高粱饴怎么做？高粱饴糖的作用？
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高粱饴怎么做？高粱饴糖的作用？
& & & &高粱饴是山东的特产，选用优质高梁淀粉调乳，用精致砂糖化浆，不添加任何防腐剂，采用传统工艺熬制而成，组织细腻、柔软适中、不粘牙、微甜可口，老少皆宜，深受消费者的喜爱。
& & & &一、高粱饴的做法
& & & &1、将淀粉，砂糖和水各100克先溶化加热至60度。然后用纱布过滤。
& & & &3、把250克水煮沸。
　　4、慢慢冲入淀粉和砂糖溶化的糖浆中，不断搅拌。
　　5、冲成粘稠的淀粉糊状后加入其余砂糖450克和柠檬酸末1克不断搅拌。
　　6、溶化后放入铝锅中加热熬煮，并用锅铲不断搅拌。
　　7、经过30-40分钟至水分蒸发，不冒水蒸汽后将锅离火。
　　8、加入3-4滴杨梅或橘子香精，将食用色素溶液也放入2-3滴。
　　9、搅拌均匀后倒在撒有淀粉的木框中或案板上。
　　10、盛开木框高1.5厘米。
　　11、冷却后用刀切成长3厘米长方块即可。
& & & &二、营养信息
& & & 营养素含量 & & & & & &(每100克)
& & & 热量(大卡) & & & & & & & 254.80
& & & 碳水化合物(克) & & & &63.52
& & & 脂肪(克) & & & & & & & & & &0.01
& & & 蛋白质(克) & & & & & & & &0.12
& & & 纤维素(克) & & & & & & & &0.01&
　　三、高粱饴的制作要诀
　　柠檬酸是由淀粉、糖质原料发酵而制得的，在材料中用作酸味剂。
　　四、高粱饴的种类
　　高粱饴系列产品有珍珠饴、阿胶饴、草莓饴和山楂饴等，不同风味、各具特色。
　　五、高粱饴的营养价值及作用　
　　这种糖果在长时间熬制过程中，产生许多有益于人体的糊精、低聚糖、单糖等碳水化合物和消化酶等物质，不但有一定的营养价值，而且还对胃溃疡、十二指肠球部溃疡等疾病有一定疗效。
　　淀粉：老人、考试期间的学生、脑力工作者、高胆固醇、便秘者可以多食用。
　　柠檬酸：改善的感官性状，增强食欲和促进体内钙、磷物质的消化吸收。
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功能主治缓中，补虚，生津，润燥。治劳倦伤脾，里急腹痛，肺燥咳嗽，吐血，口渴，咽痛，便秘。①《别录》：&主补虚乏，止渴，去血。&②《千金?食治》：&...[]
用法用量内服：烊化冲入汤药中，1～2两；熬膏或入丸剂。[]
饧(《方言》)，胶饴(陶弘景)，饧糖(孟诜)，软糖(《蜀本草》)。
【药用部位】
为米、大麦、小麦、粟或玉蜀黍等粮食经发酵糖化制成的糖类食品。
【功能主治】
缓中，补虚，生津，润燥。治劳倦伤脾，里急腹痛，肺燥咳嗽，吐血，口渴，咽痛，便秘。①《别录》：&主补虚乏，止渴，去血。&②《千金?食治》：&补虚冷，益气力，止肠鸣、咽痛，除唾血，却咳嗽。&③孟诜：&补虚止渴，健脾胃气，去留血，补中。&④《日华子本草》：&益气力，消痰止嗽，并润五脏。&⑤《圣惠方》：&解乌头、天雄、附子毒。&⑥《本草蒙筌》：&和脾，润肺，止渴，消痰。治喉i鱼骨，疗误吞钱环。&⑦《本草汇言》：&治中焦营气暴伤，眩晕，消渴，消中，怔忡烦乱。&⑨《长沙药解》：&补脾精，化胃气，生津，养血，缓里急，止腹痛。&
【用法与用量】
内服：烊化冲入汤药中，1～2两；熬膏或入丸剂。
