我们说出了其中的秘密：所谓洗胃，就是为了增加牛肉的含水量。一头300公斤重的牛经过“洗胃”，要灌进100公斤左右的井水，宰杀后能有大量的井水残留在体内。
以老鼠肉制成假羊肉
比毒品还毒的十大路边小吃
危害度：★★★★★
公众喜欢度：★★★★☆
关键词：罂粟&地沟油&双氧水&福尔马林&PPA&止疼药
罪状揭露：“麻辣烫”验出“罂粟底”
危害度：★★★★★
公众喜欢度：★★★
关键词：“大补”&寄生虫&细菌
罪状揭露：毛蛋含大量病菌危害大
3、烤肉、烤串
危害度：★★★★☆
公众喜欢度：★★★★☆
关键词：流浪猫&死猪肉&“红粉”&亚硝酸盐
罪状揭露：烧烤摊挂羊头卖猫肉&你吃的羊肉串真是“羊肉”吗?
危害度：★★★★☆
公众喜欢度：★★★
关键词：硫酸亚铁&明矾&垃圾堆
罪状揭露：化工用硫酸亚铁染黑豆腐
5、油系油饼
危害度：★★★
公众喜欢度：★★★★★
关键词：铝超标&敌敌畏&地沟油
罪状揭露：油条八成铝超标&黑窝点竟用敌敌畏熏美味油条。
6、煎饼果子
危害度：★★★
公众喜欢度：★★★★
关键词：地沟油&柠檬黄色素&过期火腿肠
罪状揭露：路边小摊贩用地沟
危害度：★★★
公众喜欢度：★★
关键词：化工桶&黑斑病菌
罪状揭露：化工油桶改当烤炉烤红薯
8、海鲜排挡
危害度：★★★
公众喜欢度：★★★★
关键词：寄生虫&水银中毒&甲醛
罪状揭露：海鲜掺甲醛
9、炸鸡翅&
危害度：★★☆
公众喜欢度：★★★★
关键词：薯粉丸&臭鸡翅
罪状揭露：快餐店辣鸡翅竟是变质鸡翅制成
危害度：★★☆
公众喜欢度：★★★★★
关键词：猪肉瘤&血脖肉&死猪
罪状揭露：无良商贩用猪肉瘤配做包子馅
、&&等觉得很赞
也许，你只是我生命里一道过路的风景，在经过我身旁时，给了我一束留香的玫瑰。淡淡的回味，浓浓的相思，谁是谁前生错过的情缘，谁又是谁今生擦肩的思念。你来，如窗前的风铃写满期待；你去，如天边的云彩化为风絮。&&
近年来环境污染和食品安全一直是人们关心的话题，看了这篇文章，令人触目惊心&&
馆藏&10068
TA的最新馆藏[转]&[转]&[转]&[转]&[转]&[转]&纪实、古法熬硝（洞硝）过程 。斑竹留情，算是知识贴！
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本帖最后由 sharprui 于
10:35 编辑
前语：些了好久，准备发帖的时候才发现8264上没有发这个帖子的地方，我这个跟貌似有那么点关系但是好像有没什么关系。后来心一横，管它的发了再说吧，毕竟大家很多人都看见过硝坑，这个也算是个小知识贴了，斑竹留情啊！！！！！！！& &
& & 喜欢探洞的朋友大都见过硝坑，估计不喜欢探洞的很多也见过硝坑。或大或小的洞穴里面往往都有硝坑，少的几个多则上百，我见过最多的硝坑在白羊塘附近一个洞穴，概算有近300个，绵延几公里长，密度之高，令人瞠目。其中大的硝坑直径很深度都超过2米，本人身高一米七几，站进去后，上面没顶，伸直双臂无法同时摸到两边。腾龙洞，黄金洞里头也有很多硝坑遗址，观彩峡二龙门里面也有几个很大的硝坑。每次看见这些东西心中都是及其好奇，究竟怎么把泥土里的硝提炼出来的，提炼出来后干什么用的？光做鞭炮吗？隐隐觉得答案可能不是那么简单。后来问过不少住在洞旁边的老百姓，都表示不知道怎么熬硝的，其中有些老年人甚至都不知道是什么年代在里面熬硝的！相当的郁闷，然而困扰好多年的问题，终于在一次偶然的机会有了答案！
