健康白酒是真健康还是真忽悠？
&&&&来源：&&&&
&&&&&&字号
原标题：健康白酒是真健康还是真忽悠？
近两年来，酒企纷纷推出以“健康”为卖点的白酒产品。当白酒再次力推“健康”概念时，难免让人联想到10年前“喝酒能保肝护肝”的那场风波。而今，又有哪些企业再次入局？当白酒与健康这两个话题再次碰撞，是否又成为新一轮概念炒作？
“健康”或成白酒行业发展方向
2014年，深陷产业调整的白酒企业仍未走出困境，截至目前，已有7家酒企预告2014年全年业绩负增长。白酒行业持续低迷，酒企纷纷展开自救，健康白酒备受青睐。
最近两年来，众多酒企和资本纷纷发力健康白酒市场。2013年，毛铺苦荞酒作为劲牌有限公司（以下简称劲牌）第二战略品牌被强势推出，统计数据显示2014年销售额同比增长近300%；2014年8月，江苏洋河酒厂股份有限公司（以下简称洋河股份）推出战略产品微分子酒，同年9月在江苏省13市即完成铺货；北京同仁堂（集团）有限责任公司发布了一世同仁健康白酒，宣称采用稀缺枸杞酿制而成；江中药业股份有限公司再次力推“杞浓酒”品牌；大连海晏堂生物有限公司也推出了壹两壹海参酒等等。
北京农业大学食品科学与营养工程学院副院长韩北忠在接受新华食品采访时表示，消费者对于白酒消费日趋理性，对于健康食品的需求也越来越明显，宣称为健康白酒的产品，因其所含吡嗪类健康功能因子或融入其他药食同源功能因子，相对于其他白酒来说更加健康。他认为，酒业深度调整还将持续，以“健康”为卖点将是行业发展的方向。
知名品牌营销专家李光斗认为，高端白酒市场量价双双下降，重视品质和消费者成为白酒转型的共同选择。在大众酒市场，目前以“江小白”为代表的年轻化消费和以劲酒为代表的功能性消费最为抢眼。未来一段时期内，养生、健康将是白酒行业发展的趋势之一。
白酒健康化研发利于保护民族文化
对于白酒与健康的关系，江南大学生物工程学院研究员范文来认为，《饮膳正要》、《本草纲目》等医学著作都有饮酒利弊的记载，也明确地提出“适量饮酒，有益健康”的观点。现代科学研究表明，我国传统纯粮固态发酵白酒含有抗病毒、抗癌症和抗炎症等活性功效的萜烯类化合物，也含有有益于心脑血管疾病的吡嗪类化合物，养生功效独特。
范文来同时表示，因“饮酒有害健康”的传统观念，人们往往对白酒中有益的生物活性成分认识不足。
范文来认为，如何客观科学地认识我国白酒中的生物活性成分、保健功效，在目前白酒发展的关键时期显得尤为重要。因为提及饮酒健康，消费者常会联系到葡萄酒，葡萄酒已经把健康形象潜移默化地传达给了消费群体，而从目前葡萄酒市场占有情况来看，外来品牌居多，所以在民族品牌集中的白酒市场，应该把推动白酒的科学研究和产品创新提高到民族品牌和文化保护的层面。
“健康”并无数据支撑 厂家自说自话
新华食品查询后发现，目前多数健康白酒的声称功效成因多元化：或通过在酒体中添加有益成分来实现，如毛铺苦荞酒；或选取药食同源的原料酿制，以一世同仁酒和杞浓酒为典型；还有的则声称对传统白酒发酵工艺进行了革命性的调整和创新，如洋河微分子酒。
现有健康白酒虽然都打着“健康”的旗号，但所宣称的功能实际效果如何，目前尚无确切数据能予以证明。
据了解，毛铺苦荞酒的功效离不开苦荞的提取物――苦荞黄酮。劲牌公司“一种具有降血脂功能的毛铺苦荞酒制备方法”获得了国家发明专利。根据国家知识产权局专利检索与服务系统的记录，这种具有降血脂功能苦荞酒的制备方法包括7步工艺步骤。摘要信息同时显示，“本发明方法所制备的苦荞酒，黄酮含量≥100mg/L，安全无毒，具有辅助降血脂功效。”
