降低胆固醇 怎么吃花生能长寿？_食物食材营养手册_健康饮食
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　&& 花生营养丰富，是价廉易得的保健佳品。据科学家研究，花生含大量的植物固醇，对人的健康十分有益。尤其是&-谷固醇有预防大肠癌、前列腺癌、乳腺癌及心血管病的作用。美国科学家进一步研究发现，花生中还含有&白藜芦醇&。这种物质有很强的生物活性，不仅能抵御癌症，还能抑制血小板凝聚，防止心肌梗死与脑梗塞。每100克花生还含有锌8.48毫克，能增强免疫功能，延缓衰老。因此，花生被人们称誉为&长生果&。
　&& 揭秘花生的养生功效：
　&& 1、降低胆固醇：
　&& 花生性味甘、平，可健脾和胃、润肺化痰、益气止血，用于脾虚消瘦、食少乏力、干咳少痰、产后乳汁不足等症。花生中的脂肪可使肝内胆固醇分解为胆汁 酸，促进排泄，从而降低血中胆固醇含量，用以预防动脉粥样硬化。&&&花生的营养价值 经常食用补气润肺促排泄
　&& 2、花生可以暖胃：
　&& 花生对付霜降后高发的胃痛，有意识地选择一些暖胃食物，如花生、南瓜、红薯、胡萝卜、甘蓝等，便可以达到养胃暖胃的目的。
　&& 3、缓衰老：
　&& 花生中高含量的蛋白及氨基酸还可提高记忆力，延缓衰老。它所含的VE可延缓组织老化，并增强肝脏解毒功能。
　&& 4、促进儿童骨骼发育：
　&& 花生含钙量丰富，可以促进儿童骨骼发育
　&& 5、预防肿瘤：
　&& 花生、花生油中含有一种生物活性很强的天然多酚类物质&&白藜芦醇。而富含白藜芦醇的花生、花生油等相关花生制品将会对饮食与健康发挥更大的作用。
　&& 6、凝血止血：
　&& 花生衣中含有油脂和多种维生素，并含有使凝血时间缩短的物质，能对抗纤维蛋白的溶解，有促进骨髓制造血小板的功能，对多种出血性疾病，不但有止血的作用，而且对原发病有一定的治疗作用，对人体造血功能有益。
　&& 7、提高智力：
　&& 花生蛋白中含十多种人体所需的氨基酸，其中赖氨酸可使儿童提高智力，谷氨酸和天门冬氨酸可促使细胞发育和增强大脑的记忆能力。
　&& 怎么吃长寿果才能更长寿呢？
　&& 1、花生不宜生吃：
　&& 花生含脂肪较多，人体对其消化吸收缓慢，大量生吃可以引起消化不良。另外，花生在泥土里生长，常被寄生虫卵污染，生吃容易引起寄生虫病。同时，花生常被鼠类污染，易传播自然疫源性疾病，特别是流行性出血热。因此，花生不宜生吃，最好是煮熟后食用。
　&& 2、水煮花生营养高：
　&& 有些人习惯吃炒花仁或用油炸后吃，这样会使花生红衣中所合甘油脂和塞醇酯成分被大量破坏，因此花生仁连红衣一起煮着吃营养价值更高。另外，花生容易感染黄曲霉菌毒素，水煮后，花生所污染的黄曲霉菌毒素基本上能溶到水里去，这样吃更安全。
　&& 3、醋泡花生&天仙配&：
　&& 花生米含有人体所需要的不饱和脂肪酸，但毕竟脂类含量高、热量大、有油腻感。而醋中的多种有机酸恰是解腻又生香的，因此用醋浸泡花生米一周以上，每晚吃10粒，连吃一周为一个疗程，可降低血压，软化血管，减少胆固醇的堆积。
　&& 但是这些一种食物并不是所有的人都适合吃它，某一类人群吃花生可能会给生命带来危害性的，所以，有这么一些人群是需要注意了，他们不适合吃花生的。那么，哪些人群不可以吃花生呢?