①治虚劳里急，悸衄，腹中痛，梦失精，四肢酸疼，手足烦热，咽干口燥：桂枝三两(去皮)，甘草三两(炙)，大枣十二枚，芍药六两，生姜三两，胶饴一升。上六味，以水七升，煮取三升，去滓，内胶饴，更上微火消解，温服一升，日三服。(《金匮要略》小建中汤)②治心胸中大寒痛，呕不能饮食，腹中寒，上冲皮起，出见有头足，上下痛而不可触近：蜀椒二合(炒，去汗)，干姜四两，人参二两。上三味，以水四升，煮取二升，去滓，纳胶饴气升，微火煎取一升半，分温再服。(《金匮要略》大建中汤)③治卒得咳嗽：饴糖六两，干姜六两(末之)，豉二两。先以水一升，煮豉三沸，去滓，纳饴糖，消，纳干姜，分为三服。(《补缺肘后方》)④治伤寒大毒嗽：怡糖于蔓菁、薤汁中煎一沸，顿服之。(《食疗本草》)⑤治咸哮喘嗽：胶饴拌轻粉，熬焦为丸，噙化。(《本经逢原》)⑥治大人小儿顿咳不止：白萝卜捣汁一碗，饴糖五钱。蒸化，乘热缓缓呷之。(《本草汇言》)⑦治大便干结不通：饴糖拈成指头大，用香油涂拌绿矾末，塞谷道内。(《本草汇言》)⑧治胎坠不安：饴糖五钱，以砂仁泡汤化服。(《本草汇言》)⑨治诸鱼骨哽在喉中：饴糖不拘多少，为丸如鸡子黄大，吞之，又渐作大丸，再吞。(《圣济总录》饴糖丸)⑩治误吞银环及钗者：饴糖一斤，一顿渐渐食尽，多食之。(《古今录验方》)⑾治误吞稻芒：白饧频食。(《简便单方》)⑿服药过剂闷乱者：饴糖食之。(《千金方》)
湿热内郁，中满吐逆忌服。①《品汇精要》：&中满不宜用，呕家勿用。&②《纲目》：&秘结、牙露、赤目、疳病者，切宜忌之。&
饧(《方言》)，胶饴(陶弘景)，饧糖(孟诜)，软糖(《蜀本草》)。
【药用部位】
为米、大麦、小麦、粟或玉蜀黍等粮食经发酵糖化制成的糖类食品。
【功能主治】
缓中，补虚，生津，润燥。治劳倦伤脾，里急腹痛，肺燥咳嗽，吐血，口渴，咽痛，便秘。①《别录》：&主补虚乏，止渴，去血。&②《千金?食治》：&补虚冷，益气力，止肠鸣、咽痛，除唾血，却咳嗽。&③孟诜：&补虚止渴，健脾胃气，去留血，补中。&④《日华子本草》：&益气力，消痰止嗽，并润五脏。&⑤《圣惠方》：&解乌头、天雄、附子毒。&⑥《本草蒙筌》：&和脾，润肺，止渴，消痰。治喉i鱼骨，疗误吞钱环。&⑦《本草汇言》：&治中焦营气暴伤，眩晕，消渴，消中，怔忡烦乱。&⑨《长沙药解》：&补脾精，化胃气，生津，养血，缓里急，止腹痛。&
【用法与用量】
内服：烊化冲入汤药中，1～2两；熬膏或入丸剂。
①治虚劳里急，悸衄，腹中痛，梦失精，四肢酸疼，手足烦热，咽干口燥：桂枝三两(去皮)，甘草三两(炙)，大枣十二枚，芍药六两，生姜三两，胶饴一升。上六味，以水七升，煮取三升，去滓，内胶饴，更上微火消解，温服一升，日三服。(《金匮要略》小建中汤)②治心胸中大寒痛，呕不能饮食，腹中寒，上冲皮起，出见有头足，上下痛而不可触近：蜀椒二合(炒，去汗)，干姜四两，人参二两。上三味，以水四升，煮取二升，去滓，纳胶饴气升，微火煎取一升半，分温再服。(《金匮要略》大建中汤)③治卒得咳嗽：饴糖六两，干姜六两(末之)，豉二两。先以水一升，煮豉三沸，去滓，纳饴糖，消，纳干姜，分为三服。(《补缺肘后方》)④治伤寒大毒嗽：怡糖于蔓菁、薤汁中煎一沸，顿服之。(《食疗本草》)⑤治咸哮喘嗽：胶饴拌轻粉，熬焦为丸，噙化。(《本经逢原》)⑥治大人小儿顿咳不止：白萝卜捣汁一碗，饴糖五钱。蒸化，乘热缓缓呷之。(《本草汇言》)⑦治大便干结不通：饴糖拈成指头大，用香油涂拌绿矾末，塞谷道内。(《本草汇言》)⑧治胎坠不安：饴糖五钱，以砂仁泡汤化服。(《本草汇言》)⑨治诸鱼骨哽在喉中：饴糖不拘多少，为丸如鸡子黄大，吞之，又渐作大丸，再吞。(《圣济总录》饴糖丸)⑩治误吞银环及钗者：饴糖一斤，一顿渐渐食尽，多食之。(《古今录验方》)⑾治误吞稻芒：白饧频食。(《简便单方》)⑿服药过剂闷乱者：饴糖食之。(《千金方》)
湿热内郁，中满吐逆忌服。①《品汇精要》：&中满不宜用，呕家勿用。&②《纲目》：&秘结、牙露、赤目、疳病者，切宜忌之。&
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饴糖的药用前景
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