& & 故事必须扯到一位身材健硕的老年人。他喜爱洞穴，喜欢，我也是。共同的爱好使得话题延伸很广，当我无意之中问及熬硝的事情时，老年人竟然如数家珍般细细讲解起来。我自然是激动不已，老人见我来劲，也是相当的给力。老人8岁跟人进洞，断断续续参与和主持土法熬硝几十年，上世纪70年代末，洋硝大量进入内地后才慢慢停止土法熬硝。讲到这个的时候是傍晚7点多，一行4人刚刚从洞里出来，漫天金黄的云霞，虽然大包小包汗流浃背，但是听着老故事，一路上2个小时的山路也是轻松加愉快。
& && & 讲了半天，好像有些文不对题哈，接下来就是我听到的古法熬硝流程。先明确几个内容，硝：是火药的主要成分，其 化学成分，作用等请亲自问度娘去，俺就不复制粘贴了。熬出来的硝分“毛货”和“白货”，其中把“毛货”变成“白货”的过程后面讲解，但是“毛货”和“白货”要分开。最后熬出来的剩下的浓度不高不纯的剩余液体也是有作用的。
& && && & ok，熬硝先是要挖坑，一般要很大的坑，视洞里面硝土的厚度很成色决定硝坑大小，之所以要挖大坑，是因为一次熬硝要经历很长的时间和大量的体力劳动，投入很多的精力，自然希望一次熬硝产量大些。坑挖好后，用工具将坑壁、坑底夯实，夯实到什么程度，老人讲了，要像镜子一样光滑，泥土必须夯得很紧密。（俗话说：一寸洞三挑土，那么大的坑，要挖多久得砸多久才能弄好？！)然后在硝坑的正下方挖一个蓄水的的小坑，小坑其实也不小，要像以前农村做饭的超大锅那么大，同样夯实。回到硝坑那里，在硝坑的底部钻一个洞，将洞通到蓄水池中，钻的洞不能大，大了，流出来硝水的浓度就会不高，原因很简单嘛，洞大了，水流得快了，水跟硝土接触的时间就短了，水的作用就没有充分发挥出来。基本工作完成后，硝坑底部垫木头，形成一个空间，然后是铺上厚厚的一层玉米杆，把即将倒入坑中的硝土与坑底隔开，为了方便后面渗水。
& && && &接下来就是挖硝土，挖硝土是有讲究的，硝土味道分为酸甜苦辣四种。其时，刚到洞口，老人边说边拿起一块洞边上的泥土尝了尝说：这个是甜的，不怎么样。我见状也果断拿起一块尝了下，大概是饮料喝多了或者烟抽多了，反正没尝出什么甜味来，霉味倒是很浓郁！四种味道，入口辣的最好，其次是苦味，再是甜和酸味。一般挖硝土不会挖太深，浅浅的刨下去十来公分就够了，挖太深了，泥土里的硝含量少了，挖了也没用，那属于纯锻炼身体的范畴！土挖好挑出来就往铺好玉米杆的坑里倒。窃以为凡是涉及到物质提纯或者浓缩的工作在体力基础上从来都是有些其他道道的，倒硝土也一样，不是泥巴糊糊乱倒就可以地！开始倒的时候要慢慢倒，做到均匀分布，要像小清新们晒谷子一样铺好，保证合适的松紧度。倒到坑的三分之一深度的时候，就要一边倒土，一边轻轻的踩，据老人说这个力度也是有讲究的，三言两语说不清楚。等硝土已经有坑的一半的高度了，这时候需壮士上场了，老人很认真的讲，这个时候必须用粗树干或者以前打糍粑的木杵将倒下去的硝土夯实。我问夯到什么程度？回答是：“很紧很紧。”我理解应该跟澳柯玛空调一样，没有最好只有更好！至此土木工程基本结束！