　&& 1、痛风患者：痛风是一组嘌呤代谢紊乱所致的疾病，患者均有高尿酸血症。由于高脂饮食会减少尿酸排出，加重病情，所以痛风急性发作期应禁食花生，痛风缓解期也只能适量进食。
　&& 2、胆囊切除者：胆汁对于脂肪的消化和吸收有重要意义。人吃饭后，胆囊收缩，将胆汁排入十二指肠以利消化吸收。高蛋白和高脂肪的食物对胆囊刺激最强，使胆汁大量排放。胆囊切除后，胆汁无法储存，势必影响对花生等油料作物中脂肪的消化。
　&& 3、胃溃疡、慢性胃炎、慢性肠炎患者：此类患者多有慢性腹痛、腹泻或消化不良等症状，饮食上宜少量多餐、清淡少油。花生属坚果类，蛋白质和脂肪的含量过高，很难消化吸收，此类患者应禁食。
　&& 4、想减肥的人：花生的热量和脂肪含量都很高，吃二两炒花生仁，就吃进了581千卡的能量，相当于吃了五两半的馒头，所以想减肥的人应远离花生。
　&& 5、糖尿病患者：糖尿病人需控制每日摄入的总能量，因此，每天使用炒菜油不能超过三汤匙(30g)。但18粒花生就相当于一勺油(10g)，能够产生90千卡的热量。
　&& 6、高脂蛋白血症患者：饮食结构不合理是导致高脂蛋白血症的重要原因，因此饮食治疗的原则是限制热量、减少饱和脂肪酸和胆固醇的摄入。花生是高脂肪、高热量的食物，多吃只能加重病情，导致冠心病等心脑血管疾病的发生，危及生命。
　&& 7、跌打淤肿者：花生含有一种促凝血因子。跌打损伤、血脉淤滞者食用花生后，可能会使血淤不散，加重肿痛症状。
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我的胆固醇有点高可以吃花生米吗
健康咨询描述：
血粘稠,经常头晕睡眠不好
想得到怎样的帮助：给提出治疗建议
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医生回复区
帮助网友：2498称赞：379
&&&&&&病情分析：&&&&&&52岁女，血粘稠,经常头晕睡眠不好，胆固醇有点高！想吃花生米？&&&&&&指导意见：&&&&&&高血脂治疗原则&&&&&&降脂药物按不同血脂成分升高而选择。胆固醇增高应首选他汀类，甘油三酯增高可选非若贝特类。&&&&&&食疗方&&&&&&1、海带绿豆汤：将海带150克侵泡、洗净、切块，绿豆150克淘洗净，共煮至豆烂，用红糖150克调服。每日2次，可连续食用。功用：清热，养血，适用于高血脂、高血压症。&&&&&&2、山楂粥：将山楂30-45克，或鲜山楂60克，煎汁去渣，洗净100克粳米，同煮，粥将熟放砂糖适量，稍煮1-2沸即可食用。10日为1疗程。有健脾胃、助消化、降血脂功效。适用于：高血脂、高血压、冠心病、食积停滞、肉积不消，但不宜空腹及冷食。&&&&&&花生少少吃一点也可以，但降脂药是要吃的！建议每年体检。治疗基础疾病！&&&&&&医生询问：&&&&&&请继续咨询！
擅长: 保健
帮助网友：4451称赞：522
&&&&&&病情分析：&&&&&&胆固醇是由甾体部分和一条长的侧链组成。胆固醇摄入多了，就会引起高胆固醇血症，进而形成冠状动脉粥样硬化性心脏病等所谓的“富贵病”。 &&&&&&指导意见：&&&&&&您好，不管是胆固醇或三酸甘油脂过高，患者都应该少吃油脂，特别是猪油、牛油等含有高饱和脂肪酸者，宜改用多元不饱和脂肪酸油脂，如葵花油、大豆油、玉米油等。 多食用富含纤维的食物，如蔬菜、谷类、海藻和菇菌类，可帮忙降低胆固醇，此外，如干豆类、燕麦麸皮、生洋葱、大蒜、胡萝卜、苹果、酪梨、核桃、秋刀鱼等也是不错的选择。
