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葱姜蒜神奇养生功效
　　你不知道的葱姜蒜的秘密
　　葱、姜和蒜都是中国人最为喜爱的调味蔬菜，可以说是每天离不开的厨房必备之品。
　　葱总是排在中国调味蔬菜的第一位，可能是因为它的用途最广的缘故吧。炒菜时，加点葱可以增加香味，烹饪鱼虾等海鲜时加点葱可以去腥味；在爆牛羊肉时加点葱可以解膻味；
　　姜是去腥、除膻、增鲜所不可缺少的调料。无论是煎鱼、炒肉、烧鸡、食蟹都离不开姜；
　　大蒜有去腥、增鲜、提味的作用。在炖鱼、烧肚条等时放蒜，炒蔬菜时放蒜，凉拌菜时更加要放蒜了；
　　那么你除了以上的这些，还知道其他的用法吗，或者说是，你能正确的利用这三样宝贝吗？？？
　　一、各种用法的制作方式
　　1、炝锅：由于炝锅是为了获得香气，所以，葱通常是切成葱花，姜切成末，蒜切成蒜米；
　　2、炖煮：由于原料都是大块的炖煮菜，所以，葱要切段状，姜切厚片，蒜用整头单瓣的(或独头蒜)；
　　3、配料：用作重要的配料，葱、姜往往要切成丝，蒜拍扁就好；
　　4、制成汁：把葱放在油里煎，制成"葱油"，可以用来为菜肴增味，还可以用来做面点，例如：葱油饼、葱花饼等；姜汁，可以放在姜味菜肴里，也常用在肉馅、鱼丸和虾丸里。新鲜的嫩姜可以直接炒肉(仔姜炒肉片)；蒜泥在凉拌菜里经常用到，也是非常重要的调味品；
　　二、葱姜蒜的烹饪时间
　　1、炒菜：如果放的过早，香气会很快散失，并容易变糊发黑，使菜肴入糊斑，影响菜的质量；放的过晚，没有及时散发香气，又会有生辣味；
　　2、炝锅：葱比较容易糊，而且半熟的葱味也特别鲜美，所以稍微有香气就可以放入其他原料；蒜可以略为延长时间，因为蒜中的蒜素需要较高的温度才能充分发挥香味，在炸成金黄色时香味最佳；
　　3、&烹鱼：此时加，葱和蒜，以油煎的方式最好，经过短时间的油煎，散发出香气，又能够将香味及时地保存下来，不至于炸糊；炖鱼、鸡、鸭、肉时放姜片，以煮过半小时后放入比较好；
　　4、汤类：热汤起锅，菜肴装盘时往往撒上葱花或姜丝，即添香味，又起到装饰作用；
　　三、葱姜蒜香气之外的健康作用
　　1、杀菌防病的蒜：吃蒜可以预防肠道传染病，预防、、之类的传染病，也可以作为驱虫的良药；
　　2、驱邪治病的姜：姜味辛性温，鲜姜有发汗、解表、止吐、寒、解毒的功能；对暖胃健胃是大有益处的；姜中还有抑制凝血的物质，可预防形成；姜还可预防晕车晕船；
　　3、功效出众的葱：葱里有一种含硫化合物，称为”烯丙基二硫化合物“，这种物质具有很强的杀菌力，特别对多种致病菌如痢疾杆菌、葡萄球菌都与明显的效用；葱还可以刺激汗腺、促进血液循环，有发汗解表作用；
　　葱姜蒜虽然能够提高菜肴的风味，但是如果使用不当，也可能影响菜的风味。
　　小提示：
　　1、大葱，只能用来油煎或生食，不能再水中煮熟。葱在煮熟后又甜味，如果菜肴中本来就有甜味的话，就不要放太多的葱。比如说，炒胡萝卜就不要放葱了；
　　2、炸葱姜蒜时，一定要用温油，这样香味比较浓，由过热其中的香味还没有来得及充分产生就被炸糊了；
　　3、姜是一种增鲜的调味品，但是它的味道强烈，在煮汤时不要加的太多；
　　小窍门：
　　1、烹饪鱼时，刀和锅沾上了腥气，用姜片擦一擦就可以去除了；
　　2、菜刀洗后用姜片涂一遍，预防生锈；
　　3、米饭烧糊了，只需要几根葱白，竖直地插入米饭中，就能除去糊味；
　　4、煮饺子时，先在锅里放一颗洗好的葱，再放入饺子，可以使饺子味道更鲜明，而且不会互相粘连；
　　5、有晕车或晕船的毛病的人，只需在开车或开船前半小时左右喝一杯姜汁茶，或者姜糖水；
　　营养师吕珩瑛
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葱和大蒜能一起吃吗？
女 | 0个月
健康咨询描述：
我老公爱吃辣，经常吃葱吃大蒜，有时候两个一起吃。听朋友说生葱和生蒜不能一起吃的。真的是这样吗？
想得到怎样的帮助：想知道生葱与大蒜能同时吃吗？有什么害处？
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擅长: 骨伤,关节骨病,运动损伤
帮助网友：4882称赞：1133
&&&&&&病情分析：&&&&&&你好，可能是一些地方流传说是葱和蒜是不能同时吃，否则是会不好的，这种说法是没有科学根据的&&&&&&指导意见：&&&&&&葱和蒜一起吃是没有问题的，建议是不用担心的，不过建议平时稍微注意一下不要多吃的，祝你健康
擅长: 小儿急性肠胃炎,腹泻,小儿气管炎肺炎,感冒后遗症,
帮助网友：38199称赞：1995
&&&&&&病情分析：&&&&&&葱和大蒜是人们常用的食物可以一起吃&&&&&&指导意见：&&&&&&但又注意不要吃得太多这些东西都属于辛辣的食物吃多了会伤胃造成胃炎
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