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&&&&本法系将经过净选、切制后的中药生片，进行加热处理，以改变其性味。炒制是比较常用的办法之一。炒制，将药物置锅中加热干炒，凭借热力改变药物性味，因其要求不同，故有炒黄、炒焦、炒炭之分，甚或嗅其气味、听其声音，故又有炒香、炒响的名称。兹分述如下：&&&&
不加辅料为清炒，可分为：&&&&
（一）炒黄（亦称炒香）：将药物用微火炒至表面微呈黄色，或能嗅到固有的香气为度，如牛蒡子、苏子、杏仁等。炒响是将药物炒至有爆裂声音为度，如王不留行需炒至爆花、葶苈予炒响即可。&&&&
（二）炒焦：比炒黄火候较大，时间较久，以药物表面呈焦褐色，并嗅到焦糊气味为度，如白尤、山查、麦芽等。&&&&
（三）炒炭：将药物炒到完全变黑或大部分变黑，此法火力要大，但注意存性，不可炒成灰烬，以免损失药效，如杜仲、地榆等。 &&&&
加辅料的谓之合炒，可分为：&&&&
（一）麦麸炒：本法先将锅烧热，取麦麸匀撒锅底，须臾麸烟上腾，速将药物平撒麸上，同时用竹帚在锅底不停地拨动，顷刻药物表面即附有黄色并嗅到麸香，即可出锅，筛去麦麸，以不焦糊为度，如白术、枳壳等。&&&&
土（伏龙肝）炒：先将土置锅内炒热，投入药物，迅速搅拌，使药物表面附着一层土色，并嗅到固有香气时出锅，筛去土，以不焦糊为度。如扁豆、白术等。&&&&
（三）砂土炒（砂土烫）：其法先将砂土置锅内炒热，至搅之松动如水状时，投入药物，搅拌均匀，待药物全部涨起或呈黄色，即刻出锅去砂，或入醋内淬之，随药所宜，如穿山甲、龟板等。&&&&
（四）滑石炒（滑石烫）：操作法与上法同，只将砂土改用滑石粉。多用于粘软的药物，因粘软药物不易粉碎，烫后可使其松脆，但有时易使药效损失。如阿胶、鱼鳔等。&&&&
（五）蛤粉炒（蛤粉烫）：操作方法亦与上法同。其区别是蛤粉较滑石粉体轻，热度较稳，不易焦化。如阿胶、鱼鳔等，多用此法处理。
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访问数量：155182试述中药的炒制和功效--《实用中医药杂志》1997年04期
试述中药的炒制和功效
【摘要】：
【作者单位】：
【关键词】：
【分类号】：R283【正文快照】：
中药是祖国医学的重要组成部分，而饮片质量最能反映中医特色，中药饮片质量与中医疗效的关系密切，现试述如下：炒黄：饮片要求达到表面呈黄色或较原色稍深，质地发泡鼓起，内部不变。如冬瓜子，生用化痰排脓，利水消肿。炒黄后醒脾开胃，利湿；莲子，炒黄后产生香气，增强
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温馨提示： 炒苍耳子味苦，性温，可以归肺经和肝经，具有散风寒和祛风湿以及止痒等多种功效，平时可以用于人类风寒头痛以及风湿骨痛和湿疹等疾病的治疗，治疗功效十分明显。
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