帮助网友：1001称赞：128
&&&&&&病情分析：&&&&&&除了血液粘稠以外如果没有其它疾病，比如说心脏病高血压，糖尿病等，是可以吃花生米的，但要适量&&&&&&指导意见：&&&&&&因为不清楚您的其它症状，所以只能建议您从生活方式转变：可以吃鱼肉，青菜，少吃大肉和牛肉，少吃盐和蛋黄。 &&&&&&以上是对“我的胆固醇有点高可以吃花生米吗”这个问题的建议，希望对您有帮助，祝您健康！
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　　很多人都知道，植物油比动物油更具有保健价值。那么，究竟什么油对胆固醇、血脂异常者最有益呢？
　　植物油分很多种类。第一类为饱和油脂，如椰子油，此类油脂中饱和脂肪酸高，经常食用会让胆固醇水平升高，因此不适合过多食用。其次是单不饱和油脂。包括花生油、菜籽油和橄榄油。这些油脂中单不饱和脂肪酸含量比较高。第三类是多不饱和油脂，比如大豆油、玉米油、芝麻油、棉籽油、葵花籽油以及红花油等等。后两类食用油对健康更为有益。其中，橄榄油的保健价值最高。
　　橄榄油富含“ω-9脂肪酸”。这种脂肪酸也称为油酸。油酸的特点是，能提高对人体有益的高密度脂蛋白，降低对人体有害的低密度脂蛋白。因此，橄榄油能把血管中坏胆固醇铲除，增加有益健康的好胆固醇。这正是人类所梦寐以求的。此外，橄榄油还富含“ω-3脂肪酸”。它能乳化血液中甘油三酯，并将其排出体外。
　　不过，人们绝对不能拿橄榄油当作降低血脂和胆固醇含量的灵丹妙药。因为即便是橄榄油，过多食用依然会造成脂肪堆积。所以，每天摄入食用油不要超过25克。
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客服邮箱：食用油也有“个性” 高胆固醇者慎吃棕榈油
　　两成是油 高者慎吃
　　一直以来，方便面因为方便、快捷、便宜、保存时间长等优点受到大多数人的青睐。但是，当你知道方便面里20%都是油，你还会吃么?
　　近日，一条关于方便面油脂检测实验的视频在网上热传，视频显示，检测师先将包装完整的方便面拆开，取出面，放在称重器上进称重。随拿出包装袋里的调味料，将泡面捏碎，倒入烧瓶中。然后在瓶内加入有机溶剂萃取油脂，之后过滤，最后加入分离溶剂。一系列过程以后，发现烧瓶里都是油。经检测，这些油大概有20克，而此前所称的完整方便面重量为99.72克。这就是说，一块方便面中油量占了将近20%。
　　广州营养科副主任卞华伟认为，面饼少少都可能含油，制作面饼时在面粉中加点油，能让面条的口感更润滑柔韧。
　　从方便面的产品说明书上可以看到，一般方面便的面饼、油包用油主要为棕榈油。
　　“这种油较便宜，口感也好，但饱和酸含量很高，几乎跟猪油中的饱和酸含量大致相同。”卞华伟说。众所周知，所有的动物油都含饱和脂肪酸，它是种 “坏脂肪”，是心血管的大敌，能使体内升高，长期超量摄取将导致人体的，为、病、等心脑血管疾病埋下隐患。大多数的植物油都含较高的不饱和脂肪酸，适合胆固醇水平偏高者选用。但油、棕榈油这两种除外，因其含较高的饱和脂肪酸，经常食用可使血胆固醇水平增高，应少吃或不吃。