& && &&&接下来上场的是大自然最基本的溶解剂：水。两个个氢原子一个氧原子组成的分子，貌似什么东西都能扯上关系！ 挑水，先要找水，倒进硝坑里的水必须是洞里面的水，最好是洞里面的死水，至于为什么，老人也不清楚。但是感谢我那二过年的化学成绩，我认为，洞穴里的水中很多矿物质含量都比地表水高，而且溶解的碳酸钙也多一些，ph值也不一样。至于这些因素怎么跟硝土起作用我就不说了，前面讲了，我的化学成绩很二过年，同理，物理一样二过年， 俺是学文科的，搞不懂也不算太丢人！水挑来了问题也来了，直接倒吗？废话，当然直接倒了！只是那夯得瓷实无比的坑里，把水倒下去要多久才能漏下去啊！答案必然是没有争议的，那就是：等！一挑一挑的水往下倒，漏完一挑倒一挑。老人说，一般做得好的硝坑大概在第三天坑底的洞才会漏水出来！而一个大硝坑可装近300挑土，漏下来可用的水有近500挑，我的天，这个时间我估计头发都愁白了！那就慢慢等吧，慢工出细活唉！漏出来的水就是硝水了，但是硝水也是有品位的，刚流出的硝水味道最浓郁，是最好的。我问怎么判断硝水的好坏,以及什么时候决定不
用再往硝土里倒水了？老人的回答还是那么生猛而具体。他说：“刚流出来的硝水味道就像牛尿，猫尿一样呛人，那是最好的。越往后面味道越淡，淡到像喝水喝多后人尿的味道时，硝土就没硝了。”我那个去啊，合着土法熬硝必须三种尿都细细品过才行！？寻思一下，我有机会了也试试，就算不认真品尝，起码也找个时间闻一闻，我还是比较愿意相信我的鼻子。话说回来，虽然听起来不雅，但这确实是一个具体而可行的判断标准，显然先民们的智慧不需要太多粉饰，好用才是硬道理！
& && &&&有了硝水，距离放鞭炮的时间也就快了 。接下来的工作理论上是跟前面讲的倒水是同步的。一边倒水一边流水，毕竟那个小坑也装不了多少。装满了就得马上弄走，溢出来就浪费了。起一个灶台，你要么选择把硝水挑出去放家里的大锅里慢慢熬煮，并享受那三种动物释放内存后的气味；要么就把柴和锅抗进洞里面就地熬煮，不光省了往外挑水的苦恼还避免一不小心了滑一筋斗把宝贵硝水还给老天爷的风险，况且气味应该也好办一些！要是我就选择就地起灶台，还可以顺便玩下火！当然不往家里挑硝水，就得往洞里挑柴，怎样都别想偷懒！一锅硝水熬煮到最后就会有晶体出现，这个就是硝的结晶体了。原始的洞硝，颜色不会很纯正，带黄色，做鞭炮也不好用，这样的洞硝晶体叫毛货，意思毛手毛脚弄出来的，不精致啊！不精致就得再弄，毛货挑回家，（我的天啊，几乎全程都是挑来挑去的，难怪老爷子快七十好几了还那么牛逼哄哄的身材！）毛货回家后，加水，加杉树灰搅拌，混合均匀，滤除杂质，再加火熬煮到晶体再次出现，此时的硝方为成品，蹬蹬登！名曰：白货！真tm不容易啊，为了鞭炮听个响，累死累活，没日没夜得干上几个月！