那么，获得专利是否能证明产品的功效呢？国家知识产权局有关工作人员对新华食品表示，专利的审查只是通过专利人提供的实验数据和基本材料，审查技术方案本身的实用性、创造性和新颖性，没有能力对产品的效果和功能进行审查。
根据相关报道，华中科技大学同济医学院、上海医药工业研究院等科研机构曾通过长达数年的动物实验和临床实验证明，毛铺苦荞酒具有明显的辅助降血脂、降血糖和降血压的保健功能。但迄今为止，相关实验数据并未对外公布。
不公布定量实验数据的并非劲牌一家。针对“醉酒慢，醒酒快，不伤害身体”等需求，洋河推出卖点为“低醉酒度”的微分子酒。在洋河股份官网，微分子酒宣称具有三大特点：分子量小、微量成分多、健康元素多，但分子量、微量成分和健康元素具体内容语焉不详，也无明确的实验数据支持。
范文来表示，与世界上其他五大蒸馏酒相比，我国白酒堪称是呈香呈味物质最为丰富的蒸馏酒。然而，对白酒的功能认识仍然滞后于产业和消费的发展，从现象到本质的认识才刚开始，白酒中的生物活性成分奥秘仍然是一大科学难题。
“健康白酒”定义未明 功能宣传涉嫌欺诈
健康白酒的市场规模不断扩张，但目前尚未有明确的定义。在国家及行业的相关标准中，均没有“健康白酒”这种提法。
按照传统白酒的定义，现有大多数健康白酒归属于配制酒。2013年颁布实施的GB2757食品安全国家标准《蒸馏酒及其配制酒》里，对蒸馏酒的配制酒如此定义：以蒸馏酒和(或)食用酒精为酒基，加入可食用的辅料或食品添加剂，进行调配、混合或再加工制成的，已改变了其原酒基风格的饮料酒。
由枸杞酿制而成的一世同仁酒和杞浓酒身份扑朔迷离。江中集团官网上杞浓酒的产品介绍称，“杞浓酒不是枸杞浸泡酒，更不是保健酒，它是纯枸杞酿造的好白酒。”而在10年前，杞浓酒被评为“中国真正好喝的健康果酒”。
同样存疑的还有健康白酒的功效宣传是否合法。“辅助降三高，减少肝损伤”、“每天喝一两，相当于每天吃海参”……各种“健康白酒”的宣传语或具功效宣传，或语出惊人。
一位不愿具名的专家对新华食品表示，白酒企业大张旗鼓地打出“健康”旗号，极有可能造成消费者的逆反心理。要让消费者接受健康白酒的概念，还需要拿出具有可信度的科学实验依据。
针对目前健康白酒的营销方式，白酒营销专家肖竹青认为，健康白酒非保健品，属于普通食品。普通食品不能宣称具有保健功能及疾病预防功能，因此健康白酒有关降“三高”等功能宣传实际上违背了相关法律，涉嫌欺诈消费者。
据了解，根据我国相关规定,只有保健食品才允许有涉及功效的宣传。在我国保健食品的27个功能宣称中，保健酒主要有4项功能，即调节免疫力、抗疲劳、延缓衰老、提高缺氧耐受力。
“白酒的健康化发展方向值得肯定，但打着‘健康’旗号去忽悠消费者的这种做法不对”，肖竹青认为，顺应健康化发展的方向，企业应在严把酿造原料、选用有机原料、建立原料可追溯体系和进行工艺创新等方面下足功夫，同时还应充分尊重消费者的知情权，建立诚信健康的市场环境。
肖竹青同时表示，随着监管制度的逐步建立和我国法制环境的改善，企业犯错误的成本将会越来越高，白酒靠“健康”忽悠的时代终将会一去不复返。（娄奕娟）
(责编：聂丛笑、李彦增)
善意回帖，理性发言!
使用其他账号登录:
恭喜你，发表成功!
请牢记你的用户名:，密码:,立即进入修改密码。
s后自动返回
5s后自动返回
恭喜你，发表成功!