　　所以，对油脂过剩，血管状况堪忧的现代人来说，方便面确实属于高脂肪、高食物。所以，大家对所有包装上有“棕榈油”字样的食物都得小心谨慎，做好功课。
　　专家指点：植物油都不含胆固醇
　　“鲁，5S压榨花生油，纯天然营养，富含、、，不含胆固醇，关爱心脑血管健康。鲁花，5S压榨花生油。”经常出现在各个电视台的这条广告可谓家喻户晓。
　　“鲁花拿它的花生油里不含胆固醇作为促销卖点，简直就是一个笑话!事实上，所有纯正的食用植物油都是不含胆固醇的，也不可能含有。”营养学专家、全军临床营养专业委员会副主任委员、解放军总营养科主任薛长勇教授在接受媒体采访时指出，、花生油、菜籽油、芝麻油等等都不会含有胆固醇，只有动物油才含胆固醇。
　　事实上，不只鲁花，超市里大多数食用油在标签上都尽力往“保健功能”上靠。售价100元左右5L装的多力等食用油都在打着“不含胆固醇”牌。大平牌的葵花籽油宣称：“含有大量不饱和脂肪酸，而且不含胆固醇，有利于身体健康，不囤积、不阻塞、不负担，为健康加分，是中老年人科学养生的健康食品”，航宇牌山油称“富含、D，长期食用有利于降低血脂，预防冠心病、，提高机体的抗化能力”。
　　薛长勇表示，现在大多数人出现了营养过剩，体内胆固醇总量过高的情况，导致肥胖人群日益增加，心血管疾病的发病率也有所增加，大家都希望能少摄入胆固醇，来保证自己身体的健康。这种宣称自己不含胆固醇的广告，正是利用了人们不懂健康知识，又渴望健康的心理。
　　即便是不含胆固醇的植物油，也不应多吃，健康教育专家洪昭光很早就提醒人们要均衡营养，少摄入油脂，一般来说，每人每天吃油量最好不要超过25克。他表示，植物油也含有大量的脂肪，普通烹调食用油的饱和脂肪酸，这也是我们生活中最容易获取的一种脂肪酸，饱和脂肪酸进入人体血液后，很容易堆积，堵塞血管，引起心脑血管疾病。可见，要想保证心脑血管健康，最简单、也是最有效的措施就是从减少食用油的摄入入手。
　　食用油各有各的“个性”
　　中国农业大学食品学院营养与食品安全系范志红副教授介绍，不同来源的植物油营养价值略有差别，但有一点是共同的：它们都富含不饱和脂肪酸，只是油酸、和亚麻酸的比例不同。大多数植物油也富含，并有一定数量的。
　　动物油的饱和脂肪酸比例较高，的含量微乎其微，大多含有胆固醇。
　　各种油脂的特点如下：
　　：不适合高温烹饪
　　有大豆特有的风味。含单不饱和脂肪酸约24%，多不饱和脂肪酸偏高，约占56%，含量比较高。它在高温下不稳定，不适合用来高温煎炸，故而往往被加工成色拉油等。
　　花生油：更适合炒菜
　　有独特的花生风味。花生油的脂肪酸组成比较合理，含有40%的单不饱和脂肪酸和36%的多不饱和脂肪酸，富含。它的热稳定性比大豆油要好，适合日常炒菜用，但不适合用来煎炸食物。花生容易污染黄曲霉，产生强致癌物黄曲霉素，所以一定要选择质量最好的一级花生油。
　　橄榄油：含量少
　　价格最为高昂。它的优点在于单不饱和脂肪酸含量可达70%以上。研究证实，多不饱和脂肪酸虽然可以降低血脂，却容易在体内引起氧化损伤，过用同样不利于身体健康;饱和脂肪酸不易受到氧化，但却容易引起血脂的上升。单不饱和脂肪酸则避免了两方面的不良后果，而且具有较好的耐热性，因而受到人们的特别重视。其缺点是比较少。初榨橄榄油只适合冷吃，比如作为色拉酱料，一旦高温会令油释放有害物质;经提炼的橄榄油，可以用于中高温煮食，如炒、煎、炸。