& && & 后来的话出乎我的意料，硝弄出来后干嘛的？做鞭炮是没争议的，主要是做鞭炮。但是老人接下来说的我完全没想到 。卖到皮革厂去，虽然洞硝没有芒硝好用，但是那时候没有大量工业原料的情况下，洞硝也是能用的，原来皮革加工也是需要硝。还有，洞硝是及其好的肥料，老爷子一边说，一边裂开嘴用高八度的声调发出惊叹的语气：“就没见过那么好的肥料！比现在的尿素不知道好多少倍，催庄稼好得不得了！土还不板结。什么化肥，农家肥比这个差远了！”我不知道是否言过其实，但是在那个靠天吃饭，没有大量化肥，没有其他经济来源的时代，庄稼的长势是全家人的希望和寄托。老人发出这样的感叹也许完全没有夸大其词的必要！要知道，以前的硝酸铵在供销社也是当肥料卖的，硝酸铵是什么？是炸药。最令我吃惊的是洞硝的产量和价值。先说产量，一开始以为如此不靠谱的原材料，产量绝对不高，结果，老人的回答立刻枪毙了我的看法。300挑硝土加600挑水最后能熬出100多挑白货，三分之一的产量绝对令人心满意足了。虽然是靠天恩赐，但是真的很不错的产量了，老人很实在，他说的一挑意味着100斤哦！其次是洞硝的价值，一斤洞硝在当时，上个世纪七十年代，能卖7块钱，最次的毛货也能卖5块左右，这个绝对是一个让人咋舌的价格，当时的鸡蛋是一分钱一个！这是什么概念，现在不懂的回家问问老人，那时候一个月城里干部的工资是多少？我问我我妈我爸，他们工作的时候是70年代中末期，不管怎么算只有20块左右。老爷子接着牛逼闪闪的跟我讲，当年他和他兄弟几个人在洞里熬硝半年，出了300多斤白货。给队里交完任务后，悄悄卖掉剩下的，结果每人分了一千多块钱，具体一千几是记不清楚了，但是绝对不敢跟外人讲，被抓住了会很悲惨的。听完我有种眩晕感，顿时老爷子在我心中高大了十几分，300多斤白货啊，那得累死累活干多久？挑多少土？多少水？挑多少柴？还得偷偷摸摸的干，绝对不是凡人敢下手的工程。而且1000多块钱！什么概念？老人说相当于几个有四口壮劳动力的家庭好几年的收入！老人现在还住在农村，但是讲这些的时候脸上满足的表情和幸福感是溢于言表，意味着一个农村青年可以衣食无忧的养活全家好多年，比村里，队里人都过得舒服，过得气派！能够想象老爷子当年也算腰缠万贯走在乡间的小路上，计划着幸福的生活！
& && && &最后，熬硝的流程是讲完了，虽然不是十分详细，但是我认为算比较详细了，毕竟口述心记还气喘吁吁的想在天黑前赶回家难免会疏漏 。但是文中最后老爷子讲的话让我解开了最终的困惑，为什么要熬硝，为什么在那漆黑的山洞里头艰苦的挖掘和劳作？为了噼噼啪啪怕的鞭炮和绚烂的烟花？绝对不只是这样，更多是为了丰收的庄稼，为了全家生活得更好，或许在哪个年代还能活的更轻松更有尊严！因为任何时代不管你贵贱，尊严都来自于你的劳动和你创造的效益！最后引用老爷子的一句原话：“熬硝这个活路苦啊，真的很辛苦，好多搞到一半就不搞了，挑不起了嘛，本来那个时候就不太吃得饱，农村人没得办法！”。
& & 后记，关于本文讲的方法和产量以及价格，都是老人亲口所诉，我只是真实记录并加以组织，使得看起来不那么乱 。其真实性我不愿怀疑，但是不能阻止你的想法。关于方法，产量和价格绝无文过饰非的意思，即使写完全文，我也觉得那个价格真是相当的给力，那到底是白货还是白粉啊？？？！呵呵
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