5s后自动返回
最新评论热门评论
24小时排行&|&
人 民 网 版 权 所 有 ，未 经 书 面 授 权 禁 止 使 用
Copyright &
by .cn all rights reserved
人 民 网 版 权 所 有 ，未 经 书 面 授 权 禁 止 使 用
Copyright &
by .cn. all rights reserved关于“白酒中添加甜蜜素”的那些是非
&&&&&&&&&&&
关于“白酒中添加甜蜜素”的那些是非&&&
近日，国家食品药品监督管理总局官网发布“2014年白酒专项监督抽检结果及整治情况通报”，抽检结果显示，4.4%抽检样品酒精度不合格，3.6%抽检样品检出甜蜜素等甜味剂，据我国食品安全国家标准和白酒产品标准规定，白酒中不允许添加甜味剂。
1、什么是甜蜜素？添加到食品中有何作用？
甜蜜素，学名环乙基氨基磺酸钠，又称为浓缩糖或甜素，是一种常用的食品添加剂，在食品中作为甜味剂使用。甜蜜素为白色结晶或结晶性粉末，无臭、味甜，属于非营养型合成甜味剂，易溶于水，水溶液呈中性，几乎不溶于乙醇等有机溶剂，甜度是蔗糖的30-50倍，无后苦味，风味自然，作为食品甜味剂被广泛的用于清凉饮料、果汁、冰淇淋、糕点食品果脯蜜饯食品当中。根据《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》GB中的规定，甜蜜素可以在酱菜腐乳类、凉果类、蜜饯凉果类、带壳烘焙类和炒制瓜子类等五大类食品中限量使用。
添加到食品中主要是为了增强食品甜味，口感很类似蔗糖，但能量很低，可避免营养素的稀释，保持食品的营养价值，增强食品的风味，延长味觉的停留时间。
2、甜蜜素对身体是否有伤害？
甜蜜素少量食用对人没有危害，添加到食品中主要是为了刺激食欲，但是摄入过多会对人体产生不良影响，对机体造成负担，会对人体的肝脏和神经系统造成危害，长期食用甚至会有致癌。致畸、损害肾功能等副作用，而且一些国家已全面禁止在食品中添加使用甜蜜素。
3、甜蜜素、糖精钠和安赛蜜等人工生产的甜味剂，是否可以放心食用？
甜蜜素、糖精钠和安赛蜜这些甜味剂都是属于合法添加剂，和非法添加物不同，只要不超过我国《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》GB中所限制的用量，都可以放心食用，但是一定要买正经食品生产厂家（经过生产许可认证）生产的食品，避免因为一些小厂家不符合国家规定乱用、乱加给我们造成的危害。
4、甜蜜素添加进白酒，白酒是否还可以放心饮用？
白酒主要是以粮谷（高粱、小麦等）为原料生产的固态法白酒，即以香型白酒为代表的粮食酿造白酒。几乎所有固态法白酒国家标准中均明确规定“未添加食用酒精及非白酒发酵产生的呈香、呈味、呈色物质”。所以，甜味剂，像甜蜜素、安赛蜜等显然属于是人工合成非自身发酵物质，是不可以添加到白酒中去的。
&&&&《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》GB中仅允许使用甜味剂的酒类仅限配制酒。
5、消费者是否有方法可以鉴别白酒或者食品中添加了甜蜜素等人工甜味剂？
甜蜜素等人工合成的甜味剂在口感上和天然的甜味物质没有太大差别，在日常生活中消费者很难分辨出食品中是否添加甜蜜素等人工合成甜味剂取值。
&&&对白酒中甜蜜素的检测方法，一般只有液相色谱—质谱联用法，都是在大型实验室中进行。
&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&
&&&&&&&&&&&&&&&&&&&本文属原创，系《光明网》采访稿件，如有转载，请告知作者
&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&北京营养师俱乐部高级营养讲师
&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&国家二级公共营养师
&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&国家高级食品检验员王思露
&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&新浪微博：@营养师—思露
&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&电话：
已投稿到：
以上网友发言只代表其个人观点，不代表新浪网的观点或立场。您所在的位置：
& 2007健康 & 正文
重庆白酒产品存在违规使用食品添加剂情况
日08:48 　
大渝网导读：为确保白酒生产的安全，保护广大消费者的身体健康和生命安全，重庆市质量技术监督局近日对主城区41家白酒生产加工单位的产品进行了质量监督抽查，本次共抽查白酒50个批次，合格44批次，抽查合格率为88％。为确保白酒生产的安全，保护广大消费者的身体健康和生命安全，重庆市质量技术监督局近日对主城区41家白酒生产加工单位的产品进行了质量监督抽查，本次共抽查白酒50个批次，合格44批次，抽查合格率为88％。
本次监督抽查未发现有用工业酒精、甲醇勾兑白酒的情况，但存在违规使用食品添加剂的情况。在6批次不合格白酒中，有5批次是因为检出糖精钠被判不合格。白酒产品中禁止使用糖精钠，但仍然有少数生产加工单位为增加或改变白酒的口感，只考虑经济利益，违规使用食品添加剂。有1批次总酯不符合标准规定要求。总酯对白酒呈香风格具有积极的作用，造成总脂不合格原因主要是部分生产加工单位的生产原料质量较差，由生产工艺如发酵时间、温度控制掌握不好造成。针对抽查中发现的问题，重庆市质监局已责成相关区县局严格按照法律法规规定，对抽查不合格的白酒生产加工单位进行处理。同时市质监局将加大对白酒尤其是散装白酒生产加工单位的监管力度，督促白酒生产加工单位改善生产工艺和设备，提高产品质量，确保全市白酒质量安全。
心血管外科主任
[责任编辑：wyserena]
更多关于“”的新闻
( 16:31:56)
( 11:14:43)
( 09:17:58)
( 08:42:28)
( 17:45:04)
( 09:21:57)
( 09:16:44)
( 15:08:06)
Copyright & 1998 - 2017 Tencent. All Rights Reserved食品添加剂
主题：【讨论】白酒中甜蜜素源自哪里呢？
浏览 |回复46
<p class="orgred oe jinghua_
<p class="orgred oe tiezi_
<p class="orgred oe huitie_
ID：coffee8
行业：石油行业―校长油行业―校长油行..