　　茶籽油：可替换昂贵的橄榄油
　　也称茶油，其脂肪酸构成与橄榄油相似，其中不饱和脂肪酸高达90%以上，单不饱和脂肪酸占73%之多，含有一定量的。由于茶油的脂肪酸比例合理，对预防心血管疾病有益，因而为营养学界所重视，尊为一种营养价值较高的油脂。精炼茶油风味良好，耐储存，耐高温，适合作为炒菜油和煎炸油使用。希望使用橄榄油的家庭可以用茶油作为替换品。
　　葵花籽油：抗氧化能力较高
　　也称向日葵油，有独特香气。不饱和脂肪酸含量达85%，其中单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸的比例约为1：3.5，这一点逊色于橄榄油和茶籽油。但葵花籽油中含有大量的和抗氧化的绿原酸等成分，抗氧化能力较高。精炼向日葵油适合温度不高的炖炒，但不宜单独用于煎炸食品。
　　亚麻籽油：不宜炒煎炸
　　花生油是人们常用的食用油，其人体必需脂肪酸“”的含量高，但另一种必需脂肪酸“亚麻酸”的含量很低，而亚麻籽油的亚麻酸的含量很高，大多在40%以上。中国疾控中心营养与食品安全所的调查研究显示，我国许多地区居民膳食中亚油酸的含量很高，但亚麻酸的比较低。因此，考虑居民目前食用油的消费情况，建议增加亚麻籽油的食用量，替换部分亚油酸含量很高的食用油。
　　亚麻籽油是不适合加热使用的，不适用于炒和煎炸，一般只能低温烹调以保证它的营养成分。
　　芝麻油：更适合拌凉菜
　　也就是香油。它富含，单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸的比例是1：1.2，对血脂具有良好影响。它是唯一不经过精炼的植物油，因为其中含有浓郁的香味成分，精炼后便会失去。芝麻油在高温加热后失去香气，因而适合做凉拌菜，或在菜肴烹调完成后用来提香。
　　油：即可炒菜也可凉拌
　　玉米油也称为粟米油、玉米胚芽油。其脂肪酸组成与葵花籽油类似，单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸的比例约为1：2.5，特别富含，还含有一定量的抗氧化物质阿魏酸酯。它降低胆固醇的效能优于大豆油、葵花油等高亚油酸的油脂。玉米油可以用于炒菜，也适合用于凉拌菜。
　　调和油：混搭调配更健康
　　由脂肪酸比例不同的植物油脂搭配而成，可取长补短，具有良好的风味和稳定性，价格合理，适合于日常炒菜使用。
　　那可不可以在家中将各种食用油混合，自制“调和油”呢？答案是混搭有利于各种脂肪酸的平衡，当然可以，但有一个前提：必须要让各类脂肪酸合理搭配。比如葵花油和大豆油均以多不饱和脂肪酸为主，而茶油含单不饱和脂肪酸较高，因此，大豆油和茶油混搭，比大豆油混搭葵花油更好。
　　黄油：可高温烹调油脂
　　含脂肪80%以上，其中饱和脂肪酸含量达到60%以上，还有30%左右的单不饱和脂肪酸。黄油的热稳定性好，而且具有良好的可塑性，香气浓郁，是比较理想的高温烹调油脂。其中含量比较少，却含有相当多的和。
　　研究发现，降低人体的胆固醇水平，是植物甾醇比较确切的作用之一。因此，选择植物甾醇含量丰富的植物油，如玉米油等，人们可以在不增加每日油脂总摄入量的前提下，摄取到更多的、更有利于心血管健康的植物甾醇。
（责任编辑：简丽妍）
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