积分：<span class="gray0 userintegral_升级还需100积分
声望：<span class="gray0 userrenown_升级还需100声望
注册时间：
最后登录时间：<span class="gray0 userlastl_00-00-00
结帖率：100%
关注： |粉丝：
新手级：&新兵
发表于： 14:37:40
白酒中甜蜜素源自哪里呢？是人为添加？还是自身发酵产生的？？
该帖子作者被版主
symmacros 加 5 积分，
2经验，加分理由：鼓励发帖
14:37:52 Last edit by coffee8
<p class="orgred oe jinghua_
<p class="orgred oe tiezi_
<p class="orgred oe huitie_
ID：coffee8
行业：石油行业―校长油行业―校长油行..
积分：<span class="gray0 userintegral_升级还需100积分
声望：<span class="gray0 userrenown_升级还需100声望
注册时间：
最后登录时间：<span class="gray0 userlastl_00-00-00
结帖率：100%
关注： |粉丝：
新手级：&新兵
有版友说：白酒中甜蜜素的两源有几点：白酒企业为改善口感故意添加，购买的原酒里被供货商加了甜蜜素。不知道对不对呢？
<p class="orgred oe jinghua_
<p class="orgred oe tiezi_
<p class="orgred oe huitie_
行业：石油行业―校长油行业―校长油行..
积分：<span class="gray0 userintegral_升级还需100积分
声望：<span class="gray0 userrenown_升级还需100声望
注册时间：
最后登录时间：<span class="gray0 userlastl_00-00-00
结帖率：100%
关注： |粉丝：
新手级：&新兵
甜蜜素是人工合成的，不可能是发酵产生的。
该帖子作者被版主
symmacros 加 2 积分，
2经验，加分理由：谢参与讨论。
<p class="orgred oe jinghua_
<p class="orgred oe tiezi_
<p class="orgred oe huitie_
ID：yifan1117
行业：石油行业―校长油行业―校长油行..
积分：<span class="gray0 userintegral_升级还需100积分
声望：<span class="gray0 userrenown_升级还需100声望
注册时间：
最后登录时间：<span class="gray0 userlastl_00-00-00
结帖率：<div class="loading jietielv_1871916 jietielvname_yifan%
关注： |粉丝：
新手级：&新兵
肯定是添加的，特别市低档酒，加了甜蜜素，白酒口感就好多了。
该帖子作者被版主
symmacros 加 2 积分，
2经验，加分理由：谢参与讨论
sunjun0620
<p class="orgred oe jinghua_
<p class="orgred oe tiezi_
<p class="orgred oe huitie_
ID：sunjun0620
行业：石油行业―校长油行业―校长油行..
积分：<span class="gray0 userintegral_升级还需100积分
声望：<span class="gray0 userrenown_升级还需100声望
注册时间：
最后登录时间：<span class="gray0 userlastl_00-00-00
结帖率：<div class="loading jietielv_1631753 jietielvname_sunjun%
关注： |粉丝：
新手级：&新兵
应该是故意添加的，要不怎么有的品牌的酒没有？
该帖子作者被版主
symmacros 加 2 积分，
2经验，加分理由：谢参与讨论
凯子蒸包子
<p class="orgred oe jinghua_
<p class="orgred oe tiezi_
<p class="orgred oe huitie_
行业：石油行业―校长油行业―校长油行..
积分：<span class="gray0 userintegral_升级还需100积分
声望：<span class="gray0 userrenown_升级还需100声望
注册时间：
最后登录时间：<span class="gray0 userlastl_00-00-00
结帖率：<div class="loading jietielv_1644700 jietielvname_zk0%
关注： |粉丝：
新手级：&新兵
原文由 coffee8(coffee8) 发表:白酒中甜蜜素源自哪里呢？是人为添加？还是自身发酵产生的？？一种是生产是的确添加了甜蜜素或者添加的其它甜味剂中带入的第二个是按照卫生部的公告《关于白酒中甜蜜素检验方法给中国食品工业协会白酒专业委员会的复函》（卫监督食便函［2004］36号）表述：白酒由于发酵可能会产生环己醇或环己基的类似物质，会与亚硝酸钠反应，生成环己醇亚硝酸酯，而被误认为是环己基氨基磺酸钠与亚硝酸钠的反应，造成酒中含有甜蜜素的假象。
该帖子作者被版主
symmacros 加 3 积分，
2经验，加分理由：谢参与讨论
<p class="orgred oe jinghua_
<p class="orgred oe tiezi_
<p class="orgred oe huitie_
行业：石油行业―校长油行业―校长油行..
积分：<span class="gray0 userintegral_升级还需100积分
声望：<span class="gray0 userrenown_升级还需100声望
注册时间：
最后登录时间：<span class="gray0 userlastl_00-00-00
结帖率：100%
关注： |粉丝：
新手级：&新兵
使用气相色谱法做白酒中的甜蜜素，若检出，最好按SN/T 《进出口食品中环己基氨基磺酸钠的检测方法 液相色谱-质谱质谱法》进行定性检验。其实，很多含大蒜成分的产品中也经常能检出甜蜜素，也需液质定性检验。
该帖子作者被版主
symmacros 加 2 积分，
2经验，加分理由：谢参与讨论。
<p class="orgred oe jinghua_
<p class="orgred oe tiezi_
<p class="orgred oe huitie_
ID：coffee8
行业：石油行业―校长油行业―校长油行..
积分：<span class="gray0 userintegral_升级还需100积分
声望：<span class="gray0 userrenown_升级还需100声望
注册时间：
最后登录时间：<span class="gray0 userlastl_00-00-00
结帖率：100%
关注： |粉丝：
新手级：&新兵
不知道用液质测定是否会有干扰呀？
该帖子作者被版主
symmacros 加 2 积分，
2经验，加分理由：欢迎再提问。
<p class="orgred oe jinghua_
<p class="orgred oe tiezi_
<p class="orgred oe huitie_
ID：jimzhu
行业：石油行业―校长油行业―校长油行..
积分：<span class="gray0 userintegral_升级还需100积分
声望：<span class="gray0 userrenown_升级还需100声望
注册时间：
最后登录时间：<span class="gray0 userlastl_00-00-00
结帖率：100%
关注： |粉丝：
新手级：&新兵
原文由 zxyf(zxyf) 发表:使用气相色谱法做白酒中的甜蜜素，若检出，最好按SN/T 《进出口食品中环己基氨基磺酸钠的检测方法 液相色谱-质谱质谱法》进行定性检验。其实，很多含大蒜成分的产品中也经常能检出甜蜜素，也需液质定性检验。就是讲气相色谱法做白酒中的甜蜜素有可能假阳性？需液质验证，请问气质可以验证吗？
<p class="orgred oe jinghua_
<p class="orgred oe tiezi_
<p class="orgred oe huitie_
ID：langhuashang
行业：石油行业―校长油行业―校长油行..
积分：<span class="gray0 userintegral_升级还需100积分
声望：<span class="gray0 userrenown_升级还需100声望
注册时间：
最后登录时间：<span class="gray0 userlastl_00-00-00
结帖率：100%
关注： |粉丝：
新手级：&新兵
估计人为的添加吧，能发酵出来甜蜜素啊？
该帖子作者被版主
symmacros 加 2 积分，
2经验，加分理由：谢参与。
<p class="orgred oe jinghua_
<p class="orgred oe tiezi_
<p class="orgred oe huitie_
行业：石油行业―校长油行业―校长油行..
积分：<span class="gray0 userintegral_升级还需100积分
声望：<span class="gray0 userrenown_升级还需100声望
注册时间：
最后登录时间：<span class="gray0 userlastl_00-00-00
结帖率：100%
关注： |粉丝：
新手级：&新兵
液质方法因为不需衍生，干扰可能性很低。验证最好采用标准方法，有理有据嘛。没试过气质，但因为气质也需要衍生，干扰的可能性更大一些。
该帖子作者被版主
symmacros 加 3 积分，
2经验，加分理由：谢参与。}